কলা পাতায় মোড়ানো ভাজা টুনা মাছ

[বিজ্ঞাপন_১]

( কোয়াং এনগাই সংবাদপত্র) - সন্ধ্যা নামার সাথে সাথে ভাজা মাছের সুবাস বাতাসে ভেসে ওঠে। রাস্তা দিয়ে হেঁটে যাওয়া একজন পরিচিত ব্যক্তি রান্নাঘরের দিকে তাকানোর জন্য থামে: "ভাজা টুনা, তাই না?"। সত্যিই! লোভনীয় গন্ধটি কারও কাছ থেকে লুকানো অসম্ভব।

সপ্তাহান্তের শেষ বিকেল ছিল। গ্রামের রাস্তা ধরে, বিক্রেতাদের "কেউ টুনা কিনতে চান?" বলে ডাকাডাকির শব্দ বাতাসে প্রতিধ্বনিত হচ্ছিল। রাস্তার মোড়ে মাছ বিক্রেতার চারপাশে গ্রাম্য মহিলারা ভিড় করেছিলেন। আমার স্ত্রী বেশ বড়, তাজা টুনা বেছে নিয়েছিলেন। টুনাটি পরিষ্কার, কাটা, ধুয়ে ঝুড়িতে জল ঝরিয়ে নেওয়া হয়েছিল। এই ধরণের মাছ অনেক উপায়ে তৈরি করা যেতে পারে - স্টিউ করা, ভাজা বা গ্রিল করা - সবই সুস্বাদু। কিন্তু কলা পাতায় মোড়ানো সুগন্ধি গ্রিল করা টুনা না খেলে লজ্জা লাগবে। রেসিপিটি খুবই সহজ।

কলা পাতায় ভাজা টুনা। ছবি: টি.থাই

কলা পাতা ধুয়ে শুকিয়ে নিন, তারপর একটি তারের র‍্যাকে রাখুন। প্রতিটি শুকিয়ে নেওয়া মাছের টুকরো একটি কলা পাতার উপর রাখুন। আরেকটি সবুজ কলা পাতা দিয়ে ঢেকে দিন, তারপর র‍্যাকে আটকে দিন এবং গরম কাঠকয়লার উপর গ্রিল করুন। তাপ ধীরে ধীরে কলা পাতা হলুদ-বাদামী, তারপর কাঠকয়লার মতো কালো করে তোলে। কাঠকয়লার উপর পোড়ানো কলা পাতার তীব্র সুগন্ধ সুগন্ধি ভাজা মাছের সাথে মিশে বাতাসে ভেসে বেড়ায়। মাছ রান্না হয়ে গেলে, গ্রিল থেকে বের করে দিন। কলা পাতাগুলি সরিয়ে একটি প্লেটে মাছ রাখুন, তারপর মাছের সস, লেবুর রস, চিনি, মরিচ এবং রসুন দিয়ে তৈরি সস দিয়ে ছিটিয়ে দিন। মাছের মাংসের তাপ প্রস্তুত সসের সাথে মিশিয়ে একটি আশ্চর্যজনক সুগন্ধি সুবাস তৈরি করে।

সহজ কিন্তু সুস্বাদু গ্রিলড টুনা খাবারটি পুরো পরিবারের প্রশংসা পেয়েছে। গ্রিলড মাছের শক্ত, মিষ্টি স্বাদ, মাছের সসের নোনতা, মিষ্টি, টক এবং মশলাদার স্বাদের সাথে মিলিত হয়ে, খাবারটিকে অবিশ্বাস্যভাবে আকর্ষণীয় করে তুলেছে। গ্রিলড মাছের সাথে খাওয়ার সময় সদ্য কাটা ভাত স্বাভাবিকের চেয়েও বেশি স্বাদের হয়ে উঠেছিল। শুধু এইটুকুই অনেকের মনে স্মৃতিচারণমূলক অনুভূতি জাগিয়ে তোলে, তাদের নিজেদের শহরে কলা পাতায় ভাজা টুনার টুকরোগুলির কথা মনে করিয়ে দেয়।

ট্রাং তোমার

সম্পর্কিত সংবাদ এবং প্রবন্ধ:

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক