কাউ দাত কফি: উর্বর ভূমির নির্যাস

(এনএলডিও) - কাউ দাত অ্যারাবিকা কফির অনেক জাত রয়েছে, কিন্তু এর প্রধান অর্থনৈতিক কেন্দ্রবিন্দু হলো ইয়েলো বুরবন। এটি একটি হলুদ জাত, যার পুষ্ট ও পাকা বীজ রয়েছে এবং যার গুণমানে এই অঞ্চলের স্বতন্ত্র ছাপ বিদ্যমান।

কফি চাষের ১০০ বছরেরও বেশি পুরোনো ইতিহাস নিয়ে, কাউ দাত এমন একটি অঞ্চল যা কেবল তার সুনামের মাধ্যমেই নয়, বরং প্রতিটি ফোঁটার গুণমানের দ্বারাও দেশীয় ও আন্তর্জাতিক বাজারের জন্য কফি ব্র্যান্ড তৈরি করেছে।

শীতল জলবায়ু অঞ্চল থেকে সংগৃহীত এক কাপ কফি উপভোগ করুন।

লাম হা, ডুক ট্রং, ডি লিন, বাও লক ইত্যাদির মাটির মতো নয়, কাও দাতের মাটিতে রয়েছে ছোট্ট প্যারিসের মতো এক বৈশিষ্ট্যপূর্ণ শীতলতা। তাই, একই প্রদেশে অবস্থিত হওয়া সত্ত্বেও, মাটি থেকে কাও দাতের কফি বিন পাকার জন্য পুষ্টির যাত্রা দীর্ঘতর ও ধীর, যা একে একটি স্বতন্ত্র ও অবিস্মরণীয় স্বাদ দান করে। এই কারণেই, কাও দাত কোনো বড় কফি রাজধানী না হওয়া সত্ত্বেও, কফি বোদ্ধার কাছে বিখ্যাত হয়ে উঠেছে।

সূর্যের তাপে ইয়েলো বুরবন পেকে সোনালি হলুদ রঙ ধারণ করে।

কাউ দাত অ্যারাবিকা কফির অনেক জাত রয়েছে, কিন্তু এর প্রধান অর্থনৈতিক কেন্দ্রবিন্দু হলো ইয়েলো বুরবন – এটি একটি হলুদ জাত, যার পুষ্ট ও পাকা বীজ রয়েছে এবং যার গুণমানে এই অঞ্চলের স্বতন্ত্র ছাপ বিদ্যমান।

১৫০০ মিটারেরও বেশি উচ্চতা, বছরব্যাপী ঠান্ডা বাতাস এবং সূর্যালোকের চেয়ে বেশি কুয়াশার কারণে, কাও দাত কফির বৃদ্ধিচক্র দেরিতে শুরু হয় এবং এর ফল অন্যান্য অঞ্চলের তুলনায় ধীরে পাকে।

ঠিক এই কারণটির জন্যই কফি বীজ ধীরে ধীরে কিন্তু গভীরভাবে পুষ্টি শোষণ করতে পারে। খনিজ সমৃদ্ধ ব্যাসল্ট মাটির ফলে উৎকৃষ্ট মানের ফসল পাওয়া যায়, যা অন্যান্য অঞ্চলের ইয়েলো বুরবন কফির তুলনায় এই কফিকে আরও সমৃদ্ধ স্বাদ প্রদান করে।

কফি সংগ্রহ

কাউ দাতের ইয়েলো বুরবন কফির এক কাপে চুমুক দেওয়াটা যেন এক বিলাসবহুল পারফিউমের মতো তিনটি স্বতন্ত্র সুগন্ধ উপভোগ করার মতো। এর শীর্ষভাগে রয়েছে সতেজ সাইট্রাসের সুবাস, মধ্যভাগে রয়েছে মিষ্টি মধু ও ক্যারামেল এবং শেষভাগে রয়েছে ফুলের সুবাস। কিন্তু যা কাউ দাতের ইয়েলো বুরবনকে প্রকৃত অর্থে সংজ্ঞায়িত করে, তা হলো এর স্বাদ।

প্রথম চুমুকেই এক সূক্ষ্ম, মৃদু টকভাব প্রকাশ পায়, যা পরে মিলিয়ে গিয়ে এক মনোরম, সহনশীল রেশ রেখে যায়। কফি যখন গলায় পৌঁছায়, পানকারী এক পরিপূর্ণ, পরিপূর্ণ অনুভূতি লাভ করেন এবং কুয়াশাচ্ছন্ন ভূমির নির্যাস আস্বাদন করেন।

হলুদ বোরবন প্রস্তুত করা

ইয়েলো বুরবন কাউ দাতের প্রতি ভালোবাসারই প্রতিচ্ছবি এবং কফির এমন সব ফোঁটার মাধ্যমে সেই গল্প বলে যা সমস্ত ইন্দ্রিয়কে জাগিয়ে তোলে। ইয়েলো বুরবন শুধু একটি অর্থকরী ফসল নয়; এটি এমন এক ভূমির গল্প বলে, যা তার উত্থান-পতনের মধ্য দিয়েও পাহাড়ি শহরটির কেন্দ্রস্থলে কফি চাষকে টিকিয়ে রেখেছে।

সোনালি রঙের বিনগুলো ভাজা হয়ে গাঁজনের জন্য রেখে দেওয়া হয়, যা থেকে এক কাপ ঘন ও সুস্বাদু কফি তৈরি হওয়ার অপেক্ষায় থাকে।

(নগুয়ি লাও দং সংবাদপত্র কর্তৃক আয়োজিত চতুর্থ 'ভিয়েতনামী কফি ও চা উদযাপন' ​​কর্মসূচির অংশ হিসেবে 'ভিয়েতনামী কফি ও চা বিষয়ক ভাবনা' প্রতিযোগিতা ২০২৬-এর জন্য জমা দেওয়া লেখা)।

উৎস: https://nld.com.vn/ca-phe-cau-dat-su-ket-tinh-tu-dat-lanh-196260323094459985.htm