খরচের চাপের কারণে জার্মান রেস্তোরাঁগুলি ছোট হচ্ছে

VTV.vn - জার্মানির বার্লিনে রেস্তোরাঁ এবং খাদ্য পরিষেবাগুলি ক্রমবর্ধমান পরিচালন ব্যয়ের কারণে অনেক সমস্যার সম্মুখীন হচ্ছে।

Đài truyền hình Việt Nam•20/11/2025

জার্মানির বার্লিনে রেস্তোরাঁ এবং ক্যাটারিং পরিষেবাগুলি ক্রমবর্ধমান পরিচালন ব্যয়ের কারণে অনেক সমস্যার সম্মুখীন হচ্ছে। জীবনযাত্রার ব্যয় সংকটের কারণে গ্রাহকরা মূল্য-সংবেদনশীল হয়ে উঠেছেন। এই কারণগুলির কারণে বার্লিনের অনেক রেস্তোরাঁ বন্ধ হয়ে গেছে, এমনকি গ্রাহকদের কাছে জনপ্রিয় উচ্চমানের রেস্তোরাঁগুলিও।

জার্মানির বার্লিনে একটি মিশেলিন তারকা রেস্তোরাঁর রান্নাঘরের ভেতরে, রাঁধুনিরা অন্য দিনের কাজের জন্য উপকরণ প্রস্তুত করছেন। উপকরণগুলি তাজা এবং রঙগুলি প্রাণবন্ত, কিন্তু পরিবেশটি কম উজ্জ্বল। বার্লিনের চমৎকার খাবারের দৃশ্য ক্রমশ সঙ্কুচিত হচ্ছে। গত দুই বছরে বেশ কয়েকটি মিশেলিন তারকা রেস্তোরাঁ বন্ধ হয়ে গেছে। ক্রমবর্ধমান ভাড়া, উচ্চ শক্তি বিল এবং স্থানীয় পণ্যের দাম বৃদ্ধির ফলে পরিচালন ব্যয় এমন পর্যায়ে পৌঁছেছে যা অনেক রেস্তোরাঁ বলে যে এটি টেকসই নয়।

"আমাদের গ্রাহক সংখ্যা কমে গেছে, যদিও আমাদের পরিচালন খরচ এখনও বাড়ছে," নোবেলহার্ট এবং স্মটজিগের মালিক বিলি ওয়াগনার বলেন। "আমরা নমনীয় হওয়ার চেষ্টা করেছি এবং গ্রাহকদের কাছে এটি আরও সহজলভ্য করার জন্য কিছু সমন্বয় করেছি, কিন্তু এটি এখনও খুব কঠিন।"

বছরের শেষের দিকটি সাধারণত খাদ্য পরিষেবা শিল্পের জন্য বছরের সবচেয়ে ব্যস্ততম সময়, কেবল জার্মানিতেই নয়। কিন্তু এই বছর, বিশ্বের সাধারণ অর্থনৈতিক সমস্যার কারণে, অনেক রেস্তোরাঁ অনিশ্চিত বোধ করে। বাজার গবেষণা সংস্থা IntoTheMinds-এর অনুমান অনুসারে, জার্মানি জুড়ে রেস্তোরাঁগুলির আয় ১৭% হ্রাস পেয়েছে এবং খরচ ৩২% বৃদ্ধি পেয়েছে। জরিপে অংশগ্রহণকারীদের ৭০% বলেছেন যে তারা কম খাবার খেয়েছেন।

"আমরা বছরের শেষের দিকে আশাবাদী হওয়ার চেষ্টা করছি, কিন্তু এই বছর, অনেক অনুষ্ঠান এমনকি গ্রাহকদের দ্বারা বুক করা নববর্ষের আগের পার্টিগুলিও বাতিল করা হয়েছে। পর্যটকদের সংখ্যা কম। এটি খুবই উদ্বেগজনক," বনভিভেন্ট রেস্তোরাঁর মালিক জুলস উইনফিল্ড বলেন।

শিল্প প্রতিনিধিরা বলছেন যে সমস্যাটি কেবল রেস্তোরাঁর বাইরেও বিস্তৃত। DEHOGA হোটেল অ্যান্ড রেস্তোরাঁ অ্যাসোসিয়েশন বার্লিন কর্তৃপক্ষের কাছে বিমান রুট উন্নত করার এবং বাণিজ্য মেলা পর্যটনকে পুনরুজ্জীবিত করার আহ্বান জানাচ্ছে, যা শহরের অনেক রেস্তোরাঁর গ্রাহকদের একটি প্রধান উৎস। শিল্পটি আগামী বছর আরও ভালো হওয়ার আশা করছে, কারণ জার্মানি ১ জানুয়ারী, ২০২৬ থেকে রেস্তোরাঁ এবং ক্যাটারিং পরিষেবার উপর ভ্যাট স্থায়ীভাবে ১৯% থেকে কমিয়ে ৭% করবে।

সূত্র: https://vtv.vn/cac-nha-hang-duc-thu-hep-hoat-dong-do-ap-luc-chi-phi-100251120051308618.htm