ক্রমবর্ধমান পরিচালন ব্যয়ের কারণে জার্মানির বার্লিনের রেস্তোরাঁ ও খাদ্য পরিষেবাগুলো গুরুতর চ্যালেঞ্জের সম্মুখীন হচ্ছে। জীবনযাত্রার ব্যয় সংকটের কারণে ভোক্তারাও দামের ব্যাপারে আরও বেশি সংবেদনশীল হয়ে উঠছেন। এই কারণগুলোর ফলে বার্লিনে অনেক রেস্তোরাঁ বন্ধ হয়ে গেছে, এমনকি গ্রাহকদের পছন্দের উচ্চমানের প্রতিষ্ঠানগুলোও।
জার্মানির বার্লিনে একটি মিশেলিন-তারকাযুক্ত রেস্তোরাঁর রান্নাঘরের ভেতরে শেফরা নতুন কর্মদিবসের জন্য উপকরণ প্রস্তুত করছেন। উপকরণগুলো তাজা এবং দেখতে আকর্ষণীয়, কিন্তু রান্নাঘরের পরিবেশ ততটা উজ্জ্বল নয়। বার্লিনের উচ্চমানের রন্ধনশিল্পের জগৎ সংকুচিত হচ্ছে। গত দুই বছরে অনেক মিশেলিন-তারকাযুক্ত রেস্তোরাঁ বন্ধ হয়ে গেছে। ক্রমবর্ধমান ভাড়া, উচ্চ বিদ্যুৎ বিল এবং স্থানীয় পণ্যের আকাশছোঁয়া দাম পরিচালন ব্যয়কে এমন এক পর্যায়ে নিয়ে গেছে, যা অনেক রেস্তোরাঁর কাছেই অসহনীয় বলে মনে হয়।
নোবেলহার্ট অ্যান্ড শ্মুৎজিগ রেস্তোরাঁর মালিক বিলি ওয়াগনার বলেছেন, "আমাদের গ্রাহক সংখ্যা কমছে, অথচ পরিচালন ব্যয় বেড়েই চলেছে। গ্রাহকদের জন্য আরও সহজলভ্য হতে আমরা কিছু বিষয়ে রদবদল করে নমনীয় হওয়ার চেষ্টা করেছি, কিন্তু পরিস্থিতি এখনও খুব কঠিন।"
সাধারণত, বছরের শেষভাগ শুধু জার্মানিতেই নয়, খাদ্য ও পানীয় শিল্পের জন্য সবচেয়ে ব্যস্ততম সময়। তবে, এই বছর কঠিন বৈশ্বিক অর্থনৈতিক পরিস্থিতির কারণে অনেক রেস্তোরাঁ অনিশ্চয়তার মধ্যে রয়েছে। বাজার গবেষণা সংস্থা ইনটুদ্যমাইন্ডস-এর হিসাব অনুযায়ী, জার্মানি জুড়ে রেস্তোরাঁগুলোর আয় ১৭% কমেছে, অন্যদিকে খরচ ৩২% বেড়েছে। জরিপে অংশগ্রহণকারীদের ৭০% বলেছেন যে তারা আগের চেয়ে কম বাইরে খেতে যান।
বনভিভান্ত রেস্তোরাঁর মালিক জুলস উইনফিল্ড বলেন, "বছরের শেষে আমরা আশাবাদী দৃষ্টিতে পরিস্থিতি দেখার চেষ্টা করছি, কিন্তু এ বছর গ্রাহকদের বুক করা অনেক অনুষ্ঠান এবং এমনকি নববর্ষের আগের রাতের পার্টিও বাতিল করা হয়েছে। পর্যটকের সংখ্যাও কমে গেছে। পরিস্থিতি খুবই উদ্বেগজনক।"
শিল্প প্রতিনিধিরা বলছেন, এই সমস্যাটি শুধু স্বতন্ত্র রেস্তোরাঁর মধ্যেই সীমাবদ্ধ নয়। ডিইএইচওজিএ হোটেল অ্যান্ড রেস্তোরাঁ অ্যাসোসিয়েশন বার্লিন কর্তৃপক্ষকে বিমান চলাচলের রুট উন্নত করতে এবং বাণিজ্য মেলা পর্যটনকে পুনরুজ্জীবিত করার জন্য আহ্বান জানাচ্ছে, যা একসময় শহরের অনেক রেস্তোরাঁর জন্য গ্রাহকদের একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস ছিল। এছাড়াও, রেস্তোরাঁ শিল্প সামনের বছরটিকে আরও ইতিবাচক বলে আশা করছে, কারণ জার্মানি ১ জানুয়ারি, ২০২৬ থেকে রেস্তোরাঁ ও খাদ্য পরিষেবার উপর ভ্যাট স্থায়ীভাবে ১৯% থেকে কমিয়ে ৭% করবে।
উৎস: https://vtv.vn/cac-nha-hang-duc-thu-hep-hoat-dong-do-ap-luc-chi-phi-100251120051308618.htm
