অত্যন্ত সুস্বাদু ভাজা মিষ্টি আলুর কেক তৈরির পদ্ধতি

শরৎকাল হলো মিষ্টি আলু তোলার মৌসুম। এই সময়ে আলুগুলো সবচেয়ে সুস্বাদু, মাংসল এবং মিষ্টি হয়। পরিবারের খাবারে বৈচিত্র্য আনতে, বিশেষ করে শরতের শীতল দিনগুলিতে, আপনি এই আলু দিয়ে মিষ্টি আলুর প্যানকেক তৈরি করতে পারেন।

মিষ্টি আলুর কেক জলখাবার বা ডেজার্ট হিসেবে দারুণ। (ছবি: সোহু)

ভাজা মিষ্টি আলুর কেক কীভাবে তৈরি করবেন

ভাজা মিষ্টি আলুর কেক তৈরির উপকরণগুলো হলো:

ভাজা মিষ্টি আলুর কেক তৈরির উপকরণ। (ছবি: সোহু)

- ২০০ গ্রাম মিষ্টি আলু (১টি মাঝারি আকারের আলু)

১০০ গ্রাম আঠালো চালের গুঁড়ো

- ১ গ্রাম ইস্ট

ঘনীভূত দুধ

কালো তিল

মনে রাখবেন, যদি আপনি খুব বেশি মিষ্টি পছন্দ না করেন, তবে বেশি কনডেন্সড মিল্ক মেশাবেন না। (ছবি: সোহু)

মিষ্টি আলুগুলো ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন, তারপর নরম হওয়া পর্যন্ত ভাপিয়ে নিন। মিষ্টি আলুগুলো একটি বড় বাটিতে রাখুন, তারপর গরম থাকা অবস্থাতেই কনডেন্সড মিল্ক যোগ করে মেখে নিন। মনে রাখবেন, মিষ্টি আলু বেশ মিষ্টি হয়, তাই আপনি আপনার পছন্দ অনুযায়ী কনডেন্সড মিল্কের পরিমাণ কমবেশি করতে পারেন।

সামান্য উষ্ণ জলে ইস্ট গুলে নিন, তারপর তা সেদ্ধ আলুর বাটিতে দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। ইস্ট কেকটিকে আরও চিবানো যায় এমন ও নরম করতে সাহায্য করবে; যদি আপনার মনে হয় এটি প্রয়োজনীয় নয়, তবে আপনি এই ধাপটি বাদ দিতে পারেন।

ইস্ট কেকটিকে আরও চিবানো যায় এমন এবং নরম করতে সাহায্য করবে। (ছবি: সোহু)

এরপর, চটকানো মিষ্টি আলুর সাথে ১০০ গ্রাম আঠালো চালের গুঁড়ো যোগ করে ভালোভাবে মেশান। ভাপ দেওয়ার পর মিষ্টি আলুর আর্দ্রতার পরিমাণ ব্যাচ ভেদে ভিন্ন হতে পারে। আপনি প্রথমে ৮০ গ্রাম যোগ করতে পারেন এবং ধীরে ধীরে অল্প অল্প করে যোগ করতে পারেন, যাতে মিশ্রণটি খুব বেশি তরল বা খুব বেশি শক্ত না হয়।

উপাদানগুলো ভালোভাবে মিশে যাওয়ার জন্য মিশ্রণটি আধা ঘণ্টার জন্য রেখে দিন।

খামিরের মিশ্রণটি ৩০ মিনিটের জন্য রেখে দিতে হবে। (ছবি: সোহু)

ময়দাটিকে প্রায় ৫০ গ্রাম ওজনের কয়েকটি ছোট ভাগে ভাগ করুন। এই পরিমাণ ময়দা দিয়ে আপনি এটিকে ৬টি ভাগে ভাগ করতে পারবেন।

ময়দার অংশ নিয়ে ছোট ছোট বল তৈরি করুন, তারপর সেগুলোকে চ্যাপ্টা করুন।

উপরের উপকরণগুলো দিয়ে আপনি ৬টি গোল কেক বানাতে পারবেন। (ছবি: সোহু)

বেলন ব্যবহার করে প্রতিটি পেস্ট্রির মাঝখানে কালো তিল ছিটিয়ে দিন। তিল যাতে ঝরে না যায়, সেজন্য আগে থেকে পেস্ট্রির উপরিভাগে সামান্য জল ব্রাশ করে নিতে পারেন। আরও আকর্ষণীয় দেখানোর জন্য তৈরি পেস্ট্রিটির দুই দিকেই তিল ব্রাশ করে দিন।

আপনি দুই দিকেই কালো তিল যোগ করতে পারেন। (ছবি: সোহু)

প্যান গরম করে তাতে সামান্য রান্নার তেল দিন; তেলের তাপমাত্রা প্রায় ৩০-৪০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছালে প্যানকেকগুলো দিয়ে দিন।

কম আঁচে প্যানকেকগুলো ভাজুন এবং এক পাশ সোনালি বাদামী হয়ে গেলে উল্টে দিন।

প্যানকেকগুলো পুরোপুরি ঢেকে দেওয়ার মতো পর্যাপ্ত রান্নার তেলসহ একটি প্যান ব্যবহার করুন। (ছবি: সোহু)

তাপের প্রভাবে কেকগুলো ফুলে উঠবে এবং সোনালী বাদামী রঙ ধারণ করবে। এই পর্যায়ে, আপনি সেগুলোকে প্যান থেকে নামিয়ে ঠান্ডা হওয়ার জন্য একটি প্লেটে রাখতে পারেন।

তৈরি হওয়ার পর রঙটা খুব সুন্দর হয়েছে। (ছবি: সোহু)

কেকটির গঠন ও সুগন্ধ খুবই সুস্বাদু এবং চিবিয়ে খাওয়ার মতো। (ছবি: সোহু)

এই ভাজা মিষ্টি আলুর কেকগুলো বাইরে থেকে মুচমুচে এবং ভেতরটা নরম ও সুগন্ধযুক্ত, সাথে রয়েছে মিষ্টি আলুর চমৎকার স্বাদ। খাবারের পর ডেজার্ট হিসেবে এক কাপ চায়ের সাথে আপনি এগুলো উপভোগ করতে পারেন।

উৎস: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-banh-khoai-lang-ran-sieu-ngon-17224093009164389.htm