নন-স্টিক প্যান ব্যবহার করে ভিয়েতনামী নোনতা প্যানকেক (বান সেও) বানানোর পদ্ধতি - খুবই সহজ!

শুধুমাত্র একটি নন-স্টিক প্যান এবং কয়েকটি সহজ ধাপ অনুসরণ করে বাড়িতেই খুব সহজে মুচমুচে ও সুস্বাদু ভিয়েতনামি নোনতা প্যানকেক (বান সেও) তৈরি করা যায়; যে কেউ প্রথম চেষ্টাতেই সফল হতে পারে।

ভিয়েতনামের নোনতা প্যানকেক (বান সেও) অনেকেরই প্রিয় একটি খাবার। এর আকর্ষণীয় সোনালি-মচমচে আবরণ এবং সুস্বাদু পুরের জন্য এটি পরিচিত, যা তাজা সবজি এবং একটি মিষ্টি-টক সসের সাথে পরিবেশন করা হয়। তবে, অনেকেই বাড়িতে বান সেও বানাতে দ্বিধা বোধ করেন, কারণ তারা মনে করেন এটি বেশ জটিল, রান্না করা কঠিন এবং কড়াইতে লেগে যাওয়ার প্রবণতা থাকে। কিন্তু বাস্তবে, শুধুমাত্র একটি নন-স্টিক প্যান এবং কয়েকটি সাধারণ উপকরণ দিয়েই বান সেও বানানো আগের চেয়ে অনেক সহজ হয়ে যায়।

নিচের রেসিপিটির সাহায্যে, গৃহিণীরা খুব বেশি দক্ষতা ছাড়াই সহজেই সোনালি, মুচমুচে ভিয়েতনামি নোনতা প্যানকেক (বান সেও) তৈরি করতে পারেন। এই পদ্ধতির বিশেষত্ব হলো, এটি দ্রুত ও সহজে তৈরি করা যায়, এর উপকরণগুলো সহজলভ্য এবং এটি নতুনদের জন্যও উপযুক্ত।

বান সেও (ভিয়েতনামের নোনতা প্যানকেক) তার আকর্ষণীয় সোনালি, মুচমুচে আবরণ এবং সুস্বাদু পুরের জন্য অনেকের কাছেই একটি পরিচিত খাবার। (ছবি: ডাং থান নহান)

ভিয়েতনামী নোনতা প্যানকেক (বান জেও) তৈরির উপকরণ।

পুরো পরিবারের জন্য সুস্বাদু ভিয়েতনামী নোনতা প্যানকেক (বান সেও) তৈরি করতে, আপনাকে নিম্নলিখিত উপকরণগুলো প্রস্তুত করতে হবে:

৫০০ গ্রামের ভিয়েতনামী প্যানকেক মিক্সের ১ প্যাকেট

মুচমুচে ব্যাটার

- চিংড়ি

- কিমা করা শূকরের মাংস

- বিন স্প্রাউট

- সাথে পরিবেশনের জন্য শসা, গাজর, বাঁধাকপি, লেটুস, ধনে পাতা, তুলসী ইত্যাদির মতো সবজি।

মূল উপকরণগুলোর পাশাপাশি, খাবারটিকে আরও সুস্বাদু ও আকর্ষণীয় করে তুলতে ডিপিং সসও একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

ভিয়েতনামী নোনতা প্যানকেক (বান জেও) তৈরির উপকরণ।

ভিয়েতনামের সুস্বাদু নোনতা প্যানকেক (বান সেও)-এর একটি প্লেট নিখুঁতভাবে মশলাযুক্ত ডিপিং সস ছাড়া অসম্পূর্ণ। এই সহজ রেসিপিটিতে রয়েছে:

- ২০০ মিলি পরিশোধিত জল

- ১০০ মিলি মাছের সস

২ টেবিল চামচ চিনি

২ টেবিল চামচ লেবুর রস

- কিমা করা রসুন এবং লঙ্কা

চিনি পুরোপুরি গলে না যাওয়া পর্যন্ত ভালোভাবে নাড়তে থাকুন, তারপর রসুন ও কাঁচা মরিচ যোগ করুন। এই ডিপিং সসটির মিষ্টি ও টক স্বাদের চমৎকার সমন্বয় ভিয়েতনামী প্যানকেকটিকে আরও বেশি আকর্ষণীয় করে তুলবে।

নন-স্টিক প্যান ব্যবহার করে ভিয়েতনামী নোনতা প্যানকেক (বান সেও) তৈরির পদ্ধতি।

প্যানকেকের সুস্বাদুতা নির্ধারণের প্রথম ধাপ হলো সঠিক অনুপাতে ব্যাটার মেশানো। একটি বড় বাটিতে ৫০০ গ্রাম প্যানকেকের ময়দা নিন, প্রায় ৭০০ মিলি ফিল্টার করা জল যোগ করুন এবং ভালোভাবে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি সম্পূর্ণরূপে মিশে যায় এবং কোনো দলা না থাকে।

মেশানোর পর ব্যাটারটি প্রায় ২০ মিনিটের জন্য রেখে দিন। এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ ধাপ, যা ব্যাটারটিকে সমানভাবে ফুলতে সাহায্য করে এবং এর ফলে প্যানকেকটি পাতলা ও মুচমুচে হয়। আপনি যদি আরও মুচমুচে প্যানকেক পছন্দ করেন, তবে মিশ্রণটিতে অল্প পরিমাণে মুচমুচে ভাজার ময়দা যোগ করতে পারেন।

একটি সুস্বাদু কেক তৈরির মূল রহস্য হলো সঠিক অনুপাতে ব্যাটার মেশানো।

খামিরটি বিশ্রাম নেওয়ার সময়, পুরটি তৈরি করে নিন। চুলায় একটি প্যান গরম করে, সামান্য তেলে পেঁয়াজ ও রসুন ভেজে একটি আকর্ষণীয় সুগন্ধ তৈরি করুন। তারপর চিংড়ি ও কিমা করা শুকরের মাংস যোগ করে রান্না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

পুরটা জমাট বাঁধতে শুরু করলে, সামান্য ফিশ সস এবং স্বাদমতো লবণ দিন। পুরটা ভালোভাবে ভাজতে হবে, কিন্তু চিংড়ি ও মাংসের স্বাভাবিক মিষ্টি স্বাদ যেন বজায় থাকে, যাতে পেস্ট্রির খোলসের সাথে মিশে এটি একটি সামঞ্জস্যপূর্ণ স্বাদ তৈরি করে।

চিংড়ি ও কিমা করা শুকরের মাংস সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়।

ভিয়েতনামের নোনতা প্যানকেক (বান সেও) তৈরির সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অংশটি হলো ভাজার প্রক্রিয়া। একটি নন-স্টিক প্যান থাকলে এই ধাপটি অনেক সহজ হয়ে যায়। প্রথমে প্যানটি গরম করে তাতে সামান্য রান্নার তেল দিয়ে পুরো পৃষ্ঠে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। প্যানটি যথেষ্ট গরম হয়ে গেলে, এক হাতা ব্যাটার তুলে নিয়ে দ্রুত উল্টে দিন, এতে প্যানকেকের একটি পাতলা স্তর তৈরি হবে।

প্যানকেকের উপরিভাগটা যখন জমাট বাঁধতে শুরু করবে, তখন এটিকে আরও মুচমুচে করার জন্য চারধারে আরেকটু তেল দিন। এরপর, প্যানকেকের মাঝখানে বিন স্প্রাউট এবং ভাজা চিংড়ি ও মাংসের মিশ্রণটি রাখুন।

নন-স্টিক প্যান ব্যবহার করে প্যানকেক বানানো অত্যন্ত সহজ।

পেস্ট্রির নিচের দিকটা সোনালি বাদামী হয়ে যাওয়া এবং উপরের স্তরটি মুচমুচে না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর পেস্ট্রিটি আলতো করে অর্ধেক ভাঁজ করুন। এই পর্যায়ে, আপনি পেস্ট্রিটি একটি প্লেটে তুলে নিতে পারেন। সমস্ত ব্যাটার এবং পুর শেষ না হওয়া পর্যন্ত এই প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।

নন-স্টিক প্যান ব্যবহারের ফলে প্যানকেকগুলো ছিঁড়ে না গিয়ে বা প্যানে লেগে না গিয়ে সহজেই তুলে ফেলা যায়, যা রান্নার স্বল্প অভিজ্ঞতাসম্পন্নদের জন্য এটিকে আদর্শ করে তোলে।

সবশেষে, কেকগুলো একটি থালায় সাজিয়ে টুকরো করে কেটে নিন।

সবশেষে, প্যানকেকগুলো একটি থালায় সাজিয়ে তাজা ও সুস্বাদু কাঁচা সবজির সাথে পরিবেশন করুন। প্যানকেকের মুচমুচে গঠন, সাথে চিংড়ি ও মাংসের ভরপুর পুর এবং মিষ্টি ও টক ফিশ সসে ডুবিয়ে খাওয়ার ফলে খাবারটি এতটাই আকর্ষণীয় হয়ে ওঠে যে, আপনি বুঝতেই পারবেন না কখন আপনার ডিপিং সস ফুরিয়ে যাবে।

নহাত থুই

উৎস: https://vtcnews.vn/cach-lam-banh-xeo-bang-chao-chong-dinh-sieu-de-ar1019489.html