১. কালো মরিচের সসে গরুর মাংসের উপকরণ

গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন: ৩০০ গ্রাম
ময়দা: ২ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ: ১টি কন্দ
সবুজ গোলমরিচ: ১টি
লাল গোলমরিচ: ১টি
আদা: ১টি মূল
রসুন: ১ কোয়া
কালো মরিচ: ৭০ গ্রাম
রান্নার তেল: ৪ টেবিল চামচ
সয়া সস: ২ টেবিল চামচ
অয়েস্টার সস: ২ টেবিল চামচ
জলপাই তেল: ১ টেবিল চামচ
সাধারণ মশলা: সামান্য (লবণ/চিনি)

২. কালো গোলমরিচের সস দিয়ে গরুর মাংস কীভাবে তৈরি করবেন

ধাপ ১: উপকরণ প্রস্তুত করুন

গরুর মাংস ৫ মিনিটের জন্য লবণ মিশ্রিত পানিতে ভিজিয়ে রাখুন, তারপর ঠান্ডা পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে ফেলুন এবং পানি ঝরিয়ে দিন। গরুর মাংসের উপর অবশিষ্ট পানি শুকানোর জন্য আপনি কাগজের তোয়ালে বা পরিষ্কার কাপড় ব্যবহার করতে পারেন।

গরুর মাংসকে দানা জুড়ে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন যাতে খাওয়ার সময় এটি শক্ত না হয়।

গোলমরিচ ধুয়ে অর্ধেক করে কেটে নিন, বীজগুলো তুলে নিন, তারপর ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে লম্বালম্বিভাবে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। আদা খোসা ছাড়িয়ে পাতলা করে কেটে নিন। রসুনের খোসা ছাড়িয়ে গুঁড়ো করে নিন এবং তারপর কিমা করে নিন।

ধাপ ২ : মাংস ম্যারিনেট করুন

bo xot tieu den 2.jpg
গরুর মাংস ম্যারিনেট করা। ছবি: বাচোয়াক্সান

মাংসের উপর ২ টেবিল চামচ ময়দা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। সুন্দর রঙ এবং নরম মাংসের জন্য আপনি ১ টেবিল চামচ জলপাই তেল যোগ করতে পারেন।

মাংস প্রায় ৫-৭ মিনিট ম্যারিনেট করার পর, আধা চা চামচ লবণ এবং আধা চা চামচ গোলমরিচ যোগ করুন, ভালো করে মিশিয়ে নিন এবং স্বাদ শোষণের জন্য আরও ৫-১০ মিনিট রেখে দিন।

ধাপ ৩ : সবজিগুলো ভাজুন।

চুলায় একটি প্যান বসিয়ে ২ টেবিল চামচ রান্নার তেল দিন এবং গরম করুন। তেল গরম হয়ে গেলে, কাঁচা মরিচ এবং পেঁয়াজ দিন এবং উচ্চ আঁচে প্রায় ৪-৫ মিনিট ভাজুন।

ধাপ ৪ : কালো মরিচের সস তৈরি করুন।

একটি ছোট পাত্রে, প্রায় ২ টেবিল চামচ সয়া সস, ২ টেবিল চামচ অয়েস্টার সস, ২ টেবিল চামচ চিনি এবং ৫০ গ্রাম কালো মরিচ একসাথে মিশিয়ে নিন, তারপর মিশ্রণটি গলে না যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

ধাপ ৫ : গরুর মাংস ভাজুন

চুলায় একটি প্যান বসিয়ে ২ টেবিল চামচ রান্নার তেল দিন এবং গরম করুন। তেল গরম হয়ে গেলে, গরুর মাংস যোগ করুন এবং অল্প রান্না না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর প্যান থেকে বের করে নিন।

গরুর মাংস ভাজার জন্য ব্যবহৃত একই তেল ব্যবহার করে আদা এবং রসুন দিয়ে সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত ভাজুন। তারপর, প্যানে প্রস্তুত সস যোগ করুন এবং মৃদু ফুটন্ত অবস্থায় আনুন।

ভাজা গরুর মাংস যোগ করুন এবং সস দিয়ে লেপ দেওয়ার জন্য নাড়তে থাকুন। বাকি কালো মরিচ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।

ভাজা সবজিগুলো একটি প্লেটে রাখুন এবং তার উপরে ভাজা গরুর মাংস ঢেলে দিন যাতে খাবারটি সম্পূর্ণ হয়।

bo xot tieu den 1.jpg
কালো মরিচের সসে তৈরি গরুর মাংস একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার। ছবি: dienmayxanh

৩. গোলমরিচের সস দিয়ে গরুর মাংস তৈরির বিষয়ে খেয়াল রাখুন

কালো গোলমরিচের সস দিয়ে সুস্বাদু গরুর মাংস তৈরি করতে, আপনাকে মানসম্পন্ন উপাদান বেছে নিতে হবে।

এই খাবারের জন্য, গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন সবচেয়ে ভালো পছন্দ। ভালো মানের গরুর মাংস নির্বাচন করতে, মাংসের রঙ লক্ষ্য করুন। তাজা, ভালো মানের মাংস সাধারণত উজ্জ্বল লাল হয়, গাঢ় লাল নয়, এবং চর্বি হালকা হলুদ।

আপনার ছোট, নরম মাংসের টুকরো বেছে নেওয়া উচিত যাতে সূক্ষ্ম তন্তু থাকে এবং চাপ দিলে ভালো স্থিতিস্থাপকতা থাকে। যদি আপনি ছোট, সাদা সিস্ট দেখতে পান যা সহজেই আলাদা হয়ে যায়, তাহলে খুব সম্ভবত এগুলি ফিতাকৃমি।

ভালো বেল মরিচ কিনতে হলে, মসৃণ, ঘন, চকচকে খোসা এবং ডাঁটাযুক্ত মরিচ বেছে নেওয়া উচিত। ভালো বেল মরিচ হাতে ভারী এবং উজ্জ্বল, আকর্ষণীয় রঙের হয়।

এমন ফল কিনবেন না যেগুলো দেখতে ক্ষীণ, কালো দাগযুক্ত বা ফাটা, কারণ এগুলো ক্ষতিগ্রস্ত হওয়ার সম্ভাবনা বেশি।

গরুর মাংসকে প্রায় ০.৩ সেন্টিমিটার পুরু করে বড় টুকরো করে কেটে মাংসের মুষল দিয়ে নরম করে নিতে হবে, তারপর কামড়ের আকারের টুকরো করে অর্ধেক করে কেটে নিতে হবে।

গোলমরিচগুলো সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত ভাজতে হবে এবং তারপর কেবল গুঁড়ো করতে হবে।

গরুর মাংস ম্যারিনেট করার সময়, আর্দ্রতা ধরে রাখার জন্য সামান্য কর্নস্টার্চ এবং রান্নার তেল যোগ করুন, যা গরুর মাংসকে নরম এবং রসালো করে তুলবে।

তৈরি খাবারটিতে নরম গরুর মাংস, গাঢ় বাদামী রঙের সামান্য ঘন সস, লবণাক্ত ও মিষ্টি স্বাদের সুগন্ধি ভারসাম্য এবং কালো মরিচের মশলার আভাস সহ একটি বিশেষ সুগন্ধি সুবাস থাকা উচিত। এই খাবারটি ভাজা বান, রুটি বা সাদা ভাতের সাথে পরিবেশন করা সুস্বাদু।

উপরে কালো মরিচের সস দিয়ে গরুর মাংসের একটি সহজ কিন্তু সুস্বাদু রেসিপি দেওয়া হল। আশা করি, এই নিবন্ধটি আপনাকে আপনার পরিবার এবং বন্ধুদের সাথে উপভোগ করার জন্য একটি সুস্বাদু খাবারের আরেকটি রেসিপি দিয়েছে।

>> প্রতিদিনের জন্য আরও নতুন সুস্বাদু রেসিপি দেখুন

বাড়িতে তুলসী পাতা দিয়ে সুস্বাদু এবং খাঁটি চিকেন হট পট রান্না করার পদ্ধতি । তুলসী পাতা দিয়ে তৈরি চিকেন হট পট হল ফু ইয়েন প্রদেশের একটি বিশেষ খাবার যা পরবর্তীতে অন্যান্য অনেক জায়গায় ছড়িয়ে পড়েছে। আসুন ভিয়েতনামনেটের মাধ্যমে জেনে নেওয়া যাক কিভাবে ঘরে তুলসী পাতা দিয়ে সুস্বাদু এবং খাঁটি চিকেন হট পট রান্না করা যায়।