স্থানীয় বিশেষ খাবারগুলো নতুন রূপ পাচ্ছে।

টেট উৎসবের আগের দিনগুলোতে, যখন ফুলের বাজারগুলো ফুলে-ফলে ভরে ওঠে এবং ঐতিহ্যবাহী কেক ও পেস্ট্রির সুগন্ধে রাস্তাঘাট ছেয়ে যায়, তখন ডাক লাকের OCOP পণ্যগুলোও এক ‘নতুন রূপ’ পায়।

বছরের শেষের দিকে ডাক লাকের অনেক OCOP (এক সম্প্রদায় এক পণ্য) প্রতিষ্ঠানে কাজের গতি স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি থাকে। প্রতিটি প্যাকেজিং কর্মশালায় টেট (চন্দ্র নববর্ষ)-এর আমেজ আগেভাগেই চলে আসে, যেখানে উষ্ণ ও অভিজাত রঙে রাঙানো উপহারের বাক্সগুলো পরিপাটি করে সাজানো থাকে—উপহার হিসেবে দেওয়ার জন্য যথেষ্ট মার্জিত, আবার ঘরোয়া আমেজ জাগিয়ে তোলার মতো যথেষ্ট গ্রাম্যও।

ইয়া কাও ওয়ার্ডে, আজকাল হোয়াং কি ট্রেডিং অ্যান্ড ম্যানুফ্যাকচারিং কোং লিমিটেডের উৎপাদন কেন্দ্রটি প্রায় বিরতিহীনভাবে চলছে। টেট উৎসবের অর্ডার মেটাতে কোম্পানির প্রধান পণ্য কর্ডিসেপস ক্রমাগত প্যাকেটজাত করা হচ্ছে। তাজা মাশরুম ও ফ্রিজ-ড্রাইড ফর্ম থেকে শুরু করে পাউডার ক্যাপসুল পর্যন্ত, প্রতিটি পণ্যের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা বিভিন্ন গ্রাহক শ্রেণীর জন্য উপযুক্ত।

হোয়াং কি কর্ডিসেপস-এর পণ্যগুলো বিভিন্ন ডিজাইনে পাওয়া যায়।

কোম্পানির পরিচালক, জনাব ট্রুং হোয়াং কি বলেন: “২০২৩ সাল থেকে OCOP ৩-স্টার সার্টিফিকেশন অর্জন করায়, হোয়াং কি কর্ডিসেপস তার পুষ্টিগুণ এবং স্বাস্থ্যগত সুবিধার জন্য টেট উপহারের ঝুড়ির জন্য একটি জনপ্রিয় পছন্দ। গ্রাহকদের ক্রমবর্ধমান উন্নত রুচি এবং চাহিদা মেটাতে, কোম্পানি তার প্যাকেজিং ডিজাইন নিয়েও গবেষণা করেছে এবং তাতে পরিবর্তন এনেছে। সাধারণ, ছোট আকারের উপহারের বাক্স থেকে শুরু করে উচ্চমানের, মার্জিত উপহার সেট পর্যন্ত, যা গ্রাহকদের বহন করতে বা ব্যবসায়িক অংশীদারদের উপহার হিসেবে দিতে সুবিধাজনক। এই পরিবর্তন কর্ডিসেপসকে—যা একসময় শুধুমাত্র কিছু বিশেষ মানুষের পণ্য হিসেবে বিবেচিত হতো—আরও সহজলভ্য হতে এবং বহু পরিবারের টেট উদযাপনে স্বাভাবিকভাবে প্রবেশ করতে সাহায্য করেছে।”

বুওন মা থুওত ওয়ার্ডে, নাই চাও সন জয়েন্ট স্টক কোম্পানিও হো চি মিন সিটি এবং অন্যান্য দক্ষিণাঞ্চলীয় প্রদেশগুলিতে পাঠানোর জন্য বড় আকারের অর্ডার প্রস্তুত করতে ব্যস্ত। হরিণের শিং থেকে তৈরি প্রায় ১০০টি পণ্যের লাইন, যেমন তাজা হরিণের শিং, শুকনো হরিণের শিং, হরিণের শিং-মিশ্রিত ওয়াইন, হরিণের শিংয়ের গুঁড়ো ইত্যাদি, অত্যন্ত যত্ন সহকারে ডিজাইন করা হয়েছে।

কোম্পানির পরিচালক মিসেস নগুয়েন হং ক্যাম চাউ-এর মতে, চাউ সন হরিণের শিংয়ের মখমল পণ্যটি ২০২৪ সালে OCOP ৩-স্টার সার্টিফিকেশন পেয়েছে। চান্দ্র নববর্ষ হলো বছরের সবচেয়ে ব্যস্ততম সময়, যখন গ্রাহকরা উপহার, ব্যক্তিগত ব্যবহারের জন্য পণ্যটি কেনেন এবং এমনকি ঐতিহ্যবাহী ঔষধ ও কার্যকরী খাদ্য প্রতিষ্ঠানগুলোর জন্য বড় পরিমাণে অর্ডারও দেন।

আর কফির কথা বলতে গেলে—যে স্বাদটি লাল ব্যাসল্ট মাটির এই অঞ্চলের 'আত্মা' হয়ে উঠেছে—তা সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডসের চেতনাকে মূর্ত করে তোলা বসন্তের উপহারের ঝুড়িতে প্রায় অপরিহার্য।

গ্রাহকরা শ্রীমতী মুই-এর (ঠিকানা: জুয়ান দাই ওয়ার্ড) কাছ থেকে ঐতিহ্যবাহী মাছের সস কেনেন।

আমা থুওত ট্রেডিং অ্যান্ড সার্ভিস কোং, লিমিটেড (ইয়া ড্রাং কম্যুন)-এর পরিচালক মিস ট্রান থি হোয়া বলেন যে, ২০২২ সাল থেকে কোম্পানির দুটি পণ্য OCOP ৩-স্টার প্রাদেশিক সনদ অর্জন করেছে: আমা থুওত রোস্টেড অ্যান্ড গ্রাউন্ড কফি এবং আমা থুওত কফি ফ্লাওয়ার হানি। প্যাকেজিং ডিজাইন, কিউআর কোড ট্রেসেবিলিটি এবং ই-কমার্স প্ল্যাটফর্মে অংশগ্রহণের সহায়তায় আমা থুওতের পণ্যগুলো তাদের বাজার প্রসারিত করছে। এই দুটি পণ্য থেকে মাসিক আয় ১ বিলিয়ন VND ছাড়িয়ে যায়, যার সর্বোচ্চ সময় হলো টেট (চন্দ্র নববর্ষ)-এর সময়। যারা বাড়ি থেকে দূরে থাকেন বা পর্যটক, তাদের জন্য কফি, মধু এবং ম্যাকাডামিয়া বাদাম সম্বলিত একটি উপহারের ঝুড়ি কেবল একটি বস্তুগত উপহারই নয়, বরং এটি মধ্য উচ্চভূমির পাহাড় ও জঙ্গলের স্বাদ বসন্তের উৎসবে পৌঁছে দেওয়ার একটি উপায়ও বটে।

হুয়ং হুয়ং ট্রেডিং অ্যান্ড সার্ভিস কোং, লিমিটেড (বিন কিয়েন ওয়ার্ড)-এর সুপিরিয়র রোস্টেড গ্রাউন্ড কফি (ওসিওপি ৪-স্টার) হলো ভিয়েতনামের টেট উৎসবের সময় উপস্থিত থাকা একটি বিশেষ পণ্যের আরেকটি প্রধান উদাহরণ। এই কফিটি সং হিন অঞ্চল (বর্তমানে ইয়া বা, ইয়া লি, ডুক বিন এবং সং হিন কম্যুন) থেকে যত্ন সহকারে নির্বাচিত এবং একটি আধুনিক, ক্লোজড-লুপ সিস্টেম ব্যবহার করে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। সুপিরিয়র রোস্টেড গ্রাউন্ড কফিকে যা অনন্য করে তোলে তা হলো একটি ঐতিহ্যবাহী রেসিপি এবং বিন কিয়েন অঞ্চলের স্বতন্ত্র রোস্টিং কৌশলের সুরেলা সংমিশ্রণ। স্বাদের উপর মনোযোগ দেওয়ার পাশাপাশি, কোম্পানিটি কফির প্রতিটি বাক্সে তাদের জন্মভূমির ছবিও অন্তর্ভুক্ত করে। প্যাকেজিংটিতে থাপ ন্যান টাওয়ারের ছবি রয়েছে – যা এই অঞ্চলের একটি পরিচিত ল্যান্ডমার্ক – এবং এটি পণ্যটিকে একটি সাধারণ পানীয় থেকে বসন্তের প্রথম দিনগুলিতে নাউ অঞ্চলের সাংস্কৃতিক ছাপ বহনকারী একটি উপহারে রূপান্তরিত করে।

আজ, টেট উৎসবের উপহার হিসেবে ওকপ (OCOP) পণ্য বেছে নেওয়ার প্রবণতাটি কেবল ভোক্তাদের অভ্যাসের পরিবর্তন নয়। এটি টেকসই মূল্যবোধের দিকে এক প্রত্যাবর্তন, যা ভোক্তাদের আঞ্চলিক সংস্কৃতির সাথে সংযোগ স্থাপন এবং ভিয়েতনামের পণ্যের প্রতি গর্ব ছড়িয়ে দিতে অবদান রাখার একটি উপায়। যেহেতু ভোক্তারা ক্রমশ এমন পণ্যকে অগ্রাধিকার দিচ্ছেন যা "সুন্দর, ভালো এবং যার একটি গল্প আছে", তাই যত্নসহকারে মোড়কজাতকরণ, প্রত্যয়িত গুণমান এবং স্বচ্ছ উৎসসহ ওকপ-এর উপহারের ঝুড়িগুলো ধীরে ধীরে বিভিন্ন সংস্থা, ব্যবসা প্রতিষ্ঠান এবং বহু পরিবারের কাছে একটি পরিচিত পছন্দ হয়ে উঠছে। আর টেট উৎসবে দেওয়া প্রতিটি ওকপ উপহার কেবল স্বাস্থ্য ও সমৃদ্ধির শুভেচ্ছাই বহন করে না, বরং বাড়ির আমেজ সম্পর্কে একটি কোমল বার্তাও দেয়।

লে থান

উৎস: https://baodaklak.vn/kinh-te/202602/dac-san-thay-ao-moi-de97aea/