বেসিল দিয়ে গ্রিল করা গরুর মাংসের রোল কীভাবে তৈরি করবেন

উপকরণ: ৮০০ গ্রাম গরুর মাংস, একগুচ্ছ তুলসী, পুদিনা পাতা, কাঁচামরিচ, শ্যালট, পেঁয়াজ, চিনি, এমএসজি, লেবু, ভালো মানের মাছের সস, কাঠের স্কিউয়ার।

প্রণালী: গরুর মাংসে ½ কুঁচি করা পেঁয়াজ, ১ চা চামচ চিনি, ১ চা চামচ ফিশ সস, সামান্য গুঁড়ো করা গোলমরিচ, মরিচ এবং কুঁচি করা পুদিনা পাতা দিয়ে ম্যারিনেট করুন। ভালো করে মিশিয়ে ৩০ মিনিট ম্যারিনেট করতে দিন যাতে গরুর মাংস স্বাদ শোষণ করতে পারে।

ম্যারিনেট করার পর, একটি চামচ দিয়ে পর্যাপ্ত পরিমাণে গরুর মাংস কেটে শক্ত করে বল তৈরি করুন। এরপর, প্রতিটি গরুর মাংসের বল একটি তুলসী পাতা দিয়ে মুড়িয়ে দিন এবং পাতার প্রান্তগুলি সুরক্ষিত করার জন্য একটি বাঁশের স্কিউয়ার ব্যবহার করুন। যতক্ষণ না সমস্ত গরুর মাংস শেষ হয়ে যায় ততক্ষণ এটি করুন।

গরুর মাংসের স্কিউয়ারের উভয় পাশে রান্নার তেল দিয়ে ব্রাশ করুন যাতে মাংস রসালো, চকচকে হয় এবং গ্রিল করার সময় শুকিয়ে না যায়। এরপর, একটি কাঠকয়লার গ্রিল তৈরি করুন এবং স্কিউয়ারগুলিকে গ্রিল র‍্যাকে রাখুন, তারপর মাংস রান্না না হওয়া পর্যন্ত এবং সামান্য পুড়ে যাওয়া পর্যন্ত গ্রিল করুন। গ্রিল করার সময়, আপনি তেল দিয়ে ব্রাশ করতে পারেন এবং স্কিউয়ারগুলিকে ঘন ঘন উল্টাতে পারেন যাতে পোড়া না হয়। আপনি মাংস গ্রিল করার জন্য একটি ওভেন ব্যবহার করতে পারেন, তবে ফলাফল কাঠকয়লার উপর গ্রিল করার মতো সুস্বাদু হবে না।

ডিপিং সস তৈরি: এই খাবারটি পরিবেশন করা হবে একটি ডিপিং সসের সাথে যার স্বাদ মিষ্টি এবং টক উভয়ই সুস্বাদু। একটি পাত্রে ৩ টেবিল চামচ লেবুর রস, ২ টেবিল চামচ ফিশ সস, ১ টেবিল চামচ সয়া সস, ৪ টেবিল চামচ চিনি এবং বাকি পেঁয়াজের অর্ধেক অংশ একসাথে মিশিয়ে নিন। ভালো করে নাড়ুন, তারপর কাঁচামরিচগুলো ভালো করে কেটে নিন এবং একটি সুষম মিষ্টি, টক এবং সামান্য মশলাদার সস তৈরি করতে দিন।

আর এতেই সম্পূর্ণ হয় তুলসী পাতা দিয়ে মোড়ানো গরুর মাংসের থালা। গরম পরিবেশন করলে এই খাবারটির স্বাদ সবচেয়ে ভালো হয়, কারণ মাংস তখন মিষ্টি এবং কোমল হয়। এর সাথে পরিবেশনের জন্য আপনি লেটুস, ভেষজ, পুদিনা পাতা এবং শসাও তৈরি করতে পারেন।

পিপি

উৎস