তুলসী পাতা দিয়ে গ্রিলড বিফ রোল তৈরির পদ্ধতি

উপকরণ: ৮০০ গ্রাম গরুর মাংস, এক আঁটি তুলসী পাতা, পুদিনা পাতা, কাঁচা মরিচ, ছোট পেঁয়াজ, পেঁয়াজ, চিনি, এমএসজি, লেবু, ভালো মানের ফিশ সস, কাঠের শিক।

নির্দেশনা: গরুর মাংসটি আধাটি কুচানো পেঁয়াজ, ১ চা চামচ চিনি, ১ চা চামচ ফিশ সস, সামান্য গোলমরিচ গুঁড়ো, লঙ্কা এবং কুচানো পুদিনা পাতা দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে ৩০ মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করুন, যাতে মাংসটি মশলার স্বাদ ভালোভাবে শোষণ করতে পারে।

ম্যারিনেট করার পর, একটি চামচ দিয়ে পরিমাণমতো গরুর মাংস তুলে নিয়ে শক্ত করে গোল বল তৈরি করুন। এরপর, প্রতিটি মাংসের বল একটি তুলসী পাতা দিয়ে মুড়ে দিন এবং একটি বাঁশের শলাকা দিয়ে পাতার প্রান্তগুলো আটকে দিন। সমস্ত মাংস শেষ না হওয়া পর্যন্ত এই প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।

মাংসকে রসালো ও চকচকে করতে এবং গ্রিল করার সময় শুকিয়ে যাওয়া থেকে বাঁচাতে গরুর মাংসের শিকগুলোর উভয় পাশে রান্নার তেল ব্রাশ করুন। এরপর, একটি কাঠকয়লার গ্রিল প্রস্তুত করুন এবং শিকগুলো গ্রিলের র‍্যাকে রাখুন, তারপর মাংস পুরোপুরি রান্না হওয়া এবং সামান্য পোড়া পোড়া ভাব না আসা পর্যন্ত গ্রিল করুন। গ্রিল করার সময়, পুড়ে যাওয়া রোধ করতে আপনি তেল ব্রাশ করতে পারেন এবং শিকগুলো ঘন ঘন উল্টে দিতে পারেন। আপনি মাংস গ্রিল করার জন্য ওভেনও ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু তার ফল কাঠকয়লার উপর গ্রিল করার মতো সুস্বাদু হবে না।

ডিপিং সস তৈরি: এই খাবারটি একটি ভারসাম্যপূর্ণ মিষ্টি ও টক স্বাদের ডিপিং সসের সাথে পরিবেশন করা হবে। একটি পাত্রে ৩ টেবিল চামচ লেবুর রস, ২ টেবিল চামচ ফিশ সস, ১ টেবিল চামচ সয়া সস, ৪ টেবিল চামচ চিনি এবং বাকি পেঁয়াজের অর্ধেক একসাথে মেশান। ভালোভাবে নাড়ুন, তারপর কাঁচা মরিচ কুচিয়ে যোগ করে একটি ভারসাম্যপূর্ণ মিষ্টি, টক এবং হালকা ঝাল সস তৈরি করুন।

আর এভাবেই তৈরি হলো তুলসী পাতায় মোড়ানো গরুর মাংসের পদটি। গরম গরম পরিবেশন করলে এই পদটির স্বাদ সবচেয়ে ভালো লাগে, কারণ তখন মাংস আরও মিষ্টি ও নরম হয়। এর সাথে পরিবেশনের জন্য আপনি লেটুস, হার্বস, পুদিনা এবং শসাও প্রস্তুত করতে পারেন।

পিপি

উৎস