গরুর মাংসের স্টু কীভাবে তৈরি করবেন

উপকরণ: ১ কেজি গরুর পায়ের মাংস (কিছু শিরা ও বুকের মাংস সহ); ১টি গাজর; ১টি সাদা মূলা; ৪টি আলু; ১ প্যাকেট গরুর মাংসের স্টু-এর মশলা (প্রায় ২৫ গ্রাম); ৪টি ছোট পেঁয়াজ; ৪ কোয়া রসুন; ৬টি লেমনগ্রাসের ডাঁটা; ১০০ গ্রাম আদা।

নির্দেশনা: গরুর মাংস ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। একটি পাত্রে জল ফুটিয়ে তাতে আদা দিন এবং মাংস থেকে ময়লা দূর করার জন্য ২ মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন। রসুন এবং ছোট পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে মিহি করে কুচিয়ে নিন। লেমনগ্রাসের শক্ত অংশগুলো ফেলে দিয়ে, এটিকে থেঁতলে নিন এবং উপরের অংশটি রেখে গোড়ার অংশটি মিহি করে কুচিয়ে নিন। গাজর, সাদা মূলা এবং আলুর খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

পাত্র থেকে গরুর মাংসটি বের করে নিন এবং মশলার প্যাকেট, ২ চা চামচ চিনি, ১ চা চামচ লবণ, ½ চা চামচ এমএসজি, কুচানো পেঁয়াজ ও মিহি রসুন দিয়ে ৩০ মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করুন।

চুলায় একটি পাত্র বসিয়ে তাতে সামান্য রান্নার তেল দিন এবং কম আঁচে গরুর মাংস বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর, মাংস ডুবে যায় এমন পরিমাণ ফুটন্ত জল ঢেলে কম আঁচে রান্না করুন। মাংস নরম হতে শুরু করলে পাত্রে গাজর, আলু এবং সাদা মূলা দিন, স্বাদমতো লবণ ও মশলা দিয়ে আরও ১০ মিনিট রান্না করুন। এক বাটি ফুটন্ত জলে ১ টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ গুলে নিন এবং সস ঘন না হওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে ধীরে ধীরে গরুর মাংসের স্টুতে যোগ করুন। আঁচ বন্ধ করে একটি বাটিতে গরুর মাংসের স্টু পরিবেশন করুন এবং সাদা ভাত বা রুটির সাথে উপভোগ করুন।

পিপি

উৎস: https://baoninhthuan.com.vn/news/153750p29c173/cach-lam-mon-bo-kho.htm