গরুর মাংসের স্টু কীভাবে তৈরি করবেন

উপকরণ: ১ কেজি গরুর মাংসের শ্যাঙ্ক, কিছু টেন্ডন এবং ব্রিসকেট সহ; ১টি গাজর; ১টি সাদা মূলা; ৪টি আলু; ১ প্যাকেট গরুর মাংসের স্টু মশলা (প্রায় ২৫ গ্রাম); ৪টি শ্যালট; ৪টি রসুনের কোয়া; ৬টি লেমনগ্রাস ডাঁটা; ১০০ গ্রাম আদা মূল।

নির্দেশনা: গরুর মাংস ধুয়ে কামড়ের আকারের কিউব করে কেটে নিন। একটি পাত্রে পানি ফুটিয়ে নিন, আদা যোগ করুন এবং গরুর মাংস ২ মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন যাতে কোনও ময়লা না থাকে। রসুন এবং শ্যালট খোসা ছাড়িয়ে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। লেমনগ্রাসের শক্ত অংশগুলি খোসা ছাড়িয়ে গুঁড়ো করুন এবং বেসটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, উপরের অংশটি রেখে দিন। গাজর, সাদা মূলা এবং আলু খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে নিন, তারপর কামড়ের আকারের কিউব করে কেটে নিন।

হাঁড়ি থেকে গরুর মাংস বের করে মশলার প্যাকেট, ২ চা চামচ চিনি, ১ চা চামচ লবণ, আধা চা চামচ এমএসজি, কাটা পেঁয়াজ এবং কুঁচি করা রসুন দিয়ে ৩০ মিনিট ম্যারিনেট করুন।

চুলায় একটি পাত্র বসিয়ে, সামান্য রান্নার তেল দিন এবং কম আঁচে গরুর মাংস বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর, মাংস ঢেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত ফুটন্ত জল ঢেলে কম আঁচে রান্না করুন। মাংস নরম হতে শুরু করলে, গাজর, আলু এবং সাদা মূলা যোগ করুন, স্বাদমতো সিজন করুন এবং আরও ১০ মিনিট ধরে রান্না করুন। ফুটন্ত জলের একটি পাত্রে ১ টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ গুলে নিন এবং ধীরে ধীরে গরুর মাংসের স্টুতে যোগ করুন, যতক্ষণ না সস ঘন হয়। আঁচ বন্ধ করে দিন, একটি পাত্রে গরুর মাংসের স্টু পরিবেশন করুন এবং সাদা ভাত বা রুটির সাথে উপভোগ করুন।

পিপি

সূত্র: https://baoninhthuan.com.vn/news/153750p29c173/cach-lam-mon-bo-kho.htm