শামুক পরিষ্কার করার সবচেয়ে দ্রুত উপায়।

শামুক বা আপেল শামুকের গায়ে প্রচুর পরিমাণে কাদা ও পিচ্ছিল শ্লেষ্মা থাকে। শামুক পরিষ্কার করার এই কৌশলগুলো আপনাকে অল্প সময়ের মধ্যে শামুক থেকে সমস্ত কাদা বের করে আনতে এবং আঁশটে গন্ধ পুরোপুরি দূর করতে সাহায্য করবে।

ভিয়েতনামের রন্ধন সংস্কৃতিতে, পুর ভরা শামুক, যা কালো শামুক নামেও পরিচিত, আদা পাতা দিয়ে ভাপানো পুর ভরা শামুক, শামুকের নুডল স্যুপ, বা কলা ও টোফু দিয়ে রান্না করা শামুকের মতো বিখ্যাত বিশেষ খাবারের একটি প্রধান উপাদান। তবে, এই খাবারটি তৈরি করতে অনেককে দ্বিধাগ্রস্ত করে এমন সবচেয়ে বড় বাধা হলো তাদের কর্দমাক্ত জলাভূমির তলদেশে বসবাস করার অভ্যাস।

জীববিজ্ঞানের দৃষ্টিকোণ থেকে, আপেল শামুক গ্যাস্ট্রোপোডা শ্রেণীর অন্তর্ভুক্ত, যারা শ্লেষ্মা নিঃসরণ করে চলাচল করে এবং জৈব পদার্থ ছেঁকে নেওয়ার প্রক্রিয়ার মাধ্যমে খাদ্য গ্রহণ করে। এদের ম্যান্টল গহ্বর এবং পরিপাকতন্ত্রে প্রচুর পরিমাণে কাদা, শৈবাল এবং পরজীবী জমা হয়।

শামুক পরিষ্কার করার প্রচলিত পদ্ধতিতে সাধারণত সেগুলোকে ৮ থেকে ১২ ঘণ্টা ধরে চাল ধোয়া পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হয়। তবে আধুনিক যুগে, রন্ধনশিল্পীরা এমন জৈবিক রহস্য উদ্ঘাটন করেছেন, যার মাধ্যমে তারা মাত্র ১ থেকে ২ ঘণ্টার মধ্যেই শামুকের শরীর থেকে কাদা দ্রুত বের করে ফেলতে পারেন।

কীভাবে দ্রুত শামুক পরিষ্কার করবেন

শামুক পরিষ্কার করার কৌশলটি জানা থাকলে, তা দিয়ে আপনি তাদের শরীর থেকে সমস্ত কাদা ও ময়লা বের করিয়ে নিতে পারবেন এবং অল্প সময়ের মধ্যেই আঁশটে গন্ধ পুরোপুরি দূর করতে পারবেন। ছবি: সিএম।

প্রথম পর্যায়: শামুকগুলোকে তাদের খোলসের ভেতর থেকে দ্রুত কাদা বের করতে বাধ্য করা।

সময় কমাতে, আমাদের শামুকের দুটি স্বাভাবিক প্রতিবর্তী ক্রিয়া একই সাথে সক্রিয় করতে হবে: বিষাক্ত পদার্থের বিরুদ্ধে আত্মরক্ষার প্রতিবর্তী ক্রিয়া এবং খাদ্য অনুসন্ধানের প্রতিবর্তী ক্রিয়া।

শামুকগুলোকে একটি ধাতব পাত্রে (অ্যালুমিনিয়াম বা তামার পাত্র) ভিজিয়ে রাখুন, অথবা একটি জলের পাত্রে ছুরি, কাঁচি, চামচের মতো কয়েকটি স্টেইনলেস স্টিলের জিনিস, বা এমনকি কয়েকটি পরিষ্কার লোহার পেরেক রাখুন। যখন ধাতু জলের সংস্পর্শে আসে, তখন এটি একটি মৃদু জারণ প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়, যার ফলে দ্রবণে ধাতব আয়ন নির্গত হয়।

আপনিও পছন্দ করতে পারেন

বাচ মাই হাসপাতালের দ্বিতীয় শাখাটি ২৬শে জুন আনুষ্ঠানিকভাবে কার্যক্রম শুরু করেছে, যা দক্ষিণ রেড রিভার ডেল্টা অঞ্চলের বাসিন্দাদের সেবা দেওয়ার জন্য প্রস্তুত।২৬শে জুন, নিন বিন প্রদেশের লিয়েম তুয়েন ওয়ার্ডে বাচ মাই হাসপাতালের দ্বিতীয় শাখাটি আনুষ্ঠানিকভাবে কার্যক্রম শুরু করার মাধ্যমে জনগণের স্বাস্থ্যসেবার মান উন্নয়নে একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ চিহ্নিত হয়েছে। এই নতুন শাখাটির উদ্বোধন কেবল হ্যানয়ের প্রধান শাখার ওপর চাপ কমাতেই সাহায্য করে না, বরং নিন বিন এবং পার্শ্ববর্তী এলাকার কোটি কোটি মানুষের জন্য বিশেষায়িত ও অত্যাধুনিক চিকিৎসা পরিষেবা পাওয়ার সুযোগও প্রসারিত করে।

প্রায় ২০ সেন্টিমিটার আকারের ডিম্বাশয়ের টিউমার থাকা এক মহিলার সফল সিজারিয়ান সেকশন করা হয়েছে।এসকেডিএস - চতুর্থবারের গর্ভবতী, পূর্বে সিজারিয়ান অপারেশনের ইতিহাস থাকা এবং প্রায় ২০ সেন্টিমিটার আকারের একটি বড় ওভারিয়ান টিউমার থাকা এক মহিলার হোয়ান মাই ভিন হাসপাতালে সফল অস্ত্রোপচার সম্পন্ন হয়েছে। এই অস্ত্রোপচারের মাধ্যমে শিশুটির নিরাপদ প্রসব নিশ্চিত হয়েছে এবং টিউমারটিরও কার্যকরভাবে চিকিৎসা করা সম্ভব হয়েছে...

মিলিটারি হসপিটাল ১০৩ ইলেকট্রনিক মেডিকেল রেকর্ড বাস্তবায়নের জন্য বিধিমালা এবং কার্যপ্রণালী নিয়ে গবেষণা ও তার উন্নতিসাধন অব্যাহত রেখেছে।২৫শে জুন বিকেলে, হ্যানয়-এ, রসদ ও কারিগরি পরিষেবা সাধারণ বিভাগের একটি প্রতিনিধিদল ১০৩ নম্বর সামরিক হাসপাতালে ইলেকট্রনিক মেডিকেল রেকর্ড বাস্তবায়নের দ্বিতীয় পর্যায়ের ফলাফল পরিদর্শন করেছে।

শামুকেরা জলীয় পরিবেশে থাকা ভারী ধাতু এবং তড়িৎ-রাসায়নিক পরিবর্তনের প্রতি সহজাতভাবেই সংবেদনশীল। জলে ধাতব দূষণের লক্ষণ টের পাওয়ামাত্রই, বেঁচে থাকার সহজাত প্রবৃত্তি হিসেবে, তারা নিজেদের শরীর পরিষ্কার করার জন্য খোলসটি পুরোপুরি খুলে ফেলে এবং অত্যন্ত দ্রুত গতিতে ক্রমাগত জল শোষণ ও নির্গমন করতে থাকে, যার ফলে তাদের পেট থেকে সমস্ত কাদা ও ময়লা বেরিয়ে যায়।

আপনার কাছে ধাতব পাত্র না থাকলে, ৩-৫টি থেঁতো করা লঙ্কা মেশানো ঘন ভাত ধোয়া জল ব্যবহার করুন। ভাত ধোয়া জলে প্রচুর পরিমাণে শ্বেতসার ও ভিটামিন থাকে, যা পুষ্টিকর টোপ হিসেবে কাজ করে এবং শামুককে খাওয়ার জন্য খোলস খুলতে উৎসাহিত করে। যেই মুহূর্তে তারা খোলস খোলে, লঙ্কার ঝাঁঝালো ক্যাপসাইসিন সঙ্গে সঙ্গে শামুকের নাজুক শ্লৈষ্মিক ঝিল্লিতে জ্বালা সৃষ্টি করে। লঙ্কার কারণে সৃষ্ট এই জ্বালা তাদের বায়ু চলাচলে বাধ্য করে এবং তাদের মলত্যাগের প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে। এই দুটি পদার্থের সংমিশ্রণ মাত্র ১ ঘন্টা ৩০ মিনিটের মধ্যে শামুকের শরীর থেকে কাদা পরিষ্কার করতে সাহায্য করে।

পর্যায় ২: বাইরের আবরণ পরিষ্কার করা

শামুকগুলো তাদের ভেতরের সমস্ত কাদা বের করে দেওয়ার পরেও, তাদের বাইরের খোলের সাথে সবুজ শৈবাল, শুকনো কাদা এবং পরজীবীর ডিম লেগে থাকে। নিয়মিত ধুলেও এই জমে থাকা ময়লা পরিষ্কার হয় না। এর কৌশল হলো কিছুটা রুক্ষ ঘর্ষণ ব্যবহার করা। মোটা রাবারের দস্তানা পরুন, সমস্ত শামুককে একটি মোটা জালের প্লাস্টিকের ঝুড়িতে রাখুন এবং একটি ছোট বাটিতে মোটা লবণ ছিটিয়ে দিন।

দুই হাত ব্যবহার করে, চলমান জলের নিচে শামুকগুলোকে একসাথে জোরে জোরে ঝাঁকান ও ঘষুন। কঠিন লবণের কণাগুলো এবং খোলসের মধ্যকার ঘর্ষণ একত্রিত হয়ে স্যান্ডপেপারের মতো কাজ করবে, যা খোলসের চীনামাটির মতো মসৃণ পৃষ্ঠে লেগে থাকা সবুজ শ্যাওলা ঘষে তুলে ফেলবে।

তৃতীয় পর্যায়: শামুকের মাংস প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং মলথলি অপসারণ।

যেসব খাবারে শামুকের মাংস আলাদাভাবে ব্যবহার করার প্রয়োজন হয় (যেমন শামুকের প্যাটি, শামুকের স্প্রিং রোল), সেসব ক্ষেত্রে খোলস থেকে মাংস বের করার পর তা পরিষ্কার করার প্রক্রিয়াটিই খাবারটির মুচমুচে ভাব ও মিষ্টতা নির্ধারণ করে।

যখন আপনি একটি শামুককে তার খোলস থেকে খুলবেন, তখন দেখবেন এর মাংস দুটি ভাগে বিভক্ত: একটি শক্ত, সাদা মাথা এবং একটি নরম, বাদামী-সবুজ রঙের পেঁচানো লেজ। এই লেজটি আসলে শামুকের পরিপাক গ্রন্থি এবং মলথলি, যেখানে হজম না হওয়া কাদা ও ময়লা জমা হয় এবং কৃমি ও পরজীবী বাস করে। এই পেঁচানো লেজটি সম্পূর্ণরূপে অপসারণ করা অপরিহার্য, শুধু মাথা এবং শামুকের মাংস রেখে দিতে হবে।

গৃহিণীরা যে সবচেয়ে বড় ভুলটি করেন তা হলো, খোলা শামুকের মাংস কলের জল দিয়ে ধোয়া; এতে শামুকের কোষগুলো থেকে আরও বেশি শ্লেষ্মা নিঃসৃত হয়। বিশেষজ্ঞদের পদ্ধতিটি হলো: শামুকের মাংস একটি বাটিতে নিয়ে, তার উপর ২ টেবিল চামচ গমের আটা বা ট্যাপিওকা স্টার্চ ছিটিয়ে দিন এবং আলতো করে ২ মিনিট ধরে মাখুন। স্টার্চের ক্ষুদ্র কণাগুলো যান্ত্রিকভাবে শামুকের শ্লেষ্মার সাথে লেগে যাবে। যখন আপনি পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে ফেলবেন, তখন আটা সমস্ত শ্লেষ্মা ধুয়ে ফেলবে এবং শুকনো, মুচমুচে শামুকের মাংস রেখে যাবে।

শামুক পরিষ্কার করার বিষয়ে কিছু তথ্য

আপনিও পছন্দ করতে পারেন

খালি পেটে রক্তে শর্করার মাত্রা স্বাভাবিক থাকলে, তার মানে কি আপনার ডায়াবেটিস নেই?ডায়াবেটিস নির্ণয় হওয়ার আগে রক্তে শর্করার অস্বাভাবিক মাত্রা প্রায়শই বহু বছর ধরে নীরবে বাড়তে থাকে। প্রাথমিক পর্যায়ে, শরীর খালি পেটে রক্তে শর্করার স্বাভাবিক মাত্রা বজায় রাখতে পারে।

হ্যানয় মেডিকেল ইউনিভার্সিটি হাসপাতাল ন্গে আনে চিকিৎসা পরীক্ষা ও চিকিৎসার মান উন্নয়নে সহযোগিতা করে।এসকেডিএস - হ্যানয় মেডিকেল ইউনিভার্সিটি হাসপাতাল এবং ন্গে আন জেনারেল হাসপাতাল চিকিৎসা পরীক্ষা ও চিকিৎসার মানোন্নয়নে যৌথভাবে কাজ করছে। ন্গে আনে উচ্চমানের চিকিৎসা সেবা গ্রহণের এই সুযোগটি হাতছাড়া করবেন না।

মিলিটারি হাসপাতাল ৮৭-এ অগ্নি প্রতিরোধ, অগ্নি নির্বাপণ এবং উদ্ধার সক্ষমতা বৃদ্ধি করা।২৫শে জুন বিকেলে, খান হোয়ায় অবস্থিত ৮৭ নম্বর সামরিক হাসপাতাল (লজিস্টিকস অ্যান্ড টেকনোলজি জেনারেল ডিপার্টমেন্ট) ২০২৬ সালের জন্য অগ্নি প্রতিরোধ, অগ্নি নির্বাপণ এবং উদ্ধার (PCCC&CNCH) বিষয়ক একটি প্রশিক্ষণ কোর্সের আয়োজন করে।

আপনি যত দ্রুতই শামুক পরিষ্কার করুন না কেন, সর্বদা মনে রাখবেন যে পুকুরের শামুক অ্যাঞ্জিওস্ট্রংগাইলাস ক্যান্টোনেনসিস নামক পরজীবী নেমাটোডের মধ্যবর্তী পোষক, যা মেনিনজাইটিস রোগ সৃষ্টি করে। লঙ্কা বা ভিনেগারে ভিজিয়ে রাখার মতো পদ্ধতি এই পরজীবীটিকে মারতে সম্পূর্ণ অকার্যকর।

সুতরাং, শামুকগুলোকে বাহ্যিকভাবে পরিষ্কার করার পর, ১০০° সেলসিয়াসের বেশি তাপমাত্রায় কমপক্ষে ১০ থেকে ১৫ মিনিট ধরে সিদ্ধ করে ভালোভাবে রান্না করতে হবে। দ্রুত ও দক্ষ রন্ধন কৌশল এবং চিকিৎসাগত সতর্কতার সমন্বয় আপনার পরিবারকে দেবে সুস্বাদু ও সম্পূর্ণ নিরাপদ গ্রাম্য ধাঁচের খাবার।

উৎস: https://znews.vn/cach-lam-sach-oc-buou-nhanh-nhat-post1663082.html