ডাক আসেল গ্রামের বাহনার জনগোষ্ঠীর মদ পরিবেশনের অনন্য পদ্ধতি।

(GLO) - অতিথিদের সুগন্ধি মদের পাত্র দিয়ে আপ্যায়ন করার পাশাপাশি, ডাক আসেল গ্রামের (সন লাং কম্যুন, কবাং জেলা, গিয়া লাই প্রদেশ) মানুষেরা অতিথিদের মদ পরিবেশনের পদ্ধতির মাধ্যমেও তাদের বন্ধুত্বপূর্ণ ও সরল স্নেহ প্রকাশ করেন, যা একটি অনন্য সাংস্কৃতিক বৈশিষ্ট্য তৈরি করেছে।

মে মাসের শেষে ডাক আসেল গ্রামে, প্রাদেশিক জাদুঘর ও সন লাং কম্যুনের গণকমিটির সমন্বয়ে আয়োজিত বিজয় উৎসবের পুনরভিনয়ে, গ্রামবাসীরা প্রথমে দেবতাদের উদ্দেশ্যে নিবেদন করার জন্য এবং তারপর চারিদিক থেকে আগত বিশিষ্ট অতিথিদের আপ্যায়ন করার জন্য প্রচুর নৈবেদ্য ও সুগন্ধি, গাঁজানো চালের মদের পাত্র প্রস্তুত করেছিল।

ঐতিহ্যবাহী নকশায় সজ্জিত একটি কাঠের রেলিংয়ের পাশে, আনুষ্ঠানিক স্তম্ভের ছায়ায় প্রতিটি পরিবারের ১০০টিরও বেশি মদের কলসি লাল সুতো দিয়ে লম্বা সারিতে পরিপাটি করে সাজানো রয়েছে।

জনাব টোবিয়াস (একজন জার্মান পর্যটক) ডাক আ সেল (সন লাং কম্যুন, কবাং জেলা) গ্রামের বাসিন্দাদের দেওয়া ঐতিহ্যবাহী চালের মদ অত্যন্ত আগ্রহের সাথে উপভোগ করছেন। ছবি: নগোক মিন।

আত্মাদের উদ্দেশ্যে প্রার্থনা শেষ হওয়ার পর, ডাক আসেল গ্রামের প্রবীণ পরিষদের প্রতিনিধি ও শ্রদ্ধেয় ব্যক্তি জনাব দিন হুমুন একটি নল নিয়ে একে একে প্রতিটি চালের মদের পাত্র থেকে পান করে একটি প্রথা পালন করেন। এরপর, ঘণ্টা ও ঢাকের জোরালো শব্দের মধ্যে, গ্রামবাসী ও দর্শনার্থী উভয়েই চালের মদে মাতাল হয়ে হাতে হাত ধরে ছন্দের তালে তালে ‘শোয়াং’ নৃত্য করতে থাকেন। যখনই দর্শনার্থীরা ‘শোয়াং’ নৃত্যে মগ্ন হয়ে চালের মদ উপভোগ করতে ভুলে যেতেন, তখন তারা বিশেষ মনোযোগ পেতেন: তাদের উদ্দেশ্যে বিশেষ মদের পেয়ালা নিবেদন করা হতো।

জনাব হুমুনহ বলেন: প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে ডাক আসেল গ্রামের পরিবারগুলোতে চালের মদ একটি অপরিহার্য পানীয় হিসেবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে এবং এটি উৎসব ও সম্মানিত অতিথিদের আপ্যায়নের জন্য ব্যবহার করা হয়। মদের প্রতিটি কলসিতে একটি বাঁশের নল ও একটি পানের নল থাকে; যে কেউ বসেই ইচ্ছামতো পান করতে পারে। যদি প্রতিনিধি ও সম্মানিত অতিথিরা উৎসবের আমেজে এতটাই মগ্ন থাকেন যে চালের মদ উপভোগ করতে না পারেন, তবে গ্রামের যুবক-যুবতীরা কলসি থেকে মিষ্টি, সুগন্ধি মদ সাবধানে একটি বাঁশের খুঁটির ডগায় বাঁধা দড়ির সাথে যুক্ত বাঁশের নলে ঢেলে অতিথিদের পানের জন্য নিয়ে আসে। উৎসব শেষ না হওয়া পর্যন্ত মদ পরিবেশনের এই প্রক্রিয়াটি বহুবার পুনরাবৃত্তি করা হয়।

যুবক দিন ভান থুক (একেবারে বামে, ডাক আ সেল গ্রামের) এবং তার বন্ধুরা অতিথিদের চালের মদ পরিবেশনে অংশ নিচ্ছেন। ছবি: নগোক মিন।

জনাব হুমুনের মতে, ঐতিহ্যবাহী মদ তৈরির প্রক্রিয়াটি তিনটি অংশ নিয়ে গঠিত: ১.২ মিটার লম্বা, মসৃণভাবে ধারালো করা একটি বাঁশের লাঠি, যার এক প্রান্তে নড়াচড়া রোধ করার জন্য দড়ি বাঁধার একটি খাঁজ থাকে; প্রায় ১.৫ মিটার লম্বা একটি দড়ি (আগে জলরোধী ও আরও টেকসই করার জন্য মোমে ভেজানো বোনা রেশমি সুতো ব্যবহার করা হতো, কিন্তু এখন নাইলনের দড়ি ব্যবহার করা হয়); এবং মদ রাখার জন্য ছোট বাটির মতো করে কাটা বাঁশের নল, যা নলের মুখে একটি ছোট ছিদ্র করে প্রতিটি দড়ির সাথে শক্তভাবে বাঁধা থাকে।

অনুষ্ঠানের এক বা দুই দিন আগে গ্রামের যুবকেরা বাঁশের মদ তৈরির জন্য না খুব বেশি পুরোনো, না খুব বেশি নতুন—এমন ছোট বাঁশ গাছ কাটতে জঙ্গলে যায়। সঠিক বয়সের বাঁশ থেকে একটি বৈশিষ্ট্যপূর্ণ মৃদু সুগন্ধ ছড়ায়, যা ঐতিহ্যবাহী চালের মদের ইস্টের সাথে মিশে গিয়ে সমঝদারদের কাছে একে আকর্ষণীয় করে তোলে।

জনাব হুমুনহ বলেন, “প্রাচীন প্রথা অনুসারে, উৎসব বা বিবাহের জন্য পানপাত্র তৈরি করার ক্ষেত্রে, কাপের তলাটি ওপর থেকে নিচের দিকে পোড়া অংশ দিয়ে তৈরি করা হয়; পক্ষান্তরে, অন্ত্যেষ্টিক্রিয়া বা সমাধিস্থ করার ক্ষেত্রে, কাপের তলাটি নিচ থেকে ওপরের দিকে পোড়া অংশ দিয়ে তৈরি করা হয়, যা সৌভাগ্যের কামনার প্রতীক।”

অতিথিদের জন্য ওয়াইন পরিবেশনের নৌকা তৈরির সাথে জড়িত একজন হিসেবে, জনাব দিন ভান থুক অত্যন্ত উৎসাহের সাথে বর্ণনা করলেন: "গ্রামের বয়োজ্যেষ্ঠদের একনিষ্ঠ নির্দেশনায় আমি নিজেই সুন্দর ও টেকসই ওয়াইন পরিবেশনের নৌকা তৈরি করতে সক্ষম হয়েছি। এর মাধ্যমে আমি আমার জাতিগোষ্ঠীর ঐতিহ্যবাহী সাংস্কৃতিক পরিচয়কে আরও বেশি করে উপলব্ধি করতে ও এর জন্য গর্বিত হতে শিখেছি।"

ডাক আসেল গ্রামের বাসিন্দাদের সাথে বিজয় উৎসবের পুনরভিনয়ে আনন্দ ভাগ করে নিয়ে জনাব টোবিয়াস (একজন জার্মান পর্যটক) বলেন: “এখানকার মানুষের বন্ধুত্ব, উৎসাহ এবং আতিথেয়তায় আমি অত্যন্ত মুগ্ধ। উৎসবে অংশ নিয়ে আমি এই অঞ্চলের বাহনার জনগোষ্ঠীর অনন্য রীতিনীতি ও সংস্কৃতি সম্পর্কে আরও জানতে পেরেছি এবং তাদের পানীয় পরিবেশনের পদ্ধতি দেখে আমি খুব মুগ্ধ হয়েছি। এটি একাধারে সভ্য, ভদ্র এবং ঐতিহ্যে সমৃদ্ধ।”

জনাব দিন ভান কুই, পার্টি সেক্রেটারি এবং ডাক আ সেল গ্রামের প্রধান, রু (চালের মদ) তৈরির জন্য একটি অনন্য মাছ ধরার ছিপ তৈরি করেছেন। ছবি: নগোক মিন।

পার্টি সেক্রেটারি এবং ডাক আসেল গ্রামের প্রধান জনাব দিন ভান কুই-এর মতে: ডাক আসেলে বর্তমানে ১০৯টি পরিবার রয়েছে, যার মধ্যে জনসংখ্যার ৯০ শতাংশেরও বেশি বাহনার জনগোষ্ঠীর। অতিথিদের মদ পরিবেশন করা গ্রামবাসীদের অন্যতম সুন্দর একটি ঐতিহ্যবাহী প্রথা, যা তারা বহু প্রজন্ম ধরে সংরক্ষণ ও বজায় রেখেছে।

প্রতিটি অনুষ্ঠানে, তা ইয়াং পূজা অনুষ্ঠান, পূর্বপুরুষ পূজা, অন্ত্যেষ্টিক্রিয়া, নতুন ধান কাটার উৎসব বা বিবাহই হোক না কেন, গ্রামবাসীরা অত্যন্ত যত্ন সহকারে নৈবেদ্য প্রস্তুত করেন এবং এই মাছ ধরার ছিপগুলো থেকে চালের মদ তৈরির কাঁচামাল সংগ্রহ করতে কখনও ভোলেন না। অতিথিদের দ্বারা এই ছিপগুলো থেকে তৈরি চালের মদ সানন্দে উপভোগ করাকে পরিবার ও গ্রামের জন্য এক পরম আনন্দের বিষয় বলে মনে করা হয়।

অতিথিদের আপ্যায়নের জন্য চালের মদ মাছ ধরে আনার এই প্রথাটি প্রথমবারের মতো প্রত্যক্ষ করে প্রাদেশিক জাদুঘরের সেবা বিভাগের প্রধান মিসেস নগুয়েন দান ফুয়ং বলেন, "সাংস্কৃতিক খাতে ২০ বছরেরও বেশি সময় ধরে কাজ করার এবং বহু পুনর্গঠন অনুষ্ঠানে অংশগ্রহণ ও পর্যবেক্ষণ করার পর, এই মাছ ধরার পদ্ধতির মাধ্যমে চালের মদের স্বাদ এই প্রথম নিলাম।"

অতিথিদের মদ পরিবেশন করার প্রথাটি উষ্ণতা, আতিথেয়তা, সৃজনশীলতা এবং সামাজিক সংহতির পরিচায়ক, যা ডাক আসেল গ্রামের বাহনার জনগোষ্ঠীর একটি অনন্য সাংস্কৃতিক বৈশিষ্ট্য হয়ে উঠেছে; একই সাথে, এটি বিশেষ করে গিয়া লাই এবং সাধারণভাবে মধ্য উচ্চভূমির জাতিগোষ্ঠীগুলোর সাংস্কৃতিক বৈচিত্র্যে অবদান রাখে।

উৎস: https://baogialai.com.vn/cach-moi-ruou-doc-dao-cua-nguoi-bahnar-lang-dak-asel-post328311.html