তুলসী পাতা দিয়ে মাছের স্যুপ

সি ব্রিম যেভাবেই রান্না করা হোক না কেন, তা সুস্বাদু: গ্রিল করা, স্টিম করা, তেঁতুল পাতা, টমেটো এবং তারোর ডাঁটা দিয়ে টক স্যুপে... সি ব্রিম এবং সাদা তুলসী পাতা দিয়ে টক স্যুপ বিশেষভাবে অনন্য।

সম্ভবত সুদূর অতীতে, বালুকাময় অঞ্চলের উপকূলীয় কৃষকরা তাদের প্রতিদিনের ব্যবহৃত সাধারণ মশলা চাষ করতে পারতেন না। সহজ কথায়, টমেটো কেবল শীতকালে পাওয়া যেত, আর গ্রীষ্মকালে আনারস... আজকের মতো সারা বছর পাওয়া যেত না। অতএব, প্রয়োজনীয়তাই আবিষ্কারের জননী। তাদের ছোট্ট বাগানে পাওয়া উপাদান, যেমন কয়েকটি বসন্তকালীন পেঁয়াজ, টক পাতা, তারোর ডাল... এবং কিছু তুলসী, পুদিনা এবং ধনেপাতা দিয়ে তৈরি এক বাটি মাছের স্যুপ তৈরি করা যেতে পারে। এই সহজ, গ্রাম্য খাবারটি আজও সুস্বাদু রয়ে গেছে।

তেলাপিয়া এক ধরণের মাছ যা আগে ছিল, কিন্তু ভুল করে এটিকে সর্বভুক উপকূলীয় মাছ হিসেবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছিল, তাই আমি লক্ষ্য করেছি যে ১৯৮০-এর দশকে বাজারে খুব কম লোকই এটি খেত। সেই সময়, মাছের সংখ্যা কম এবং প্রচুর পরিমাণে থাকার কারণে, লোকেরা এমনকি গ্রিন স্ন্যাপার, স্টিংগ্রে, হাঙ্গর এবং বারামুন্ডি... এবং অবশ্যই, তেলাপিয়াকেও অবজ্ঞা করত। এখন এটি আলাদা; এগুলি সবই সুস্বাদু বিশেষত্বে পরিণত হয়েছে।

বিভিন্ন ধরণের সামুদ্রিক খাদ আছে, যেমন দাগযুক্ত সামুদ্রিক খাদ এবং কালো সামুদ্রিক খাদ, যার মধ্যে দাগযুক্ত সামুদ্রিক খাদ বেশি সুস্বাদু। সামুদ্রিক খাদ তীরের কাছে বাস করে, সামুদ্রিক শৈবাল এবং পলি খায়, তাই তাদের মাংসের একটি স্বতন্ত্র স্বাদ রয়েছে: একটি সামুদ্রিক শৈবালের সুবাস, সুগন্ধযুক্ত এবং সামান্য তীব্র, যা তাদের আসক্তিকর করে তোলে। খাঁচা জলজ চাষ প্রবর্তনের পর থেকে, সামুদ্রিক খাদ আরও বেশি পরিমাণে বৃদ্ধি পেয়েছে। তারা খাঁচায় আঁকড়ে থাকে, ছোটবেলায় অন্যান্য মাছের সাথে খায় এবং বড় হওয়ার সাথে সাথে তারা থেকে যায়, ফলে মাংস আরও সুস্বাদু এবং মোটা হয়।

এর স্বতন্ত্র এবং সুস্বাদু সুবাস থাকা সত্ত্বেও, সী ব্রীমের স্বাদ মাছের মতো, যা মরিচ দিয়ে গ্রিল করা বা কড়া মশলা দিয়ে ভাপানোর জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। টক স্যুপের জন্য, এটি অবশ্যই তীব্র স্বাদযুক্ত ভেষজ দিয়ে মিশ্রিত করা উচিত এবং পেরিল পাতাই সেরা পছন্দ। পেরিল পাতা দিয়ে রান্না করা সী ব্রীম স্যুপ একটি খুব চিত্তাকর্ষক স্বাদ তৈরি করে। কোমল, সুগন্ধযুক্ত মাছটি পেরিল পাতার সুবাসে মিশ্রিত হয়, যা স্যুপ এবং মাছের টুকরোগুলিকে অবিশ্বাস্যভাবে সুগন্ধযুক্ত করে তোলে। পেরিল পাতা দিয়ে তৈরি এক বাটি সী ব্রীম স্যুপ সুস্বাদু, মিষ্টি এবং ঝোল থেকে শুরু করে মাছ পর্যন্ত স্বাদে সমৃদ্ধ, তাই যে কেউ একবার এটি চেষ্টা করলে আরও চাইবে। আপনার জন্মস্থানে সমুদ্রের সমৃদ্ধ স্বাদ উপভোগ করতে আপনার মায়ের সী ব্রীম স্যুপ পেরিল পাতা দিয়ে চেষ্টা করুন।

TRA আমার

সূত্র: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202407/canh-ca-dia-la-e-bbf7321/