জুয়ান দাই উপসাগরে ক্ল্যাম রেকিং

সং কাউ টাউনের ( ফু ইয়েন ) জুয়ান দাই বে কাঁকড়া, ঝিনুক, ঝিনুকের মতো বিভিন্ন ধরণের সামুদ্রিক খাবারের জন্য বিখ্যাত... বিশেষ করে গলদা চিংড়ি। এখানে গলদা চিংড়ি চাষ অত্যন্ত উন্নত, তাই এই জমিটি গলদা চিংড়ির রাজধানী হিসেবে পরিচিত। কিন্তু সং কাউ টাউনের সবাই কোটিপতি হয় না, তবে এমন অনেক লোক আছে যাদের জীবিকা জোয়ার কম থাকলে জুয়ান দাই বেতে ক্ল্যাম ধরার কাজের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত।

জুয়ান দাই উপসাগরের এক কোণ

ভাটার জন্য অপেক্ষা করছি

জোয়ারের সময় জুয়ান দাই উপসাগর বিশাল হয়ে ওঠে এবং জোয়ার কম হলে উপসাগরের তীরে শত শত মিটার কাদা এবং বালি দেখা যায়। সং কাউ শহরের জুয়ান ফুওং কমিউনের সাথে সংযোগকারী রাস্তার পাশে প্রায় ১ হেক্টর আয়তনের একটি উপসাগরীয় এলাকা রয়েছে। সেখানে শত শত মানুষ, প্রধানত মহিলারা, সারিবদ্ধভাবে বসে ক্ল্যাম ডাকছেন।

তাদের হাতিয়ারগুলো বেশ সহজ, যার মধ্যে রয়েছে একটি রেক, একটি ছোট ট্রোয়েল বা নিড়ানি, একটি প্লাস্টিকের বালতি এবং তারা যে ক্ল্যামগুলো ধরে রাখে সেগুলো ধরে রাখার জন্য একটি ঝুড়ি। আরও পেশাদারদের জন্য, তারা গভীর জলের এলাকায় ক্ল্যাম ধরার জন্য লম্বা হাতল এবং স্টাইরোফোম বাক্স সহ বড় রেক ব্যবহার করে।

সাধারণত মহিলারা ক্ল্যাম খননকারী হন কারণ ঘরের কাজের পাশাপাশি, জোয়ার কম থাকলে তারা তাদের অবসর সময়ের সদ্ব্যবহার করে অতিরিক্ত আয়ের জন্য ক্ল্যাম সংগ্রহ করেন। সাধারণত, তাদের কাজ শুরু হয় ভোর থেকে দুপুর পর্যন্ত, অথবা বিকেল থেকে সন্ধ্যা পর্যন্ত, যা মাসের জোয়ারের সময় এবং ভাটার উপর নির্ভর করে।

দুপুরের দিকে, নগুয়েন থি কিম থোয়া (৪৭ বছর বয়সী, জুয়ান ফুওং কমিউনে) এবং তার মেয়ে তখনও একটি ট্রোয়েল ধরে বালি ঘষে ক্ল্যাম খুঁজছিলেন। পারিবারিক পরিস্থিতির কারণে ক্ল্যাম র‍্যাকিং কাজই তার পরিবারের আয়ের প্রধান উৎস। থোয়ার স্বামীর বয়স এই বছর ৫০ বছরেরও বেশি, বহু বছর ধরে হাঁপানিতে ভুগছেন তাই তিনি সমুদ্রে যেতে পারেন না, ভারী কাজও করতে পারেন না। তার পরিবারের ৪টি সন্তান রয়েছে, বড় দুই মেয়ে বিবাহিত, জীবন খুব আরামদায়ক নয়। তার দুটি ছোট সন্তান এখনও স্কুলে পড়ার বয়সী, তাই জীবিকা নির্বাহের পুরো ভার তার কাঁধে পড়ে।

প্রতিদিন, তার কাজের সময় ছাড়াও, মিসেস থোয়া সর্বদা জল শুকিয়ে যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করেন যাতে তিনি পুকুরে গিয়ে ক্ল্যাম সংগ্রহ করতে পারেন। ঠান্ডা আবহাওয়া সত্ত্বেও, মিসেস থোয়া প্রতিদিন পরিশ্রমের সাথে ক্ল্যাম সংগ্রহ করেন। তিনি সাধারণত সেই ব্যক্তি যিনি অবিরামভাবে তাড়াতাড়ি চলে যান এবং তার স্বামী এবং সন্তানদের যত্ন নেওয়ার জন্য কিছু অতিরিক্ত অর্থ উপার্জনের জন্য সবার পরে বাড়ি ফিরে আসেন।

"সং কাউ সমুদ্র অঞ্চলে বসবাসকারী বেশিরভাগ জেলে যদি মাছ ধরার নৌকা না কিনেন, তাহলে গলদা চিংড়ি চাষে বিনিয়োগ করেন। আমার পরিবারের অবস্থা খুবই খারাপ, তাই বিনিয়োগ করার মতো মূলধন আমার নেই। তাছাড়া, আমার স্বামী অসুস্থ, তাই তার স্বাস্থ্য এই ধরনের কাজের জন্য উপযুক্ত নয়। অতএব, আমার পরিবারের জীবন নির্ভর করে গলদা চিংড়ি চাষ এবং অন্যদের জন্য কাজ করার উপর," মিস থোয়া বলেন।

ক্ল্যামগুলি দামি কারণ এটি একটি বিশেষ খাবার।

পারিবারিক খাবার থেকে শুরু করে বিশেষ খাবার

ক্ল্যামগুলির আকৃতি ক্ল্যামের মতো এবং তারা কু মং লেগুন এবং জুয়ান দাই উপসাগরের চারপাশের কাদামাটির সমতলভূমিতে প্রচুর পরিমাণে বাস করে।

(সং কাউ টাউন)। উত্তরের বাতাসের ঋতুতেও ক্ল্যাম মাছ সবচেয়ে শক্ত এবং মিষ্টি থাকে, তাই লোকেরা এই বিশেষত্বটি কাজে লাগানোর দিকে মনোনিবেশ করে। যখন জোয়ার কম থাকে, তখন লেগুনের পৃষ্ঠ শুকিয়ে যায়, যার ফলে বড় বড় কাদামাটির স্তূপ দেখা যায়, যা ক্ল্যাম মাছ সহ অনেক ধরণের উপকূলীয় সামুদ্রিক খাবারের আবাসস্থল। এই সময়ে, লোকেরা ক্ল্যাম মাছ ধরতে যায়, অন্যরা শামুক ধরে।

কাদামাটির ছানা সাধারণত কাদার উপরিভাগে বাস করে, তাই তাদের খুঁজে পেতে আপনাকে কেবল ১০ সেমি পর্যন্ত কাদার স্তর হালকাভাবে ঘষতে হবে। যাদের হাত বেশি তারা গভীর জলের এলাকায় গিয়ে বড় ছানা সংগ্রহ করে আরও বেশি ছানা সংগ্রহ করে। মহিলা এবং বয়স্করা সাধারণত কেবল অগভীর জলের এলাকায় ছানা সংগ্রহ করতে পারেন, তাই ছানাগুলিও ছোট এবং কম হয়।

অভিজ্ঞ লোকেরা সাধারণত খুব কম লোকের জায়গা বেছে নেয়, কাদার উপরিভাগ পর্যবেক্ষণ করে পুরো বাসা ধরার জন্য ক্ল্যাম গর্ত খুঁজে বের করে। যদি তারা সঠিক বড় গর্ত খনন করে, তাহলে তারা প্রচুর ক্ল্যাম ধরবে। এখানকার বেশিরভাগ মানুষই এলোমেলোভাবে খনন করে, যা পায় তা ঝাঁকিয়ে ফেলে। "এমন সময় আসে যখন তারা প্রচুর ক্ল্যামযুক্ত গর্ত খুঁজে পায়, এবং তারা সেগুলো যথেষ্ট পরিমাণে পেতে পারে না। কিন্তু এমন সময়ও আসে যখন তারা চিরতরে খনন করে এবং কেবল কয়েকটি ছোট ক্ল্যাম খুঁজে পায়, এবং তাদের দিনের কাজের জন্য যথেষ্ট পরিমাণে থাকে না," মিস থোয়া বলেন।

মানুষ পৃষ্ঠের কাদা ঘষে ঘষে ক্লাম শোষণ করে।

জুয়ান দাই উপসাগরের কাছাকাছি কমিউনে বসবাসকারী লোকজনের মতে, অতীতে তারা কেবল পারিবারিক খাবার পরিবেশনের জন্য ক্ল্যাম সংগ্রহ করত, অথবা অতিথিরা বেড়াতে এলে তারা খাবারে ক্ল্যাম যোগ করতে পারত। কিন্তু ক্ল্যাম একটি বিশেষত্ব হয়ে ওঠার পর থেকে, অনেক ব্যবসায়ী রেস্তোরাঁয় সরবরাহ করার জন্য এগুলি কিনতে এসেছেন।

"এখন যেহেতু ক্ল্যামগুলি সং কাউ-এর একটি বিশেষ খাবারে পরিণত হয়েছে, তাই লোকেরা অতিরিক্ত আয়ের জন্য এগুলি বিক্রি করার সুযোগটি কাজে লাগাচ্ছে। একদিন সকালের পর, মা এবং মেয়ে প্রায় ১৫-২০ কেজি ক্ল্যাম সংগ্রহ করেছিলেন। ১৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি দামের সাথে, প্রতিদিন মা এবং মেয়ে প্রায় ২০০,০০০ - ৩০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং আয় করেন", মিসেস বে ডং (ফু মাই গ্রামে, জুয়ান ফুওং কমিউনে), একজন ক্ল্যাম রেকার, আত্মবিশ্বাসের সাথে বলেন।

মিসেস বে ডং-এর মতে, শোষণের পর, সাইটের ব্যবসায়ীরা ক্ল্যামগুলি কিনে নেন, দাম সেই সময়ে ক্ল্যামের পরিমাণের উপর নির্ভর করে। মিসেস বে ডং শেয়ার করেছেন: "অতীতে, ক্ল্যাম র‍্যাকিং মূলত মহিলা, শিশু বা বয়স্কদের দ্বারা করা হত, কারণ এই কাজটি খুব বেশি কঠিন ছিল না। সম্প্রতি, সমুদ্র ক্ষুধার্ত থাকায়, অনেক তরুণ অতিরিক্ত আয়ের জন্য ক্ল্যাম র‍্যাকিং করার সুযোগ নিয়েছে।"

ব্যবসায়ীরা এটি প্রায় ১৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি দরে কিনে, কিন্তু রেস্তোরাঁর মালিকদের কাছে বিক্রি করার সময়, এটি প্রায়শই দ্বিগুণ হয়: ৩০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি। যদি একটি বিশেষ খাবারে প্রক্রিয়াজাত করা হয়, তবে এটির দাম হতে পারে

৬০,০০০ - ৮০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি। "কেনার পর, বাইরের কাদা ধুয়ে ফেলুন এবং প্রক্রিয়াজাতকরণের আগে ক্ল্যামগুলিকে ভিজিয়ে রাখুন যতক্ষণ না তারা ভিতরে কাদা ছেড়ে দেয়। এই ধরণের ক্ল্যাম খুবই সুস্বাদু তাই পর্যটকরা এটি পছন্দ করেন। তাছাড়া, দামও যুক্তিসঙ্গত তাই পর্যটকরা রেস্তোরাঁয় আসার সময় প্রায়শই এই খাবারটি বেছে নেন," সং কাউ শহরের একজন সামুদ্রিক খাবারের রেস্তোরাঁর মালিক বলেন।

মিঃ নুয়েন কোওক ভু (জুয়ান ফুওং কমিউনের ট্রুং ট্রিন গ্রামের বাসিন্দা) বলেন যে যখন সমুদ্রে প্রচুর মাছ থাকে, তখন প্রায় মহিলা এবং শিশুরা ক্ল্যাম খুঁজে বেড়াতে যায়, অন্যদিকে যুবক এবং পুরুষরা জীবিকা নির্বাহের জন্য সমুদ্রে বা কু মং লেগুন এবং জুয়ান দাই উপসাগরের আশেপাশে মাছ ধরতে যায়। "এই বছর সমুদ্র ক্ষুধার্ত, লেগুনে খুব কম মাছ আছে, তাই আমি আমার অবসর সময়ের সদ্ব্যবহার করে বিক্রি করার জন্য কিছু ক্ল্যাম সংগ্রহ করেছি। সকাল থেকে এখন পর্যন্ত, অনেক লোক রেকিং করেছে, তাই আমি মাত্র ২ ঝুড়ি ক্ল্যাম সংগ্রহ করতে পেরেছি, আমার স্ত্রীর বাজারে যাওয়ার জন্য যথেষ্ট টাকা বিক্রি করেছি," মিঃ ভু গোপনে বললেন।

দুটি জলপ্রপাত কিন্তু সংরক্ষিত

সং কাউ শহরের উপহ্রদগুলি জলজ পণ্যে খুবই বৈচিত্র্যময়, বিশেষ করে এই অঞ্চলে, কাঁকড়া, ঝিনুক এবং শামুকের জন্য বিখ্যাত কারণ এগুলি খুবই সুস্বাদু। এই জলসম্পদই মানুষকে প্রতিদিন জীবিকা নির্বাহ করতে সাহায্য করে। অতএব, যদিও ঝিনুক পর্যটকদের পরিবেশন করার জন্য একটি বিশেষ খাবারে পরিণত হয়েছে, ঝিনুক খনন করার সময়, এখানকার লোকেরা সর্বদা কেবল বড় ঝিনুক ব্যবহার করার বিষয়ে সচেতন থাকে, ছোট ঝিনুকগুলিকে বিকাশ এবং পুনরুৎপাদনের জন্য রেখে দেয়, বীজের উৎস পুনরুজ্জীবিত করে।

এই ধরণের ক্ল্যাম সংরক্ষণের বিষয়ে জনগণের সচেতনতা স্থানীয় সরকার এবং সং কাউ শহরের কার্যকরী সংস্থাগুলির উপকূলীয় জলজ পণ্যের মাছ ধরার প্রচারের প্রচেষ্টা থেকে এসেছে।

সং কাউ টাউন পিপলস কমিটির চেয়ারম্যান মিঃ ফান ট্রান ভ্যান হুই বলেন: "আমরা নিয়মিতভাবে পরিবেশ সুরক্ষা, জলজ সম্পদ সুরক্ষা, ধ্বংসাত্মক মাছ ধরা এড়িয়ে চলা এবং কু মং লেগুন এবং জুয়ান দাই উপসাগরে জলজ পণ্যের অতিরিক্ত শোষণ সম্পর্কে জনগণের কাছে প্রচার করি। এর ফলে, জলজ সম্পদ সংরক্ষণের প্রতি মানুষের সচেতনতার পাশাপাশি তাদের জীবিকাও রক্ষা করা হচ্ছে, তাই সাম্প্রতিক বছরগুলিতে কু মং লেগুন এবং জুয়ান দাই উপসাগরে জলজ পণ্যগুলি আবারও শক্তিশালীভাবে বিকশিত হয়েছে, সাধারণত কাঁকড়া, শামুক, ঝিনুক... বর্তমানে, গলদা চিংড়ি ছাড়াও, এই জলজ পণ্যগুলি সং কাউ শহরের বিশেষত্ব হয়ে উঠেছে, যা উপসাগরের আশেপাশে বসবাসকারী অনেক লোককে জীবিকা নির্বাহের জন্য চাকরি পেতে সহায়তা করে।"

উৎস লিঙ্ক: https://thanhnien.vn/cao-so-o-vinh-xuan-dai-185230527230407901.htm