জুয়ান দাই উপসাগরে ক্ল্যাম ফসল কাটা

ফু ইয়েন প্রদেশের সং কাউ শহরের জুয়ান দাই বে তার বিভিন্ন ধরণের সামুদ্রিক খাবার যেমন কাঁকড়া, ঝিনুক, ঝিনুক... বিশেষ করে গলদা চিংড়ির জন্য বিখ্যাত। এখানে গলদা চিংড়ি চাষ সমৃদ্ধ হচ্ছে, যার ফলে এই অঞ্চলটিকে "গলদা চিংড়ির রাজধানী" ডাকনাম দেওয়া হয়েছে। তবে, সং কাউ শহরের সবাই কোটিপতি হয় না; জোয়ার কমে গেলে অনেক মানুষের জীবিকা জুয়ান দাই বেতে ক্লাম সংগ্রহের কাজের সাথে জড়িত।

জুয়ান দাই উপসাগরের একটি দৃশ্য

এন গং কন নুন কান

জুয়ান দাই উপসাগরটি জোয়ারের সময় জলে ভরা বিশাল, অন্যদিকে ভাটার সময় এটি উপসাগরের তীরে শত শত মিটার প্রশস্ত, কর্দমাক্ত বালির তীর প্রকাশ করে। সং কাউ শহরের জুয়ান ফুওং কমিউনের আন্তঃসাম্প্রদায়িক রাস্তার পাশে প্রায় ১ হেক্টর আয়তনের একটি উপসাগরীয় অঞ্চল রয়েছে। সেখানে, শত শত মানুষ, বেশিরভাগ মহিলা, একসাথে বসে শেলফিশ সংগ্রহের জন্য লাইনে দাঁড়িয়ে আছেন।

তাদের ব্যবসার সরঞ্জামগুলি বেশ সহজ, যার মধ্যে রয়েছে একটি রেক, ট্রোয়েল, বা ছোট নিড়ানি, একটি প্লাস্টিকের বালতি এবং ক্ল্যাম সংগ্রহের জন্য একটি ঝুড়ি। আরও পেশাদার ক্ল্যাম সংগ্রহকারীরা গভীর জলের অঞ্চলে ক্ল্যাম ধরার জন্য বড়, দীর্ঘ-হাতযুক্ত রেক এবং স্টাইরোফোম পাত্র ব্যবহার করেন।

মহিলারা সাধারণত ক্ল্যামিং করেন কারণ, তাদের ঘরের কাজের পাশাপাশি, তারা তাদের অবসর সময় এবং ভাটার সুযোগ নিয়ে অতিরিক্ত আয়ের জন্য ক্ল্যাম সংগ্রহ করেন। সাধারণত, তাদের কাজ শুরু হয় ভোর থেকে দুপুর পর্যন্ত, অথবা বিকেল থেকে সন্ধ্যা পর্যন্ত, যা পুরো মাস জুড়ে জোয়ারের মাত্রার উপর নির্ভর করে।

দুপুরের দিকে, মিসেস নুয়েন থি কিম থোয়া (৪৭ বছর বয়সী, জুয়ান ফুওং কমিউন থেকে) এবং তার মেয়ে তখনও বেলচা দিয়ে বালি ঘষে ঝিনুক খুঁজে বেড়াচ্ছিলেন। কঠিন পরিস্থিতির কারণে ঝিনুক সংগ্রহই তার পরিবারের আয়ের প্রধান উৎস। মিসেস থোয়ার স্বামী, ৫০ বছরেরও বেশি বয়সী, বহু বছর ধরে হাঁপানিতে ভুগছেন, যার ফলে তিনি সমুদ্রে যেতে বা কঠোর পরিশ্রম করতে পারছেন না। তার চারটি সন্তান রয়েছে; তার দুই বড় মেয়ে বিবাহিত এবং তাদের জীবন খুব একটা আরামদায়ক নয়। তার ছোট দুই সন্তান এখনও স্কুলে পড়ে, তাই জীবিকা নির্বাহের পুরো ভার তার কাঁধে পড়ে।

প্রতিদিন, ভাড়াটে শ্রমিকের কাজ ছাড়াও, মিসেস থোয়া জোয়ারের জন্য অধীর আগ্রহে অপেক্ষা করেন যাতে তিনি লেগুনে গিয়ে ক্ল্যাম সংগ্রহ করতে পারেন। ঠান্ডা আবহাওয়া নির্বিশেষে, মিসেস থোয়া প্রতিদিন অধ্যবসায়ের সাথে বসে ক্ল্যাম সংগ্রহ করেন। তিনি সাধারণত সবচেয়ে বেশি জেদী, তাড়াতাড়ি পৌঁছান এবং দেরিতে ফিরে আসেন, তার স্বামী এবং সন্তানদের ভরণপোষণের জন্য কিছু অতিরিক্ত অর্থ উপার্জন করেন।

"সং কাউ উপকূলীয় অঞ্চলে বসবাসকারী বেশিরভাগ জেলেরা হয় মাছ ধরার নৌকা কিনেন অথবা গলদা চিংড়ি চাষে বিনিয়োগ করেন। আমার পরিবার আর্থিকভাবে সমস্যায় পড়ছে, তাই বিনিয়োগ করার মতো মূলধন আমার কাছে নেই। তাছাড়া, আমার স্বামী অসুস্থ এবং তার স্বাস্থ্য এই কাজের জন্য উপযুক্ত নয়। তাই, আমার পরিবারের জীবিকা শেলফিশ সংগ্রহ এবং অন্যদের জন্য কাজ করার উপর নির্ভর করে," মিসেস থোয়া বলেন।

স্ক্যালপ স্টু দামি কারণ এটি একটি বিশেষ খাবার।

পারিবারিক খাবার থেকে শুরু করে বিশেষ খাবার

"সো বাং" ক্ল্যাম, যা একটি সাধারণ ক্ল্যামের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ, কু মং লেগুন এবং জুয়ান দাই উপসাগরের আশেপাশের কাদামাটির সমতল ভূমিতে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়।

(সং কাউ টাউন)। যখন উত্তরের বাতাস আসে, তখন ক্ল্যাম মাছগুলি তাদের মাংসল এবং মিষ্টিতম অবস্থায় থাকে, তাই লোকেরা এই বিশেষ মাছ সংগ্রহের উপর মনোযোগ দেয়। জোয়ার কমে গেলে, উপহ্রদটি শুকিয়ে যায়, যার ফলে বড় বড় কাদামাটির স্তূপ দেখা যায় যা ক্ল্যাম সহ অনেক ধরণের উপকূলীয় সামুদ্রিক খাবারের আবাসস্থল হিসেবে কাজ করে। এই সময়ে, কেউ কেউ ক্ল্যামিং করতে যায়, আবার কেউ কেউ শামুক সংগ্রহ করে।

কাদামাটির ছানা সাধারণত কাদার উপরিভাগে বাস করে, তাই তাদের খুঁজে বের করার জন্য আপনাকে প্রায় ১০ সেন্টিমিটার গভীর কাদার স্তরটি হালকাভাবে ছিটিয়ে দিতে হবে। তরুণ, অভিজ্ঞ ব্যক্তিরা আরও বড় ছানা সংগ্রহ করতে গভীর জলের এলাকায় যান এবং আরও বেশি ছানা সংগ্রহ করেন। মহিলা এবং বয়স্করা সাধারণত কেবল অগভীর জলের এলাকায় ছিটিয়ে দিতে পারেন, তাই ছানাগুলি ছোট এবং সংখ্যায় কম হয়।

অভিজ্ঞ খননকারীরা সাধারণত কম জনাকীর্ণ এলাকা বেছে নেন, কর্দমাক্ত পৃষ্ঠ পর্যবেক্ষণ করে ক্ল্যাম গর্ত খুঁজে বের করেন এবং পুরো বাসাটি সংগ্রহ করেন। যদি তারা একটি বড় গর্তে ঝাঁকুনি মারেন, তাহলে তারা প্রচুর ক্ল্যাম ধরবে। তবে, এখানকার বেশিরভাগ স্থানীয়রা নির্বিচারে ঝাঁকুনি মারেন, যেখানেই তারা খুঁজে পান সেখানেই খনন করেন। "কখনও কখনও আমরা ক্ল্যামে ভরা গর্ত খুঁজে পাই, এবং আমরা অবিরামভাবে ঝাঁকুনি মারতে পারি। কিন্তু অন্য সময়, আমরা খুঁড়ে খুঁড়ে কেবল কয়েকটি ছোট ক্ল্যাম খুঁজে পাই; এমনকি একটি পুরো দিনের কাজও একদিনের মজুরি উপার্জনের জন্য যথেষ্ট নয়," মিসেস থোয়া বলেন।

স্থানীয়রা মাটির উপর থেকে কাদা ঘষে স্ক্যালপ সংগ্রহ করে।

জুয়ান দাই উপসাগরের কাছাকাছি গ্রামগুলির বাসিন্দাদের মতে, অতীতে তারা কেবল পারিবারিক খাবারে পরিবেশন করার জন্য, অথবা অতিথিদের আগত খাবারে বিভিন্ন ধরণের স্ক্যালপ খাবার যোগ করার জন্য স্ক্যালপ সংগ্রহ করত। কিন্তু স্ক্যালপ একটি বিশেষত্ব হয়ে ওঠার পর থেকে, অনেক ব্যবসায়ী রেস্তোরাঁয় সরবরাহ করার জন্য এগুলি কিনতে এসেছেন।

"এখন যেহেতু ক্ল্যাম সং কাউ-এর একটি বিশেষ খাবারে পরিণত হয়েছে, তাই লোকেরা সেগুলি সংগ্রহ করে বিক্রি করে অতিরিক্ত আয় করার সুযোগ নিচ্ছে। সকালের পর, একজন মা এবং মেয়ে প্রায় ১৫-২০ কেজি ক্ল্যাম সংগ্রহ করতে পারেন। ১৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি মূল্যে, তারা দুজনে প্রতিদিন প্রায় ২০০,০০০-৩০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং আয় করেন," বলেন মিসেস বে ডং (ফু মাই গ্রাম, জুয়ান ফুওং কমিউন থেকে), একজন ক্ল্যাম ফসল কাটার শ্রমিক।

মিসেস বে ডং-এর মতে, ফসল কাটার পর, ব্যবসায়ীরা সরাসরি ক্ল্যাম কিনে নেন, সেই সময়ে প্রাপ্যতার উপর নির্ভর করে দাম পরিবর্তিত হয়। মিসেস বে ডং শেয়ার করেছেন: "পূর্বে, ক্ল্যাম সংগ্রহ মূলত মহিলা, শিশু বা বয়স্কদের দ্বারা করা হত, কারণ কাজটি খুব বেশি পরিশ্রমের ছিল না। সম্প্রতি, ক্ল্যামের অভাবের কারণে, অনেক তরুণ-তরুণী অতিরিক্ত আয়ের জন্য ক্ল্যাম সংগ্রহের সুযোগটি কাজে লাগিয়েছেন।"

ব্যবসায়ীরা এটি প্রায় ১৫,০০০ ভিয়েতনামী ডং/কেজি দরে কিনে, কিন্তু রেস্তোরাঁ মালিকদের কাছে সাধারণত দ্বিগুণ দামে বিক্রি করে: ৩০,০০০ ভিয়েতনামী ডং/কেজি, এবং যদি এটি একটি বিশেষ খাবারে প্রক্রিয়াজাত করা হয় তবে আরও বেশি দামে।

৬০,০০০ - ৮০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি। "এগুলি কেনার পরে, বাইরের কাদা ধুয়ে ফেলুন এবং রান্না করার আগে ক্ল্যামগুলি ভিতরের কাদা ছেড়ে দেওয়ার জন্য ভিজিয়ে রাখুন। এই ধরণের ক্ল্যাম খুব সুস্বাদু, তাই পর্যটকরা সত্যিই এটি পছন্দ করে। তাছাড়া, দামও যুক্তিসঙ্গত, তাই পর্যটকরা প্রায়শই রেস্তোরাঁয় এই খাবারটি বেছে নেন," সং কাউ শহরের একজন সামুদ্রিক খাবারের রেস্তোরাঁর মালিক বলেন।

মিঃ নুয়েন কোওক ভু (জুয়ান ফুওং কমিউনের ট্রুং ট্রিনহ গ্রাম থেকে) বলেন যে যখন সমুদ্র মাছে পূর্ণ থাকে, তখন প্রায় কেবল মহিলা এবং শিশুরা স্ক্যালপ সংগ্রহ করতে যায়, অন্যদিকে যুবক-যুবতীরা জীবিকা নির্বাহের জন্য সমুদ্রে যায় অথবা কু মং লেগুন এবং জুয়ান দাই উপসাগরের আশেপাশে মাছ ধরে। "এই বছর সমুদ্রের জল খুব কম, এবং লেগুনে খুব কম মাছ আছে, তাই আমি আমার অবসর সময়ের সদ্ব্যবহার করে বিক্রি করার জন্য কিছু স্ক্যালপ সংগ্রহ করছি। সকাল থেকে এখন পর্যন্ত, এত বেশি লোক স্ক্যালপ সংগ্রহ করেছে যে আমি মাত্র দুটি ঝুড়ি সংগ্রহ করতে পেরেছি, আমার স্ত্রীর দিনের জন্য বাজারে যাওয়ার জন্য যথেষ্ট টাকা," মিঃ ভু গোপনে বললেন।

দুটি জলপ্রপাত, কিন্তু সংরক্ষিত

সং কাউ শহরের উপহ্রদ এবং উপসাগরগুলি জলজ প্রাণীতে সমৃদ্ধ, বিশেষ করে তাদের সুস্বাদু কাঁকড়া, ঝিনুক এবং শামুকের জন্য বিখ্যাত। এই প্রচুর জলজ সম্পদ স্থানীয় জনগণের দৈনন্দিন জীবিকা নির্বাহ করে। অতএব, যদিও ঝিনুক পর্যটকদের কাছে একটি জনপ্রিয় সুস্বাদু খাবার, স্থানীয়রা সর্বদা কেবল বড় ঝিনুক সংগ্রহ করার বিষয়ে সচেতন থাকে, ছোট ঝিনুকগুলিকে বৃদ্ধি, প্রজনন এবং জনসংখ্যা পূরণের জন্য ছেড়ে দেয়।

স্থানীয় সরকার এবং সং কাউ শহরের সংশ্লিষ্ট সংস্থাগুলির উপকূলীয় জলজ পণ্য সংগ্রহের প্রচারের প্রচেষ্টার ফলেই স্থানীয় জনগণের এই ধরণের শেলফিশ সংরক্ষণের সচেতনতা বৃদ্ধি পেয়েছে।

সং কাউ টাউনের পিপলস কমিটির চেয়ারম্যান মিঃ ফান ট্রান ভ্যান হুই বলেন: "আমরা নিয়মিতভাবে পরিবেশ ও জলজ সম্পদ রক্ষা, ধ্বংসাত্মক মাছ ধরার অভ্যাস এড়ানো এবং কু মং লেগুন এবং জুয়ান দাই উপসাগরে জলজ প্রজাতির অতিরিক্ত শোষণ সম্পর্কে জনগণকে শিক্ষিত করি। এর মাধ্যমে, জলজ সম্পদ সংরক্ষণ তাদের জীবিকা রক্ষা করছে এই সচেতনতার পাশাপাশি, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, কু মং লেগুন এবং জুয়ান দাই উপসাগরে জলজ প্রজাতি আবারও বৃদ্ধি পেয়েছে, বিশেষ করে কাঁকড়া, বিভিন্ন ধরণের শামুক এবং শেলফিশ... বর্তমানে, গলদা চিংড়ি ছাড়াও, এই জলজ প্রজাতিগুলি সং কাউ টাউনের বিশেষত্ব হয়ে উঠেছে, যা উপসাগরের আশেপাশে বসবাসকারী অনেক মানুষের কর্মসংস্থানের সুযোগ করে দিচ্ছে।"

উৎস লিঙ্ক: https://thanhnien.vn/cao-so-o-vinh-xuan-dai-185230527230407901.htm