হা মার মিষ্টি ভাতের দোল রাস্তা জুড়ে ছড়িয়ে আছে।

ক্রমবর্ধমান ব্যস্ত শহুরে জীবনের মাঝে, ঘরের স্বাদের খাবারগুলি সর্বদা একটি বিশেষ আকর্ষণ বজায় রাখে। হা মো গ্রামে (ও দিয়েন কমিউন), এই প্রাচীন ভূমির হাজার বছরেরও বেশি ইতিহাসে নিহিত বিশেষ "চে সে" জাউ এখনও স্থানীয়রা সংরক্ষণ করে রেখেছে। গ্রামের বাজার থেকে, এই সাধারণ জাউ গ্রামবাসীদের সাথে শহরে ভ্রমণ করেছে, যা খাবার গ্রহণকারীদের জন্য একটি আকর্ষণীয় প্রাতঃরাশের খাবার হয়ে উঠেছে।

ও দিয়েন কমিউনের সংস্কৃতি ও সামাজিক বিষয়ক বিভাগের একজন কর্মকর্তা এবং হা মো গ্রামের বাসিন্দা মিঃ ট্রান জুয়ান ভিয়েতের মতে: ষষ্ঠ শতাব্দীতে লি নাম দে-এর রাজত্বকালে ও দিয়েন এলাকাটি একসময় জাতির ইতিহাসে একটি গুরুত্বপূর্ণ স্থান দখল করে ছিল, যা ভ্যান জুয়ানের রাজধানীর সাথে সম্পর্কিত ছিল। রেড নদী, নুয়ে নদী এবং ডে নদীর পলিমাটির স্তর "পাহাড় এবং বালির তীর"-এর এই ভূমি তৈরি করেছে, যা একসময় ট্রুং বোনদের মিলনস্থল ছিল এবং পরে রাজা লি ফাট তু-এর পুত্র প্রিন্স লি বাত ল্যাং-এর বাসস্থান ছিল।

হা মো-এর লোকেরা বংশ পরম্পরায় সংরক্ষিত একটি কিংবদন্তি অনুসারে, "চাও সে" (এক ধরণের ভাতের দোল) এর উৎপত্তি যখন প্রিন্স লি বাট ল্যাং যুদ্ধ থেকে ফিরে আসেন। সৈন্যদের খাদ্যের স্বল্পতা দেখে তিনি তার খাবারের ব্যবস্থা করেন সহজলভ্য হাড়ের ঝোল এবং ভাত ব্যবহার করে একটি নতুন খাবার তৈরি করার জন্য। তার পরিচারকরা চালকে মিহি গুঁড়ো করে, গরম জল দিয়ে গুঁড়ো করে, এবং তারপর হাতে ছোট ছোট সুতোয় গড়িয়ে ফুটন্ত হাড়ের ঝোলের মধ্যে ফেলে দেওয়ার একটি পদ্ধতি তৈরি করেন। নরম, নমনীয় সুতোগুলি মাংসের মিষ্টির সাথে মিশে যায় এবং কোমল হাড়গুলি একটি প্রাকৃতিক "প্যাটার্ন" তৈরি করে। এটি স্বাদ গ্রহণের পর, রাজপুত্র হাড় থেকে হালকা সমৃদ্ধির সুরেলা মিশ্রণ, ঘূর্ণিত ময়দার সামান্য চিবানো গঠন এবং মাংসের সূক্ষ্ম স্বাদের প্রশংসা করেন। তারপর থেকে, "চাও সে" সৈন্যদের জন্য একটি অপরিহার্য খাবার হয়ে ওঠে এবং হা মো-এর লোকেরা এটিকে একটি গৌরবময় যুগের প্রতীক হিসেবে স্মরণ করে। রাজপুত্রের মৃত্যুর পর, গ্রামবাসীরা একটি মন্দির তৈরি করে এবং তাদের আধ্যাত্মিক ঐতিহ্যের অংশ হিসেবে "চাও সে" সংরক্ষণ করে।

আজ, প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে, হা মো-এর লোকেরা গ্রামের পৃষ্ঠপোষক দেবতার স্মরণে প্রথম চান্দ্র মাসের ১২তম এবং অষ্টম চান্দ্র মাসের ১২তম দিনে উৎসবের সময় ঘন, আঠালো চালের দোল রান্না করার ঐতিহ্য বজায় রেখেছে। এই খাবারটি গ্রামের সমাবেশ, পাড়ার অনুষ্ঠান, ফসল কাটার মরশুমের সারসংক্ষেপ এবং পারিবারিক অনুষ্ঠানে উদযাপনের মতো সমস্ত সম্প্রদায়ের কার্যকলাপেও উপস্থিত থাকে। সিদ্ধ হাড় এবং চালের আটার সুগন্ধে সুগন্ধযুক্ত গরম, ঘন দোল, ঐক্য এবং ঐক্যের প্রতীক হয়ে উঠেছে।

হা মো এবং ও ডিয়েন থেকে শুরু করে, এই খাবারটি স্থানীয়দের অনুসরণ করে শহরের অভ্যন্তরীণ রাস্তায় পৌঁছে যায়, যা আজ ভোজনরসিকদের জন্য একটি অনন্য, সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয় স্থানীয় সুস্বাদু খাবারে পরিণত হয়েছে। অসংখ্য নগরীর খাবারের মধ্যে, সরল, নজিরবিহীন ভাতের দরিচ তার আসল স্বাদ ধরে রেখেছে, তবুও এটি এমন একটি দেশের ঐতিহাসিক ইতিহাসে সমৃদ্ধ যা একসময় রাজধানী ছিল।

সূত্র: https://hanoimoi.vn/chao-se-ha-mo-lan-toa-pho-phuong-726839.html