মাঠে ঘুরে বেড়ানো হাঁসের ঝাঁক অনুসরণ করো।

হাঁস পালনের মৌসুম সাধারণত অক্টোবর থেকে ডিসেম্বর পর্যন্ত চলে। ছবি: ভ্যান টুয়ান

সমভূমিতে "যাযাবর"

বিস্তীর্ণ, খড়-বিছানো ক্ষেতে, হাঁস চাষীরা অধ্যবসায়ের সাথে তাদের কাজ চালিয়ে যাচ্ছেন। বৃষ্টি বা রোদের কোনও প্রভাব ছাড়াই, তারা যাযাবরদের মতো, এক ক্ষেত থেকে অন্য ক্ষেতে তাদের হাঁসের পাল নিয়ে ঘুরে বেড়াচ্ছেন।

প্রায় ১০ বছর ধরে হাঁস পালনের সাথে জড়িত থাকার পর, থানহ মিয়েন জেলার নগো কুয়েন কমিউনের মিঃ ফাম কং ভু প্রতিটি ধানক্ষেতকে তার হাতের তালুর মতো চেনেন। ফসল কাটার মৌসুমে, যেখানেই ধান কাটা হয়, মিঃ ভু সেখানে তার হাঁস নিয়ে আসেন। হাঁস চাষীদের জন্য, "সাদা ক্ষেত এবং পরিষ্কার জলের" মরসুম সোনালী ঋতুর মতো নয়। যেহেতু হাঁসদের অবাধে বিচরণ করতে দেওয়া হয়, তাই তারা ধানের শীষের জন্য ঝাঁকুনি দিতে পারে। কখনও কখনও তারা সেচের খাদে শামুক এবং শৈবালের জন্যও ঝাঁকুনি দেয়... এর ফলে, কৃষকরা অনেক খরচ বাঁচাতে পারেন এবং হাঁসের মানও উন্নত হয়।

মিঃ ভু বলেন যে যখন শেষ ধানের ডালপালা কাটা হয়, তখন হাঁসদের মাঠে অবাধে ঘোরাফেরা করার সময় আসে। বহু বছর ধরে, মানুষ মূলত মেশিন ব্যবহার করে ধান কাটছে, তাই হাতে কাটার তুলনায় শস্য নষ্ট হওয়ার হার বেশি। হাঁস চাষীদের জন্য, এটি খাদ্যের একটি বিশাল উৎস, কিন্তু সবাই রোদ, বাতাস এবং হাঁসকে মাঠে নিয়ে যাওয়ার কঠোর পরিশ্রম সহ্য করতে পারে না। তাছাড়া, হাজার হাজার হাঁসের ঝাঁক এবং হাঁটুর চেয়েও উঁচু ধানের ডালপালা থাকায় তাদের দেখাশোনা করা সহজ নয়।

হাঁসের ক্ষতি এড়াতে, কৃষকরা সাধারণত ১৫-২০ দিন আগে হাঁসগুলিকে মাঠে ছেড়ে দেওয়ার আগে "অঙ্কুরোদগম" করে। এই সময়ে, হাঁসগুলি শক্তিশালী হয়, কীভাবে খাবার সংগ্রহ করতে হয় তা জানে এবং রোগের প্রতি কম সংবেদনশীল। তবে, মুক্ত-পরিসরের হাঁসগুলি অনিবার্যভাবে বিপথগামী হওয়ার কারণে ক্ষতির সম্মুখীন হয়। "যদি আমরা অনেকগুলি হারিয়ে ফেলি, তবুও আমরা বাইরে গিয়ে তাদের খুঁজতে পারি, কিন্তু যদি একটি বা দুটি হারিয়ে যায়, তবে এটি সম্পূর্ণ ক্ষতি। যেহেতু পুরো ক্ষেতটি বিশাল, হাঁটুর চেয়েও উঁচু খাদের নেটওয়ার্ক এবং খড়ের খড়ের সাথে, আমরা কীভাবে তাদের খুঁজে পাব?" মিঃ ভু ভাগ করে নিলেন।

মুক্ত পরিবেশে হাঁস পালনের পাশাপাশি, থানহ মিয়েন জেলায় নগো কুয়েন কমিউনের মিঃ ফাম কং ভু সরবরাহ নিশ্চিত করার জন্য ভিয়েটজিএপি মানদণ্ড অনুযায়ী হাঁস পালন করেন। ছবি: ভ্যান তুয়ান

সন্ধ্যা নামার সাথে সাথে, থানহ মিয়েন জেলার নগো কুয়েন কমিউনের মিঃ ট্রান ভ্যান হুয়েন তার পাড়ার হাঁসের পালকে তার বাড়িতে ফিরিয়ে আনেন। শত শত হেক্টর কৃষিজমি জুড়ে, কেবল তিনি এবং ১,০০০ এরও বেশি পাড়ার হাঁস অবশিষ্ট রয়েছেন, অবসর সময়ে বাড়ির পথে রওনা দিচ্ছেন। মিঃ হুয়েন, ছোট, শঙ্কু আকৃতির টুপি পরা এবং লম্বা লাঠি বহন করা, অন্তহীন ক্ষেতের মধ্যে একজন ভিক্ষুকের মতো দেখাচ্ছে। তবুও, তিনি এলাকার একটি সুপরিচিত খামারের মালিক।

১০ বছরেরও বেশি সময় ধরে কঠোর পরিশ্রমের পর, মিঃ হুয়েন এখন ৭,০০০ বর্গমিটারেরও বেশি পুকুর, বাগান এবং ২০০০-এরও বেশি পাড়ার হাঁস পালনকারী একটি খামারের মালিক। খামারটি মাঠের কাছে হওয়ায়, প্রতি ফসল কাটার মরসুমের পরে, তিনি হাঁসগুলিকে মাঠে চরাতে নিয়ে যান। পাড়ার হাঁস পালনে মাংসের হাঁস পালনের চেয়ে দ্বিগুণ সময় লাগে। যখন তাদের ডিম দেওয়ার সময় হয়, তখন মিঃ হুয়েন তাদের বাড়িতে ফিরিয়ে এনে বড় করেন। মাঠে, হাঁসগুলি সহজেই ছড়িয়ে পড়ে, যার ফলে অকাল ডিম পাড়ার ঘটনা ঘটে। ডিম সংগ্রহ করা এবং পাড়ার হাঁসগুলিকে পরিচালনা করাও আরও কঠিন।

মিঃ হুয়েনের মতে, মাঠে হাঁস পালন করা "রাস্তার ধারে খাওয়া এবং বাইরে ঘুমানো" - এই কাজ। মনে হতে পারে কেউ হাঁস পালন করছে, কিন্তু বাস্তবে, হাঁসগুলো একজন ব্যক্তিকে এক ক্ষেত থেকে অন্য ক্ষেতে নিয়ে যাচ্ছে। এই কাজের কষ্ট পুরো একটা দিন জুড়ে দিতে পারে। তারা বৃষ্টি এবং রোদ সহ্য করে, তাদের মুখ, হাত এবং পা সবসময় কাদায় ঢাকা থাকে। কখনও কখনও, যখন বৃষ্টি হয়, তখন তাদের রেইনকোট দিয়ে নিজেদের ঢেকে জনশূন্য মাঠের মাঝখানে দাঁড়িয়ে থাকতে হয়। পালকে ক্রমাগত হুমকির মুখে ফেলে রাখা অনেক উদ্বেগের কারণে, কৃষকের পক্ষ থেকে এক মুহূর্তের অসাবধানতা সবকিছু হারাতে পারে।

অনেক এলাকায় মৃত পশু এবং কীটনাশকের পাত্র খাল এবং খালে ফেলে দেওয়ার ক্রমাগত অভ্যাস থেকেই এই সমস্যাটি দেখা দেয়, যার ফলে তীব্র জল দূষণ হয়। অধিকন্তু, প্রতিকূল আবহাওয়ার সংস্পর্শে থাকা মুক্ত-পরিসরের হাঁসগুলি রোগের প্রাদুর্ভাবের জন্য সংবেদনশীল, যার ফলে অভিজ্ঞ কৃষকদের ক্ষতি এড়াতে হয়। সাধারণত, কৃষকরা তাদের হাঁসগুলিকে হেমোরেজিক সেপ্টিসেমিয়া, কলেরা এবং এভিয়ান ইনফ্লুয়েঞ্জার মতো রোগের বিরুদ্ধে টিকা দেন।

"যখন হাঁসগুলিকে মুক্তভাবে পালন করা হয়, তখন তারা বিভিন্ন ধরণের খাবার খায়, তাই রোগের ঝুঁকি তুলনামূলকভাবে বেশি থাকে। সবচেয়ে বিপজ্জনক বিষয় হল যখন হাঁসের মধ্যে কোনও রোগের প্রাদুর্ভাব দেখা দেয়, যা দ্রুত পুরো পালে, এমনকি অন্যান্য খামারিদের পালেও ছড়িয়ে পড়তে পারে। তাই, আমরা সর্বদা স্যানিটেশন, জীবাণুমুক্তকরণ এবং হাঁস-মুরগির টিকাদানের ক্ষেত্রে পশুচিকিৎসা সংস্থার নির্দেশাবলী কঠোরভাবে অনুসরণ করি," মিঃ হুয়েন বলেন।

"একটি বিনিয়োগ, চারগুণ লাভ।"

মুক্ত-পরিসরের হাঁসগুলি উচ্চমানের মাংস উৎপাদন করে, তাই শিল্পোন্নত হাঁসের তুলনায় তাদের দাম বেশি। ছবি: ভ্যান টুয়ান

অতীতে, একটি লোক প্রবাদ ছিল, "ধনী হতে চাইলে মাছ পালন করো; যদি সচ্ছল হতে চাও, তাহলে শূকর পালন করো; যদি দরিদ্র থাকতে চাও, তাহলে হাঁস পালন করো।" আজকাল, ভোক্তারা গুণমান এবং উৎপত্তি সম্পর্কে ক্রমবর্ধমানভাবে উদ্বিগ্ন থাকায়, মুক্ত-পরিসরের হাঁস ব্যবসায়ীদের মধ্যে পরিষ্কার খাবারের একটি জনপ্রিয় উৎস হয়ে উঠছে। অনেক জায়গায়, ব্যবসায়ীরা তাদের অর্ডার নিশ্চিত করার জন্য কয়েকদিন আগে মুক্ত-পরিসরের হাঁস সংরক্ষণ করে। ফলস্বরূপ, মুক্ত-পরিসরের হাঁস পালন একটি অত্যন্ত লাভজনক ব্যবসা হিসেবে প্রমাণিত হচ্ছে, যা বিনিয়োগের উপর চারগুণ লাভ প্রদান করে।

উং হোয়ে কমিউনের (নিনহ গিয়াং জেলা) মিঃ নুয়েন ভ্যান না-এর মতে, মুক্ত-পরিসরের হাঁসের বৃদ্ধির সময়কাল প্রায় ৬০ দিন, যা শিল্পভাবে পালন করা হাঁসের তুলনায় ১৫-২০ দিন বেশি। তবে, ১,০০০ শিল্পভাবে পালন করা হাঁসের জন্য, কৃষকরা প্রতিদিন ১০ লক্ষ ভিয়েতনামি ডঙ্গেরও বেশি খাদ্যের জন্য ব্যয় করেন। মুক্ত-পরিসরের চাষের তুলনায়, এই পদ্ধতিটি প্রায় ৮০% বেশি ব্যয়বহুল। অন্যদিকে, হাঁসগুলিকে মাঠে ছেড়ে দেওয়া হাঁসের খোঁয়াড়ে পরিবেশগত চিকিৎসা খরচ কমাতেও সাহায্য করে। এদিকে, ক্ষেতগুলিতে হাঁস থেকে সার দেওয়া হয়।

মি. না-এর পরিবার বর্তমানে প্রায় ৫০০টি হাঁসের পাল লালন-পালন করে। অক্টোবর মাস থেকে, তিনি বাণিজ্যিক খাদ্যের জন্য প্রায় কোনও অর্থ ব্যয় করেননি কারণ তিনি হাঁসগুলিকে মাঠে অবাধে বিচরণ করতে দেন। এই অর্থ সাশ্রয় হলে, তার পরিবারের কাছে তাদের খামার কার্যক্রম সম্প্রসারণ এবং আরও আধুনিক সুযোগ-সুবিধাগুলিতে বিনিয়োগ করার জন্য অতিরিক্ত তহবিল থাকবে। "ক্ষেতে হাঁস পালন প্রায়শই রোগের প্রাদুর্ভাব এবং ক্ষতির মতো অনেক ঝুঁকির সম্মুখীন হয়। তবে, যদি সঠিকভাবে পরিচালিত এবং যত্ন নেওয়া হয়, তবে এটি অবশ্যই শিল্প চাষের মতো ব্যয়বহুল হবে না। এটি আর্থিকভাবে আরও কম ঝুঁকিপূর্ণ কারণ মুক্ত-পরিসরের হাঁসের দাম সাধারণত বেশি থাকে যখন পশুখাদ্যের দাম ক্রমাগত বৃদ্ধি পাচ্ছে," মি. না বলেন।

কম প্রজনন খরচ এবং উচ্চ বিক্রয় মূল্যের কারণে, প্রদেশের অনেক মুক্ত-পরিসরের হাঁস পালনকারী প্রতি মৌসুমে লক্ষ লক্ষ ডং লাভ করেন। ছবি: ডিও কুয়েট

শুষ্ক, ঝড়ো আবহাওয়ার মধ্যে, থানহ মিয়েন জেলার মিঃ নুয়েন নোগক লাম এখনও মাঠে কাজ করছেন, ফাঁদে ফেলার জন্য হাঁস ধরেছেন। তিনি বলেন যে প্রায় ১০ দিন আগে, তার হাঁসের পালের সংখ্যা ছিল ১,০০০ এরও বেশি, কিন্তু এখন প্রায় সবগুলোই বিক্রি হয়ে গেছে। পাইকারি বিক্রির পাশাপাশি, মিঃ লাম জেলা এবং প্রদেশের বড় বড় রেস্তোরাঁগুলিতেও বিক্রি করেন। যেহেতু তিনি মাঠে হাঁস পালন করেন, তাই তিনি প্রাচীন "বাউ দাত" হাঁসের প্রজনন বেছে নেন। এই জাতটি কেবল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা ভালো করে না এবং মুক্ত-পরিসরের চাষের জন্য উপযুক্ত, তবে এর ছোট হাড় এবং নরম, সুস্বাদু মাংসও রয়েছে।

"যেহেতু আমি হাঁসগুলোকে মাঠে অবাধে বিচরণ করতে দেই, তারা খাবারের জন্য খাবার খুঁজে বের করে এবং আবহাওয়ার সংস্পর্শে আসে। প্রতিদিন, আমি কেবল হাঁসের সংখ্যা পরীক্ষা করি এবং সহজে তত্ত্বাবধানের জন্য তাদের বাড়ির কাছাকাছি নিয়ে যাই। সম্পূর্ণ প্রাকৃতিকভাবে লালন-পালনের এই পদ্ধতির জন্য ধন্যবাদ, হাঁসের মাংস খুবই সুস্বাদু এবং সুস্বাদু, এবং অনেক ব্যবসায়ী এগুলি কিনতে আগ্রহী। আমি বর্তমানে এই হাঁসগুলো ৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজিতে বিক্রি করছি। এই হাঁসের ব্যাচ থেকে খরচ এবং ক্ষতি বাদ দেওয়ার পর, আমি প্রায় ২০ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং লাভের আশা করছি," মিঃ ল্যাম বলেন।

থানহ মিয়েন এবং নিনহ গিয়াং জেলার কৃষকদের মতে, মুক্ত-পরিসরের হাঁস বর্তমানে ৪৫,০০০-৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি দরে বিক্রি হচ্ছে, যা শিল্পোন্নত হাঁসের তুলনায় ৫,০০০-১০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি বেশি। বর্তমান মূল্যে, কৃষকরা প্রায় ২০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি লাভ করছেন। এছাড়াও, মুক্ত-পরিসরের হাঁসের ডিমের দাম ২,৮০০-৩,০০০ ভিয়েতনামি ডং/ডিম, যা শিল্পোন্নত হাঁসের ডিমের তুলনায় প্রায় ৩০০ ভিয়েতনামি ডং/ডিম বেশি।

হাই ডুয়ং শহরের একজন হাঁস ক্রেতা, যিনি রেস্তোরাঁয় হাঁস সরবরাহে বিশেষজ্ঞ, তিনি বলেন: "ঠান্ডা আবহাওয়ার কারণে হাঁসের, বিশেষ করে মুক্ত-পরিসরের হাঁসের চাহিদা ব্যাপকভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে। এই হাঁসগুলো প্রাকৃতিকভাবে লালন-পালন করা হয়, তাই এদের মাংস খুবই সুস্বাদু এবং গ্রাহকদের কাছে জনপ্রিয়। বর্তমানে অনেক রেস্তোরাঁ এবং খাবারের দোকানে শুধুমাত্র ভাজা এবং হাঁসের রক্তের স্যুপ তৈরির জন্য মুক্ত-পরিসরের হাঁস অর্ডার করা হয়। আমি গড়ে শহরজুড়ে প্রতিদিন প্রায় ৩০০টি মুক্ত-পরিসরের হাঁস সরবরাহ করি।"

থানহ মিয়েন জেলার কৃষি ও গ্রামীণ উন্নয়ন বিভাগের তথ্য অনুযায়ী, জেলার বৃহত্তম হাঁস চাষ এলাকাটি নগো কুয়েন কমিউনে অবস্থিত। এক সময়ে এই এলাকায় মোট ১১০,০০০ এরও বেশি হাঁস ছিল। প্রতি বছর, ফসল কাটার মৌসুম শেষ হওয়ার পর, অনেক পরিবার প্রায়শই তাদের হাঁসগুলিকে মাঠে চরাতে নিয়ে যায়। যদিও বেশি পরিশ্রমী, মুক্ত-পরিসরের হাঁসগুলি কেবল উন্নত মানের মাংস উৎপাদন করে না বরং উচ্চ মূল্যও পায়। ভোক্তাদের পছন্দের কারণে, বেশিরভাগ মুক্ত-পরিসরের হাঁস চাষীরা বিক্রি নিয়ে চিন্তা করেন না। মুক্ত-পরিসরের হাঁসের মৌসুম শেষ হলে সরবরাহ নিশ্চিত করার জন্য, অনেক পরিবার ভিয়েটজিএপি মান গ্রহণ করেছে। তবে, বর্তমানে, এই পদ্ধতি ব্যবহার করে পালন করা হাঁসের দাম শিল্পোন্নত হাঁসের তুলনায় খুব বেশি প্রতিযোগিতামূলক নয়, যার ফলে অনেক পরিবার যথেষ্ট সমস্যার সম্মুখীন হচ্ছে। মুক্ত-পরিসরের হাঁসের ব্র্যান্ড তৈরি এবং সুরক্ষায় কৃষকদের সহায়তা করার জন্য তারা নির্দিষ্ট নীতিমালা আশা করেন।

কোয়েট করুন

সূত্র: https://baohaiduong.vn/chay-theo-nhung-dan-vit-tha-dong-399104.html