সক ট্রাং মুনকেক তৈরি -

[বিজ্ঞাপন_১]

পিয়া কেক হল সোক ট্রাং -এর সবচেয়ে বিখ্যাত বিশেষ খাবার এবং দেশব্যাপী ভোক্তাদের কাছে এটি খুবই প্রিয়। দক্ষিণ ডুরিয়ানের স্বাদের সাথে লবণাক্ত ডিমের কুসুম এবং মুগ ডালের মিশ্রণ, পিয়া কেক নিশ্চিতভাবেই অসংখ্য মানুষকে মুগ্ধ করেছে যারা একবার হলেও এটির স্বাদ গ্রহণ করেছেন।

ভুং থম পিয়া কেক গ্রামের (মাই তু জেলা, সোক ট্রাং প্রদেশ) অনেক দীর্ঘকালীন কারিগরের মতে, এই খাবারটি ১৭ শতক থেকে বিদ্যমান, যখন এটি একটি গোপন খাদ্য উৎস ছিল যা মানুষকে দুর্ভিক্ষ থেকে বাঁচতে সাহায্য করেছিল। পরে, যখন জীবন আরও স্থিতিশীল হয়ে ওঠে, তখন ভিয়েতনামী তালুর সাথে মানানসই একটি অনন্য রেসিপি দিয়ে কেকটি অভিযোজিত করা হয়েছিল।

পিয়া কেক তৈরিতে অনেক ধাপ জড়িত থাকে যার জন্য বেকারের দক্ষতা এবং খুঁটিনাটি বিষয়ের প্রতি সূক্ষ্ম মনোযোগ প্রয়োজন। কেকের খোসার উপর অনেক স্তর একে অপরের উপরে স্তূপীকৃত থাকে, যা এর অনন্য এবং আকর্ষণীয় গঠন তৈরি করে। ডুরিয়ান পাল্পের সাথে মিহি গুঁড়ো করা মুগ ডাল (বা ট্যারো) দিয়ে ভরাট তৈরি করা হয়। কেকের মাঝখানে লবণাক্ত ডিমের কুসুম থাকে।
ভিয়েতনামী খাদ্য উৎপাদন যন্ত্রপাতির প্রাথমিক যুগে, শুধুমাত্র পেস্ট্রি খোসার জন্য ময়দা তৈরি করা যেত। এরপর, বেকারকে ময়দা আলাদা করে রোল করতে হত। মেশিনে ফিলিং মেশানোর পর, বেকার মাঝখানে লবণাক্ত ডিমের কুসুম ভরে ফেলত, এবং তারপর রোল করা পেস্ট্রি খোসাটি ফিলিং এর চারপাশে মুড়িয়ে দিত।

বর্তমানে, বিদেশ থেকে প্রযুক্তি শেখা এবং গবেষণা করার অনেক প্রচেষ্টা এবং অনেক উৎপাদন সুবিধার মালিকদের অসুবিধা কাটিয়ে ওঠার পর, পিয়া কেক এখন আরও উন্নত এবং আধুনিক উৎপাদন লাইনে ব্র্যান্ডগুলি দ্বারা তৈরি করা হয়। ময়দা মেশানো, ক্রাস্ট রোল করা, ফিলিং মেশানো থেকে শুরু করে একটি সম্পূর্ণ কেক তৈরির জন্য ক্রাস্ট পূরণ করা পর্যন্ত, সমস্ত প্রক্রিয়া মেশিন দ্বারা করা যেতে পারে। আধুনিক যন্ত্রপাতি এবং পেশাদার উৎপাদন লাইন সহ অনেক সুবিধা উৎপাদনশীলতা বৃদ্ধিতে অবদান রেখেছে, প্রতিদিন দশ টন কেক উৎপাদন করছে।

তবে, প্রযুক্তি যত উন্নত এবং পরিশীলিত হবে, ততই কেকের ঐতিহ্যবাহী স্বাদ সংরক্ষণ করা তত বেশি গুরুত্বপূর্ণ হবে, যাতে এটির স্বাদ গ্রহণকারী যে কেউ সক ট্রাং-এর স্বতন্ত্র স্বাদ অনুভব করতে পারে। এটি প্রতিটি পদক্ষেপ সাবধানতার সাথে সম্পাদনের উপর নির্ভর করে; কেবল উচ্চ উৎপাদনের জন্য গুণমানকে বিসর্জন দেওয়া যায় না।

উদাহরণস্বরূপ, পিয়া কেকের ময়দা তৈরি করা হয় সর্বজনীন ময়দা, জল, রান্নার তেল এবং চিনি দিয়ে। এই সমস্ত উপাদান একটি মিক্সারে ঢেলে ভালো করে মিশিয়ে নিন। যদি ময়দা খুব শুষ্ক হয়, তাহলে আরও রান্নার তেল যোগ করুন এবং ঘন এবং নমনীয় না হওয়া পর্যন্ত মেশাতে থাকুন। ময়দাটি একটি ট্রেতে স্থানান্তর করুন, একটি পাতলা কাপড় দিয়ে ঢেকে দিন এবং প্রায় 30 মিনিটের জন্য রেখে দিন এবং তারপর ফিলিং প্রস্তুতিতে এগিয়ে যান।

এরপর, বেকিং প্রক্রিয়ায়, আকৃতি দেওয়ার পর, কেকগুলিকে ওভেনে রাখা হয় এবং প্রায় ২০০°C তাপমাত্রায় প্রায় ১৫ মিনিট বেক করা হয়। তারপর, কেকগুলিকে ওভেন থেকে বের করে ডিমের কুসুমের একটি স্তর দিয়ে ব্রাশ করা হয় এবং ১৭০-১৮০°C তাপমাত্রায় আরও ৫-৭ মিনিট বেক করা হয়।

ঐতিহ্যবাহী স্বাদের পাশাপাশি, বাজারে কুমড়ো, কালো তিল, পান্ডান পাতা, বা সসেজ ভর্তির মতো আকর্ষণীয় স্বাদের অনেক ধরণের কেক পাওয়া যায় যা বিস্তৃত পরিসরের গ্রাহকদের কাছে পৌঁছায়, বিশেষ করে যারা দক্ষিণ ভিয়েতনামী বিশেষ খাবার খুব কমই উপভোগ করেন।

ছবির সংগ্রহ: দিন কং ট্যাম (সোক ট্রাং)
LHANT KV মেকং ডেল্টা ২০২৩ প্রদর্শনীতে প্রদর্শিত কাজগুলি।

প্রবন্ধ: দাও আন

ডিজাইন: খান লিন

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক