 |
| কোরিয়ান পর্যটকরা ফু দিন কমিউনে চা চাষিদের সান্নিধ্যে জীবনযাত্রা উপভোগ করেন। |
ক্রেন উইং টি হলো এক প্রকার চা যা একটি কুঁড়ি ও দুটি পাতা দিয়ে তৈরি করা হয়। সহজ কথায়, ফসল তোলার সময় চাষিরা শুধু কুঁড়িকে জড়িয়ে থাকা দুটি পাতার অংশটিই সংগ্রহ করেন এবং সুগন্ধ বের না হওয়া পর্যন্ত সেটিকে সেঁকে নেন। যেখানেই চা গাছ জন্মায়, চাষিরা সহজেই একই ধরনের চা উৎপাদন করতে পারেন।
তবে, যতই দক্ষতার সাথে প্রক্রিয়াজাত করা হোক না কেন, আকর্ষণীয় চেহারার একটি পণ্য তৈরি করা সবসময় সম্ভব হয় না; সুগন্ধ, স্বাদ এবং রঙে পরিপূর্ণতা অর্জন করা সর্বত্রই কঠিন। এর কারণ হলো, চায়ের সমৃদ্ধ, মিষ্টি এবং স্মরণীয় রেশ তৈরিতে মাটিই হলো নির্ণায়ক উপাদান, এবং শুধুমাত্র থাই নগুয়েন অঞ্চলেই এই শর্তগুলো বিদ্যমান।
লাম ডং মালভূমি, ফু থো, বা তুয়েন কোয়াং ও লাও কাই-এর পার্বত্য প্রদেশের শান তুয়েত চা অঞ্চলের অনেক চা কারিগর যখন থাই নগুয়েনের চায়ের স্বাদ নিতে আসেন, তখন তাঁরা সকলেই একমত হন: চায়ের ক্ষেত্রে, দেশের কোথাও থাই নগুয়েনের তুলনা হয় না। শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে, "থাই নগুয়েনই সেরা চা" এই উক্তিটি দেশব্যাপী মানুষের হৃদয়ে গেঁথে আছে এবং এর খ্যাতি বিশ্বের বহু প্রান্তে ছড়িয়ে পড়েছে।
এগুলো হলো তাম দাও পর্বতের পাদদেশের গ্রামীণ এলাকা, যেখানে উল্টানো বাটির মতো আকৃতির ঢেউ খেলানো পাহাড়গুলো প্রাণশক্তিতে ভরপুর। এখানে প্লট ও সারিতে চা গাছ লাগানো হয় এবং তাম দাও পর্বত ও ফিয়া বিওক পর্বতমালার ঝর্ণাধারা থেকে বয়ে আসা জল দিয়ে সেচ দেওয়া হয়।
তান কুয়ং কম্যুনের একজন প্রখ্যাত চা কারিগর, জনাব লে কুয়াং নঘিন বলেন: "অতীতে, এই এলাকার কৃষকেরা মূলত হুক-আকৃতির চা, খোলা পাতার চা এবং গুঁড়ো চায়ের মতো পণ্য উৎপাদন করতেন। কিন্তু আজকাল, তারা শক্তিশালী ব্র্যান্ডসহ বিশেষ ধরনের চা উৎপাদন করেন।"
হুক-আকৃতির চা হলো সবচেয়ে উৎকৃষ্ট এবং দামি প্রকার, কিন্তু এর দাম সাশ্রয়ী, অর্থাৎ এই সুস্বাদু চা সবাই কিনতে ও উপভোগ করতে পারে। "বোম" চা হলো মৌসুমের শেষে সংগ্রহ করা এক প্রকার চা, যার পাতা ও কুঁড়িগুলো ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে থাকে, ফলে একে হুক-আকৃতির চায়ে প্রক্রিয়াজাত করা অসম্ভব। "কাম" চা হলো রোস্টিং প্রক্রিয়ার সময় ভেঙে যাওয়া পাতার টুকরো থেকে তৈরি চা। কিন্তু সেটা তো "পুরনো খবর"।
সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, চা কারিগররা 'কান হাক' এবং 'মোক কাউ'-এর মতো ঐতিহ্যবাহী চায়ের জাতগুলিকে অনেক উৎকৃষ্ট মানের চা পণ্যে রূপান্তরিত করেছেন, যেগুলির দাম 'মোক কাউ' চায়ের চেয়ে বহুগুণ বেশি। এগুলিকে 'চে দিন' বলা হয়, যা এমন এক প্রকার চা যেখানে কারিগররা পাতা বাদ দিয়ে শুধুমাত্র কচি কুঁড়ি সংগ্রহ করেন।
উৎকৃষ্ট মানের চা পণ্য মূলত কুঁড়ি চা থেকেই তৈরি করা হয়। এর একটি প্রধান উদাহরণ হলো হোয়াং বিন টি কোম্পানির 'ডিং ওয়াং পিন' পণ্যটি, যা ২০১৭ সালের উত্তর আমেরিকান আন্তর্জাতিক চা প্রতিযোগিতায় বিশেষ পুরস্কার জিতেছিল। এ কথা নিশ্চিতভাবে বলা যায় যে, কুঁড়ি চায়ের প্রচলন থাই নগুয়েন চা অঞ্চলের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ মোড় এনেছে এবং এটি স্থানীয় চা ব্র্যান্ড তৈরি ও তার মানোন্নয়নে অবদান রাখা একটি অন্যতম প্রধান আকর্ষণ হয়ে উঠেছে।
প্রদেশ জুড়ে "দিন" (যার অর্থ "প্রিমিয়াম চা") নামের চা পণ্যগুলো সমৃদ্ধি লাভ করছে, যার মধ্যে "দিন নগোক চা", "পদ্ম মিশ্রিত দিন চা", "জুঁই মিশ্রিত দিন চা" এবং "দিন তু কুই চা"-এর মতো বিশেষ প্রকারভেদ রয়েছে। এছাড়াও "ম্যান্ডারিনদের জন্য দিন চা" এবং "রাজার জন্য দিন চা"-এর মতো পণ্যও রয়েছে। বর্তমানে, "দিন" শব্দটির সাথে যুক্ত চা পণ্যগুলো সর্বোচ্চ ব্র্যান্ড মূল্যের শীর্ষ-মানের, উচ্চ-স্তরের চায়ের সমার্থক।
 |
| থাই নগুয়েন চা তার পণ্যের গুণমান দিয়ে দেশীয় ও আন্তর্জাতিক ভোক্তাদের মন জয় করেছে। |
ক্রেন উইং চা থেকে বাড চা পর্যন্ত এই পথচলা এক দীর্ঘ যাত্রা, যা সমাজের বিবর্তনের সঙ্গে ওতপ্রোতভাবে জড়িত চা-চাষি জনগোষ্ঠীর মানসিকতার রূপান্তরকে প্রতিফলিত করে। চা-চাষি অঞ্চলগুলোতে বহু প্রজন্মের মানুষ চা চাষে নিজেদের জীবন উৎসর্গ করেছেন এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রযুক্তিতে উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন প্রত্যক্ষ করেছেন।
হাতে চা পাতা পোড়ানো এবং পা দিয়ে গড়ানো থেকে শুরু করে ১৯৯০-এর দশকের গোড়ার দিক পর্যন্ত, যখন এই প্রক্রিয়ায় তখনও 'পা দিয়ে মাড়ানো এবং হাত দিয়ে ঘষা' জড়িত ছিল, চা পোড়ানোর প্রক্রিয়াটিকে চুলার উপর রাখা একটি ধাতব পাতের মধ্যে নিয়ে আসা হয়, যা উৎপাদনশীলতা বাড়ায় এবং শ্রম কমায়। প্রায় ২০০০ সাল নাগাদ, চা প্রক্রিয়াকরণের বেশিরভাগ ধাপ যান্ত্রিকীকরণ করা হয়, তবে ঐতিহ্যবাহী চা পণ্যের স্বাদ এবং চেহারা অক্ষুণ্ণ রাখা হয়।
পরবর্তীকালে, প্রদেশটিতে একটি বড় ঘটনা ঘটে যা এই চা উৎপাদনকারী অঞ্চলের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ মোড় হিসেবে চিহ্নিত হয়। এটি ছিল ২০১১ সালে থাই নগুয়েনে অনুষ্ঠিত প্রথম আন্তর্জাতিক চা উৎসব। এই সাফল্যের পর ২০১৩, ২০১৫ এবং ২০১৭ সালেও চা উৎসব অনুষ্ঠিত হতে থাকে।
কিছু বিশেষ পরিস্থিতির কারণে, থাই নগুয়েন চা উৎসব পুনরায় শুধুমাত্র ২০২৫ সালের ডিসেম্বরে অনুষ্ঠিত হবে। এটি চা চাষী এবং চা পণ্যকে সম্মান জানানোর একটি উৎসব, যা হাজার হাজার মানুষ এবং দেশি-বিদেশি পর্যটকদের চা উপভোগ করতে, সামাজিক মেলামেশা করতে এবং চা ও থাই নগুয়েন চা ব্র্যান্ড নিয়ে আলোচনা করতে আকর্ষণ করে।
এই পরস্পরছেদী ক্ষেত্রগুলো থেকে, এই অঞ্চলের চা-শিল্পীরা ঐতিহ্যবাহী পণ্যের উপর ভিত্তি করে ক্রমাগত অন্বেষণ ও উদ্ভাবন করে চলেছেন। তাঁরা সাধারণ চা, টি-ব্যাগ এবং মাচা চায়ের পাশাপাশি লোটাস টি, জেসমিন টি এবং ন্গাউ টি-এর মতো বিভিন্ন নামের বহু নতুন পণ্য তৈরি করছেন, যা সমসাময়িক জীবনে থাই ন্গুয়েন চায়ের ভাবমূর্তিকে সমৃদ্ধ করতে অবদান রাখছে।
তান কুয়ং কম্যুনের হং থাই ২ গ্রামের কারিগর বুই ট্রং দাই বলেন: “দীর্ঘদিন ধরে চা চাষের সঙ্গে জড়িত থাকায়, চা উৎপাদনকারী অঞ্চলের মানুষেরা সর্বদা উৎকৃষ্ট মানের পণ্য উৎপাদনের জন্য সচেষ্ট থাকেন। এই অঞ্চলে বর্তমানে লং আম, নহাত ফাম এবং লক জুয়ানের মতো চায়ের জাত রয়েছে। চায়ের দাম নির্ভর করে এর মোড়ক এবং পণ্যের মানের ওপর। চা প্রস্তুতকারকরা দাম খুব বেশি বাড়ান না, কারণ টেবিলে বসে উপভোগ করা প্রতিটি কাপ চায়ের মধ্যেই এর গুণমান স্পষ্টভাবে প্রতিফলিত হয়।”
তান কুয়ং কম্যুনের গো ফাও গ্রামের কারিগর মাই ভিয়েত আই আমাদের সাথে কথা বলতে গিয়ে বলেন: "উৎকৃষ্ট মানের চায়ের জাতগুলো, যেগুলোর দাম প্রতি কেজি ২-৫ মিলিয়ন VND, সবসময় সহজে পাওয়া যায় না। যেসব গ্রাহক এগুলো কিনতে চান, তাদের সাধারণত এক থেকে তিন মাস আগে থেকে অর্ডার দিতে হয়।"
গল্পটির মাধ্যমে আমরা জানতে পারলাম যে, এক কিলোগ্রাম উৎকৃষ্ট মানের বিশেষ চা উৎপাদন করতে হলে চা বাগানের মালিককে খুব আগে থেকেই একটি উৎপাদন ও প্রক্রিয়াজাতকরণ পরিকল্পনা তৈরি করতে হয়। মৌসুমের শুরু থেকেই যথাযথ কারিগরি পদ্ধতি অনুসরণ করে চাষের জন্য চা চাষের এলাকা চিহ্নিত করা হয়। সকাল ৭টা থেকে ৯টার মধ্যে ফসল সংগ্রহ করা হয় এবং এক দফা চায়ের জন্য পর্যাপ্ত কাঁচামাল জোগাড় করতে ১৭ থেকে ২০ জন শ্রমিকের প্রয়োজন হয়।
শ্রমের ঘাম ও সৃজনশীলতা শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে থাই নগুয়েন চায়ের এক অটুট ব্র্যান্ডে পরিণত হয়েছে। এর সবচেয়ে মূল্যবান দিকটি হলো, এই ব্র্যান্ডটি সময়ের সাথে সাথে সঞ্চিত অভিজ্ঞতা ও সুনামের ওপর এবং দেশীয় ও আন্তর্জাতিক চা বোদ্ধাদের আস্থার ওপর ভিত্তি করে গড়ে উঠেছে।
জনাব দোই নামের ক্রেন উইং চা থেকে শুরু করে আজকের চা কারিগরদের প্রিমিয়াম চা পর্যন্ত, এটি মেধা, কঠোর পরিশ্রম এবং আকাঙ্ক্ষার এক দীর্ঘ যাত্রা। এই অধ্যবসায়ই চা প্রেমীদের হৃদয়ে গভীরভাবে প্রোথিত একটি নামের মূল ভিত্তি তৈরি করেছে, যা শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে একটি শক্তিশালী ব্র্যান্ড হিসেবে টিকে আছে।
উৎস: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202512/che-thai-nguyen-vung-ben-thuong-hieu-d1e2293/
![[ছবি] রাজনৈতিক ব্যবস্থার সামগ্রিক সাংগঠনিক মডেল, অর্থাৎ ত্রি-স্তরীয় সরকার মডেলের এক বছরের কার্যক্রমের সারসংক্ষেপ উপস্থাপনকারী জাতীয় সম্মেলন।](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/07/01/1782882811691_ndo_br_1-jpg.webp)
