রঙের ছোঁয়া

নহান দান

যখনই আপনি হুয়ে যাবেন, ফেরার পথে আপনাকে অবশ্যই কিছু স্যুভেনিয়ার কিনতে হবে। আগেকার দিনে সেটা ছিল তিলের মিঠাই, এখন সাধারণত ট্যাপিওকা ডাম্পলিং কেনা হয়। আমি প্রায়ই হুয়ে যাই না, কিন্তু হুয়ে আমার হৃদয়ে একটি বিশেষ স্থান অধিকার করে আছে; এই রাজকীয় শহরের সবকিছুই এক গভীর ছাপ ফেলে যায়। হুয়ের মন্দির, নদী, প্রাকৃতিক দৃশ্য, রাজদরবারের সঙ্গীত, এবং বিশেষ করে এর সহজ-সরল, গ্রাম্য খাবারগুলো মনমুগ্ধকর, যা আরও স্মৃতি তৈরি করে। মনে হয়, প্রকৃতির সৃষ্টিগুলো যখন হুয়েতে এসে পৌঁছায়, তখন সেগুলো উন্নত এবং মধুর স্মৃতিতে পরিপূর্ণ হয়ে ওঠে।

ট্রাং টিয়েন সেতুকে প্রাচীন রাজধানী হুয়ের প্রতীক হিসেবে বিবেচনা করা হয়। ছবি: আর্কাইভ থেকে প্রাপ্ত উপাদান।

আপনি উল্লেখ করেছেন যে হুয়েতে শত শত ধরণের পিঠা পাওয়া যায়, যেগুলো সবই খুব ছোট ছোট জিনিস। যদি হুয়েতে কোনো স্মরণসভায় এটি আপনার প্রথমবার হয়, তবে আপনি সেখানকার আচার-অনুষ্ঠান ও ধূপ জ্বালানো দেখে নিশ্চয়ই অবাক হবেন, এবং পরিবেশিত খাবার দেখে আরও বেশি অবাক হবেন। হুয়েতে পুত্রবধূ হওয়ার অর্থ শুধু ভোর হওয়ার আগেই ঘুম থেকে উঠে বয়োজ্যেষ্ঠদের জন্য চা তৈরি করাই নয়, বরং রান্না করতে জানাও, বিশেষ করে গুরুত্বপূর্ণ স্মরণভোজের জন্য।

অতীতে, প্রায় প্রতিটি পরিবারকেই ডাম্পলিং তৈরির জন্য ময়দা এবং পাতা নিজেদেরই প্রস্তুত করতে হতো। এখন, আপনি বেকারি থেকে এগুলো অর্ডার করতে পারেন, কিন্তু এর আনুষ্ঠানিকতার মাত্রা নির্ভর করে কী ধরনের নৈবেদ্য দেওয়া হচ্ছে তার উপর। বান বট লক (ট্যাপিওকা ডাম্পলিং) অনেক পুরোনো একটি খাবার এবং এটি এখানকার মানুষের জীবনযাত্রার সাথে ওতপ্রোতভাবে জড়িত একটি গ্রাম্য খাবার। এই খাবারটি অনেক জায়গায় পাওয়া যায়, বিশেষ করে মধ্যবর্তী প্রদেশগুলোতে, কিন্তু মনে হয় কেবল হুয়ে-তেই এটি সত্যিকারের সুগন্ধি, সুস্বাদু এবং মুখরোচক। এর চিবানো যায় এমন নরম গঠন, সাথে লালচে চিংড়ির পুর এবং সামান্য শুকরের চর্বি, ভোজনকারীকে যেন মনে করিয়ে দেয় যে পৃথিবীতে এখনও সমৃদ্ধি এবং চর্বির একটি আভাস অবশিষ্ট আছে। আমি ভাবি, এই গ্রাম্য খাবারটি কি একসময় সম্রাটকে তাঁর 'ছাঁকনি' অনুষ্ঠানের জন্য নিবেদন করা হতো, কারণ এটি সহজেই মধুর স্মৃতি জাগিয়ে তোলে।

আপনিও পছন্দ করতে পারেন

অ্যাটলেটিকো মাদ্রিদের সঙ্গে জুলিয়ান আলভারেজের সম্পর্ক ভেঙে গেছে: যখন বিশ্বাস বিশ্বাসঘাতকতায় পরিণত হয়।বার্সেলোনায় যোগ দেওয়ার ইচ্ছা প্রকাশ করার পর স্ট্রাইকার জুলিয়ান আলভারেজ অ্যাটলেটিকো মাদ্রিদের সাথে একটি আইনি ও মনস্তাত্ত্বিক লড়াইয়ে জড়িয়ে পড়েছেন, যা ম্যানেজার সিমিওনের সাথে তার সম্পর্কের ওপর চাপ সৃষ্টি করেছে।

নতুন স্ক্রিনশটগুলো থেকে বোঝা যাচ্ছে যে, জিটিএ ৬-এর গ্রাফিক্স একটি পিসি গেম থেকে নেওয়া হয়েছে, কোনো পিএস৫ বা এক্সবক্স গেম থেকে নয়।বিশ্লেষকদের মতে, GTA 6-এর সর্বশেষ স্ক্রিনশটগুলোতে এমন সূক্ষ্মতা দেখা যাচ্ছে যা বর্তমান কনসোলগুলোর ক্ষমতার চেয়ে অনেক বেশি। জটিল আলোক রশ্মির প্রভাব একটি শক্তিশালী পিসি সংস্করণের ইঙ্গিত দেয়।

স্কটল্যান্ড বনাম ব্রাজিল লাইভ: বিশ্লেষণ ও সম্ভাব্য একাদশস্কটল্যান্ডের বিপক্ষে বিশ্বকাপের ম্যাচে ব্রাজিল অপরাজিত ধারা নিয়ে খেলতে নেমেছিল, অন্যদিকে ইউরোপীয় দলটি তাদের আগের ম্যাচগুলোতে মিশ্র ফলাফলের পর স্থিতিশীলতা খুঁজছিল।

চিংড়ি পেস্ট অনেক জায়গায় পাওয়া যায়, কিন্তু শুধুমাত্র হুয়ে-তেই এটি সত্যিকারের সুস্বাদু। আচারযুক্ত সবজির সাথে সেদ্ধ শুকরের পেটের মাংস, হুয়ে চিংড়ি পেস্টে ডুবিয়ে খেলেই এর অনবদ্য স্বাদ পুরোপুরি উপভোগ করা যায়। বলা হয় যে হুয়ে-র চিংড়ি পেস্ট এত অনন্য সুস্বাদু হওয়ার কারণ হলো, অতীতে দক্ষিণাঞ্চলীয় প্রদেশগুলোর নারীরা তাদের স্বামীদের সাথে পারফিউম নদী এবং নগু পর্বতে গিয়ে নিজেদের বাগানের চিংড়ি ও মাছের অভাব বোধ করতেন এবং এটি তৈরির একটি উপায় বের করেছিলেন। তাই, এর সুস্বাদুতার উৎস হলো তাদের জন্মভূমির প্রতি আকুলতা। সম্ভবত, প্রাক্তন রাজকীয় রাজধানী হিসেবে হুয়ে-ই এই রন্ধন ঐতিহ্য তৈরি করেছে। শোল মাছের নুডল স্যুপ এবং ট্যাপিওকা ডাম্পলিংয়ের মতো, সম্ভবত এগুলোও স্থানীয় বিশেষত্ব। এমনও কি হতে পারে যে, বর্ষাকাল তার শীতল আবহাওয়া নিয়ে এই পরিচিত অথচ অনন্য খাবারগুলোর জন্ম দেয়, যা বহু মানুষের কাছে আকর্ষণীয়?

দা নাং হুয়ে থেকে একশ কিলোমিটারেরও বেশি দূরে অবস্থিত। যেহেতু হুয়ে একসময় রাজধানী ছিল, তাই সব রাস্তা হুয়ের দিকেই চলে গেছে। এ কারণেই কোয়াং নাম প্রদেশের একটি অনন্য স্থানের নাম রয়েছে: হুয়ে ক্রসরোডস। "হুয়ে ক্রসরোডস" নামটি অস্বাভাবিক, কারণ এটি আসলে দা নাং-এ অবস্থিত। ঐতিহাসিক নথি অনুসারে, "হুয়ে ক্রসরোডস" নামটি ১৯৪০-এর দশকের গোড়ার দিকে তৈরি হয়েছিল, যখন এই সংযোগস্থলটিই ছিল হুয়েতে প্রবেশের একমাত্র পথ। পরে, হুয়ের অনেক মানুষ দা নাং-এ চলে গেলেও, কোয়াং নামের খুব কম লোকই পারফিউম নদী এবং নগু পর্বত অঞ্চলে বসতি স্থাপন করেছিল। আমার বড় ভাইয়েরা প্রায়ই ঠাট্টা করে বলতেন: "কেবল একজন ভাগ্যবান পুরুষই হুয়ের কোনো নারীকে বিয়ে করতে পারে।" এবং সত্যিই, হুয়ের নারীদের মধ্যে এক পরিশীলিত আভিজাত্য, অতুলনীয় কোমলতা রয়েছে এবং তারা নিরামিষ ও আমিষ উভয় ধরনের খাবার রান্নায় অত্যন্ত পারদর্শী। আর ফুল সাজানো এবং পূর্বপুরুষদের পূজাবেদির পরিচর্যার ক্ষেত্রে, তাদের সূক্ষ্মতা দেখে অন্য নারীরা সত্যি অবাক হয়ে যাবে।

আমি খবরের কাগজে পড়েছি যে কেউ একজন লিখেছেন, হুয়ে-র গরুর মাংসের নুডল স্যুপ নাকি দেশের সেরা, আর শুকরের মাংসের নুডল স্যুপ সবচেয়ে ভালো পাওয়া যায় দা নাং-এ। আমি জানি না এটা কতটা সঠিক, কিন্তু আমার অস্পষ্ট অভিজ্ঞতা থেকে মনে হয়, কথাটা সত্যি। এক বাটি হুয়ে-র গরুর মাংসের নুডল স্যুপ স্বাদে ভরপুর, এতে থাকে নরম মাংস, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হলো, চিংড়ির পেস্ট, লেমনগ্রাস, সেদ্ধ হাড়, আর বিশেষ করে লঙ্কা—এই সবকিছুর মিষ্টি ও নোনতা স্বাদই হুয়ে-র অনন্য স্বাদ তৈরি করে। ফো সবচেয়ে ভালো পাওয়া যায় হ্যানয়-এ, আর নুডল স্যুপ সবচেয়ে ভালো পাওয়া যায় হুয়ে-তে। তাই, হুয়ে-তে ফো খাওয়াটা অনেকটা হ্যানয়-এ নুডল স্যুপ খাওয়া বা মেকং ডেল্টায় ঐতিহ্যবাহী অপেরা শোনার মতো।

কোয়াং নাম প্রদেশে হিউকে নিয়ে লেখা তিনজন সেরা কবি রয়েছেন। নাম ট্রানের "হিউ, সুন্দর ও কাব্যিক" শিরোনামে একটি সম্পূর্ণ কাব্যগ্রন্থ রয়েছে, বুই জিয়াং-এর "হ্যাঁ, প্রিয় হিউ ​​শহর এখন / সুগন্ধি নদীর পাশে ঙ্গু পর্বত এখনও দাঁড়িয়ে আছে" (স্থানের নামগুলো বড় হাতের অক্ষরে লেখা নয়) কিংবদন্তিতুল্য হয়ে উঠেছে, এবং থু বন হিউকে বিদায় জানিয়ে এক ধরনের হিউ-সুলভ স্মৃতিকাতরতা তৈরি করেছেন: "নদী থেকে যায়, নদী বয়ে চলে না / নদী হৃদয়ে মিশে যায়, হিউকে করে তোলে গভীর।" দেখা যাচ্ছে যে এই দুটি অঞ্চল অনেক আগেই প্রসারিত হয়েছে, কিন্তু হন কেম এবং দা ডুং এখনও এমন দুটি স্থান, যেগুলোকে এই অঞ্চলের মানুষ তাদের সত্তার গভীর থেকে "শ্রদ্ধাভরে দেখে"।

আপনিও পছন্দ করতে পারেন

মরক্কো বনাম হাইতি লাইভ: শুরুর একাদশ২০২৬ বিশ্বকাপে অপরাজিত থাকার সুবাদে মরক্কো এক বিশাল মনস্তাত্ত্বিক সুবিধা ভোগ করছে, যা টানা দুই পরাজয়ের পর হাইতির শোচনীয় পরিস্থিতির সম্পূর্ণ বিপরীত।

সুইজারল্যান্ড বনাম কানাডা লাইভ: সুইজারল্যান্ড প্রথমে গোল করল।বিশ্বকাপে সুইজারল্যান্ড ও কানাডার মধ্যকার এই সমানে সমানে লড়াইটি একটি নাটকীয় প্রতিযোগিতা হবে বলে আশা করা যায়, কারণ উভয় দলই বর্তমানে অপরাজিত রয়েছে। তাদের ধারাবাহিক ফর্মের কারণে, আরও এগিয়ে যাওয়ার উচ্চাকাঙ্ক্ষার জন্য এই ম্যাচটি উভয় দলের জন্যই একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ সন্ধিক্ষণ।

বসনিয়া ও হার্জেগোভিনা বনাম কাতার লাইভ: বিশ্লেষণ ও সম্ভাব্য একাদশধারাবাহিক হতাশাজনক ম্যাচের পর নিজেদের প্রথম বিশ্বকাপ জয়ের লক্ষ্যে লুমেন ফিল্ডে মাঠে নামছে বসনিয়া ও হার্জেগোভিনা এবং কাতার। মুখোমুখি লড়াইয়ের ইতিহাসে ইউরোপীয় দলটি এগিয়ে থাকলেও, বর্তমানে উভয় দলই উদ্বেগজনক ফর্মে রয়েছে।

উৎস: https://baodanang.vn/channel/5433/202503/chut-hue-4002136/