বিশেষজ্ঞরা অ্যালকোহল শোষণের গতি কমাতে খাদ্যতালিকাগত পদ্ধতির পরামর্শ দেন।

ভিয়েতনাম সোসাইটি অফ আন্ডারওয়াটার অ্যান্ড হাইপারবারিক অক্সিজেন মেডিসিনের ডঃ নগুয়েন হুই হোয়াং-এর মতে, আপনি কতটা দ্রুত বা ধীরে মাতাল হবেন তা নির্ধারণকারী মূল কারণটি হলো আপনার পাকস্থলী কত দ্রুত খালি হচ্ছে। সুতরাং, অ্যালকোহল শোষণের গতি কমানোর জন্য মদ্যপানের আগে আপনি আপনার পাকস্থলীকে কীভাবে 'প্রস্তুত' করছেন তা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

দৃষ্টান্তমূলক ছবি।

এক ফোঁটা অ্যালকোহল পাকস্থলীতে পড়ার মুহূর্ত থেকে দ্রুত ক্ষুদ্রান্ত্রে নেমে রক্তপ্রবাহে প্রবেশ করে, এবং অবশেষে যকৃত বিষাক্ত অ্যাসিটালডিহাইডকে বিপাক করতে 'সংগ্রাম' করে। এ কারণেই খালি পেটে মদ্যপান করলে দ্রুত নেশা হয়, আগে কিছু খেলে অ্যালকোহলের মাত্রা কমে আসে, এবং কয়েক মিনিটের মধ্যে শরীর থেকে অ্যালকোহল দূর করার মতো কোনো 'জাদুকরী ওষুধ' নেই।

ভিয়েতনাম সোসাইটি অফ আন্ডারওয়াটার অ্যান্ড হাইপারবারিক অক্সিজেন মেডিসিনের ডঃ নগুয়েন হুই হোয়াং-এর মতে, আমরা যেসব পদার্থ গ্রহণ করি, তার মধ্যে অ্যালকোহল শরীরে সবচেয়ে দ্রুত শোষিত হয়। পাকস্থলীর আস্তরণে স্পর্শ করার সাথে সাথেই ইথানল মিউকোসার মধ্য দিয়ে ছড়িয়ে পড়তে শুরু করে এবং রক্তপ্রবাহে প্রবেশ করে। পান করার অল্প সময়ের মধ্যেই অ্যালকোহলের অণু রক্তে উপস্থিত থাকে এবং মস্তিষ্ক, যকৃত, পেশী ও অন্যান্য অনেক অঙ্গে পৌঁছে যায়। একারণেই অল্প কয়েক পেগ পান করার পরেই অনেকে মাথা ঘোরা অনুভব করেন।

আপনি কতটা দ্রুত বা ধীরে মাতাল হবেন, তা নির্ধারণকারী মূল কারণটি হলো আপনার পাকস্থলী কতটা দ্রুত খালি হচ্ছে। পাকস্থলী খালি থাকলে, অ্যালকোহল প্রায় সরাসরি ক্ষুদ্রান্ত্রে চলে যায়, যা মূলত রক্তপ্রবাহে বিপুল পরিমাণে অ্যালকোহলের প্রবাহকে উন্মুক্ত করে দেয়। আপনি লক্ষ্য করবেন যে আপনার মুখ দ্রুত লাল হয়ে যাচ্ছে, মাথা ঘুরতে শুরু করছে, আপনি বেশি কথা বলছেন এবং আপনার প্রতিবর্তী ক্রিয়া ধীর হয়ে যাচ্ছে। অন্যদিকে, যদি আপনার পাকস্থলীতে খাবার থাকে, বিশেষ করে পুষ্টিকর খাবার, তাহলে অ্যালকোহল বেশিক্ষণ ধরে শরীরে থাকে, এর শোষণ ধীর হয় এবং রক্তে অ্যালকোহলের সর্বোচ্চ ঘনত্ব কম থাকে।

প্রকৃতপক্ষে, অনেক গবেষণায় দেখা গেছে যে, যারা খালি পেটে অ্যালকোহল পান করেন, তাদের রক্তে অ্যালকোহলের মাত্রা তাদের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি থাকে, যারা আগে কিছু খেয়ে একই পরিমাণ অ্যালকোহল পান করেন। যারা কিছু খেয়েছেন, তাদের ক্ষেত্রে শুধু যে পাকস্থলী খালি হওয়ার হার কমে যায় তাই নয়, বরং পাকস্থলীর ভেতরের আস্তরণের এনজাইমগুলোও তাৎক্ষণিকভাবে কিছু অ্যালকোহলকে বিপাক করার জন্য সময় পায়, যা একটি ‘প্রথম সারির ফিল্টার’ হিসেবে কাজ করে। এটি রক্তপ্রবাহে প্রবেশ করা অ্যালকোহলের পরিমাণ কমাতে সাহায্য করে, যদিও তা অ্যালকোহলকে ‘নিষ্ক্রিয়’ করার জন্য যথেষ্ট নয়।

পানীয়ের অ্যালকোহলের পরিমাণও একজন ব্যক্তি কত দ্রুত মাতাল হবে তার উপর ব্যাপকভাবে প্রভাব ফেলে। সাধারণত ১২-২০% অ্যালকোহল খুব কম বা খুব বেশি মাত্রার অ্যালকোহলের চেয়ে দ্রুত শোষিত হয়। যদি এর ঘনত্ব খুব বেশি হয়, অর্থাৎ ৪০%-এর উপরে, তবে এটি সহজেই পাইলোরিক স্ফিংটারকে উত্তেজিত ও সংকুচিত করতে পারে, যার ফলে পাকস্থলী অ্যালকোহলকে বেশিক্ষণ ধরে রাখে। তাই, আপনি হয়তো ধীরে ধীরে মাতাল হবেন, কিন্তু শ্লৈষ্মিক ঝিল্লির ক্ষতি বেশি হয়। বিয়ার, শ্যাম্পেন এবং সোডা ককটেলের মতো কার্বনেটেড পানীয় পাকস্থলীতে চাপ সৃষ্টি করে, যা পাইলোরিক স্ফিংটারকে খুলে দেয় এবং অ্যালকোহলকে আরও দ্রুত ক্ষুদ্রান্ত্রে ঠেলে দেয়, যার ফলে আরও আকস্মিক এবং তীব্র নেশা হয়।

ডঃ হোয়াং পরামর্শ দেন যে অ্যালকোহলের ক্ষতিকর প্রভাব কমাতে হলে, মদ্যপানের আগেই ব্যবস্থা নেওয়া প্রয়োজন। এর লক্ষ্য হলো রক্তে অ্যালকোহল প্রবেশের প্রক্রিয়াকে ধীর করা, এবং এটি মূলত পাকস্থলীতেই নির্ধারিত হয়।

মদ্যপানের আগে চর্বি, প্রোটিন এবং জটিল শর্করা সমৃদ্ধ একটি পরিপূর্ণ খাবার একটি গুরুত্বপূর্ণ 'ঢাল' হিসেবে কাজ করে। খাবার পাকস্থলীতে একটি ভৌত ​​কুশন তৈরি করে, যা অ্যালকোহলকে সরাসরি এর আস্তরণের সংস্পর্শে আসতে বাধা দেয়। খাবার উপস্থিত থাকলে, পাকস্থলী ধীরে ধীরে কাজ করতে বাধ্য হয় এবং অল্প অল্প করে ক্ষুদ্রান্ত্রে পাঠায়, ফলে অ্যালকোহল একবারে পুরোপুরি না গিয়ে ধাপে ধাপে এর মধ্য দিয়ে যেতে পারে।

তেল, মাখন, পনির, প্যাটে এবং চর্বিযুক্ত মাংসের মতো চর্বিজাতীয় খাবার পাকস্থলী খালি হওয়ার প্রক্রিয়াকে ধীর করতে বেশ কার্যকর। কল্পনা করুন, চর্বি খাবার এবং শ্লৈষ্মিক ঝিল্লির উপর একটি প্রতিরক্ষামূলক স্তর তৈরি করে, যা অ্যালকোহলের সরাসরি উত্তেজক প্রভাব কমাতে সাহায্য করে, কিন্তু এটি কোনো নিখুঁত "ঢাল" নয়। মাংস, মাছ, ডিম এবং দুগ্ধজাত খাবার থেকে প্রাপ্ত প্রোটিনও পাকস্থলীতে খাবার এবং অ্যালকোহলের অবস্থানকাল দীর্ঘায়িত করে, যার ফলে রক্তে অ্যালকোহলের ঘনত্বের লেখচিত্রটি কম খাড়া এবং কম চূড়াবিশিষ্ট হয়।

জটিল শর্করা, যেমন রুটি, গোটা শস্য এবং আলুর একটি ছিদ্রযুক্ত গঠন রয়েছে যা স্পঞ্জের মতো অ্যালকোহল শোষণ করে। এটি অ্যালকোহলকে সম্পূর্ণরূপে মুক্ত হতে বাধা দেয়, যার ফলে এর চলাচল এবং শোষণ ধীর হয়ে যায়। মদ্যপানের আগে রুটি খাওয়া, দুধ পান করা বা পনির খাওয়ার মতো অনেক লোকজ প্রতিকারের একটি বেশ স্পষ্ট শারীরবৃত্তীয় ভিত্তি রয়েছে, কিন্তু এগুলো কেবল নেশার গতি এবং অনুভূতি কমাতে সাহায্য করে, এটিকে সম্পূর্ণরূপে প্রতিরোধ করতে পারে না।

মদ্যপানের আগে এক গ্লাস দুধ পান করাও একটি উপকারী উপায়। দুধে প্রোটিন এবং ফ্যাট উভয়ই থাকে, যা পাকস্থলীর অ্যাসিডের সাথে মিশে একটি অপেক্ষাকৃত ঘন, জেল-সদৃশ স্তর তৈরি করতে পারে এবং এটি পাকস্থলীর আস্তরণকে কিছুটা রক্ষা করতে সাহায্য করে। যাদের পাকস্থলী সংবেদনশীল অথবা যারা মদ্যপানের পর পেটে ব্যথা অনুভব করেন, তারা প্রায়শই আগে দুধ পান করলে বা হালকা কিছু খেয়ে নিলে বেশি স্বস্তি বোধ করেন।

আচরণগতভাবে, ধীরে ধীরে পান করা সর্বদা একটি গুরুত্বপূর্ণ কৌশল। একজন স্বাভাবিক প্রাপ্তবয়স্কের শরীরে এক ইউনিট অ্যালকোহল হজম করতে প্রায় এক ঘণ্টা সময় লাগে। আপনি যদি দ্রুত পরপর অনেক গ্লাস বা পানীয় পান করেন, তবে আপনার লিভার ইথানল এবং অ্যাসিটালডিহাইডে ভারাক্রান্ত হয়ে পড়বে, যার ফলে দ্রুত নেশা হবে। ধীরে ধীরে চুমুক দিয়ে পান করা, কথা বলা এবং এর মাঝে মাঝে খাবার ও জল পান করলে আপনার লিভার অ্যালকোহল হজম করার জন্য সময় পায় এবং ক্ষতি কম হয়।

জল দ্বৈত ভূমিকা পালন করে: এটি পাকস্থলীতে অ্যালকোহলকে পাতলা করে এবং শরীরকে পুনরায় আর্দ্র করতে সাহায্য করে। অ্যালকোহলের একটি মূত্রবর্ধক প্রভাব রয়েছে, যা ডিহাইড্রেশন ঘটায় এবং পান করার পর মাথাব্যথা, তৃষ্ণা ও ক্লান্তির কারণ হয়। যদি আপনি বিরতি দিয়ে দিয়ে পান করেন, তাহলে প্রায়শই পরের দিন নিজেকে আরও সজাগ এবং কম মাথাব্যথাযুক্ত অনুভব করবেন, যদিও রক্তে অ্যালকোহলের মাত্রা স্বাভাবিকভাবে কমতে কিছুটা সময় লাগবে।

অন্যদিকে, সোডা বা এনার্জি ড্রিংকের সাথে অ্যালকোহল মেশানো একটি খুব সাধারণ ভুল। কার্বনেটেড পানীয় পাইলোরিক স্ফিংটারকে সময়ের আগেই খুলে দেয়, যা অ্যালকোহলের শোষণকে ত্বরান্বিত করে। এনার্জি ড্রিংকে ক্যাফেইন থাকে, যা আপনাকে আরও সজাগ এবং কম ঘুমঘুম ভাব অনুভব করায়, কিন্তু বাস্তবে আপনার মস্তিষ্ক তখনও অ্যালকোহলের দ্বারা বাধাপ্রাপ্ত হতে থাকে। এর ফলে আপনার নিজের গাড়ি চালানোর ক্ষমতা সম্পর্কে ভুল ধারণা হওয়ার এবং অজান্তেই বেপরোয়া সিদ্ধান্ত নেওয়ার সম্ভাবনা বেড়ে যায়।

থিয়েন ল্যাম

উৎস: https://nhandan.vn/chuyen-gia-chi-cach-an-uong-de-lam-cham-hap-thu-ruou-post941612.html