সংস্কৃতি ও রন্ধনশৈলী প্রচারের এক সুবর্ণ সুযোগ।

দীর্ঘদিনের সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের দেশ হিসেবে ভিন ফুচ এখনও প্রায় ৪০০টি অনন্য উৎসব সংরক্ষণ করে রেখেছে, যেগুলোর মধ্যে সম্প্রদায়কে একত্রিত করার তাৎপর্য রয়েছে। প্রতি বছর সংরক্ষিত ও পালিত এই উৎসবগুলো দেশ-বিদেশের বন্ধুদের কাছে ভিন ফুচের স্বতন্ত্র সাংস্কৃতিক সৌন্দর্য ও ঐতিহ্যবাহী রন্ধনশৈলী তুলে ধরতে, পর্যটকদের জন্য আকর্ষণ তৈরি করতে এবং পর্যটন উন্নয়নে গতি আনতে অবদান রাখে।

সং লো জেলার কোয়াং ইয়েন কম্যুনের কাও লান জাতিগোষ্ঠীর একটি অনন্য খাবার, পাঁচ রঙের আঠালো ভাত, ধান রোপণ উৎসবে পর্যটকদের কাছে তুলে ধরা হয়। ছবি: কিম লি

তাই থিয়েন (তাম দাও) উৎসব প্রতি বছর চান্দ্র মাসের দ্বিতীয় মাসে অনুষ্ঠিত হয়, যা রাজমাতা তাই থিয়েন - লাং থি তিয়ু-এর পুণ্যকর্মের স্মরণে এবং তাঁর প্রতি কৃতজ্ঞতা প্রকাশের জন্য আয়োজিত হয়। তিনি রাজা হং সপ্তমকে আক্রমণকারীদের বিরুদ্ধে লড়াই করতে এবং সীমান্ত রক্ষা করতে সাহায্য করেছিলেন।

তাই থিয়েন পর্যটন এলাকা ব্যবস্থাপনা বোর্ডের প্রধান কমরেড দো কুওক ত্রং বলেন: "তাই থিয়েন উৎসবে পর্যটকদের জন্য বিশেষ আকর্ষণ হলো মাতৃদেবী পূজা এবং বৌদ্ধ সংস্কৃতির অনন্য সংমিশ্রণ। উৎসবের প্রধান দিনে জাতীয় মাতৃদেবীর পালকির শোভাযাত্রা, ধূপ নিবেদন এবং মাতৃদেবী পূজার মতো বিভিন্ন আচার-অনুষ্ঠান থাকবে। এর পাশাপাশি থাকবে ঐতিহ্যবাহী সাংস্কৃতিক, ক্রীড়া ও শৈল্পিক কার্যকলাপ, যেমন—তিন জগৎ ও তাই থিয়েন মাতৃদেবী পূজা নিয়ে ভ্যান ও চাউ ভ্যান সঙ্গীত, একটি লোকসংগীত উৎসব এবং দড়ি টানাটানি, লাঠি ঠেলা, মোরগ লড়াই, বস্তা দৌড়, কলসিতে বাইন মাছ ধরা এবং ঐতিহ্যবাহী কুস্তির মতো ঐতিহ্যবাহী খেলাধুলা..."

অনন্য আচার-অনুষ্ঠানের পাশাপাশি, সান দিউ জাতিগোষ্ঠীর স্বতন্ত্র সংস্কৃতির কারণেও উৎসব প্রাঙ্গণটি আকর্ষণীয়, যা তাদের ঐতিহ্যবাহী পোশাক এবং সুং কো লোকগানের পরিবেশনার মাধ্যমে প্রকাশিত হয়।

এই বছরের উৎসবে একটি বাণিজ্য মেলারও আয়োজন করা হয়েছে, যেখানে স্থানীয় OCOP (এক সম্প্রদায় এক পণ্য) পণ্য প্রদর্শন করা হবে এবং প্রদেশের ঐতিহ্যবাহী হস্তশিল্প, কৃষি পণ্য, পানীয় ও বিখ্যাত স্থানীয় বিশেষত্ব তুলে ধরা হবে, যা পর্যটকদের আকর্ষণ করার জন্য একটি বিশেষ আকর্ষণ তৈরি করবে।

তাই থিয়েন উৎসবে দর্শনার্থীরা স্থানীয়দের অনেক বৈশিষ্ট্যপূর্ণ খাবার উপভোগ করতে পারেন। দাই দিন শহরের দেন থং আবাসিক এলাকার ভ্যান হোয়া রেস্তোরাঁর মালিক মিসেস নগুয়েন থি নগুয়েত বলেন: "উৎসবের মরসুমে রেস্তোরাঁটিতে প্রতিদিন ১০০-২০০ জন অতিথি আসেন। রেস্তোরাঁটি সর্বদা পরিষেবার মান উন্নত করার উপর মনোযোগ দেয়; পর্যটকদের কাছে চায়োটে, বুনো শুয়োরের মাংস, মাগুর মাছ, স্টারজন, বাঁশের চোঙায় রান্না করা আঠালো চাল, ঝর্ণার গোবি মাছ, বাঁশের অঙ্কুর, আঠালো চালের মদ, কুঁজওয়ালা আঠালো চালের পিঠা, নিরামিষ খাবার ইত্যাদির মতো বৈশিষ্ট্যপূর্ণ খাবার এবং স্থানীয় পণ্যের প্রচার ও পরিচিতি জোরদার করে। রেস্তোরাঁটি সর্বদা খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যবিধিকে অগ্রাধিকার দেয় এবং পর্যটকদের উপর একটি ভালো ধারণা তৈরি করার জন্য তালিকাভুক্ত মূল্যে বিক্রি করে।"

ধান রোপণ উৎসবে কোয়াং ইয়েন কম্যুনের কাও লান জাতিগোষ্ঠীর খাবারের প্রদর্শনী বুথটি স্থানীয় ও দূর-দূরান্ত থেকে আসা বহু পর্যটককে খাবারগুলো পরিদর্শন ও উপভোগ করতে আকৃষ্ট করেছিল। ছবি: কিম লি

প্রতি বছর জানুয়ারি মাসে অনুষ্ঠিত "মাঠে নামার" উৎসব (যা "লং টং" উৎসব নামেও পরিচিত) হলো কোয়াং ইয়েন কম্যুনের (সং লো জেলা) কাও লান জাতিগোষ্ঠীর একটি সুন্দর সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য। এই প্রাচীন ঐতিহ্যবাহী উৎসবটির মাধ্যমে জনগণ একটি সমৃদ্ধ বছর, প্রচুর ফসল, সকলের সুস্বাস্থ্য এবং সকল পরিবারের জন্য শান্তি, উষ্ণতা ও সমৃদ্ধি কামনা করে।

উৎসবটি দুটি অংশে বিভক্ত: আনুষ্ঠানিক অংশ এবং উৎসবমুখর অংশ। আনুষ্ঠানিক অংশের মধ্যে রয়েছে নিবেদন অনুষ্ঠান, ধূপ নিবেদন অনুষ্ঠান এবং ভালো ফসলের জন্য প্রার্থনা। নিবেদনগুলো অত্যন্ত যত্ন সহকারে প্রস্তুত করা হয়, যার মধ্যে রয়েছে আঠালো চাল, আনুষ্ঠানিক মুরগি, ফল, পাখির আকৃতির পিঠা এবং ইঁদুরের আকৃতির পিঠা। এই পিঠাগুলো এবং পঞ্চরঙা আঠালো চাল সবই কাও লান জাতিগোষ্ঠীর বৈশিষ্ট্যপূর্ণ খাবার। বুনো পান পাতায় মোড়ানো পাহাড়ি আঠালো চাল দিয়ে তৈরি পাখির আকৃতির পিঠাগুলো অত্যন্ত কারুকার্যময় এবং এগুলোর একটি স্বতন্ত্র সুগন্ধ ও স্বাদ রয়েছে।

কোয়াং ইয়েন কম্যুনের জোম মোই গ্রামের প্রধান জনাব ত্রান ভান কোয়ানের মতে, ধান রোপণ উৎসবে আগত পর্যটকদের কাছে পাখি ও ইঁদুরের আকৃতির পিঠা খুবই জনপ্রিয়। অনেক পর্যটক এই পিঠাগুলোর পেছনের কিংবদন্তি সম্পর্কেও জানেন এবং স্থানীয়দের নির্দেশনায় এগুলো তৈরি করা শেখেন।

এর স্বতন্ত্র রন্ধনশৈলী ছাড়াও, ‘ডাউন টু দ্য ফিল্ডস ফেস্টিভ্যাল’-এ ঐতিহ্যবাহী নৃত্য ও লোকগানের সাথে প্রাণবন্ত উৎসবের আয়োজন করা হয় এবং সেই সাথে থাকে নানা ঐতিহ্যবাহী খেলাধুলা। প্রতি বছর ‘ডাউন টু দ্য ফিল্ডস ফেস্টিভ্যাল’ আয়োজন করা জাতিগত সংখ্যালঘু সম্প্রদায়ের সুন্দর ঐতিহ্যবাহী সংস্কৃতি সংরক্ষণ ও রক্ষায় অবদান রাখে।

উৎসবগুলো তাদের নিছক ধর্মীয় তাৎপর্যের বাইরেও সামাজিক সাংস্কৃতিক কর্মকাণ্ডের জন্য একটি ক্ষেত্র তৈরি করে, যা তরুণ প্রজন্মকে ঐতিহ্যগত মূল্যবোধ শেখাতে, তাদের শিকড়ের সঙ্গে সংযোগ স্থাপন করতে এবং একটি সভ্য ও সংস্কৃতিবান জীবনধারা গড়ে তুলতে অবদান রাখে। এই উৎসবগুলোর সাংস্কৃতিক ও রন্ধনসম্পর্কিত মূল্যবোধের প্রচার পর্যটন উন্নয়নে গতি আনবে এবং স্থানীয় মানুষের আয় বৃদ্ধি করবে।

পর্যটকদের কাছে আকর্ষণ বাড়াতে অনন্য রন্ধন সংস্কৃতির প্রচার ও উপস্থাপনা পদ্ধতিতে ক্রমাগত উদ্ভাবন আনা প্রয়োজন; ঐতিহ্যবাহী সাংস্কৃতিক মূল্যবোধের পুনরুদ্ধার, সংরক্ষণ ও প্রচারে তথ্যপ্রযুক্তির প্রয়োগ জোরদার করা উচিত; এবং সম্ভাবনা ও সুবিধাগুলোকে কার্যকরভাবে কাজে লাগানোর জন্য পর্যটকদের কাছে স্থানীয় সাংস্কৃতিক বৈশিষ্ট্য ও পণ্য পরিচয় করিয়ে দেওয়ার বিভিন্ন পন্থা তৈরি করা প্রয়োজন।

কুইন হুয়ং

উৎস: https://baovinhphuc.com.vn/Multimedia/Images/Id/124370/Co-hoi-vang-quang-ba-van-hoa-am-thuc