• ওকে ওম বক উৎসব ২০২৪-এর সাথে সম্পর্কিত সংস্কৃতি ও পর্যটন সপ্তাহের উদ্বোধনী অনুষ্ঠান
  • এনজিও নৌকা চালানোর পবিত্র রীতি
  • খেমার জনগণের অনন্য ওকে ওম বক উৎসব

শুধু একটি সুস্বাদু খাবারের চেয়েও বেশি, চ্যাপ্টা চালের গুঁড়ো গভীর আধ্যাত্মিক তাৎপর্য বহন করে, যা খেমার জনগণের স্বতন্ত্র ঐতিহ্যবাহী সংস্কৃতিকে প্রতিফলিত করে। এই খাবারটি চাঁদ এবং বুদ্ধের উপাসনা করতে, স্বর্গ ও পৃথিবীকে প্রচুর ফসল দেওয়ার জন্য ধন্যবাদ জানাতে, পরিবারকে টিকিয়ে রাখার জন্য চাল এবং আঠালো চাল সরবরাহ করার জন্য ব্যবহৃত হয়। সুগন্ধযুক্ত, আঠালো চাল থেকে, খেমার জনগণ কৃতজ্ঞতার একটি সহজ কিন্তু অর্থপূর্ণ খাবার তৈরি করে, একটি খাবার যা সূক্ষ্ম এবং খেমার রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতিতে গভীরভাবে প্রোথিত।

মাটির পাত্রে সমানভাবে রান্না না হওয়া পর্যন্ত ভাজা আঠালো চাল থেকে সুস্বাদু চ্যাপ্টা চালের গুঁড়ো তৈরি হবে।

চ্যাপ্টা চালের গুঁড়ো (cốm dẹp) তৈরি করা বেশ সহজ। উপকরণগুলির মধ্যে রয়েছে আঠালো চাল, কুঁচি করা নারকেল, এবং খেজুর চিনি বা দানাদার চিনি। ঐতিহ্যগতভাবে, চ্যাপ্টা চালের গুঁড়ো বিকেলে বা চাঁদনী রাতে পিষে ফেলা হয়। সরঞ্জামগুলি বাড়ির সামনে, একটি খড়ের আগুনের পাশে স্থাপন করা হয়। চ্যাপ্টা চালগুলি মাটির পাত্রে ভাজা হয় যাতে চ্যাপ্টা চালগুলি আরও চিবানো, সুগন্ধযুক্ত এবং মুচমুচে হয়। যখন চালটি সবেমাত্র রান্না করা হয়, তখন এটি একটি মর্টারে রাখা হয় এবং প্রায় 1.5 মিটার লম্বা একটি লম্বা কাঠের মুসল দিয়ে পিষে ফেলা হয়।

চ্যাপ্টা চালের গুঁড়োগুলো পিষে নিন।

আঠালো চালের গুঁড়ো পিষে ফেলার কাজটি সাধারণত একজন পুরুষ এবং একজন মহিলা করে, একজনের হাতে একটি মুসল এবং অন্যজনের হাতে একটি স্প্যাটুলা থাকে, ছন্দবদ্ধভাবে পিষে এবং ঘষে যতক্ষণ না চালের দানা সমতল, সুগন্ধযুক্ত এবং চিবানো হয়। এরপর চালের গুঁড়োগুলো চেপে খোসা ছাড়ানো হয় এবং ধুলো থেকে সাবধানে পরিষ্কার করা হয় যাতে তাদের বৈশিষ্ট্যগত মুচমুচেতা এবং সুগন্ধ বজায় থাকে। তাজা পিষে রাখা চালের গুঁড়ো সাধারণভাবে খাওয়া হলেও সুস্বাদু হয়; কোরানো নারকেল এবং চিনির সাথে মিশ্রিত করলে, খাবারটি আরও চিবানো, সুগন্ধযুক্ত, সমৃদ্ধ এবং সূক্ষ্মভাবে মিষ্টি হয়ে ওঠে, যা দক্ষিণ ভিয়েতনামী গ্রামাঞ্চলের সম্পূর্ণ স্বাদকে মূর্ত করে তোলে।

চন্দ্রপূজার সময় চ্যাপ্টা চালের গুঁড়ো একটি অপরিহার্য খাবার।

ওকে ওম বোক উৎসবের একটি অপরিহার্য অংশ হল চ্যাপ্টা চালের গুঁড়ো, যা খেমার ঐতিহ্যবাহী সংস্কৃতির সৌন্দর্য বৃদ্ধি করে। দশম চন্দ্র মাসের পূর্ণিমার চাঁদের চাঁদের চাঁদের চাঁদের নৈবেদ্যের ট্রে এবং মন্দির থেকে আসা ঝলমলে আলোয় আনন্দের হাসির মধ্যে চ্যাপ্টা চালের গুঁড়ো ঝাড়া হয়। ধূপ, মোমবাতি এবং ফলের পাশাপাশি, চ্যাপ্টা চালের গুঁড়ো একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎসর্গ, যা স্বর্গ ও পৃথিবীর প্রতি শ্রদ্ধা ও কৃতজ্ঞতা প্রকাশ করে।

চন্দ্র পূজা অনুষ্ঠানে চ্যাপ্টা চালের গুঁড়ো দিয়ে তৈরি সুস্বাদু খাবার উপভোগ করুন।

গ্রামাঞ্চলে একটি সহজ, গ্রাম্য খাবার থেকে, চ্যাপ্টা চালের গুঁড়ো এখন ব্যাপক জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে, অনেকের কাছে প্রিয় এবং ওকে ওম বক উৎসবের সময় এটি একটি অর্থপূর্ণ উপহার হিসেবে বেছে নেওয়া হয়। এই নম্র খাবারটি কেবল খেমার খাবারের সারাংশই নয়, বরং দক্ষিণ ভিয়েতনামের জনগণের জন্য সংহতি, বিশ্বাস এবং প্রচুর ফসলের আশার প্রতীকও।

ল্যাম ডুওল

সূত্র: https://baocamau.vn/com-dep-net-dep-am-thuc-cung-trang-a123673.html