থু ডুক শহরে ঝুলন্ত ট্রেতে পরিবেশিত বিনামূল্যের খাবার সকলের মনকে ছুঁয়ে যায়।

থু ডুক সিটির লে ভ্যান ভিয়েট স্ট্রিটে বিনামূল্যে খাবারের বাক্স ঝুলানো হয়েছে - ছবি: HIEN ANH

দোকানের বাইরে মালিক একটি টেবিল পেতে রেখেছিলেন, যার উপর একটি প্লাস্টিকের পাত্রে বিনামূল্যে ভাত ও আইসড টি রাখা ছিল। ‘ঝুলন্ত ভাত’-এর কথা যাতে কেউ জানতে না পারে, সেই ভয়ে দোকান কর্তৃপক্ষ পাত্রটি থেকে কাছের গাছের গুঁড়ি পর্যন্ত কয়েকটি সাইনবোর্ডও টাঙিয়ে দিয়েছিল: “ঝুলন্ত ভাত। অভাবীদের জন্য। আপনার কাছে থাকলে দয়া করে কিছু নিয়ে যান। আপনার খাবার উপভোগ করুন!”

তুয়ি ট্রে অনলাইন- কে দেওয়া এক সাক্ষাৎকারে হিউ বলেন যে, হো চি মিন সিটির থু ডুক শহরের লে ভ্যান ভিয়েত স্ট্রিটে অবস্থিত তার রেস্তোরাঁয় চালু হওয়া 'হ্যাঙ্গিং মিল' মডেলটি দুই দিন ধরে চালু রয়েছে। ২৯শে মে গভীর রাতে রেস্তোরাঁটি রাইড-হেইলিং চালক, ভাঙারি সংগ্রাহক এবং লটারির টিকিট বিক্রেতাদের মধ্যে তিনটি বিনামূল্যে খাবার বিতরণ করেছিল।

ওই পরিস্থিতিগুলো দেখে আমাদের মতো ছাত্রছাত্রীদের তাদের জন্য খুব খারাপ লেগেছিল। সেদিন সন্ধ্যায়, মিটিং চলাকালীন, যখন আমরা মালিককে বলতে শুনলাম যে খাবারের পাত্রগুলোর ওপর নজর রাখতে এবং কোনো খাবার অবশিষ্ট আছে কিনা তা নিশ্চিত করতে দুই ঘণ্টার জন্য তাদের কয়েকজন ছাত্রছাত্রীর সাহায্য প্রয়োজন, আমরা সঙ্গে সঙ্গে বললাম, ‘এটাই আমাদের সাহায্য, এর জন্য আপনাদের কোনো পারিশ্রমিক নেওয়ার প্রয়োজন নেই।’ যদিও আমরা ছাত্রছাত্রী এবং আমাদের কাছে বেশি টাকা নেই, তবুও আমরা এই ঝুলন্ত খাবারের মডেলটিকে প্রসারিত করতে কোনো না কোনোভাবে অবদান রাখতে চাই," হিউ বলেন।

রেস্তোরাঁটি দুটি সময়ে ভাতের পদ পরিবেশন করে: দুপুরের খাবারের জন্য সকাল ১১টা থেকে দুপুর ১টা পর্যন্ত এবং রাতের খাবারের জন্য সন্ধ্যা ৫টা থেকে ৭টা পর্যন্ত। ভাতের পদগুলোও বেশ বৈচিত্র্যময়; সেই মুহূর্তে কী পাওয়া যাচ্ছে তার উপর নির্ভর করে কখনও ভাতের সাথে শুকরের মাংসের পাঁজর, কখনও বা মুরগির মাংসও থাকে।

বিবেচক কর্মীরা ঝুড়িতে খুব বেশি লাঞ্চ বক্স রাখেন না, কারণ তাদের ভয় হয় যে বাইরে রাখলে ভাত তাড়াতাড়ি নষ্ট হয়ে যাবে। তারা একবারে মাত্র ১-২টি বক্স রাখেন। কর্মীরা পালা করে দেখেন কোনো গ্রাহক তাদের খাবার নিতে আসছেন কিনা। যদি ভাত শেষ হয়ে যায় এবং রান্নাঘরে আরও ভাত তৈরি করার সময় না পাওয়া যায়, তাহলে তারা গ্রাহকদের ভেতরে অপেক্ষাকৃত শীতল জায়গায় বসতে স্বতঃস্ফূর্তভাবে আমন্ত্রণ জানান।

ভাত তৈরি করতে মাত্র কয়েক মিনিট সময় লাগে। একারণেই এটা সবসময় ধোঁয়া ওঠা গরম থাকে। আমরা গ্রাহকদের যেভাবে ভাত দিই, সেভাবেই বিক্রিও করি। আমাদের কর্মীরাও দিনে এক বা দুই বেলা রেস্তোরাঁর ভাত খান। প্রতিটি খাবারই সুস্বাদু এবং উন্নত মানের। তবে, গরমকালে ভাত দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। নষ্ট হয়ে গেলে আমরা পুরোটাই ফেলে দিই; গ্রাহকদের কাছে বিক্রিও করি না বা দিইও না। প্রায় তিন ঘণ্টা পর ভাতে দুর্গন্ধ হতে শুরু করে," কর্মীটি জানান।

বাইরে একটি বিনামূল্যের খাবারের বাক্স ও আইসড টি ঝুলতে দেখে, জনাব ত্রান দুক চিন (৭০ বছর বয়সী, থু দুক শহরের বাসিন্দা, একজন রাইড-হেইলিং মোটরবাইক চালক) সঙ্গে সঙ্গে গাড়ি থামালেন। তিনি বাক্সটি খুলে রান্নাঘর থেকে সদ্য বের করা এক বাক্স গরম ভাত বের করলেন।

আজ বিকেলে, চিন চাচার দেয়ালে ঝোলানো বিনামূল্যের খাবার ছিল - ছবি: হিয়েন আন

"আগে আমি সবসময় মন্দির বা হাসপাতালের কাছ থেকে বিনামূল্যে খাবার পেতাম। এখন আমার বাড়ির কাছে এই বিনামূল্যের খাবারের বাক্সটির কথা জানতে পেরে আমি খুব খুশি, কারণ এতে আমার আজকের দুপুরের খাবারের টাকা বেঁচে গেল। আমি আশা করি হো চি মিন সিটিতে এরকম আরও অনেক খাবারের বাক্স থাকবে, যাতে চালক এবং অভাবী মানুষেরাও বিনামূল্যে খাবার পেতে পারে," তিনি বলেন।

মালিক, হুইন তান মিন (৩৬ বছর বয়সী, হো চি মিন সিটিতে বসবাসকারী), বলেন যে এই "হ্যাঙ্গিং মিল" মডেলটির উৎপত্তি কানাডায়। সেখানে, গ্রাহকরা এমন একজন অপরিচিত ব্যক্তিকে আপ্যায়ন করার জন্য অগ্রিম অর্থ প্রদান করেন, যার কাছে এক কাপ কফি কেনার মতো যথেষ্ট টাকা নেই। এই ধারণাটি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়ে, তিনি ঘটনাক্রমে হো চি মিন সিটির একটি রেস্তোরাঁ সম্পর্কে একটি টিকটক ভিডিও দেখেন, যেটিও অন্যদের সাহায্য করার জন্য "হ্যাঙ্গিং মিল" অফার করত।

হঠাৎ তার মনে হলো, যেহেতু তারও একটি ভাতের রেস্তোরাঁ আছে, তাই তিনি এই মডেলটি বাস্তবায়ন করতে পারেন। "আমি এখান দিয়ে অনেক অভাবী মানুষকে যেতে দেখেছি, তাই আমি কিছু অবদান রাখতে চেয়েছিলাম। আপাতত, আমি প্রতিদিন ১০ ভাগ করে খাবার দান করব এবং আমার বন্ধুদেরও এতে যোগ দিতে আমন্ত্রণ জানাব।"

তিনি বলেন, “আমি কর্মীদের বলেছিলাম যে, পথে যদি তারা কোনো অভাবী মানুষকে দেখতে পায়, তবে যেন তাদের রেস্তোরাঁয় এসে একবেলা খাওয়ার জন্য আমন্ত্রণ জানায়। আমি ও আমার স্ত্রীও তাই করেছি। প্রথম ও দ্বিতীয় দিনে, যদিও খুব বেশি অভাবী মানুষ এ ব্যাপারে জানত না, আমার মনে হয় যে, তারা পাশ দিয়ে যাওয়ার সময় ধীরে ধীরে সাইনবোর্ডটি দেখতে পাবে।”

ঝুলন্ত ভাত প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি ভাত বিক্রির মতোই - ছবি: হিয়েন আন

পূর্বে, শ্রীমতি ট্রুক মাই (জনাব মিনের স্ত্রী) অভাবীদের জন্য ‘ঝুলন্ত হ্যামবার্গার’ তৈরি করতেন। পাশ দিয়ে ছাত্রছাত্রী, লটারির টিকিট বিক্রেতা ইত্যাদিদের যেতে দেখে তিনি হাত নেড়ে তাদের ডাকতেন এবং জিজ্ঞাসা করতেন, “আপনারা কি হ্যামবার্গার খাবেন? আমি বিনামূল্যে একটি বানিয়ে দেব।”

হ্যামবার্গারটি হাতে তুলে দেওয়ার পর সে বলল, "পরের বার আমি এখানে না থাকলে, কর্মচারীদের শুধু বলবেন যে এটা মিস মাই-এর পক্ষ থেকে , ওরা আপনাকে দিয়ে দেবে। ওরা আপনার কাছ থেকে কোনো দাম নেবে না, তাই লজ্জা পাবেন না।"

তিন বছর ধরে নিজেদের রেস্তোরাঁ চালানোর পাশাপাশি, তান মিন ও তার স্ত্রী দেড় বছরেরও বেশি সময় ধরে বিনামূল্যে বুফে খাবারও দিয়ে আসছেন। শুরুতে, তারা একটি সাইনবোর্ড তৈরি করেছিলেন যেখানে লেখা ছিল: "প্রয়োজনীয় ছাত্রছাত্রীরা, অনুগ্রহ করে আমাদের জানান, রেস্তোরাঁটি আপনাদের বিনামূল্যে খাবার দেবে।" কিন্তু, পুরো এক বছর ধরে কোনো ছাত্রছাত্রী তাদের সাথে যোগাযোগ করেনি। তাই তারা বিনামূল্যে বুফে খাবার দেওয়ার সিদ্ধান্ত নেন।

সুগন্ধময় ঝুলন্ত লাঞ্চ বক্সটির একটি ক্লোজ-আপ ছবি - ছবি: হিয়েন আন

এখানে ভাত, স্যুপ, আইসক্রিম এবং ডেজার্ট সবই সম্পূর্ণ বিনামূল্যে। অনেক গ্রাহক বলেন, “এত বেশি ভাত যে, দুপুর পর্যন্ত আমার পেট ভরা থাকবে।” তাই, যখন তারা হ্যাংগিং রাইস মডেলটি চালু করেন, তখন মালিকরা তাদের কর্মীদের বুফে দিনগুলোতে গ্রাহকদের রেস্তোরাঁয় এসে খাওয়ার জন্য আমন্ত্রণ জানাতে নির্দেশ দেন, কারণ অনেকেই এখনও জানেন না যে তাদের রেস্তোরাঁটি বিনামূল্যে খাবার পরিবেশন করে।

"আমি আমার মাসির কাছ থেকে অনুপ্রেরণা পেয়েছি। তিনি মাসে কয়েকবার হাসপাতালে খাবার বিতরণ করতেন। তাঁকে 'বিনামূল্যে খাবার' লেখা কোনো সাইনবোর্ড লাগাতে হতো না, লোকজন খেতে ভিড় করত। আমি আশা করি, আরও বেশি মানুষ এই খাবারের বাক্সটি সম্পর্কে জানবে, যাতে আর কেউ ক্ষুধার্ত না থাকে," তিনি বলেন।

উৎস: https://tuoitre.vn/com-treo-mien-phi-tai-tp-thu-duc-ai-thay-cung-am-long-202405310841231.htm