Cốn sủi - লাও কাই এর একটি বিশেষত্ব

[বিজ্ঞাপন_১]

Cốn sủi চীনা ভাষা থেকে উদ্ভূত হয়েছিল, কিন্তু সীমান্তের বাইরে যাতায়াতের কারণে, ভিয়েতনামীরা এই খাবারটি ভিয়েতনামে নিয়ে আসে। সুস্বাদু এবং সমাদৃত হওয়ায়, এটি ধীরে ধীরে লাও কাইয়ের একটি নতুন রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষত্বে পরিণত হয়েছে।

লাও কাইতে "কন সুই" (এক ধরণের ভিয়েতনামী মিষ্টি) বিক্রি করার অনেক জায়গা আছে, কিন্তু গোক মিট মার্কেটের কাছে এনগো কুয়েন স্ট্রিটের দোকানটি আমার চাচাতো ভাইয়ের কাছে সেরা বলে মনে হয়েছিল, তাই সে আমাকে সেখানে নিয়ে গিয়েছিল। বেশিরভাগ গ্রাহক স্থানীয়। মালিক বলেছিলেন যে দোকানটি গোক মিট মার্কেটের কাছে হওয়ায়, অনেক স্থানীয় লোক কেনাকাটা করার পরে সেখানে খেতে আসে।

Cốn sủi - đặc sản Lào Cai- Ảnh 1. — কন সইয়ের প্রধান উপকরণ হল ঘন সসের সাথে পরিবেশিত নুডলস।

Cốn sủi হল নুডলস (ফো-এর মতোই) দিয়ে তৈরি একটি খাবার যা স্যুপের পরিবর্তে ঘন সসের সাথে পরিবেশন করা হয়। নুডলস হল প্রধান উপাদান, সাধারণত রেস্তোরাঁগুলি নিজেরাই গুঁড়ো করে, ঘূর্ণায়মান করে পাতলা, চ্যাপ্টা, সাদা সুতোয় কেটে নেয়। সসটি শুয়োরের মাংসের হাড়, গরুর মাংস, বিভিন্ন মাশরুম এবং মশলা দিয়ে সিদ্ধ করা হয়, ট্যাপিওকা স্টার্চ যোগ করা হয় যাতে এটি পরিষ্কার এবং ঘন হয়।

কিছুক্ষণ বসে থাকার পর, এক বাটি ভাপানো ভাতের নুডলস বের করে আনা হল, যার মধ্যে দারুচিনি এবং এলাচের সুগন্ধ ছড়িয়ে পড়ছিল... নুডলস এবং সসের পাশাপাশি, তারা কিছু গুঁড়ো করা বাদাম, কয়েকটি পাতলা করে কাটা মুচমুচে ভাজা মিষ্টি আলুর স্ট্রিপ, পাতলা করে কাটা শুয়োরের মাংস এবং এক চতুর্থাংশ সেদ্ধ ডিম ছিটিয়ে দিল। আমি আমার ছোট ভাইয়ের অনুকরণ করে ভাপানো ভাতের নুডলসের বাটিতে ভেষজ, কাঁচা মরিচ এবং এক টুকরো লেবু যোগ করলাম, তারপর সসের সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে দিলাম।

চিবানো নুডলস, মুচমুচে বাদাম এবং মিষ্টি আলু, সুগন্ধি ভেষজ এবং হাড়ের ঝোল এবং মশলার সমৃদ্ধ স্বাদের সাথে মিশে, আমাকে প্রতিটি কামড়ের স্বাদ নিতে বাধ্য করেছিল। উত্তর-পশ্চিম শীতের ঠান্ডা তাৎক্ষণিকভাবে দূর হয়ে গেল।

এটির স্বাদ গ্রহণের পর, আপনি বুঝতে পারবেন যে যদিও এটি খুব বেশি দিন ধরে প্রচলিত নয়, তবুও ভিয়েতনামী খাবারপ্রেমীদের হৃদয়ে ইতিমধ্যেই কোন সাই তার স্থান করে নিয়েছে। যদি আপনার লাও কাই ভ্রমণের বা সাপা ভ্রমণের সুযোগ হয়, তাহলে এই অনন্য কোন সাই খাবারটি চেষ্টা করে দেখতে ভুলবেন না।

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস