
অস্ট্রেলিয়ার কুইন্সল্যান্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের অস্ট্রেলিয়ান ইনস্টিটিউট অফ বায়োটেকনোলজি অ্যান্ড ন্যানোটেকনোলজির ডঃ আক্সায়াকাতল গঞ্জালেজ (ছবিতে) বলেছেন যে, এই ধরণের চিনি প্রচলিত চিনির মতোই মিষ্টতা, গঠন এবং বৈশিষ্ট্য ধরে রাখে, কিন্তু এতে ক্যালোরি উল্লেখযোগ্যভাবে কম থাকে। ডঃ গঞ্জালেজের মতে, বিরল চিনি, যা প্রাকৃতিকভাবে নির্দিষ্ট কিছু ফলে পাওয়া যায়, প্রচলিত মিষ্টির বিকল্প হিসেবে রেস্তোরাঁ, হোটেল এবং খাদ্য শিল্পে ক্রমবর্ধমান মনোযোগ আকর্ষণ করছে।
আপনিও পছন্দ করতে পারেন
অস্ট্রেলীয় গবেষকদের এই যুগান্তকারী আবিষ্কার খাদ্য ও পানীয় শিল্পে স্বাস্থ্যকর মিষ্টির ব্যাপক প্রয়োগের পথ প্রশস্ত করবে বলে আশা করা হচ্ছে। তবে, এর ব্যাপক বাণিজ্যিকীকরণের ক্ষেত্রে উৎপাদন খরচ একটি বড় বাধা হয়ে রয়েছে।
উৎস: https://www.sggp.org.vn/cong-nghe-san-xuat-duong-it-calorie-post858272.html







