লিভার ক্যান্সারে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য রেসিপি

লিভার ক্যান্সারে আক্রান্ত রোগীদের জন্য নিচে কিছু রান্নার প্রণালী দেওয়া হলো, যা আপনারা আপনাদের দৈনন্দিন খাবারের জন্য ব্যবহার করতে পারেন।

কালো তিলের সয়া দুধ

উপকরণ: ৪০ গ্রাম সয়াবিন, ২০ গ্রাম কালো তিল, ১০ গ্রাম মিছরি, ১ লিটার পরিশোধিত পানি।

নির্দেশনা: সয়াবিনগুলো হালকা করে ধুয়ে সারারাত ভিজিয়ে রাখুন; কালো তিল প্রায় ২-৪ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। ভেজানো সয়াবিন ও কালো তিল ১ লিটার জলের সাথে ব্লেন্ড করুন। ব্লেন্ড করার পর, মণ্ড বা পাল্প ফেলে দেওয়ার জন্য ছেঁকে নিন, তারপর ব্লেন্ড করা সয়াবিন ও তিলের মিশ্রণটি ফুটিয়ে নিন।

লিভার ক্যান্সারে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য কালো তিলের সয়া দুধ উপকারী।

ছেঁকে নেওয়া তরলটি মাঝারি আঁচে ফোটাতে থাকুন। একই সাথে, মিছরি যোগ করুন এবং গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন, তারপর আঁচ বন্ধ করে দিন।

মাশরুম দিয়ে ভাজা সয়াবিন

উপকরণ: ২০০ গ্রাম সয়াবিন (সারা রাত ভিজিয়ে রেখে সেদ্ধ করা), ২০০ গ্রাম কিং ওয়েস্টার মাশরুম, ১টি পেঁয়াজ, ২ কোয়া কুচানো রসুন, ১ গ্রাম অলিভ অয়েল, ৫ মিলি সয়া সস, ৫ গ্রাম চিনি, ৫ মিলি তিলের তেল, গোলমরিচ, লবণ এবং অন্যান্য মশলা।

নির্দেশনা: সমস্ত উপকরণ ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন; একটি প্যানে মাঝারি আঁচে অলিভ অয়েল গরম করুন; প্যানে পেঁয়াজ ও রসুন দিয়ে সুগন্ধ বের হওয়া এবং পেঁয়াজ নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন;

সয়াবিন একটি পুষ্টিকর খাবার যা যকৃতের রোগে আক্রান্ত রোগীদের জন্য খুবই উপকারী।

প্যানে মাশরুমগুলো দিয়ে প্রায় ৫ মিনিট ভেজে নিন, যতক্ষণ না সেগুলো সামান্য নরম হয়ে আসে; চুলায় একটি পাত্র বসিয়ে জল ফুটিয়ে নিন। তারপর, সয়াবিন দিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন;

প্যানে সেদ্ধ সয়াবিন দিন, তারপর সয়া সস এবং চিনি দিয়ে দিন। কয়েক মিনিট ভাজুন; তারপর, প্যানে তিলের তেল দিয়ে ভালোভাবে মেশান। স্বাদমতো গোলমরিচ, লবণ এবং অন্যান্য মশলা দিন।

চিংড়ি ও ঝিনুক মাশরুমের স্যুপ

উপকরণ: ১৫০ গ্রাম চিংড়ি, ১/২ টি গাজর, ১০০ গ্রাম ওয়েস্টার মাশরুম, ১টি মুরগির ডিম, ৫০০ মিলি চিকেন ব্রোথ, পেঁয়াজ পাতা, ধনে পাতা, ৫ গ্রাম কর্নস্টার্চ, ১০ মিলি অলিভ অয়েল, লবণ, মশলার গুঁড়া।

নির্দেশনা: চিংড়িগুলো ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে শিরাগুলো ফেলে দিন। সবজিগুলো ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন; একটি প্যানে অলিভ অয়েল গরম করে পেঁয়াজগুলো সুগন্ধ বের হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন;

চিংড়ি ও অ্যাবালোনি মাশরুমের স্যুপ, একটি পুষ্টিকর খাবার যা লিভারের রোগীদের দ্রুত সেরে উঠতে সাহায্য করে।

অয়েস্টার মাশরুম দিয়ে ৫ মিনিট ভাজুন; চিকেন ব্রথ ঢেলে ফুটিয়ে নিন। তারপর, পাতলা করা কর্নস্টার্চের দ্রবণ দিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন; গাজর ও চিংড়ি দিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন; স্যুপে একটি ডিম ভেঙে দিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন। সবশেষে, স্বাদমতো লবণ ও মশলা দিন।

মাশরুম এবং কিমা মাংসের পরিজ

উপকরণ : ১০০ গ্রাম চাল, ২০০ গ্রাম স্ট্র মাশরুম, ২০০ গ্রাম শুকরের মাংস, ১টি গাজর, ১ কোয়া কুচানো রসুন, ১টি কাঁচা মরিচ; ৫টি পেঁয়াজ পাতা, ২টি ধনে পাতার ডাঁটা, ২ মিলি অলিভ অয়েল, ৫ মিলি ফিশ সস, সাধারণ মশলা।

নির্দেশনা: চাল ধুয়ে ১-২ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। সবজিগুলো ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। অল্প আঁচে অলিভ অয়েলে রসুন ভেজে নিন। এরপর, মাংস ও গাজর দিয়ে প্রায় ২ মিনিট ভাজুন, তারপর স্ট্র মাশরুম দিয়ে একসাথে ভাজুন। ৫ গ্রাম সিজনিং পাউডার, ৩ গ্রাম চিনি এবং ৫ মিলি ফিশ সস দিয়ে আরও ৩ মিনিট ভাজুন। সবশেষে, আঁচ বন্ধ করে দিন।

মাশরুম ও কিমা মাংসের পরিজে গাজর যোগ করলে তা আরও বেশি আকর্ষণীয় হয়ে ওঠে।

চাল ভিজিয়ে রাখার পর জল ঝরিয়ে ১৫ মিনিটের জন্য শুকোতে দিন। একটি পাত্রে অলিভ অয়েল গরম করুন। তেল গরম হলে, জল ঝরানো চাল দিয়ে ৩-৪ মিনিট ধরে নাড়াচাড়া করুন। তারপর, পাত্রে ১ লিটার জল ঢেলে ফুটিয়ে নিন। ফুটে উঠলে ফেনা তুলে ফেলুন এবং মাশরুম ও গাজর যোগ করুন।

৩ গ্রাম মশলার গুঁড়ো এবং ২ গ্রাম চিনি যোগ করে মসলাগুলো পুরোপুরি গলে না যাওয়া পর্যন্ত ভালোভাবে নাড়ুন। কুচানো পেঁয়াজ পাতা ও গোলমরিচ যোগ করে আরও প্রায় ৩ মিনিট রান্না করার পর আঁচ বন্ধ করে দিন।

স্যালমন পরিজ

উপকরণ: ২০০ গ্রাম স্যামন ফিলে, ১০০ গ্রাম স্টিকি রাইস, ২০ গ্রাম গ্লুটিনাস রাইস, ৭০ গ্রাম মুগ ডাল, ১টি আদা, ৬টি পেঁয়াজকলি, ৩টি ছোট পেঁয়াজ, ধনে পাতা, ২ মিলি ফিশ সস, ৫ মিলি অলিভ অয়েল, সাধারণ মশলা।

নির্দেশনা: মুগ ডাল প্রায় ২-৩ ঘন্টা গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন, তারপর ভালোভাবে ধুয়ে নিন। আঠালো চালের ক্ষেত্রেও একই পদ্ধতি অনুসরণ করুন; চুলায় একটি পাত্র বসিয়ে তাতে ১ লিটার জল ঢালুন। এরপর, আঠালো চাল, ভেজানো মুগ ডাল এবং ২ গ্রাম লবণ দিয়ে সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

একটি বাটিতে পরিজ ঢেলে নিন, উপরে ভাজা স্যামন মাছটি রাখুন এবং কিছু কুচানো পেঁয়াজ পাতা ও ডিল ছড়িয়ে দিন একটি সুস্বাদু ও পুষ্টিকর পরিজ তৈরির জন্য।

প্রায় ১৫-২০ মিনিট ধরে রান্না করার সময় ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। চাল ও মুগ ডাল সেদ্ধ হয়ে গেলে আঁচ বন্ধ করে দিন। পাতলা লবণ জল দিয়ে স্যালমন মাছ ধুয়ে নিন, তারপর পরিষ্কার জল দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে জল ঝরতে দিন। স্যালমন মাছ ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং ৩ গ্রাম চিনি, ৩ গ্রাম মশলার গুঁড়ো ও ২ গ্রাম গোলমরিচ দিয়ে ১৫ মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করুন।

চুলায় একটি প্যান বসিয়ে ২ মিলি অলিভ অয়েল দিন। তেল গরম হলে তাতে সামান্য পাতলা করে কাটা আদা ও ছোট পেঁয়াজ দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে সুগন্ধ বের হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

এরপর, স্যামন মাছটি যোগ করুন এবং উচ্চ তাপে ভাজুন যতক্ষণ না মাছের মাংস শক্ত হয় এবং এর রঙ কমলা থেকে হালকা ধূসর হয়ে যায়। একটি বাটিতে পরিজটি ঢেলে নিন, উপরে ভাজা স্যামন মাছটি রাখুন এবং কিছু কুচানো সবুজ পেঁয়াজ ছড়িয়ে দিন।

মুরগি ও গাজরের পরিজ

উপকরণ: ৫০০ গ্রাম মুরগির বুকের মাংস, ১টি গাজর, ১/২টি পেঁয়াজ, ২-৩ কোয়া কুচানো রসুন, দেড় লিটার পানি, ২০০ গ্রাম আঠালো চাল, ৫ মিলি অলিভ অয়েল, লবণ, গোলমরিচ এবং স্বাদমতো মশলা।

নির্দেশনা: মাঝারি আঁচে অলিভ অয়েল গরম করুন। পেঁয়াজ ও রসুন সুগন্ধ বের হওয়া পর্যন্ত ভাজুন; এরপর গাজর দিয়ে প্রায় ২-৩ মিনিট ভাজুন। তারপর মুরগির মাংস দিয়ে আংশিকভাবে সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

মুরগির মাংস ও গাজরের পায়েস এমন একটি খাবার যা লিভার ক্যান্সারে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য খুবই উপকারী।

একটি পাত্রে চিকেন ব্রোথ বা জল ঢেলে ফুটিয়ে নিন। আঁচ কমিয়ে ৩০-৪০ মিনিট ধরে, অথবা মাংস নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। মুরগি রান্না হওয়ার সময়ে, আঠালো চাল ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। মুরগি রান্না হয়ে গেলে পাত্র থেকে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।

মুরগির ঝোলে আঠালো চাল যোগ করুন এবং কম আঁচে প্রায় ২০-৩০ মিনিট ধরে পরিজটি রান্না করুন, যতক্ষণ না চাল নরম হয় এবং পরিজটি ঘন হয়ে আসে।

মুরগির মাংস হাড় থেকে আলাদা করে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। পায়েস ঘন হয়ে এলে মুরগির মাংস দিয়ে আরও কিছুক্ষণ অল্প আঁচে রান্না করুন, যাতে মশলার স্বাদ মাংসের ভেতরে ভালোভাবে মিশে যায়। স্বাদমতো লবণ, গোলমরিচ এবং অন্যান্য মশলা দিয়ে পরিবেশন করুন।

উৎস: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cong-thuc-mon-an-cho-nguoi-bi-ung-thu-gan-172260403161935191.htm