মুলাকে প্রায়শই জিনসেং-এর সাথে তুলনা করা হয়, কিন্তু কেন?

মুলাকে জিনসেং-এর সাথে তুলনা করা হয় কারণ এতে অনেক মূল্যবান পুষ্টি উপাদান রয়েছে - চিত্র

অনেক মূল্যবান পুষ্টি উপাদান রোগ প্রতিরোধ ও চিকিৎসায় সাহায্য করে।

হো চি মিন সিটি ইউনিভার্সিটি অফ মেডিসিন অ্যান্ড ফার্মেসির ডক্টর দিন মিন ত্রি জানিয়েছেন যে, প্রতিদিন মুলা, বিশেষ করে সাদা মুলা খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। সাদা মুলায় অত্যন্ত সমৃদ্ধ পুষ্টি উপাদান রয়েছে।

পরিসংখ্যান অনুসারে, যেখানে প্রতিটি খাদ্যদ্রব্যে ৮০টি পুষ্টি উপাদান থাকে, সেখানে সাদা মুলায় রয়েছে ৬৯টি পুষ্টি উপাদান। এর মধ্যে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, ট্রেস এলিমেন্ট বা স্বল্পমাত্রার উপাদান, যা পেশী ও স্নায়ুকে রক্ষা করে, প্রদাহ, অ্যালার্জি ও সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করে, কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ধারণ করে এবং সালফার যৌগ, যা বয়স্কদের ক্যান্সার, বার্ধক্য এবং ছানি প্রতিরোধ করতে পারে।

বিশ্লেষণের ফলাফল থেকে দেখা যায় যে, ১০০ গ্রাম মুলায় ১.৪ গ্রাম প্রোটিন, ৩.৭ গ্রাম শর্করা, ১.৫ গ্রাম সেলুলোজ, ৪০ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম, ৪১ মিলিগ্রাম ফসফরাস, ১.১ মিলিগ্রাম আয়রন, ০.০৬ মিলিগ্রাম ভিটামিন বি১, ০.০৬ মিলিগ্রাম ভিটামিন বি২, ০.৫ মিলিগ্রাম ভিটামিন পিপি এবং ৩০ মিলিগ্রাম ভিটামিন সি রয়েছে। মুলার পাতা ও ডগায় প্রয়োজনীয় তেল এবং উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ভিটামিন এ ও সি থাকে; সঠিকভাবে প্রক্রিয়াজাত ও ব্যবহার করা হলে এগুলি উপকারী প্রভাব ফেলতে পারে।

কোষ সুরক্ষা : সাদা মুলা ক্যাটেচিন, পাইরোগ্যালল, ভ্যানিলিক অ্যাসিড এবং অন্যান্য ফেনোলিক যৌগের মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের একটি সমৃদ্ধ উৎস। এছাড়াও, এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি রয়েছে, যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে কোষকে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করে।

রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ : সাদা মুলা পটাশিয়ামের একটি ভালো উৎস, যা বহুবিধ স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে। পটাশিয়াম রক্তনালীকে প্রসারিত করে এবং রক্তপ্রবাহ বাড়িয়ে রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে।

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে: সাদা মুলা ভিটামিন সি-এর একটি সমৃদ্ধ উৎস, যা শ্বেত রক্তকণিকার পুনর্জন্মকে উৎসাহিত করার মাধ্যমে রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে পুনরুজ্জীবিত করতে সাহায্য করে। ক্যান্সার এবং সাধারণ সর্দি-কাশির মতো রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য এটি অপরিহার্য।

- বার্ধক্য প্রতিরোধ করে: সাদা মুলায় প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে, তাই এটি খেলে কোষের বার্ধক্য সৃষ্টিকারী ফ্রি র‍্যাডিকেলের ক্ষতিকর প্রভাবও প্রতিরোধ করা যায়। আপনি তাজা সাদা মুলা থেঁতো করে ত্বকে লাগাতে পারেন; এর পরিষ্কারক গুণ ত্বককে আরও পরিষ্কার ও উজ্জ্বল করে তুলতে সাহায্য করবে।

ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়: সাদা মুলায় ক্যান্সার-প্রতিরোধী গুণসম্পন্ন ফাইটোকেমিক্যাল যৌগ এবং অ্যান্থোসায়ানিন রয়েছে। এছাড়াও, এতে থাকা উচ্চ মাত্রার ভিটামিন সি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে, যা ফ্রি র‍্যাডিকেলের কারণে সৃষ্ট ক্ষতি প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে এবং এর ফলে ক্যান্সারের ঝুঁকি প্রতিরোধ ও হ্রাস করে।

- পরিপাকতন্ত্রের জন্য উপকারী: সাদা মুলা ফাইবারে সমৃদ্ধ, যা পাচক রস এবং পিত্তরসের নিঃসরণ বাড়িয়ে পরিপাকতন্ত্রকে আরও কার্যকরভাবে কাজ করতে সাহায্য করে। এটি মলত্যাগকে উদ্দীপিত করতে এবং হজম প্রক্রিয়াকে সহায়তা করে। এটি পিত্তরস উৎপাদন বাড়াতেও সাহায্য করে, যা হজমের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ হিসেবে বিবেচিত এবং পিত্তথলি ও যকৃতকে রক্ষা করতে সহায়ক।

মুলাকে সুস্বাদু খাবার ও ঔষধি উপাদানে পরিণত করা শরীরের জন্য খুবই উপকারী - চিত্র।

মুলা কোষ্ঠকাঠিন্য, স্ট্রোক এবং অন্যান্য রোগের চিকিৎসা করতে পারে...

সেন্ট্রাল মিলিটারি হসপিটাল ১০৮-এর ঐতিহ্যবাহী চিকিৎসা বিভাগের প্রাক্তন প্রধান, মাস্টার অফ সায়েন্স হোয়াং খান তোয়ানের মতে, ঐতিহ্যবাহী চিকিৎসায় বহু রোগ নিরাময়ে মুলা ব্যবহৃত হয়। এর স্বাদ মিষ্টি, সামান্য ঝাল ও তেতো; এটি প্রকৃতিগতভাবে নিরপেক্ষ, অবিষাক্ত এবং প্লীহা, পাকস্থলী ও ফুসফুসের মেরিডিয়ানকে প্রভাবিত করে।

ঐতিহ্যবাহী চীনা চিকিৎসাবিদ্যায়, ক্ষুধামান্দ্য, রিকেটস, খনিজ পদার্থের অভাব, অন্ত্রের গাঁজন, দীর্ঘস্থায়ী যকৃতের ব্যথা, জন্ডিস, পিত্তপাথর, আর্থ্রাইটিস, বাত, শ্বাসযন্ত্রের রোগ (কাশি, হাঁপানি), স্ট্রোক, ডায়াবেটিস এবং আরও অনেক কিছুর চিকিৎসায় মুলা ব্যবহৃত হয়।

ঐতিহ্যবাহী চীনা চিকিৎসায় আমাশয়ের চিকিৎসায়, শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ দূর করতে এবং পোড়া জায়গায় পুলটিস হিসেবেও মুলা ব্যবহৃত হয়। এর বীজ কফ, হাঁপানি, আমাশয়, ফোঁড়া, কোষ্ঠকাঠিন্যের চিকিৎসায় এবং জমে থাকা শক্তি (qi) দূর করতে ব্যবহৃত হয়। এর পাতা স্বরভঙ্গ, অন্ত্রের রক্তক্ষরণ, রক্তকাশ এবং বয়স্কদের হাঁপানির চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়। ব্যবহারের পদ্ধতি নিম্নরূপ:

হামের জন্য: ৫০০ গ্রাম মুলা ধুয়ে থেঁতো করে রস বের করুন, এর সাথে সামান্য মিছরি মিশিয়ে ডাবল বয়লারে ভাপ দিন। ঠান্ডা হতে দিন এবং সারাদিন ধরে পান করার জন্য এটিকে কয়েকটি ভাগে ভাগ করে নিন। কাশি এবং অতিরিক্ত কফ সহ হামের ফুসকুড়ি পর্যায়ে এর চিকিৎসায় এটি ব্যবহৃত হয়।

- কোষ্ঠকাঠিন্য: ১০০ গ্রাম সাদা মুলা, পরিমাণমতো মধু। মুলাটি ধুয়ে, থেঁতলে রস বের করে নিন এবং মধুর সাথে মিশিয়ে সারাদিন ধরে পান করুন (জুসার ব্যবহার করলে আরও ভালো হয়)।

ব্যবহার: শরীরের তাপ দূর করে এবং মলত্যাগে সহায়তা করে; এটি কোষ্ঠকাঠিন্য, শরীরে সাধারণ তাপভাব, খিটখিটে মেজাজ, মুখ লাল হয়ে যাওয়া, পেট ফাঁপা ও ব্যথা, অল্প ও লালচে প্রস্রাব, ঠোঁট ও মুখ শুকিয়ে যাওয়া, ঠান্ডা পানীয় পছন্দ, লাল জিহ্বা, জিহ্বার উপর শুষ্ক হলুদ আস্তরণ ইত্যাদি সমস্যায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য উপযোগী।

স্ট্রোকের জন্য : ৩০ গ্রাম করে জব'স টিয়ার্স, সাদা কিডনি বিনস এবং চাইনিজ ইয়াম; ৬০ গ্রাম সাদা মুলা; এবং ৬০ গ্রাম চাল। মুলা ধুয়ে টুকরো করে কেটে নিন এবং জব'স টিয়ার্স, সাদা কিডনি বিনস, চাইনিজ ইয়াম ও চালের সাথে রান্না করে জাউ তৈরি করুন। স্বাদমতো মশলা যোগ করুন এবং সারাদিন ধরে কয়েকটি ভাগে ভাগ করে গ্রহণ করুন। চিকিৎসার এই কোর্সটি ৭ দিন স্থায়ী হয়।

ব্যবহার: প্লীহাকে শক্তিশালী করে, আর্দ্রতা দূর করে। স্ট্রোকজনিত হেমিপ্লেজিয়া, ক্লান্তি, ক্ষুধামান্দ্য, ধীর হজম, কথা বলতে অসুবিধা ইত্যাদি সমস্যায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য উপযোগী।

যারা খেতে বাছবিচার করে তাদের জন্য : ২৫০ গ্রাম সাদা মুলা, ২৫০ গ্রাম গমের আটা, ১০০ গ্রাম চর্বিহীন শূকরের মাংস, উদ্ভিজ্জ তেল এবং স্বাদমতো মশলা। মুলা ও শূকরের মাংস ধুয়ে পাতলা করে কেটে নিন এবং তাজা আদার রস, কুচানো পেঁয়াজ ও স্বাদমতো মশলা দিয়ে মাখিয়ে রাখুন।

একটি প্যানে তেল খুব গরম করুন, তারপর তাতে মুলা ও শুকরের মাংস দিয়ে সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন; ময়দা জলে মেখে ছোট ছোট চ্যাপ্টা আকার দিন, তাতে মুলা ও শুকরের মাংস ভরে সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং বাচ্চাদের পছন্দমতো খেতে দিন।

ব্যবহার: শরীরের শক্তি নিয়ন্ত্রণ করে এবং হজমশক্তি বাড়ায়; এটি সেইসব শিশুদের জন্য উপযোগী যাদের ক্ষুধামান্দ্য, পেট ফাঁপা, হজমে বিলম্ব, ঘন ঘন ঢেকুর, অস্থির ঘুম, মুখে দুর্গন্ধ, অতিরিক্ত তৃষ্ণা, অনিয়মিত মলত্যাগ (কোষ্ঠকাঠিন্য বা ডায়রিয়া), ঘন ঘন বায়ু ত্যাগ, জিহ্বায় পুরু ও আঠালো আস্তরণ ইত্যাদি সমস্যা রয়েছে।

- যেসব গর্ভবতী মহিলার অতিরিক্ত বমি হচ্ছে: একটি মুলা চটকে মধুর সাথে ফুটিয়ে নিন এবং সেই মিশ্রণটি মহিলাকে অল্প অল্প করে ধীরে ধীরে পান করতে দিন।

কাশির প্রতিকার: ১ কেজি মুলা, ১০০ গ্রাম মধু, পরিমাণমতো পাতলা লবণ জল। মুলা ধুয়ে আঙুলের আকারের টুকরো করে কেটে নিন। মুলা একদিন মধুতে ভিজিয়ে রাখুন, তারপর তুলে নিয়ে খুব কম আঁচে ৩০ মিনিট ধরে ভাজুন। এরপর আরও মধু যোগ করে মধু ঘন না হওয়া পর্যন্ত কয়েকবার ভাজুন। পরে ব্যবহারের জন্য একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন।

ব্যবহার: শরীরের স্থবিরতা ও রক্ত ​​জমাট দূর করে, শরীরকে পুষ্টি জোগায় এবং জীবনীশক্তি পুনরুদ্ধার করে। দিনে দুইবার, প্রতিবার ২-৩টি করে পাতলা লবণ জলের সাথে খান।

সাদা মূলা জিনসেং-এর সাথে খাওয়া উচিত নয়, কারণ এদের মধ্যে এমন কিছু অসামঞ্জস্যপূর্ণ উপাদান রয়েছে যা শরীরের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।

কমলার সাথে সাদা মূলা খাওয়া পরিহার করুন, কারণ এতে গলগণ্ডের ঝুঁকি বাড়ে।

সাদা মূলা কাঁকড়ার জন্য উপযুক্ত নয়, কারণ এর শীতল প্রকৃতির কারণে পেট ফাঁপা ও ডায়রিয়া হতে পারে...

মূলা ও গাজর একসাথে রান্না করে খাবেন না, কারণ এতে ভিটামিন সি-এর কার্যকারিতা নষ্ট হয়ে যায় এবং এদের পুষ্টিগুণ কমে যায়।

উৎস: https://tuoitre.vn/cu-cai-duoc-vi-nhu-nhan-sam-vi-sao-20241021080229725.htm