হো চি মিন সিটিতে একটি রন্ধনসম্পর্কীয় রেকর্ড-স্থাপনকারী অনুষ্ঠান থেকে ফিরে এসে, তারা তাদের সাথে করে নিয়ে এসেছে তরুণদের গর্ব যারা স্বপ্ন দেখার সাহস করে, শেখার সাহস করে এবং একসাথে আবেগকে জ্বালিয়ে রাখে।
জীবনসঙ্গীও সহপাঠী, সহকর্মী
২৩শে অক্টোবর ভিয়েতনামের সর্বাধিক মাছ (১০০ ধরণের মাছ) থেকে খাবার তৈরি এবং পরিবেশনের অনুষ্ঠানে অংশগ্রহণ করার পর, ভিয়েতনাম কিংস যে প্রোগ্রামের জন্য রেকর্ড গড়েছে, ভু এবং লে তখনও আবেগে ভরে ওঠেন যখন তারা তাদের খোদাই করা ক্ষুদ্রাকৃতি শত শত দেশী-বিদেশী রাঁধুনির উজ্জ্বল স্থানে উপস্থিত হতে দেখেন। সাজসজ্জা দলে যোগদানের জন্য আমন্ত্রিত হয়ে, তারা এটিকে "অবিস্মরণীয় অভিজ্ঞতা" বলে অভিহিত করেন, একটি মাইলফলক যা তারা অতীতের যাত্রার দিকে ফিরে তাকালে সর্বদা লালন করে।
সেই বড় মঞ্চে পা রাখার আগে, তারা দুজনেই প্রদেশ এবং অঞ্চলে অনেক বৃহৎ আকারের রন্ধনসম্পর্কীয় অনুষ্ঠানে অংশগ্রহণ করেছিলেন: দ্য কুইনটেসেন্স অফ বিন দিন ল্যান্ড অ্যান্ড সি (২০২৪), ডেলিশিয়াস ডিশেস ফ্রম বাজান ল্যান্ড অ্যান্ড সি (২০২৫), দ্য ফার্স্ট প্রভিন্সিয়াল রন্ধনসম্পর্কীয় উৎসব (২০২৪) এবং দ্বিতীয় (২০২৫)...
এই প্রোগ্রামগুলি কেবল তাদের হাত চেষ্টা করার সুযোগই দেয় না, বরং অভিজ্ঞ রাঁধুনিদের কাছ থেকে শেখার পরিবেশও তৈরি করে। তাদের সবচেয়ে বেশি প্রভাবিত করে সংগঠন থেকে প্রস্তুতি পর্যন্ত সংহতি এবং পেশাদারিত্বের মনোভাব, যা প্রতিটি অংশগ্রহণের সাথে তাদের আবেগকে বাড়িয়ে তোলে।
রন্ধনশিল্পের পেশায় আসার ভাগ্য দুজনেরই আলাদা। নগুয়েন থান লে-র কাছে, এই পেশার প্রতি আগ্রহ পরিবার থেকেই আসে: বাবা একজন ভালো রাঁধুনি ছিলেন, মা একজন ভালো রাঁধুনি, রান্নাঘর সবসময় উষ্ণতা এবং গ্রামাঞ্চলের স্বাদে ভরপুর থাকে। ছোটবেলা থেকেই লে রান্না এবং সাজসজ্জা পছন্দ করতেন, বিশ্বাস করতেন যে খাবার সুস্বাদু হওয়ার আগে অবশ্যই সুন্দর হতে হবে।
ফাম লে আন ভু বিয়ের পর তার রন্ধনসম্পর্কীয় জীবন শুরু করেন। একবার ঘটনাক্রমে, তিনি ইন্টারনেটে রন্ধনসম্পর্কীয় ক্ষেত্র সম্পর্কে জানতে পারেন এবং কুই নহন কলেজ অফ টেকনোলজি সম্পর্কে জানতে পারেন। তারা একসাথে আবার স্কুলে যাওয়ার সিদ্ধান্ত নেন, দুজনেই কুই নহন কলেজ অফ টেকনোলজির 16 তম ইন্টারমিডিয়েট স্তর থেকে 18 তম কলেজ স্তরের রন্ধনসম্পর্কীয় শিল্প প্রোগ্রামের ছাত্র ছিলেন। তারা ছুরি কৌশল, ছাঁটাই, ভিয়েতনামী এবং এশিয়ান খাবার প্রস্তুত, বেকিং এবং রন্ধনসম্পর্কীয় শিল্পের সবচেয়ে মৌলিক পাঠ দিয়ে শুরু করেছিলেন।
তারপর থেকে, বাড়ি, বক্তৃতা হল এবং রান্নাঘর তাদের যাত্রার তিনটি "স্পর্শ বিন্দু" হয়ে উঠেছে। গভীর রাত পর্যন্ত পড়াশোনা, গভীর রাত পর্যন্ত ছাঁটাই অনুশীলন এবং চাপ এবং ক্লান্তির সময় ছিল, কিন্তু তাদের সর্বদা একে অপরকে উৎসাহিত করার জন্য ছিল। "আমাদের জন্য, রান্না কেবল একটি কাজ নয়, বরং বিবাহের বন্ধনের পরে দম্পতিকে সংযুক্ত করার একটি "দ্বিতীয় সুতো"ও। এটিই আমাদের সর্বদা এই যাত্রাকে লালন করে," ভু বলেন।
প্রতিটি ব্যক্তির জন্য একটি
যখন আপনার স্ত্রী আপনার সহপাঠী এবং সহকর্মী হন, তখন জীবন আরও আকর্ষণীয় হয়ে ওঠে। পারিবারিক খাবার থেকে শুরু করে মুদিখানার কেনাকাটা পর্যন্ত, আপনি সর্বদা খাবার, রেসিপি এবং উপস্থাপনা সম্পর্কে কথা বলতে পারেন। কখনও কখনও, রান্নাঘরে যাওয়া একটি ... ব্যবহারিক অধিবেশনে পরিণত হয়।
যদিও তাদের আবেগ একই, তাদের স্টাইল দুটি স্বতন্ত্র "স্বাদ" তৈরি করে। লে অত্যন্ত সূক্ষ্ম, নিখুঁত এবং প্রতিটি সাজসজ্জার ক্ষেত্রে পরিশীলিততা পছন্দ করে। ভু দ্রুত, ব্যবহারিক এবং কাজ সংগঠিত করতে পারদর্শী। এই পার্থক্য দূরত্ব তৈরি করে না বরং একে অপরের পরিপূরক হতে সাহায্য করে। "প্রত্যেক ব্যক্তির আলাদা স্বাদ থাকে, তাই কোনও খাবারই বিরক্তিকর নয়," ভু মজা করে বললেন।
রান্না করা মাঝে মাঝে খুব কঠিন হয়ে পড়ে, বিশেষ করে ছুটির দিনে, যখন আপনাকে কয়েক ডজন ঘন্টা রান্নাঘরে দাঁড়িয়ে থাকতে হয়। কিন্তু যেহেতু তারা একই পেশায় কাজ করে, তাই তারা একে অপরের চাপ বোঝে এবং জানে কখন একে অপরের সাথে ভাগ করে নেওয়া উচিত এবং কখন তাদের বিশ্রাম নেওয়া উচিত। তাদের কাছে, এটি একটি মূল্যবান জিনিস যা প্রতিটি দম্পতির কাছে থাকে না।
তাদের তৈরি অসংখ্য খাবারের মধ্যে, ভালোবাসার সাথে সম্পর্কিত একটি বিশেষ খাবার রয়েছে: মিষ্টি এবং টক আচারযুক্ত শূকরের কান। টেটের সময় আত্মীয়স্বজন এবং বন্ধুদের উপহার দেওয়ার জন্য এটিই ছিল তাদের প্রথম খাবার যা তারা একসাথে তৈরি করেছিল এবং এত প্রশংসিত হয়েছিল যে তাদের বিক্রি করার জন্য আরও বেশি কিছু তৈরি করতে হয়েছিল। আজও, প্রতি টেট মরসুমে, তাদের রান্নাঘর এই খাবারের জন্য উত্তপ্ত, বিক্রি করার জন্য এবং স্মৃতি সংরক্ষণের জন্য। "আমরা যদি সেই খাবারটি না বানাই, তাহলে আমরা অবিলম্বে টেট মিস করব" - লে হেসে বললেন।
লে ভু-কে তুলনা করেছেন একটি নোনতা, স্থির এবং শক্ত মশলার সাথে। ভু লে-কে একটি মিষ্টি, কোমল মশলা বলে অভিহিত করেছেন যা জীবনকে উষ্ণ করে তোলে। "দুটির একটি ছাড়া জীবন মসৃণ হত। ভালোবাসা এবং রান্না উভয়েরই ধৈর্য এবং বিস্তারিত মনোযোগের প্রয়োজন। আপনার অনুভূতি থাকতে হবে, আন্তরিক হতে হবে এবং কেবল রান্নাঘরেই নয়, জীবনেও "আগুন" জ্বালিয়ে রাখতে হবে তা জানতে হবে," তারা বলে।
বর্তমানে, এই দম্পতি রন্ধনক্ষেত্রে ফ্রিল্যান্স কাজ করছেন: ঐতিহ্যবাহী মৌসুমী খাবার প্রস্তুত করা, অনুষ্ঠানের জন্য ছাঁটাই এবং সাজসজ্জা গ্রহণ করা এবং ভিয়েতনামী খাবার এবং খাবার ছাঁটাই এবং সাজানোর ক্ষেত্রে তাদের দক্ষতা উন্নত করা শেখা অব্যাহত রাখা। তারা একটি নতুন দিক লালন করছেন: আরও পরিচিত এবং বাস্তব উপায়ে শহরের খাবার ভাগ করে নেওয়া এবং ছড়িয়ে দেওয়া, যাতে প্রতিটি খাবার কেবল সুস্বাদুই না হয়, বরং স্বদেশের গল্পও বলে।
খুব অল্প বয়সেই, ফাম লে আন ভু এবং নগুয়েন থান লে রান্নাঘরে কাজ করা ব্যক্তিদের জন্য একটি নতুন ভাবমূর্তি তৈরিতে অবদান রাখছেন: উৎসাহী, গম্ভীর, প্রগতিশীল এবং সর্বদা ভিয়েতনামী রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতিকে সবচেয়ে সৃজনশীল এবং আন্তরিক উপায়ে ছড়িয়ে দিতে চান।
সূত্র: https://baogialai.com.vn/cung-nhau-giu-am-uoc-mo-post572328.html
মন্তব্য (0)