আসুন একসাথে আমাদের স্বপ্নগুলোকে বাঁচিয়ে রাখি।

(GLO) - বাড়ির ছোট রান্নাঘর থেকে শুরু করে বক্তৃতা হল এবং বড় রান্নার মঞ্চ পর্যন্ত, কুই নহন তে ওয়ার্ডে বসবাসকারী মিঃ ফাম লে আন ভু (৩৫ বছর বয়সী) এবং তার স্ত্রী, মিসেস নগুয়েন থান লে (৩১ বছর বয়সী) রান্নার ক্ষেত্রে ক্যারিয়ার গড়ার পথে সর্বদা হাতে হাত রেখে এগিয়ে গেছেন।

হো চি মিন সিটিতে এক রেকর্ড-ব্রেকিং রন্ধনসম্পর্কীয় অনুষ্ঠান থেকে ফিরে এসে, তারা তাদের সাথে সেই তরুণদের গর্ব বহন করে যারা স্বপ্ন দেখার সাহস করে, শেখার সাহস করে এবং একসাথে আবেগের শিখা জ্বালিয়ে রাখে।

আপনার স্ত্রীও একজন সহপাঠী বা সহকর্মী।

২৩শে অক্টোবর ভিয়েতনামের সর্বাধিক ধরণের মাছ (১০০ ধরণের মাছ) দিয়ে তৈরি খাবার প্রদর্শন এবং উপস্থাপনের অনুষ্ঠানে অংশগ্রহণ করার পর, ভিয়েতনাম এবং বিদেশের শত শত শেফের তৈরি প্রাণবন্ত পরিবেশের মধ্যে ভু এবং লে এখনও তাদের সূক্ষ্মভাবে খোদাই করা মাছের প্রদর্শন দেখার আবেগময় অনুভূতি ধরে রেখেছেন। সাজসজ্জা দলে যোগদানের জন্য আমন্ত্রিত হয়ে, তারা এটিকে "অবিস্মরণীয় অভিজ্ঞতা" বলে অভিহিত করেছেন, একটি মাইলফলক যা তারা তাদের যাত্রার দিকে ফিরে তাকালে সর্বদা লালন করবে।

কুই নহন কলেজ অফ টেকনোলজিতে খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ এবং খোদাই ক্লাস চলাকালীন বিবাহিত দম্পতি ফাম লে আন ভু এবং নগুয়েন থান লে। ছবি: নগুয়েন মুওই।

সেই বড় মঞ্চে পা রাখার আগে, তারা দুজন প্রাদেশিক এবং আঞ্চলিক স্তরে অসংখ্য বৃহৎ আকারের রন্ধনসম্পর্কীয় অনুষ্ঠানে সহযোগিতা করেছিলেন: দ্য কুইন্টেসেন্স অফ বিন ডিন'স ল্যান্ড অ্যান্ড সী (২০২৪), ডেলিশিয়াস ডিশেস ফ্রম ব্যাসাল্ট ল্যান্ড অ্যান্ড দ্য সী (২০২৫), প্রথম (২০২৪) এবং দ্বিতীয় (২০২৫) প্রাদেশিক রন্ধনসম্পর্কীয় উৎসব...

এই প্রোগ্রামগুলি কেবল তাদের দক্ষতা পরীক্ষা করার সুযোগই দেয় না বরং অভিজ্ঞ রাঁধুনিদের কাছ থেকে শেখার পরিবেশও প্রদান করে। তাদের সবচেয়ে বেশি প্রভাবিত করে সংগঠন থেকে রান্নার প্রক্রিয়া পর্যন্ত দলগত কাজ এবং পেশাদারিত্বের মনোভাব, যা প্রতিটি অংশগ্রহণের সাথে তাদের আবেগকে বাড়িয়ে তোলে।

তাদের রাঁধুনি হওয়ার পথ ছিল ভিন্ন। নগুয়েন থান লে-র এই পেশার প্রতি আগ্রহ তার পরিবার থেকেই ছিল: তার বাবা একজন দক্ষ রাঁধুনি ছিলেন, তার মা ছিলেন একজন দুর্দান্ত রাঁধুনি, এবং রান্নাঘরটি সর্বদা উষ্ণতা এবং ঘরের স্বাদে পরিপূর্ণ থাকত। লে ছোটবেলা থেকেই খোদাই এবং সাজসজ্জা পছন্দ করতেন, বিশ্বাস করতেন যে খাবার সুস্বাদু হওয়ার আগে অবশ্যই সুন্দর হতে হবে।

অন্যদিকে, ফাম লে আন ভু বিয়ের পর তার রন্ধনসম্পর্কীয় ক্যারিয়ার শুরু করেন। অনলাইনে রন্ধনসম্পর্কীয় ক্ষেত্র নিয়ে গবেষণা করার সময়, তিনি কুই নহন কলেজ অফ টেকনোলজিতে হোঁচট খেয়েছিলেন। তারা একসাথে পড়াশোনা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন, উভয়েই কুই নহন কলেজ অফ টেকনোলজিতে ইন্টারমিডিয়েট স্তরের 16 তম কোহর্ট থেকে অ্যাডভান্সড কলেজ প্রোগ্রামের 18 তম কোহর্ট পর্যন্ত রন্ধনসম্পর্কীয় শিল্পের ছাত্র হয়েছিলেন। তারা ছুরি দক্ষতা, কাটা এবং ছাঁটাই, ভিয়েতনামী, এশিয়ান এবং ইউরোপীয় খাবার প্রস্তুত, বেকিং এবং খাবার উপস্থাপনের সবচেয়ে মৌলিক পাঠ দিয়ে শুরু করেছিলেন।

তারপর থেকে, বাড়ি, বক্তৃতা হল এবং রান্নাঘর তাদের যাত্রার তিনটি "স্পর্শ বিন্দু" হয়ে ওঠে। গভীর রাতে ক্লাস, খোদাই এবং সাজসজ্জার উপর গভীর রাতে অনুশীলন সেশন এবং এমন সময় ছিল যখন চাপ ক্লান্তিকর ছিল, কিন্তু তাদের সবসময় একে অপরকে উৎসাহিত করার জন্য ছিল। "আমাদের জন্য, রান্না কেবল একটি কাজ নয়, বরং বিয়ের পরে আমাদের দুজনকে সংযুক্ত করার একটি 'দ্বিতীয় সুতো'ও। এটাই আমাদের এই যাত্রাকে সর্বদা লালন করে," ভু বলেন।

প্রতিটি ব্যক্তির নিজস্ব রুচি আছে।

যখন তোমার সঙ্গীও সহপাঠী এবং সহকর্মী হয়, তখন জীবন অনেক বেশি আকর্ষণীয় হয়ে ওঠে। পারিবারিক খাবার থেকে শুরু করে মুদিখানার দোকান পর্যন্ত, তুমি সবসময় একে অপরের সাথে খাবার, রেসিপি এবং উপস্থাপনা সম্পর্কে কথা বলতে পারো। কখনও কখনও, রান্না এমনকি... একটি ব্যবহারিক প্রশিক্ষণ সেশনে পরিণত হয়।

সাধারণ আবেগ ভাগ করে নেওয়া সত্ত্বেও, তাদের স্টাইল দুটি স্বতন্ত্র "স্বাদ" তৈরি করে। লে অত্যন্ত সূক্ষ্ম, নিখুঁত এবং প্রতিটি সাজসজ্জার ক্ষেত্রে সূক্ষ্মতার প্রশংসা করেন। অন্যদিকে, ভু দ্রুত বুদ্ধিমান, ব্যবহারিক এবং সংগঠিত করার ক্ষেত্রে দক্ষ। এই পার্থক্য কোনও ফাঁক তৈরি করে না বরং একে অপরের পরিপূরক হতে সাহায্য করে। "প্রত্যেক ব্যক্তির নিজস্ব অনন্য স্বাদ থাকে, তাই কোনও কিছুই কখনও বিরক্তিকর হয় না," ভু মজা করে বলেন।

ভিয়েতনামে একযোগে সবচেয়ে বৈচিত্র্যময় মাছের খাবারের প্রদর্শনী এবং প্রস্তুতির সাম্প্রতিক অনুষ্ঠানে অংশগ্রহণের জন্য ভু এবং লে (মাঝখানে) কে সার্টিফিকেট প্রদান করা হয়েছে। ছবি: সাক্ষাৎকারগ্রহীতা কর্তৃক সরবরাহিত।

রন্ধনশিল্পের পেশা খুবই কঠিন হতে পারে, বিশেষ করে ছুটির দিন এবং উৎসবের সময়, যখন তাদের ঘন্টার পর ঘন্টা রান্নাঘরে দাঁড়িয়ে থাকতে হয়। কিন্তু যেহেতু তারা একই পেশায় কাজ করে, তাই তারা একে অপরের চাপ বোঝে, কখন অন্যের সমর্থনের প্রয়োজন হয় এবং কখন তাদের বিশ্রামের প্রয়োজন হয় তা জানে। তাদের জন্য, এটি একটি মূল্যবান সম্পদ যা প্রতিটি দম্পতির কাছে থাকে না।

তাদের তৈরি অসংখ্য খাবারের মধ্যে, বিশেষ করে একটি খাবারের প্রতি তাদের ভালোবাসার সাথে গভীরভাবে জড়িত: মিষ্টি এবং টক আচারযুক্ত শূকরের কান। টেট (চন্দ্র নববর্ষ) এর সময় আত্মীয়স্বজন এবং বন্ধুদের উপহার দেওয়ার জন্য এটি ছিল তাদের প্রথম খাবার যা তারা একসাথে তৈরি করেছিল এবং এটি এতটাই প্রশংসিত হয়েছিল যে তাদের বিক্রি করার জন্য আরও বেশি কিছু তৈরি করতে হয়েছিল। এখনও, প্রতি টেট মরসুমে, তাদের রান্নাঘরগুলি এই খাবারে ভরে ওঠে, বিক্রয়ের জন্য এবং স্মৃতিগুলিকে লালন করার জন্য। "আমরা যদি সেই খাবারটি না তৈরি করি, তাহলে মনে হয় টেট মিস হয়ে যাচ্ছে," লে হেসে বলেন।

লে ভু-কে তুলনা করেছেন একটি নোনতা, স্থিতিশীল এবং নির্ভরযোগ্য মশলার সাথে। অন্যদিকে ভু লে-কে একটি মিষ্টি মশলা, কোমল এবং জীবনের জন্য উষ্ণ মশলা বলে অভিহিত করেছেন। "এগুলির একটি ছাড়া জীবন মসৃণ হত। ভালোবাসা এবং রান্না উভয়ের জন্যই ধৈর্য এবং বিস্তারিত মনোযোগের প্রয়োজন। আপনার অনুভূতি, আন্তরিকতা এবং 'আগুন' জ্বালিয়ে রাখার ক্ষমতা প্রয়োজন, কেবল রান্নাঘরেই নয়, জীবনেও," তারা বলেছিল।

বর্তমানে, এই দম্পতি রন্ধনক্ষেত্রে স্বাধীনভাবে কাজ করছেন: ঐতিহ্যবাহী মৌসুমী খাবার তৈরি, অনুষ্ঠানের জন্য খাবার খোদাই এবং সাজসজ্জার পরিষেবা প্রদান, এবং ভিয়েতনামী রান্না এবং খাবার সাজসজ্জায় তাদের দক্ষতা শেখা এবং উন্নত করা। তারা একটি নতুন দিক লালন করছেন: আরও ঘনিষ্ঠ এবং সহজ উপায়ে নিজের শহরের খাবার ভাগ করে নেওয়া এবং ছড়িয়ে দেওয়া, যাতে প্রতিটি খাবার কেবল সুস্বাদুই না হয় বরং তাদের জন্মভূমির গল্পও বলে।

খুব অল্প বয়সেই, ফাম লে আন ভু এবং নগুয়েন থান লে রন্ধনসম্পর্কীয় ক্ষেত্রে কাজ করা ব্যক্তিদের জন্য একটি নতুন ভাবমূর্তি তৈরিতে অবদান রাখছেন: আবেগপ্রবণ, গুরুতর, প্রগতিশীল এবং সর্বদা ভিয়েতনামী রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতিকে সবচেয়ে সৃজনশীল এবং আন্তরিক উপায়ে ছড়িয়ে দিতে চান।

সূত্র: https://baogialai.com.vn/cung-nhau-giu-am-uoc-mo-post572328.html