বিশ্বের বিশেষত্ব:

২০২৬ সালে, অটোমেশন এবং কৃত্রিম বুদ্ধিমত্তা (এআই) প্রযুক্তি ক্রমশ ব্যাপক আকার ধারণ করায় রেস্তোরাঁ শিল্প একটি উল্লেখযোগ্য রূপান্তরের সাক্ষী হবে।

ক্রমবর্ধমান শ্রম ব্যয় এবং ক্রমবর্ধমান গ্রাহক চাহিদার মধ্যে, রেস্তোরাঁগুলি রোবট, স্বয়ংক্রিয় রান্নাঘর ব্যবস্থা এবং ঘোস্ট রান্নাঘর (যা ভার্চুয়াল রান্নাঘর বা ক্লাউড রান্নাঘর নামেও পরিচিত - শুধুমাত্র অনলাইন অর্ডার পরিবেশন করে) এর মাধ্যমে কার্যক্রমকে সর্বোত্তম করার এবং ডাইনার অভিজ্ঞতা উন্নত করার চেষ্টা করছে।

রেস্টোল্যাবসের মতে, ৭৩% রেস্তোরাঁ অপারেটর ২০২৫ সালের মধ্যে এআই এবং অটোমেশন সমাধানে বিনিয়োগ করার পরিকল্পনা করছেন। জনপ্রিয় প্রযুক্তিগুলির মধ্যে রয়েছে ভয়েস অর্ডারিং, রোবোটিক সার্ভার এবং চাহিদা পূর্বাভাস দেওয়ার জন্য ডেটা অ্যানালিটিক্স সিস্টেম। অটোমেশন কায়িক শ্রমের উপর নির্ভরতা কমাতে সাহায্য করে, যা F&B শিল্পে বার্ষিক ৭০% পর্যন্ত টার্নওভার হার অনুভব করছে।

কিছু রেস্তোরাঁ টেবিলে খাবার পরিবেশনের জন্য রোবট মোতায়েন করেছে, অন্যদিকে রান্নাঘরের রোবটগুলি ভাজা, রান্না এবং পানীয় মেশানোর মতো কাজগুলি পরিচালনা করে। StartUs Insights অনুসারে, মেনুগুলিকে ব্যক্তিগতকৃত করতে AIও ব্যবহার করা হচ্ছে, যা গড় অর্ডার মূল্য 18 থেকে 26% বৃদ্ধি করতে সাহায্য করছে। উপরন্তু, ডিজিটাল অর্ডারগুলি ঐতিহ্যবাহী অর্ডারের তুলনায় 30% বেশি মূল্যবান।

ঘোস্ট কিচেন মডেলটি ক্রমবর্ধমান। জনপ্রিয় ইউটিউবার MrBeast দ্বারা প্রতিষ্ঠিত MrBeast Burger মাত্র কয়েক বছরে আনুমানিক $100 মিলিয়ন আয় অর্জন করেছে। সংযুক্ত আরব আমিরাতের একটি স্টার্টআপ Kitopi মধ্যপ্রাচ্য এবং এশিয়ায় ক্লাউড কিচেন পরিচালনা করে, যার আনুমানিক আয় $200-$300 মিলিয়ন। লন্ডন এবং প্যারিসে পরিচালিত Taster (ফ্রান্স-যুক্তরাজ্য) শুধুমাত্র ডেলিভারি-ভিত্তিক খাদ্য ব্র্যান্ডগুলির উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে, যার আনুমানিক আয় $50-$80 মিলিয়ন। ফিলিপাইনের একটি স্টার্টআপ CloudEats, দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় $30-$50 মিলিয়ন আয়ের সাথে সম্প্রসারিত হচ্ছে।

অটোমেশনের বেশ কিছু সুস্পষ্ট সুবিধা রয়েছে: বস্তুগত খরচ ১৫% পর্যন্ত হ্রাস করা, রাজস্ব পূর্বাভাসের নির্ভুলতা ২২% বৃদ্ধি করা এবং পরিচালনাগত দক্ষতা উন্নত করা। তবে, এই প্রবণতার প্রধান চ্যালেঞ্জ হল উচ্চ প্রাথমিক বিনিয়োগ ব্যয় এবং মানব সম্পদ হারানোর ঝুঁকি।

তা সত্ত্বেও, এই প্রবণতা বিশ্বব্যাপী রন্ধন শিল্পকে নতুন রূপ দিচ্ছে। বৃহৎ চেইন থেকে শুরু করে টেক স্টার্টআপ পর্যন্ত, স্মার্ট রেস্তোরাঁগুলি নতুন আদর্শ হয়ে উঠছে। অদূর ভবিষ্যতে, রোবট, এআই এবং ডেটা দ্বারা ডাইনিং অভিজ্ঞতা পরিচালিত হতে পারে - আগের চেয়ে দ্রুত, আরও নির্ভুল এবং আরও ব্যক্তিগতকৃত।

সূত্র: https://hanoimoi.vn/dac-san-the-gioi-trai-nghiem-am-thuc-cung-robot-ai-730461.html