এনঘে আন প্রদেশের সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু খাবার।

হং মাউন্টেনের পাহাড়ি অঞ্চল এবং লাম নদীর এক অনন্য রন্ধন সংস্কৃতি রয়েছে, যা এনঘে আনের মানুষের স্টাইলে গভীরভাবে প্রোথিত। খাবারগুলি প্রায়শই গ্রাম্য এবং সুস্বাদু হয়, যা এনঘে আনের মানুষের উদার, পরিশ্রমী এবং পরিশ্রমী প্রকৃতির প্রতিফলন ঘটায়।

বৈচিত্র্যময় এবং অনন্য খাবারের সাথে, এনঘে আন অনেক স্বতন্ত্র খাবারের সমাহার করে যা কোনও দর্শনার্থীর মিস করা উচিত নয়।

বিভিন্ন ধরণের ঈল খাবার

এনঘে আন তার বিভিন্ন ধরণের ঈল খাবারের জন্য বিখ্যাত, যেমন ঈলের পোরিজ, ঈলের স্যুপ, ঈলের সের্মিসেলি, ভাজা ঈল, গ্রিলড ঈল, কলা এবং চিনাবাদাম দিয়ে ভাজা ঈল ইত্যাদি।

এনঘে আন প্রদেশে ঈল দিয়ে তৈরি খাবারের মধ্যে, ঈলের পোরিজ আলাদাভাবে উপস্থাপন করা হয় - এটি একটি সহজ কিন্তু জটিলভাবে প্রস্তুত খাবার। পরিবেশন করার সময়, পোরিজ আলাদাভাবে পরিবেশন করা হয় এবং ভাজা ঈলের মাংস আলাদাভাবে খাওয়া হয়, যা খাবারের সময় ঈলের মশলাদার, সমৃদ্ধ এবং কোমল স্বাদ পুরোপুরি উপলব্ধি করতে সাহায্য করে। এনঘে আন ঈলের পোরিজ প্রায়শই দো লুওং ভাতের ক্র্যাকার বা মুচমুচে ভাজা রুটির সাথে পরিবেশন করা হয়।

ঈল মাছ দিয়ে তৈরি আরেকটি বিখ্যাত খাবার হল ঈল স্যুপ। পরিষ্কার করার পর, মিঠা পানির ঈলগুলো নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয় এবং ঈলের মেরুদণ্ড থেকে শুয়োরের মাংস, মুরগি বা গরুর মাংসের হাড়ের সাথে ঝোল সিদ্ধ করা হয়। অন্যান্য অনেক জায়গার মতো নয়, এনঘে আনে ঈলের স্যুপের একটি বাটিতে প্রচুর পরিমাণে ঈলের মাংস থাকে এবং প্রায়শই রুটি বা ভাতের নুডলসের সাথে পরিবেশন করা হয়।

ভিন-স্টাইলের স্টিমড রাইস রোল

ভিন-স্টাইলের রাইস নুডলস রোলের একটি দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে, যা এনঘে আন প্রদেশের মানুষের দৈনন্দিন জীবনের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত। মূল উপাদান হল সাবধানে বাছাই করা চাল, সারারাত ভিজিয়ে রাখা হয় এবং তারপর ময়দা তৈরি করা হয়। তারপর চালের গুঁড়ো জলের সাথে মিশিয়ে পাতলা, কাগজের মতো স্তরে ছড়িয়ে দেওয়া হয়। রান্না করার সময়, রাঁধুনি দক্ষতার সাথে প্রতিটি চাদর গড়িয়ে দেন, যা সাদা, নরম এবং মসৃণ ভাতের নুডলস তৈরি করে।

উত্তর ভিয়েতনামের রাইস রোল বা দক্ষিণ ভিয়েতনামের স্টিমড রাইস রোলের মতো নয়, ভিনের স্টিমড রাইস রোলগুলিতে ভাতের মিষ্টি স্বাদ, তেলের স্বাদের আভাস, এবং খুব বেশি মশলার প্রয়োজন হয় না, তবুও তাদের নরম, মসৃণ গঠন অনেক খাবারের উপর স্থায়ী ছাপ ফেলে। স্টিমড রাইস রোলগুলি প্রায়শই ভিয়েতনামী সসেজ, গ্রিলড মাংস, ঈল স্যুপ ইত্যাদির সাথে খাওয়া হয়।

কুয়া লো স্কুইড

কুয়া লো সমুদ্র সৈকত দীর্ঘদিন ধরে তার প্রচুর সামুদ্রিক খাবার, বিশেষ করে বিখ্যাত "জাম্পিং স্কুইড" দিয়ে পর্যটকদের আকর্ষণ করে আসছে। "জাম্পিং স্কুইড" নামটি জীবন্ত স্কুইডকে বোঝায় যাদের ত্বক এখনও জেলেদের হাতে ধরা পড়লে রঙিন হয়ে ওঠে।

অভিজ্ঞ জেলেদের মতে, প্রতি বছর স্কুইডের মরশুম মার্চ থেকে জুলাই পর্যন্ত চলে। এই সময় জেলেরা বিকেল ৪টা থেকে সন্ধ্যা ৭-৮টা পর্যন্ত সমুদ্রে স্কুইড ধরতে যান। স্কুইডটি সেদ্ধ করা হয়, বিয়ার দিয়ে ভাপানো হয়, গ্রিল করা হয়, অথবা সালাদে কাঁচা খাওয়া হয়। তাজা স্কুইডের মিষ্টি, চর্বিযুক্ত স্বাদ এবং খাস্তা গঠন কুয়া লো-এর একটি অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্য হয়ে উঠেছে।

সূত্র: https://hanoimoi.vn/dam-da-am-thuc-xu-nghe-703402.html