সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু বা থুং রাইস নুডল রোল

ক্যাম লো-তে গেলে এবং স্থানীয় কোনও বিশেষ খাবার সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করার সময়, বা থুং রাইস নুডল রোল সম্ভবত সবচেয়ে বেশি উল্লেখিত খাবার।

বা থুং স্টিমড রাইস রোল একটি সহজ কিন্তু আকর্ষণীয় এবং সুস্বাদু খাবার - ছবি: এইচটি

বা থুং স্টিমড রাইস রোলস রেস্তোরাঁটি একটি শান্ত গ্রামে অবস্থিত, যার চারপাশে অনেক শান্ত এবং সবুজ বাগান রয়েছে এবং সর্বদা গ্রাহকদের ভিড় থাকে। এই খাবারটিকে বা থুং স্টিমড রাইস রোলস বলা হয় কারণ এটি ক্যাম টুয়েন কমিউনের বা থুংয়ের লোকেরা তৈরি করে।

এই খাবারটি সুস্বাদুতা, অভিনবত্ব এবং স্বতন্ত্রতার সমন্বয় ঘটায়; এটি স্বদেশের ক্ষেত থেকে প্রাপ্ত উপাদান এবং বেকারের দক্ষ, সূক্ষ্ম কাজের একটি সুরেলা মিশ্রণ।

সেই অনুযায়ী, বা থুং রাইস নুডল ডিশে রয়েছে পরিচিত উপকরণ যেমন রাইস নুডলস, শুয়োরের মাংস, চিংড়ি এবং বিভিন্ন তাজা শাকসবজি, সাথে রয়েছে সুস্বাদু ডিপিং সস।

মসৃণ, নরম, গরম এবং টক-মুক্ত ভাত রোল তৈরির জন্য, বেকারকে অবশ্যই ভালো মানের চাল বেছে নিতে হবে, সূক্ষ্মভাবে পিষে নিতে হবে এবং সঠিক অনুপাতে ট্যাপিওকা স্টার্চের সাথে মিশিয়ে নিতে হবে। প্রয়োজন অনুসারে রোলগুলি তাজা তৈরি করা হয়। মাংসও একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান যা বা থুং ভাত রোলগুলিকে অনন্য করে তোলে, কারণ রোলের সাথে পরিবেশিত শুয়োরের মাংস সর্বদা তাজা, শক্ত, মিষ্টি এবং সঠিক পুরুত্বে কাটা হয়।

খাওয়ার সময়, অতিথিরা তাদের স্বাদ অনুসারে সেদ্ধ বা গ্রিল করা মাংসের মধ্যে একটি বেছে নিতে পারেন, তবে গ্রিল করা মাংস এখনও সবচেয়ে জনপ্রিয়। গ্রিল করার জন্য মাংস সাধারণত পাতলা করে কাটা শুয়োরের মাংসের পেট, গোলমরিচ, পেঁয়াজ, মাছের সস, পাঁচ-মশলার গুঁড়ো এবং তিলের বীজ দিয়ে ম্যারিনেট করা হয়।

মাংস কয়েক ঘন্টা ম্যারিনেট করার পর, এটিকে তির্যকভাবে ভাজা হয় এবং উজ্জ্বল কাঠকয়লার উপর গ্রিল করা হয় যতক্ষণ না এটি রান্না হয় এবং সুগন্ধি হয়।

বিক্রেতার মতে, পুরোপুরি ভাজা মাংস সমানভাবে রান্না করা উচিত, কিনারার চারপাশে সামান্য পুড়ে যাওয়া উচিত কিন্তু শুকনো নয়, নরম কিন্তু শক্ত। ভাজার পরে, স্বাদ বাড়ানোর জন্য মাংসের উপর ভাজা তিল ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

বা থুং রাইস নুডল রোলের খ্যাতিতে অবদান রাখে এর সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু ঝোল। অন্যান্য ডিপিং সসের মতো নয়, এখানকার ঝোলটিতে খাঁটি অ্যাঙ্কোভি ফিশ সসের পাশাপাশি মিহি গুঁড়ো করা চিংড়ি এবং মুগ ডালের মিশ্রণও রয়েছে, যা নিখুঁতভাবে পাকা।

ক্যাম টুয়েন কমিউনের বা থুং রাইস নুডলসের দোকানের মালিক মিসেস দাও থি থুই শেয়ার করেছেন: "ভাত, মাংস, শাকসবজি... এর মতো সমস্ত উপকরণ এই গ্রামাঞ্চলেই উৎপাদিত হয়।"

খাবারটি বিস্তারিতভাবে উপস্থাপন করা হয় না, এবং রেস্তোরাঁটি অভিনবও নয়, তবে এখানে খাবারের জন্য অতিথিরা ঘরের স্বাদ, সুগন্ধি চালের দানা, মিষ্টি মিঠা পানির চিংড়ি, অথবা উঠোন থেকে তোলা তাজা সবজি খুঁজে পাবেন...

বিশেষ করে, অন্যান্য জায়গার মতো নয়, গ্রাহকদের পরিবেশনের আগে, বা থুং-এর ভাপে ভাপে রান্না করা রাইস রোলগুলিতে শুকনো চিংড়ি, মুগ ডাল, পেঁয়াজ, রসুন ইত্যাদি মিহি গুঁড়ো করা উপাদানের মিশ্রণ ছড়িয়ে দেওয়া হয় এবং তারপর গুটিয়ে নেওয়া হয়।

বাষ্পীভূত বানের সাদা পটভূমিতে সমানভাবে ছড়িয়ে থাকা চিংড়ির উজ্জ্বল লাল রঙ এবং সবুজ মটরশুটি চোখ এবং স্বাদ উভয়কেই আকর্ষণীয় করে তোলে, যা খাবারের জন্য এটিকে আরও সুস্বাদু করে তোলে।

ভাতের কাগজের মাঝে আলতো করে এক টুকরো রসালো মাংস রাখুন, কিছু তাজা শাকসবজি এবং কাঁচা মরিচ যোগ করুন, ঝোলের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে ডুবিয়ে রাখুন এবং একটি বড় কামড় দিন। এরপর খাবারের অতিথিরা এই খাবারের সমৃদ্ধ, অপ্রতিরোধ্য স্বাদ পুরোপুরি উপলব্ধি করতে পারবেন।

বা থুং স্টিমড রাইস রোলগুলি সবচেয়ে বিচক্ষণ গ্রাহকদেরও সন্তুষ্ট করতে পারে কারণ প্রতিটি নরম মাংসের টুকরো এবং প্রতিটি সুগন্ধি, চিবানো রাইস রোলের পিছনে লুকিয়ে থাকে যারা এগুলি তৈরি করেছেন তাদের হৃদয় এবং আত্মা।

শরৎ এবং গ্রীষ্ম