খাবার সময়ের নেপথ্য কাহিনী

কয়লা খনির গভীরে, ভূপৃষ্ঠ থেকে শত শত মিটার নিচে, কিংবা রোদ ঝলমলে ও বাতাসময় উন্মুক্ত খনির স্তরে, কয়লা শ্রমিকরা প্রতিদিন অক্লান্ত পরিশ্রম করে টন টন মূল্যবান কয়লা ভূপৃষ্ঠে নিয়ে আসেন। কিন্তু কয়লার এই অবিরাম প্রবাহের আড়ালে রয়েছে এক বিশেষ শক্তি, যারা নীরবে খনি শ্রমিকদের স্বাস্থ্য ও শক্তি বজায় রাখতে অবদান রাখে: কয়লা শিল্প ইউনিটগুলোর যৌথ রান্নাঘরের রাঁধুনিরা।

ভোর হওয়ার আগেই উওং বি কোল কোম্পানি - টিকেওভি-র লাইফ ১-এর রান্নাঘরটি কর্মব্যস্ততায় মুখরিত হয়ে উঠেছিল। ছুরি ও কাটিং বোর্ড, হাঁড়ি-পাতিল এবং খাবারের গাড়ির শব্দ একসাথে মিশে গিয়ে নতুন দিনের কাজের এক ব্যস্ত ছন্দ তৈরি করছিল।

প্রায় ২০ বছরের অভিজ্ঞতাসম্পন্ন রাঁধুনি মিস লে থি থু হিয়েন, লাইফ সাপোর্ট ওয়ার্কশপ ১-এ তাঁর সহকর্মীদের সঙ্গে কর্মীদের জন্য হাজার হাজার খাবার তৈরিতে ব্যস্ত। গরম খাবারের ট্রে ক্রমাগত পরিবেশন এলাকায় আনা হচ্ছে। আপাতদৃষ্টিতে এটি রান্নাঘরের একটি সাধারণ কাজ মনে হলেও, প্রকৃতপক্ষে এর জন্য অন্য যেকোনো উৎপাদন পর্যায়ের মতোই সূক্ষ্মতা, নির্ভুলতা এবং দায়িত্ববোধের প্রয়োজন হয়।

ডং ভং এলাকার খনি শ্রমিকদের তৃতীয় শিফটের জন্য প্রস্তুত করা খাবারের ট্রেগুলোর পাশে দাঁড়িয়ে মিসেস হিয়েন তাঁর ভাবনা প্রকাশ করলেন: "বাবুর্চিরাও খুব পরিশ্রম করেন, কিন্তু মাটির নিচে কর্মরত আরও বেশি ক্লান্ত খনি শ্রমিকদের কথা ভেবে আমরা সবসময় আমাদের সেরাটা দেওয়ার চেষ্টা করি। শিফট শেষে যদি ভাত সুস্বাদু না হয় বা ঝোলটা মুখরোচক না হয়, তাহলে আমাদের অপরাধবোধ হয়। খাবার অবশ্যই পুষ্টিকর ও গরম হতে হবে, যাতে খনি শ্রমিকরা কাজ চালিয়ে যাওয়ার শক্তি পায়।"

উওং বি কোল কোম্পানি - টিকেভি-এর লাইফ সাপোর্ট ওয়ার্কশপ ১-এর ক্যান্টিনের একটি দৃশ্য।

আপনিও পছন্দ করতে পারেন

টিকেভি বছরের প্রথম ছয় মাসের পরিকল্পনা অর্জন করেছে।২০২৬ সালে, বৈশ্বিক অর্থনৈতিক ও রাজনৈতিক পরিস্থিতি অস্থিতিশীল ও জটিল থাকায় ভিয়েতনাম কোল অ্যান্ড মিনারেল ইন্ডাস্ট্রি গ্রুপ (টিকেভি)-এর উৎপাদন ও ব্যবসায়িক ব্যয়ের উপর উল্লেখযোগ্য চাপ সৃষ্টি হয়। এছাড়াও, মে মাসের শেষে অস্বাভাবিক ভারী বৃষ্টিপাতের কারণে অনেক খনিতে উৎপাদন লক্ষ্যমাত্রা অর্জনের অগ্রগতি ব্যাহত হয়। বহুবিধ প্রতিকূলতা সত্ত্বেও, টিকেভি উৎপাদনের গতি বজায় রাখতে সক্রিয়ভাবে ও নমনীয়তার সাথে তার কার্যক্রম পরিচালনা করে এবং বছরের প্রথম ছয় মাসের জন্য নির্ধারিত লক্ষ্যমাত্রা অর্জনের দিকে দ্রুত অগ্রসর হতে দৃঢ়প্রতিজ্ঞ ছিল।

টিকেভি তার কর্মীদের জীবনের সার্বিক যত্ন নেয়।খনি শিল্পের প্রতিকূলতা ও চাপের মধ্যেও হাজার হাজার কয়লা শ্রমিক তাদের পেশার প্রতি অবিচল থাকেন, কারণ প্রতিটি উৎপাদন শিফটের পেছনে প্রতিষ্ঠানের পক্ষ থেকে বাস্তব সহায়তা থাকে। বছরের পর বছর ধরে, ভিয়েতনাম কোল অ্যান্ড মিনারেল ইন্ডাস্ট্রি গ্রুপ (টিকেভি) তার কর্মীদের বস্তুগত ও আধ্যাত্মিক কল্যাণের যত্ন নেওয়া, কাজের পরিবেশের উন্নতি করা এবং আয় বাড়ানোর জন্য উল্লেখযোগ্য সম্পদ উৎসর্গ করেছে, যার মাধ্যমে একটি নিরাপদ, স্থিতিশীল এবং টেকসই কর্মপরিবেশ গড়ে তুলেছে।

কয়লা শিল্পে কর্মক্ষেত্রের নিরাপত্তা জোরদার করা।'ডিজিটাল যুগে ব্যবস্থাপনায় উদ্ভাবন এবং পেশাগত সুরক্ষা ও স্বাস্থ্যের কার্যকারিতা বৃদ্ধি' এই প্রতিপাদ্য বিষয় নিয়ে ২০২৬ সালের পেশাগত সুরক্ষা ও স্বাস্থ্য কর্ম মাস উপলক্ষে, ভিয়েতনাম কয়লা ও খনিজ শিল্প গ্রুপ (টিকেভি)-এর অধীনস্থ ইউনিটগুলো উৎপাদনে শ্রম শৃঙ্খলা কঠোর করতে এবং সুরক্ষা সচেতনতা বাড়াতে একযোগে বহুবিধ সমাধান বাস্তবায়ন করছে...

উওং বি কোল কোম্পানির ক্যান্টিন—টিকেভি-তে তৃতীয় শিফটের খাবারের সময়টা বেশ ব্যস্ত। শ্রমিকদের দল উত্তেজিতভাবে সেলফ-সার্ভিস এলাকায় প্রবেশ করছে। কাউন্টারে প্রায় ৩০টি পদ পরিপাটি ও আকর্ষণীয়ভাবে সাজানো রয়েছে। কেউ বেছে নিচ্ছে কষানো মাংস, কেউ যোগ করছে সবুজ শাকসবজি, আবার কেউ মাছের পদ বা সতেজ স্যুপ পছন্দ করছে। এই দৃশ্য প্রথমবার দেখে অনেকেই অবাক হয়; কারণ এটি কোনো উচ্চমানের বুফে রেস্তোরাঁ নয়, বরং খনি শ্রমিকদের জন্য একটি ক্যান্টিন। অতীতের একঘেয়ে আগে থেকে পরিমাপ করা খাবার থেকে আজকের দিনে খনি শ্রমিকদের খাবারকে উন্নত করে একটি সমৃদ্ধ মেনুসহ সেলফ-সার্ভিস পদ্ধতিতে আনা হয়েছে, যা শ্রমিকদের বিভিন্ন চাহিদা ও রুচির কথা মাথায় রেখে তৈরি।

একজন কর্মী, যিনি সবেমাত্র তাঁর আনন্দময় মধ্যাহ্নভোজের বিরতি শেষ করেছেন, বললেন: "প্রতিদিন বেছে নেওয়ার মতো অনেক পদ থাকে, তাই আমরা সবাই আমাদের খাবার আরও বেশি উপভোগ করি। খনিতে কঠোর পরিশ্রম করার পর, ভূপৃষ্ঠে এমন একটি গরম খাবার খেতে পারাটা আমাদের খুব স্বস্তি দেয় এবং কাজ করার জন্য আরও প্রেরণা জোগায়। রাঁধুনিরাও খুব উদ্যমী এবং দ্রুত কাজ করেন; তাঁরা আমাদের খোঁজখবর নেন এবং খাবারের মান সম্পর্কে আমাদের মতামত শোনেন।"

শুধু উওং বি কয়লা খনিই নয়, কয়লা শিল্পের সমস্ত ইউনিটই খনি শ্রমিকদের খাবারের মাধ্যমে তাদের স্বাস্থ্যের যত্ন নিতে প্রতিদিন সচেষ্ট। খনি শ্রমিকদের জন্য খাবারের আকর্ষণীয় ট্রেগুলোর পেছনে রয়েছে কল্যাণ ইউনিটগুলোর দ্বারা সংগঠিত একটি সতর্ক প্রক্রিয়া। খনি শ্রমিকদের খাবারের তালিকা অবশ্যই সতর্কতার সাথে পরিকল্পনা করতে হবে, যাতে খাবারগুলো একঘেয়ে না হয়, পুষ্টিগতভাবে সুষম হয়, আবহাওয়ার জন্য উপযুক্ত হয় এবং খনি শ্রমিকদের কাজের নির্দিষ্ট প্রকৃতির সাথে খাপ খায়। বিশেষ করে যারা ভূপৃষ্ঠের শত শত মিটার নিচে কাজ করেন এবং প্রচুর শক্তি ব্যয় করেন, তাদের জন্য পুষ্টি সর্বদা সর্বোচ্চ অগ্রাধিকার পায়। প্রতিটি খাবারে প্রোটিন, ভিটামিন, খনিজ সমৃদ্ধ এবং সহজে হজমযোগ্য খাদ্য গোষ্ঠীগুলোকে বৈজ্ঞানিকভাবে সাজানো হয়।

"ট্রেড ইউনিয়ন মিল" কর্মসূচি শ্রমিকদের খাবার সরবরাহ করে। ছবিতে: দা বাক স্টোন লজিস্টিকস কোম্পানি - টিকেওভি-তে একটি ট্রেড ইউনিয়ন মিল।

পুষ্টি নিশ্চিত করার পাশাপাশি, ইউনিটগুলো খাবার গরম রাখার জন্যও অত্যন্ত কার্যকর পদ্ধতি প্রয়োগ করে। খনির কাজের ধরন ভূগর্ভের উৎপাদনসূচির ওপর নির্ভরশীল হওয়ায় শ্রমিকরা বিভিন্ন সময়ে খাবার খান। তাই, খাদ্য সরবরাহ কর্মীদের অবশ্যই একটানা রান্নার ব্যবস্থা করতে হবে এবং গরম রাখার ব্যবস্থাটি ক্রমাগত চালু রাখতে হবে, যাতে যারা আগে বা পরে খাচ্ছেন তারাও উন্নত মানের খাবার উপভোগ করতে পারেন।

কয়লা শিল্পের আধুনিকীকরণে, খনির যান্ত্রিকীকরণের পাশাপাশি শিল্প রান্নাঘরগুলোও প্রতিদিন পরিবর্তিত হচ্ছে। মধ্যাহ্নভোজের বিরতি এখন আর কেবল ক্ষুধা নিবারণের মধ্যে সীমাবদ্ধ নেই, বরং এটি কর্মচারী কল্যাণ নীতির একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ হয়ে উঠেছে, যা ভিয়েতনাম কোল অ্যান্ড মিনারেল ইন্ডাস্ট্রি গ্রুপের জন্য একটি মানবিক ও টেকসই কর্মপরিবেশ তৈরিতে অবদান রাখছে।

আপনিও পছন্দ করতে পারেন

ব্যাপক বিনিয়োগ খনি শ্রমিকদের নিরাপদ বোধ করতে এবং কয়লা শিল্পের প্রতি প্রতিশ্রুতিবদ্ধতা নিশ্চিত করবে।খনি শিল্পে উৎপাদনশীলতা বৃদ্ধি এবং শ্রমিক ধরে রাখার প্রয়োজনীয়তার পরিপ্রেক্ষিতে, ভিয়েতনাম কোল অ্যান্ড মিনারেল ইন্ডাস্ট্রি গ্রুপ (টিকেভি) উৎপাদনের যান্ত্রিকীকরণ ও আধুনিকীকরণকে ত্বরান্বিত করছে এবং একই সাথে শ্রমিকদের কাজের পরিবেশ উন্নত করছে ও তাদের জীবনযাত্রার মানোন্নয়ন করছে। যন্ত্রপাতিতে বিনিয়োগ ও আবাসন নির্মাণ থেকে শুরু করে নিরাপদ ও সমন্বিত উৎপাদন নিশ্চিত করার প্রকল্প বাস্তবায়ন পর্যন্ত বিভিন্ন সমাধান, খনি শ্রমিকদের আয় বৃদ্ধি, চাকরির স্থায়িত্ব নিশ্চিত করা এবং দীর্ঘমেয়াদে কয়লা শিল্পের প্রতি তাদের প্রতিশ্রুতিবদ্ধ থাকার অনুপ্রেরণা সৃষ্টিতে অবদান রাখছে।

টিকেভি তার উৎপাদন ও ব্যবসার গতি বজায় রেখে ২০২৬ সালের লক্ষ্যমাত্রা অর্জন নিশ্চিত করছে।বছরের শুরু থেকে, নানা প্রতিকূলতার সম্মুখীন হওয়া সত্ত্বেও, ভিয়েতনাম কোল অ্যান্ড মিনারেল ইন্ডাস্ট্রি গ্রুপ (টিকেভি) উৎপাদন ও ব্যবসার স্থিতিশীল গতি বজায় রেখেছে এবং প্রথম ছয় মাসের লক্ষ্যমাত্রাগুলো মূলত সম্পন্ন করেছে। এটি গ্রুপটিকে একটি ত্বরান্বিত পর্যায়ে প্রবেশের জন্য অনুকূল ভিত্তি প্রদান করেছে, যার মাধ্যমে তারা মূল কাজগুলো বাস্তবায়নে সমস্ত সম্পদ নিবদ্ধ করবে এবং ২০২৬ সালের উৎপাদন ও ব্যবসায়িক পরিকল্পনা সম্পূর্ণরূপে সম্পন্ন করতে দৃঢ়প্রতিজ্ঞ হবে।

এ বছর মে মাসে কয়লার চাহিদা ছিল এযাবৎকালের সর্বোচ্চ।ভিয়েতনাম কোল অ্যান্ড মিনারেল ইন্ডাস্ট্রি গ্রুপ (টিকেভি) জানিয়েছে যে, মে মাসের তীব্র তাপপ্রবাহ, বজ্রসহ ঝড় এবং অস্বাভাবিক ভারী বৃষ্টিপাত কয়লা ও খনিজ উত্তোলন কার্যক্রমকে প্রভাবিত করেছে, যার ফলে চলতি বছরের মে মাসে কয়লার চাহিদা এখন পর্যন্ত সর্বোচ্চ পর্যায়ে পৌঁছেছে।

খনি অঞ্চলে শ্রমিক শ্রেণীর গঠন ও বিকাশের ৯০ বছর জুড়ে, ‘শৃঙ্খলা ও ঐক্যের’ ঐতিহ্য কেবল খনির খাদ আর গভীর কয়লার স্তরেই গড়ে ওঠেনি, বরং উৎপাদন কেন্দ্রের পেছনের প্রতিটি সাধারণ কাজেও তা বিদ্যমান। প্রতিটি শিফটের খাবারের পেছনে রয়েছে সেইসব মানুষদের দায়িত্ববোধ, পেশার প্রতি ভালোবাসা এবং নিষ্ঠা, যারা ‘শিখাটিকে জ্বালিয়ে রাখেন’। তারা সরাসরি কয়লা উত্তোলন করেন না, কিন্তু যারা দেশের জন্য কয়লা উৎপাদন করেন, তাদের স্বাস্থ্য ও মনোবল রক্ষায় তারা অবদান রাখেন। নীরব চুল্লির পাশে ঝরে পড়া সেই ঘামের ফোঁটাগুলো খনি অঞ্চলের এই বীর শ্রমিক শ্রেণীর ৯০ বছরের যাত্রার এক অপরিহার্য অংশ হিসেবে লালন করার যোগ্য।

হোয়াং ইয়েন

উৎস: https://baoquangninh.vn/dang-sau-nhung-bua-com-ca-3411795.html