রাস্তার ধারে ছড়িয়ে পড়া কাঁঠালের পেছনে।

ফলের রাজা কাঁঠালের দাম তীব্রভাবে কমে যাচ্ছে এবং তা রাস্তায়ও ছড়িয়ে পড়ছে। এই ঘটনার পেছনের সত্যটা কী, এবং কীভাবে এই বহু-বিলিয়ন ডলারের শিল্পটি টেকসই প্রবৃদ্ধি অর্জন করতে পারে?

ডুরিয়ানের দাম ব্যাপকভাবে ওঠানামা করছে, কেন?

মেকং ডেল্টার কিছু প্রদেশে, ব্যবসায়ীরা কাঁঠাল কিনছেন না বলে অনেক কৃষক বর্তমানে নিজেরাই কাঁঠাল সংগ্রহ করে রাস্তায় প্রতি কেজি ২০,০০০-৩০,০০০ VND দরে বিক্রি করছেন। সাম্প্রতিক বছরগুলোতে এটিকে একটি নজিরবিহীন কম দাম হিসেবে বিবেচনা করা হচ্ছে। এই সময়ে হো চি মিন সিটিতেও ফুটপাতে এবং ঠেলাগাড়িতে অত্যন্ত সস্তায় কাঁঠাল বিক্রি হতে দেখা যাচ্ছে। এদিকে, থান নিয়েন পত্রিকার অনুসন্ধানে জানা গেছে, বছরের শুরুর তুলনায় দাম কমলেও অনেক পাইকার ও ব্যবসায়ীরা এখনও তুলনামূলকভাবে বেশি দামে কাঁঠাল কিনছেন। নির্দিষ্টভাবে বললে, মেকং ডেল্টায় গ্রেড এ Ri6 কাঁঠালের দাম প্রতি কেজি ৪০,০০০ VND এবং পূর্বাঞ্চলে প্রতি কেজি ৪৫,০০০ VND; থাই কাঁঠালের দাম প্রতি কেজি ৮০,০০০-৮৫,০০০ VND এবং মুসাং কিং-এর দাম প্রায় ৯০,০০০ VND। রপ্তানি মানের নিচের পণ্যগুলোর ক্ষেত্রে দামের ব্যাপক তারতম্য দেখা যায়। সুতরাং, দেখা যাচ্ছে যে রপ্তানিযোগ্য কাঁঠালের দাম আগের তুলনায় মাত্র ২০-৩০% কমেছে, কিন্তু রাস্তার ধারে কাঁঠালের প্রাচুর্যের কারণে অনেকেই রপ্তানিযোগ্য পণ্যকে নিম্নমানের বা বাতিল পণ্যের সাথে গুলিয়ে ফেলছেন। কান থো-র একজন পাইকারি বিক্রেতা নগুয়েন চি তাম বলেন, “সত্যি বলতে, বছরের শুরুতে অফ-সিজনে রপ্তানিযোগ্য কাঁঠাল বাছাই করা সহজ ছিল। এখন, ভরা মৌসুমে, উৎপাদনের পরিমাণ বেশি হওয়ায় বাছাই প্রক্রিয়া আরও কঠোর, যার ফলে বাতিল পণ্যের সংখ্যাও বেড়েছে। বর্তমানে রপ্তানি স্বাভাবিকই আছে, শুধু থাই কাঁঠালের সাথে প্রতিযোগিতার কারণে এর গতি কমেছে ।”

রাস্তায় কাঁঠাল ছড়িয়ে পড়ায় এই বহু-বিলিয়ন ডলারের শিল্পের জন্য টেকসই উন্নয়নের চ্যালেঞ্জ আরও তীব্র হচ্ছে।

ছবি: ডুয়ি তান

ভিন লং- এর একজন ব্যবসায়ী প্রতিনিধি, জনাব লি থান ভিন বলেছেন যে, বর্তমান মূল্য হ্রাস এবং মূল্যের ওঠানামা শুধু ভিয়েতনামের ক্ষেত্রেই সীমাবদ্ধ নয়। থাইল্যান্ডেও ফসল তোলার মৌসুম ঘনিয়ে আসায় দাম তীব্রভাবে কমছে। এমনকি ডুরিয়ান "উদ্ধার" করার জন্য একটি লাইভস্ট্রিম অনুষ্ঠানও হয়েছিল, যা সেখানকার কৃষকদের কাছ থেকে তীব্র প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে। অনুষ্ঠানটির লক্ষ্য ছিল চাহিদা বাড়ানোর জন্য দাম ব্যাপকভাবে কমানো, কিন্তু কৃষকরা আশঙ্কা করেছিলেন যে ব্যবসায়ীরা সেই দামকে ব্যবহার করে মূল্যের হেরফের করবে। ফলস্বরূপ, সরকারি প্রতিনিধিদের স্পষ্ট করতে হয়েছিল যে "উদ্ধার" কর্মসূচির ডুরিয়ানগুলো রপ্তানি-মানের পণ্য ছিল না এবং প্রদর্শিত দামগুলোও নির্দেশক ছিল না। জনাব ভিন বিশ্লেষণ করে বলেন, "এই ঘটনাটি দেখায় যে ডুরিয়ানের মূল্যের ওঠানামা সর্বত্রই ঘটছে, এবং আমরা যদি সতর্ক না হই, তাহলে আমরা সহজেই একটি 'তথ্য ফাঁদে' পড়তে পারি। ফসল তোলার ভরা মৌসুমে মূল্য হ্রাস আমাদের মেনে নিতেই হবে। এই ঝুঁকি কমাতে, আমাদের বাজার সম্প্রসারণ এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ বাড়াতে হবে।"

বিশেষজ্ঞদের মতে, সরবরাহ ও চাহিদা ছাড়াও কাঁঠালের দামের বর্তমান পতনের পেছনে এর গুণমান, ভোক্তাদের পছন্দ এবং ক্রয়ক্ষমতার মতো কারণও রয়েছে। ভিয়েতনাম ফল ও সবজি সমিতির (ভিনাফ্রুট) সাধারণ সম্পাদক জনাব ডাং ফুক নগুয়েন বিশ্লেষণ করে বলেন: এ বছর থাই কাঁঠালেরও বাম্পার ফলন হয়েছে, যার ফলে দাম কমেছে। মেকং ডেল্টার কাঁঠাল চাষিদের জন্য অসুবিধা হলো থাইল্যান্ডের সাথে "প্রতিযোগিতা", যা একটি স্বাভাবিক এবং অনিবার্য বিষয়। থাই মন্থং কাঁঠালে শাঁস বেশি থাকে, তাই এটি মেকং ডেল্টায় সাধারণত উৎপাদিত Ri6 জাতের চেয়ে ভালো বিক্রি হয়। ফুটবলের মতোই, পূর্বাঞ্চলীয় এবং মধ্য উচ্চভূমি অঞ্চলে আমাদের হয়তো প্রথমার্ধে থাইল্যান্ডের কাছে হেরে গিয়ে দ্বিতীয়ার্ধে ঘুরে দাঁড়ানোর বাস্তবতা মেনে নিতে হতে পারে। অবশ্যই, আমাদের মাটি ও বীজের উন্নতি করতে হবে এবং পরিমাণের পরিবর্তে গুণমান ও খাদ্য সুরক্ষার দিকে জোরালোভাবে মনোযোগ দিতে হবে। এটা বিশেষভাবে উল্লেখ্য যে, গত দুই বছরে চীনে ডুরিয়ানের বাজার ১০ বিলিয়ন ডলার অতিক্রম করতে পারেনি, যা প্রত্যাশা অনুযায়ী জোরালোভাবে বাড়েনি। তাই, এই বছর ডুরিয়ান রপ্তানি থেকে ৪ বিলিয়ন ডলার আয়ের লক্ষ্য পূরণের জন্য ক্রমাগত গুণমান উন্নয়নের ওপর নির্ভর করতে হবে,” জনাব নগুয়েন সুপারিশ করেন।

উৎপাদন পুনর্গঠন করুন, প্রক্রিয়াকরণ উন্নত করুন।

কাঁঠাল চাষের একজন শীর্ষস্থানীয় ভিয়েতনামী বিশেষজ্ঞ, অধ্যাপক ত্রান ভান হাউ বিশ্লেষণ করেছেন: মাটিতে ভারী ধাতুর অবশিষ্টাংশ, বিশেষ করে ক্যাডমিয়ামের সমস্যা রাতারাতি সমাধান করা যায় না, তবে ক্যাডমিয়াম-মুক্ত সারসহ নতুন চাষাবাদ কৌশল প্রয়োগের মাধ্যমে সময়ের সাথে সাথে ধীরে ধীরে এর উন্নতি করা সম্ভব। এটিও একটি কঠিন প্রক্রিয়া এবং এর জন্য সময় প্রয়োজন। জাতের বিষয়ে বলতে গেলে, এটি এমন একটি বিষয় যেখানে শান্ত ও সতর্ক থাকা প্রয়োজন, কারণ ভোক্তাদের রুচি খুব দ্রুত পরিবর্তিত হয়। এমনকি থাইল্যান্ডেও শুধু মন্থং নয়, আরও অনেক ভিন্ন ভিন্ন জাত রয়েছে এবং মালয়েশিয়ায় সবচেয়ে বিখ্যাত মুসাং কিং ছাড়াও আরও অনেক জাত আছে। "অনেক মালয়েশীয় বিশেষজ্ঞ ভিয়েতনামে এসে এখানকার Ri6 জাতটি চাষ করে এর উচ্চ প্রশংসা করেছেন। মন্থং-এর ৪ মাসের তুলনায় Ri6 জাতটির চাষের সময়কাল মাত্র ৩ মাস। কৃষকরাও অফ-সিজন ফসলের যত্ন ও ব্যবস্থাপনার কৌশলের সাথে পরিচিত, যার ফলে এর অর্থনৈতিক কার্যকারিতা অনেক বেশি।"

ভারতও একটি সম্ভাবনাময় বাজার, কারণ সেখানে ডুরিয়ান উৎপাদিত হয় না। সম্প্রতি, ভিয়েতনাম ড্রাগন ফলের বাজার চীন থেকে ভারতে স্থানান্তরে বেশ সফল হয়েছে। বিশেষজ্ঞদের মতে, ভারতে ‘ফলের রাজা’ – ডুরিয়ান – নিয়ে ভিয়েতনাম সাফল্য অব্যাহত রাখবে, বিশেষ করে যেহেতু উভয় দেশের উচ্চপর্যায়ের নেতারা সহযোগিতা জোরদার করতে বৈঠক করছেন।

ভোক্তাদের রুচির গল্পটা প্রথমত, বৈচিত্র্যময় এবং দ্বিতীয়ত, দ্রুত পরিবর্তনশীল। তাই, আমাদের বাজারের সাথে তাল মেলাতে তাড়াহুড়ো করা উচিত নয়, কারণ এটি একটি দুষ্টচক্র তৈরি করবে এবং এতে প্রচুর সময় ও অর্থ নষ্ট হবে। কয়েক বছর আগে, অনেকেই তাড়াহুড়ো করে মুসাং কিং ডুরিয়ান লাগিয়েছিল এবং পরে ফল কাঁচা পেয়ে সেগুলো কেটে ফেলেছিল, কিন্তু তার কারণ ছিল তারা চাষের কৌশল আয়ত্ত করতে পারেনি। সুতরাং, আমাদের সমস্যা হলো আমরা পণ্যের যোগাযোগ ও প্রচার ভালোভাবে সংগঠিত করতে পারিনি এবং ভিয়েতনামের ডুরিয়ানের অনন্যতার গল্পটি তুলে ধরতে পারিনি। আমাদের অবশ্যই সেই দিকে আমাদের চিন্তাভাবনাকে রূপান্তরিত ও পরিবর্তন করতে হবে, জাতগুলোকে 'একই রকম' করা বা রন্ধনশৈলীর রুচিকে সমান করে ফেলার চেষ্টা করা যাবে না," অধ্যাপক হাউ উল্লেখ করেন।

সাউদার্ন ফ্রুট রিসার্চ ইনস্টিটিউটের সেন্টার ফর টেকনোলজি ট্রান্সফারের পরিচালক ড. দোয়ান হুউ তিয়েন স্বীকার করেছেন: সাম্প্রতিক সময়ে কাঁঠাল চাষ খুব দ্রুত বিকশিত হয়েছে, এবং কর্তৃপক্ষের কেবল চাষের এলাকা ও উৎপাদনের পরিমাণ সম্পর্কে একটি সাধারণ ধারণা রয়েছে, যার মধ্যে গভীর নির্দিষ্ট তথ্যের অভাব রয়েছে। টেকসই উন্নয়নের জন্য সরবরাহ, উৎপাদন ব্যবস্থা এবং বাজার সম্পর্কে ধারণা থাকা প্রয়োজন। গত দুই বছরে, এই বহু-বিলিয়ন ডলারের শিল্পটি অসংখ্য চ্যালেঞ্জের সম্মুখীন হয়েছে এবং শুধুমাত্র ভাগ্যের জোরেই এটি ক্রমাগত রেকর্ড ভেঙেছে। তাই, এখন সময় এসেছে চাষের অঞ্চল থেকে শুরু করে উৎস শনাক্তকরণ পর্যন্ত শিল্পের ব্যবস্থাটিকে পদ্ধতিগতভাবে পুনর্গঠন করার। এটি অর্জনের জন্য, কৃষক এবং ব্যবসায়ীদের মধ্যে সহযোগিতা প্রয়োজন, সেইসাথে উন্নত প্রযুক্তি হস্তান্তরের জন্য গবেষণা প্রতিষ্ঠান এবং বিশ্ববিদ্যালয়গুলির সাথে সহযোগিতা প্রয়োজন, যা আন্তর্জাতিক মান অনুযায়ী পণ্যের গুণমান এবং খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করবে। এছাড়াও, কাঁঠাল পণ্যের প্রক্রিয়াজাতকরণ শিল্পে বিনিয়োগ এবং এর বিকাশের জন্য ব্যবসায়ীদের উৎসাহিত ও সমর্থন করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। বর্তমানে, প্রক্রিয়াজাতকরণ কেবল হিমায়িতকরণ এবং শুকানোর মধ্যেই সীমাবদ্ধ, অথচ বাস্তবে কাঁঠালের সাথে অন্যান্য উপাদান মিশিয়ে অনেক সুস্বাদু খাবার তৈরি করা যায়। প্রক্রিয়াজাতকরণ শিল্পকে শক্তিশালী করা হলে ফসল তোলার ভরা মৌসুমে এই খাতের উপর চাপ কমবে এবং অন্যান্য ব্যবসার প্রতিযোগিতা প্রতিরোধ করা যাবে।

বিশেষজ্ঞদের মতে, চীন শুধু ২০২৫ সালেই ১.১ বিলিয়ন ডলার মূল্যের হিমায়িত ডুরিয়ান পণ্য আমদানি করেছে। চীনা বাজার ছাড়াও এশীয় ভোক্তাদের কাছেও ডুরিয়ান খুব জনপ্রিয়, তাই অন্যান্য দেশে বাজার অংশীদারিত্ব বাড়ানোর সুযোগ বিশাল।

উৎস: https://thanhnien.vn/dang-sau-viec-sau-rieng-tran-ra-le-duong-185260508193818041.htm