বাদাম তেল... সিংহাসন দখল করে

যদিও কর্তৃপক্ষ নঘি ডুক কমিউনে জনমতকে হতবাক করে দিয়ে নকল পণ্য, বিশেষ করে খাদ্যপণ্য তৈরি করে এমন বেশ কয়েকটি কোম্পানির উন্মোচন করেছে, যা মানুষের ব্যবহারের জন্য ব্যবহৃত পশুখাদ্যের তেল সহ, জনসাধারণের মতামতকে হতবাক করে দিয়েছে, তবুও অনেক মানুষ এখনও "দেশীয়" চিনাবাদাম তেলের প্রতি "অনুগত", যা ব্যবহারের জন্য তেলের জন্য চাপ দেওয়া হয়।

লাম ডং -এর এনঘি ডুক কমিউনে তেল চাপা দেওয়ার সুবিধা। ছবি: এন. ল্যান

মিঃ ফান ভ্যান ডিয়েম এবং মিসেস ফাম থি হং ভ্যানের চিনাবাদাম তেল প্রেসিং কারখানাটি গ্রাম ২-এর একটি গলির গভীরে অবস্থিত, কিন্তু সেখানে প্রচুর লোক আসা-যাওয়া করে। মোটরবাইক আসা-যাওয়া করে বেশ কিছু ব্যাগ শুকনো চিনাবাদাম বহন করে যা খোসা ছাড়ানো হয়নি, অন্যদিকে গলির বাইরে যাওয়া লোকেরা ২০ লিটারের প্লাস্টিকের ক্যান এবং ৫ লিটার স্বচ্ছ, চকচকে সোনালী চিনাবাদাম তেল বহন করে। মিঃ নগুয়েন ভ্যান থাং, যিনি তার মোটরসাইকেল থেকে ২ ব্যাগ চিনাবাদাম নামিয়ে প্রেসিং ওয়ার্কশপে নিয়ে গেছেন, তিনি বলেন: "আমার পরিবার ২০ বছর ধরে এখানে তেল প্রেসিং করে আসছে খাওয়ার জন্য। চিনাবাদাম খুব বেশি কীটনাশক স্প্রে না করেই বাড়িতে চাষ করা হয়, তাই আমরা আত্মবিশ্বাসের সাথে খেতে পারি..."। মিঃ থাং-এর সাথে আছেন মিঃ সন, যিনি তেল প্রেসিং করার জন্য চিনাবাদাম বহন করেন, তিনি বলেন যে এই তেল প্রেসিং সুবিধাটি কেবল কমিউনের লোকদের জন্যই নয়, প্রতিবেশী কমিউনগুলিও রান্নার তেল প্রেসিং করার জন্য এখানে চিনাবাদাম নিয়ে আসে। এই সুবিধাটি মাত্র ৮,০০০ ভিয়েতনামি ডং/লিটার সমাপ্ত পণ্যের জন্য চার্জ করে, তাই প্রায় প্রতিটি পরিবার যাদের জমি আছে তারা রান্নার তেলের জন্য কয়েক সারি চিনাবাদাম তৈরি করে। খাঁটি চিনাবাদাম তেলের উৎস থাকার পাশাপাশি, অনেক পরিবার শূকর, মুরগি, হাঁস পালনের জন্যও চাপা চিনাবাদামের অবশিষ্টাংশ ব্যবহার করে... এটি একটি পরিষ্কার, পুষ্টিকর খাদ্য উৎস, তাই এটি গবাদি পশুর জন্যও খুব ভালো। যারা চিনাবাদাম চাষ করতে পারেন না, তারা সুবিধা থেকে তেল কিনতে পারেন। চাপা তেলটি ঘটনাস্থলেই নেওয়া হয়, এবং লোকেরা চাপার আগে শিম "স্পর্শ" করতে পারে এবং চাপার প্রক্রিয়াটি দেখতে পারে, তাই লোকেরা খুব আশ্বস্ত...

লাম ডং-এর এনঘি ডুক কমিউনে বাদাম তেল। ছবি: এন. ল্যান

মিঃ ডিয়েম এবং তার স্ত্রীর তেল চাপা দেওয়ার সুবিধাটি প্রায় ৪৫০ ^{বর্গমিটার} চওড়া, যার একটি শিমের খোসা ছাড়ার মেশিন, একটি তেল প্রেস এবং একটি তেল ফিল্টারে বিনিয়োগ করা হয়েছে যার মূল্য প্রায় ৭০০ মিলিয়ন ভিয়েনডি। যেহেতু উৎপাদন এবং প্রক্রিয়াকরণ ঐতিহ্যবাহী গৃহস্থালি মডেল অনুসরণ করে, তাই এটি মূলত মৌসুমিভাবে এলাকার মানুষের সেবা করার জন্য কাজ করে। মিসেস হং ভ্যান বলেন: এই এলাকার প্রধান চিনাবাদাম ফসল কাটার মৌসুম মার্চ থেকে জুন, এই মাসগুলিতে এই সুবিধাটি মানুষের জন্য প্রতিদিন ১.৫ - ১.৮ টন, পুরো ফসলের জন্য প্রায় ৫০ - ৭০,০০০ টন প্রক্রিয়াজাত করে। এই সুবিধাটি মানুষের কাছ থেকে শিম কিনে প্রায় ৪০ - ৫০ টন, যা বাজারে বিক্রি করার জন্য প্রায় ২০,০০০ লিটার প্রস্তুত তেলের সমতুল্য, মূলত এলাকার মানুষকে সরবরাহ করার জন্য...

মিসেস ভ্যানের মতে, খাঁটি বাদাম তেলের চাহিদা অনেক বেশি, বিশেষ করে সম্প্রতি যখন কিছু নকল রান্নার তেল উৎপাদনের গুজব ছড়িয়ে পড়ে, তখন অনেক পরিবার তাদের সন্তানদের এবং দূরবর্তী আত্মীয়দের কাছে পাঠানোর জন্য অর্ডার দেয়, যা অনেক বেড়ে যায়। তবে, পরিবারটি তাদের সামর্থ্যের মধ্যে উৎপাদন করে, তাই সরবরাহ কেবল জনগণের চাহিদার একটি অংশ পূরণ করতে পারে এবং বাজারে প্রসারিত হয়নি... তেল চাপানোর পাশাপাশি, মিঃ ডিয়েম এবং তার স্ত্রী লোকেদের স্পষ্ট ঠিকানায় বাদাম বীজ কিনতে, উচ্চমানের বাদাম বীজ, উচ্চ তেলের ফলন পেতে সহায়তা করেন, যাতে কৃষকরা আরও বেশি লাভ করতে পারেন। বর্তমানে, এনঘি ডুক কমিউন এবং পার্শ্ববর্তী অঞ্চলগুলি বেশিরভাগই সে বাদাম বীজ ব্যবহার করে...

এনঘি ডুক কমিউন পিপলস কমিটির ভাইস চেয়ারম্যান মিঃ ফান নাট হুং বলেন: ডিয়েম - ভ্যান চিনাবাদাম তেলের ব্যবসা এবং উৎপাদন পরিবার বহু বছর ধরে ঐতিহ্যগতভাবে "পিতা-পুত্র" স্টাইলে পরিচালিত হচ্ছে এবং কমিউনের লোকেরা তাদের উপর অত্যন্ত আস্থা রাখে। এলাকার লোকেদের ব্যবহারের জন্য মানসম্পন্ন পণ্য পেতে সাহায্য করার জন্য তেল চাপানোর পাশাপাশি, এই সুবিধাটি মানুষের জন্য মৌসুমী কর্মসংস্থানও তৈরি করে...

সূত্র: https://baolamdong.vn/dau-an-dau-phong-len-ngoi-382196.html