বাদাম তেল... এখন কেন্দ্রবিন্দুতে চলে আসছে।

কর্তৃপক্ষ যখন অসংখ্য কোম্পানির নকল পণ্য, বিশেষ করে খাদ্যপণ্য, যার মধ্যে পশুখাদ্যের তেল মানুষের ব্যবহারের জন্য ছদ্মবেশে তৈরি করা হচ্ছে, তা প্রকাশ করছে, যা জনসাধারণের ক্ষোভের কারণ হয়ে দাঁড়িয়েছে, তখন এনঘি ডুক কমিউনের অনেক মানুষ তাদের নিজস্ব উৎপাদিত পণ্য - চিনাবাদাম তেলের প্রতি "অনুগত" রয়ে গেছে, যা তারা নিজেরাই উৎপাদন করে এবং চাপায়।

লাম দং প্রদেশের এনঘি ডুক কমিউনে তেল চাপা দেওয়ার সুবিধা। ছবি: এন. ল্যান

মিঃ ফান ভ্যান ডিয়েম এবং মিসেস ফাম থি হং ভ্যানের মালিকানাধীন চিনাবাদাম তেল প্রেসিং সুবিধাটি হ্যামলেট ২-এর একটি গলির গভীরে অবস্থিত, তবে এটি বেশ ব্যস্ত। মোটরবাইকগুলিতে খোসা ছাড়ানো, শুকনো চিনাবাদামের বেশ কয়েকটি ব্যাগ থাকে, আর গলি থেকে বেরিয়ে আসা লোকেরা ২০ লিটার এবং ৫ লিটারের প্লাস্টিকের পাত্রে স্বচ্ছ, সোনালী চিনাবাদাম তেল বহন করে। মিঃ নগুয়েন ভ্যান থাং, যিনি তার মোটরসাইকেল থেকে দুটি ব্যাগ চিনাবাদাম নামিয়ে প্রেসিং ওয়ার্কশপে নিয়ে গিয়েছিলেন, তিনি বলেন: "আমার পরিবার ২০ বছর ধরে এখানে তেল প্রেসিং করে আসছে। আমরা যে চিনাবাদাম চাষ করি তাতে খুব বেশি কীটনাশক স্প্রে করা হয় না, তাই আমরা সেগুলি খেতে আত্মবিশ্বাসী..." মিঃ থাং-এর সাথে ছিলেন মিঃ সন, যিনি চিনাবাদামও প্রেসিংয়ের জন্য নিয়ে এসেছিলেন। তিনি ব্যাখ্যা করেছিলেন যে এই তেল প্রেসিং সুবিধাটি কেবল কমিউনের লোকদেরই নয়, প্রতিবেশী কমিউনের লোকদেরও পরিবেশন করে। এই সুবিধাটি প্রতি লিটার সমাপ্ত পণ্যের জন্য মাত্র ৮,০০০ ভিয়েতনামি ডং চার্জ করে, তাই প্রায় প্রতিটি জমির পরিবার রান্নার তেল তৈরির জন্য কয়েকটি সারি চিনাবাদাম চাষ করে। খাঁটি চিনাবাদাম তেলের উৎস থাকার পাশাপাশি, অনেক পরিবার চিনাবাদামের অবশিষ্টাংশ শূকর, মুরগি, হাঁস ইত্যাদিকে খাওয়ানোর জন্যও ব্যবহার করে। এটি একটি পরিষ্কার, পুষ্টিকর খাদ্য উৎস, যা এটি গবাদি পশুর জন্য খুবই ভালো। যারা চিনাবাদাম চাষ করতে পারেন না তারা সুবিধা থেকে তেল কিনেন। তেলটি সাইটে চাপা দেওয়া হয়, এবং লোকেরা চিনাবাদাম "স্পর্শ" করতে পারে এবং চিনাবাদাম চাপার প্রক্রিয়াটি দেখতে পারে, তাই তারা খুব নিরাপদ বোধ করে...

লাম দং প্রদেশের এনঘি ডুক কমিউনে বাদাম তেল। ছবি: এন. ল্যান

মিস্টার এবং মিসেস ডিয়েমের মালিকানাধীন চিনাবাদাম তেল চাপা সুবিধাটি প্রায় ৪৫০ ^{বর্গমিটার} জায়গা জুড়ে বিস্তৃত এবং এতে চিনাবাদাম খোসা ছাড়ার মেশিন, তেল চাপা এবং প্রায় ৭০০ মিলিয়ন ভিয়েনডি মূল্যের তেল পরিশোধন ব্যবস্থা রয়েছে। যেহেতু উৎপাদন এবং প্রক্রিয়াকরণ একটি ঐতিহ্যবাহী পরিবার-চালিত মডেল অনুসরণ করে, তাই এটি মূলত মৌসুমি, যা স্থানীয় সম্প্রদায়ের সেবা করে। মিসেস হং ভ্যান বলেন: "এই অঞ্চলে প্রধান চিনাবাদাম ফসল কাটার মৌসুম মার্চ থেকে জুন। এই মাসগুলিতে, এই সুবিধাটি স্থানীয় জনগণের জন্য প্রতিদিন ১.৫-১.৮ টন চিনাবাদাম প্রক্রিয়াজাত করে, যা পুরো মৌসুমে মোট ৫০,০০০-৭০,০০০ টন। এই সুবিধাটি স্থানীয় কৃষকদের কাছ থেকে প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য চিনাবাদাম ক্রয় করে, যা প্রায় ৪০-৫০ টন উৎপাদন করে, যা প্রায় ২০,০০০ লিটার সমাপ্ত তেলের সমতুল্য, যা বাজারে মূলত স্থানীয় সম্প্রদায়ের কাছে বিক্রি করা হয়..."

মিসেস ভ্যানের মতে, খাঁটি বাদাম তেলের চাহিদা অনেক বেশি, বিশেষ করে সম্প্রতি যখন কিছু কারখানা নকল রান্নার তেল উৎপাদনের খবর ছড়িয়ে পড়ে, যার ফলে পরিবারগুলি তাদের সন্তান, নাতি-নাতনি এবং দূরবর্তী আত্মীয়দের কাছে পাঠানোর জন্য অর্ডার উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে। যাইহোক, পরিবারের উৎপাদন ক্ষমতার মধ্যে রয়েছে, তাই সরবরাহ কেবল আংশিকভাবে স্থানীয় জনগণের চাহিদা পূরণ করে এবং এখনও বৃহত্তর বাজারে প্রসারিত হয়নি... তেল চাপানোর পাশাপাশি, মিস্টার এবং মিসেস ডিয়েম স্থানীয় জনগণকে সুনামধন্য উৎস থেকে বাদাম বীজ কিনতে সাহায্য করেন, উচ্চমানের বীজ এবং উচ্চ তেল উৎপাদন নিশ্চিত করে, যাতে কৃষকরা উচ্চ লাভ অর্জন করতে পারেন। বর্তমানে, এনঘি ডুক কমিউন এবং আশেপাশের এলাকায়, বেশিরভাগ মানুষ সে বাদামের জাত ব্যবহার করে...

এনঘি ডাক কমিউনের পিপলস কমিটির ভাইস চেয়ারম্যান মিঃ ফান নাট হাং বলেন: "ডিয়েম-ভ্যান চিনাবাদাম তেল উৎপাদন এবং ব্যবসা বহু বছর ধরে ঐতিহ্যগতভাবে পরিচালিত হয়ে আসছে, পিতা থেকে পুত্রের কাছে বংশগতভাবে চলে আসছে এবং কমিউনের লোকেরা তাদের উপর অত্যন্ত আস্থা রাখে। স্থানীয় জনগণকে ব্যবহারের জন্য মানসম্পন্ন পণ্য সরবরাহ করার জন্য তেল চাপানোর পাশাপাশি, এই সুবিধাটি মানুষের জন্য মৌসুমী কর্মসংস্থানও তৈরি করে..."

সূত্র: https://baolamdong.vn/dau-an-dau-phong-len-ngoi-382196.html