চিনাবাদামের তেল... এখন আলোচনার কেন্দ্রবিন্দুতে চলে আসছে।

কর্তৃপক্ষ যখন নকল পণ্য, বিশেষ করে খাদ্যপণ্য, যার মধ্যে পশুখাদ্যের তেলও রয়েছে যা মানুষের খাওয়ার উপযোগী করে নকল করা হচ্ছে, উৎপাদনকারী অসংখ্য সংস্থাকে চিহ্নিত করে জনরোষের সৃষ্টি করছে, তখনও নিঘি ডুক কম্যুনের অনেক মানুষ তাদের নিজেদের উৎপাদিত পণ্যের প্রতি "অনুগত" রয়েছেন – আর তা হলো চিনাবাদামের তেল, যা তারা নিজেরাই চাষ করেন এবং মাড়াই করেন।

লাম ডং প্রদেশের নিঘি ডুক কমিউনে অবস্থিত তেল নিষ্কাশন কেন্দ্র। ছবি: এন. ল্যান

জনাব ফান ভান দিয়েম এবং শ্রীমতি ফাম থি হং ভানের মালিকানাধীন চিনাবাদাম তেল নিষ্কাশন কেন্দ্রটি ২ নং গ্রামের একটি গলির গভীরে অবস্থিত, কিন্তু এটি বেশ ব্যস্ত থাকে। ভেতরে প্রবেশ করা মোটরবাইকগুলোতে খোসাসহ শুকনো চিনাবাদামের বেশ কয়েকটি বস্তা থাকে, আর গলি থেকে বেরিয়ে যাওয়া লোকেরা স্বচ্ছ, সোনালী চিনাবাদাম তেলে ভরা ২০-লিটার এবং ৫-লিটারের প্লাস্টিকের পাত্র নিয়ে যায়। জনাব নগুয়েন ভান থাং, যিনি এইমাত্র তেল নিষ্কাশন কারখানায় নিয়ে যাওয়ার জন্য তার মোটরবাইক থেকে চিনাবাদামের দুটি বস্তা নামাচ্ছিলেন, তিনি বলেন: "আমার পরিবার এখানে ২০ বছর ধরে তেল নিষ্কাশন করছে। আমরা যে চিনাবাদাম চাষ করি তাতে খুব বেশি কীটনাশক স্প্রে করা হয় না, তাই আমরা এগুলো খাওয়ার ব্যাপারে আত্মবিশ্বাসী..." জনাব থাং-এর সাথে ছিলেন জনাব সন, তিনিও তেল নিষ্কাশনের জন্য চিনাবাদাম নিয়ে এসেছিলেন। তিনি ব্যাখ্যা করেন যে এই তেল নিষ্কাশন কেন্দ্রটি শুধু নিজেদের এলাকার লোকদেরই নয়, বরং পার্শ্ববর্তী এলাকাগুলোর লোকদেরও পরিষেবা দেয়। কেন্দ্রটি প্রতি লিটার উৎপাদিত পণ্যের জন্য মাত্র ৮,০০০ VND চার্জ করে, তাই জমি আছে এমন প্রায় প্রতিটি পরিবারই রান্নার তেল উৎপাদনের জন্য কয়েক সারি চিনাবাদাম চাষ করে। বিশুদ্ধ চিনাবাদাম তেলের উৎস হওয়ার পাশাপাশি, অনেক পরিবার চিনাবাদাম পেষার পর অবশিষ্ট অংশ শূকর, মুরগি, হাঁস ইত্যাদিকে খাওয়ায়। এটি একটি পরিষ্কার ও পুষ্টিকর খাদ্য উৎস, যা গবাদি পশুর জন্য খুবই উপকারী। যারা চিনাবাদাম চাষ করতে পারেন না, তারা এই কেন্দ্র থেকে তেল কিনে নেন। তেলটি সেখানেই পেষা হয়, এবং লোকেরা পেষার আগে চিনাবাদাম "স্পর্শ" করতে ও পেষার প্রক্রিয়াটি দেখতে পারে, তাই তারা খুব নিরাপদ বোধ করে...

লাম ডং প্রদেশের নিঘি ডুক কমিউনে চিনাবাদামের তেল। ছবি: এন. ল্যান

জনাব ও মিসেস ডিয়েমের মালিকানাধীন চিনাবাদাম তেল নিষ্কাশন কেন্দ্রটি প্রায় ৪৫০ ^{বর্গমিটার} জায়গা জুড়ে বিস্তৃত এবং এতে প্রায় ৭০০ মিলিয়ন VND মূল্যের চিনাবাদামের খোসা ছাড়ানোর মেশিন, তেল নিষ্কাশন যন্ত্র এবং একটি তেল পরিস্রাবণ ব্যবস্থা রয়েছে। যেহেতু এর উৎপাদন ও প্রক্রিয়াকরণ একটি ঐতিহ্যবাহী পারিবারিক মডেল অনুসরণ করে, তাই এটি মূলত মৌসুমী এবং স্থানীয় জনগোষ্ঠীর চাহিদা মেটায়। মিসেস হং ভ্যান বলেন: "এই অঞ্চলে চিনাবাদাম সংগ্রহের প্রধান মৌসুম হলো মার্চ থেকে জুন মাস পর্যন্ত। এই মাসগুলোতে কেন্দ্রটি স্থানীয়দের জন্য প্রতিদিন ১.৫-১.৮ টন চিনাবাদাম প্রক্রিয়াজাত করে, যা পুরো মৌসুমে মোট প্রায় ৫০,০০০-৭০,০০০ টন হয়। কেন্দ্রটি প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য স্থানীয় কৃষকদের কাছ থেকে চিনাবাদামও কেনে, যা থেকে প্রায় ৪০-৫০ টন চিনাবাদাম উৎপাদিত হয়, যা প্রায় ২০,০০০ লিটার পরিশোধিত তেলের সমতুল্য। এই তেল বাজারে, প্রধানত স্থানীয় জনগোষ্ঠীর কাছে বিক্রি করা হয়..."

মিসেস ভ্যানের মতে, খাঁটি চিনাবাদাম তেলের চাহিদা অনেক বেশি, বিশেষ করে সম্প্রতি যখন কিছু কারখানায় নকল রান্নার তেল তৈরির খবর প্রকাশিত হয়, তখন পরিবারগুলো তাদের সন্তান, নাতি-নাতনি এবং দূরের আত্মীয়দের কাছে পাঠানোর জন্য অর্ডারের পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়িয়ে দেয়। তবে, পরিবারের উৎপাদন ক্ষমতার মধ্যেই সীমাবদ্ধ, তাই সরবরাহ কেবল স্থানীয় মানুষের চাহিদা আংশিকভাবেই মেটায় এবং এখনও বৃহত্তর বাজারে প্রসারিত হয়নি... তেল নিষ্কাশন ছাড়াও, মিঃ এবং মিসেস ডিয়েম স্থানীয়দের নির্ভরযোগ্য উৎস থেকে চিনাবাদামের বীজ কিনতে সাহায্য করেন, যা উচ্চ তেল ফলনসহ উন্নত মানের বীজ নিশ্চিত করে, যাতে কৃষকরা আরও বেশি লাভ করতে পারে। বর্তমানে, নিঘি ডুক কমিউন এবং এর আশেপাশের এলাকায়, বেশিরভাগ মানুষ ‘সে’ জাতের চিনাবাদাম ব্যবহার করে...

নি ডুক কম্যুনের পিপলস কমিটির ভাইস চেয়ারম্যান, জনাব ফান নাত হুং বলেন: "ডিয়েম-ভ্যান চিনাবাদাম তেল উৎপাদন ও ব্যবসা বহু বছর ধরে ঐতিহ্যগতভাবে, বংশানুক্রমে পিতা থেকে পুত্রের কাছে চলে আসছে এবং কম্যুনের জনগণের কাছে এটি অত্যন্ত বিশ্বস্ত। স্থানীয় জনগণকে ব্যবহারের জন্য উন্নত মানের পণ্য সরবরাহ করার পাশাপাশি, এই প্রতিষ্ঠানটি মানুষের জন্য মৌসুমী কর্মসংস্থানও তৈরি করে..."

উৎস: https://baolamdong.vn/dau-an-dau-phong-len-ngoi-382196.html