কালো শিমের মিষ্টি স্যুপ
গরমের দিনের জন্য উপযুক্ত সুস্বাদু এবং সতেজ মিষ্টির মধ্যে স্থান পাওয়া এই খাবারটি পানির সাথে মিশ্রিত হলে বিশেষভাবে আকর্ষণীয় হয়ে ওঠে। মশলাদার, ক্রিমি নারকেল দুধের সাথে মুচমুচে বাদাম মিশিয়ে এটিকে আরও আকর্ষণীয় করে তোলে।
উপকরণ: ২৫০ গ্রাম কালো মটরশুটি, সামান্য ভাজা চিনাবাদাম, ৪০০ মিলি নারকেল দুধ, ২টি পান্ডান পাতা, ১০০ গ্রাম ট্যাপিওকা স্টার্চ, ২.৫ টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ, ১টি ভ্যানিলা নির্যাস, সামান্য চিনি এবং লবণ।
তৈরি
কালো মটরশুটি কেনার পর, সেগুলো ভালো করে ধুয়ে ৪ থেকে ৫ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। তারপর, পানি ফুটে না ওঠা পর্যন্ত উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন, তারপর ঢাকনাটি সামান্য খুলে আঁচ কমিয়ে আরও ২০ মিনিট রান্না করুন। মটরশুটি রান্না হয়ে গেলে, আঁচ বন্ধ করে আরও ১৫ মিনিট রেখে দিন যাতে সেগুলো আরও নরম হয়।
ট্যাপিওকা স্টার্চ ধুয়ে গরম পানিতে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন, তারপর কম আঁচে প্রায় ১০ মিনিট ফুটিয়ে নিন। এরপর পানি ঝরিয়ে নিন।
কালো মটরশুটি ভেজানোর পর তাতে ২০০ গ্রাম চিনি যোগ করুন। চুলায় একটি প্যান রাখুন এবং কম আঁচে প্রায় ১০ মিনিট ধরে কালো মটরশুটি সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না চিনির সিরাপ ঘন হয়ে আসে।
ব্ল্যাক বিন সুইট স্যুপ অবশ্যই চেষ্টা করে দেখা উত্তর ভিয়েতনামী মিষ্টি স্যুপের তালিকায় রয়েছে।
একটি পাত্রে, ৫০ গ্রাম চিনি, ১/৩ চা চামচ লবণ, ৪০০ মিলি নারকেল দুধ এবং ২টি পান্ডান পাতা একসাথে মিশিয়ে একদিকে ভালো করে নাড়ুন। এরপর, পাত্রে আধা টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ যোগ করুন এবং আঁচ বন্ধ করার আগে আরও এক মিনিট রান্না করুন।
ফুটন্ত পানির পাত্রে কালো মটরশুঁটি, ৩০০ মিলি জল এবং রান্না করা ট্যাপিওকা স্টার্চ যোগ করুন এবং উচ্চ আঁচে রান্না করুন। ১ টিউব ভ্যানিলা নির্যাস, ১/৩ চা চামচ লবণ এবং ২ টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ যোগ করুন। কম আঁচে ২ মিনিট রান্না করুন, তারপর আঁচ বন্ধ করুন। মিষ্টিটি বাটিতে ঢেলে নিন, নারকেলের দুধ যোগ করুন এবং উপভোগ করুন।
নারকেলের দুধের সাথে মুগ ডালের মিষ্টি স্যুপ
উপকরণ: ৫০০ গ্রাম খোসা ছাড়ানো মুগ ডাল, ২০০ গ্রাম কুঁচি করা নারকেল, ৫০ গ্রাম ট্যাপিওকা স্টার্চ, ৩০০ গ্রাম সাদা চিনি, ১টি ভ্যানিলা নির্যাস, ভাজা এবং খোসা ছাড়ানো বাদাম। অন্যান্য মশলা: চিনি, লবণ ইত্যাদি।
তৈরি
মুগ ডাল কেনার পর, সেগুলো ভালো করে ধুয়ে ঠান্ডা জলে ৩ থেকে ৪ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন যতক্ষণ না ফুলে যায়। তারপর সেগুলো জল ঝরিয়ে নিন। কুঁচি করা নারকেল সামান্য গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন এবং একটি ছাঁকনি দিয়ে নারকেলের দুধ চেপে বের করে নিন।
ভেজানো মুগ ডালগুলো একটি পাত্রে রাখুন, ঢেকে রাখার মতো পর্যাপ্ত জল যোগ করুন এবং ফুটতে দিন। মুগ ডাল প্রায় 30 মিনিট ধরে ফুটে উঠার পর, চিনি এবং স্বাদমতো সামান্য লবণ যোগ করুন। আরও 20 মিনিট ধরে রান্না চালিয়ে যান যতক্ষণ না ডালগুলো নরম এবং নরম হয়।
ট্যাপিওকা স্টার্চ ফিল্টার করা জলে গুলে নিন, তারপর এই মিশ্রণটি মুগ ডালের মিষ্টি স্যুপের পাত্রে ঢেলে দিন এবং স্যুপ ঘন না হওয়া পর্যন্ত ভালো করে নাড়ুন, তারপর আঁচ বন্ধ করে দিন।
গ্রীষ্মের দিনের জন্য উপযুক্ত, একটি সতেজ মুগ ডালের মিষ্টি।
সদ্য চেপে রাখা নারকেলের দুধ একটি পাত্রে ঢেলে দিন। সামান্য ট্যাপিওকা স্টার্চ এবং চিনি যোগ করুন, তারপর মিশ্রণটি ঘন না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। ভ্যানিলা নির্যাস যোগ করুন, ভালো করে নাড়ুন এবং আঁচ বন্ধ করুন।
মুগ ডালের মিষ্টি একটি পাত্রে নিন, নারকেলের দুধ যোগ করুন, ভালো করে মেশান, এবং উপরে বাদাম ছিটিয়ে দিন যাতে এটি একটি সুস্বাদু খাবার হয়ে যায়।
নারকেল দুধের সাথে লাল বিনের মিষ্টি
উপকরণ: ২৫০ গ্রাম লাল মটরশুটি, ২৫০ গ্রাম চিনি, ১ চা চামচ লবণ, ১০০ মিলি নারকেল দুধ।
তৈরি
মটরশুটি কেনার পর, ভালো করে ধুয়ে ৮ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন, তারপর জল ঝরিয়ে নিন। মটরশুটিগুলো প্রেসার কুকারে রাখুন, ঢেকে রাখার মতো পর্যাপ্ত জল দিন এবং ১ চা চামচ লবণ দিন।
রেড বিন সুইট স্যুপ গ্রীষ্মের একটি অত্যন্ত সুস্বাদু এবং সতেজ মিষ্টি।
৩০ মিনিট রান্না করুন, তারপর ঢাকনা খুলে ২৫০ গ্রাম চিনি যোগ করুন, ভালো করে নাড়ুন। এরপর আরও ৩০ মিনিট রান্না করুন।
মিষ্টি রান্না হয়ে গেলে, এটিকে বাটিতে ঢেলে নিন এবং সুগন্ধ এবং সমৃদ্ধি বাড়ানোর জন্য সামান্য নারকেল দুধ যোগ করুন।
ভুট্টার পোরিজ (ভুট্টার পুডিং)
উপকরণ: ৩টি তাজা ভুট্টার খোসা, ২০০ মিলি নারকেল দুধ, ৪০ গ্রাম ট্যাপিওকা স্টার্চ, ২টি ভ্যানিলা শুঁটি, ১ আঁটি পান্ডান পাতা। সাধারণ মশলা: ১০০ গ্রাম বাদামী চিনি এবং ১/২ চা চামচ লবণ।
তৈরি
আঠালো ভুট্টা কেনার পর, এটি ভালোভাবে ধুয়ে ফেলুন, সমস্ত সিল্ক সরিয়ে ফেলুন এবং খোসা ছাড়িয়ে নিন অথবা খোসা ছাড়ানোর যন্ত্র ব্যবহার করে খোসা থেকে খোসা ছাড়িয়ে নিন। ভুট্টার খোসা ফুটতে দিন যাতে পানি না আসে।
একটি পাত্রে পানি ফুটিয়ে নিন, তারপর পান্ডান পাতা এবং ভুট্টার খোসার বান্ডিল দিন। পানি ফুটতে অপেক্ষা করার সময়, ট্যাপিওকা স্টার্চ এবং পানি ১:৩ অনুপাতে মিশিয়ে ভালো করে নাড়ুন।
পানি ফুটে উঠলে, ভুট্টার খোসা এবং পান্ডান পাতা তুলে ফেলুন। এরপর, পাত্রে ভুট্টার খোসা যোগ করুন এবং ভুট্টা নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, তারপর স্বাদমতো চিনি এবং লবণ যোগ করুন।
কর্ন পুডিং (বা কর্ন সুইট স্যুপ) - একটি জাতীয় মিষ্টি, যা অনেকের কাছেই প্রিয়।
২টি টিউব ভ্যানিলা নির্যাস যোগ করুন এবং স্বাদ সম্পূর্ণরূপে গলে না যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। পাত্রে ট্যাপিওকা স্টার্চ যোগ করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যাতে পিণ্ড না থাকে। তরল ঘন না হওয়া পর্যন্ত মিষ্টি রান্না করুন, তারপর আঁচ বন্ধ করুন। যদি মিষ্টি খুব ঘন হয়, তাহলে আরও জল যোগ করুন; যদি এটি খুব পাতলা হয়, তাহলে আরও একটু ট্যাপিওকা স্টার্চ যোগ করুন।
একটি পাত্রে ১:৩ অনুপাতে নারকেলের দুধ এবং জল মিশিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি ঘন হয়ে আসে। ১/২ চা চামচ লবণ দিয়ে সিজন করুন, তারপর আঁচ বন্ধ করে দিন। মিষ্টিটি বাটিতে ঢেলে পরিবেশন করার আগে অতিরিক্ত সামান্য নারকেলের দুধ যোগ করুন।
খুক বাখ ডেজার্ট
উপকরণ: ৩০০ মিলি তাজা দুধ, ২১ গ্রাম জেলটিন, ৬০ গ্রাম চিনি, ৩০০ মিলি ভারী ক্রিম, ১০ মিলি ভ্যানিলা নির্যাস, ১৫ মিলি ব্লুবেরি সস, ২ গ্রাম প্রজাপতি মটর ফুলের গুঁড়ো, ৪৫ মিলি গরম জল, ৩ গ্রাম মাচা গুঁড়ো, ৫০ গ্রাম রক সুগার, ২০০ মিলি টিনজাত লিচুর রস, এক চিমটি বাদাম।
তৈরি
একটি সসপ্যানে, ৩০০ মিলি তাজা দুধ এবং ২১ গ্রাম জেলটিন মিশিয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন যতক্ষণ না এটি ফুলে ওঠে। মিশ্রণটি ভালো করে নাড়ুন। ৬০ গ্রাম সাদা চিনি এবং ৩০০ মিলি ভারী ক্রিম যোগ করুন, তারপর ভালো করে নাড়ুন।
"খুচ বাখ" মিষ্টান্নের রঙগুলি সুন্দর এবং আকর্ষণীয়।
মিশ্রণটিকে তিনটি সমান ভাগে ভাগ করে স্বাদ মেশান। প্রথমে, সুগন্ধ এবং সাদা রঙের জন্য 10 মিলি ভ্যানিলা নির্যাস যোগ করুন। দ্বিতীয় অংশের জন্য, 15 মিলি উষ্ণ জল, 2 গ্রাম প্রজাপতি মটর ফুল এবং 15 মিলি ব্লুবেরি সস যোগ করুন। বাকি অংশের জন্য, 3 গ্রাম মাচা গুঁড়ো এবং 30 মিলি উষ্ণ জল যোগ করুন। তিনটি অংশই 2 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
একটি পাত্রে ৮০০ মিলি জল ঢেলে ফুটতে দিন। তারপর ৫০ গ্রাম রক সুগার যোগ করুন এবং গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। এরপর, পাত্রে ২০০ মিলি লিচুর রস যোগ করুন, ২০ সেকেন্ডের জন্য ভালো করে নাড়ুন এবং আঁচ বন্ধ করে দিন।
দুধের পুডিং ছোট ছোট টুকরো করে কেটে একটি পাত্রে রাখুন, কিছু বাদাম, আপনার পছন্দের ফল এবং কিছু বরফ যোগ করুন, তারপর উপভোগ করুন।
সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/day-moi-la-mon-che-dan-da-cuc-da-an-la-ghien-172250430002326453.htm
মন্তব্য (0)