একটি পুরানো প্রবাদ ছিল, "Bồ Nau ধান, Đám মাঠের মহিষ।" এর অর্থ হল বো নাউ ক্ষেতে (বাচ নাও গ্রাম, থান ভান কমিউন, থান ওয়াই জেলা, হ্যানয় ) যে ধান জন্মে তা বিখ্যাতভাবে সুস্বাদু, এবং ডাম ক্ষেত্রের মহিষগুলি (ডাই আং কমিউন, থান ত্রি জেলা, হ্যানয়) অবিশ্বাস্যভাবে শক্তিশালী।
 |
| বো নাউ থেকে সাদা ভাত |
নগুয়েন ডুয়ি খান |
ওই প্রবাদটি পড়ে আমি ধরে নিয়েছিলাম যে বো নাউ-তে উৎপাদিত চাল নিশ্চয়ই খুব বিশেষ কিছু হবে, কিন্তু বাস্তবে এটি বাক থম ৭ চাল, যা একটি বেশ সাধারণ এবং উচ্চ মানের ধানের জাত।
বিশেষত্ব হলো এই যে, এখানকার মাটি ও বৃষ্টিপাত অন্যান্য জায়গা, এমনকি পার্শ্ববর্তী খেতগুলো থেকেও সম্পূর্ণ আলাদা। তাই, শুধু বাক থম ৭ নয়, বো নাউ-এর খেতে উৎপাদিত যেকোনো ধানের জাত অন্য জায়গার চেয়ে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত মানের হয়।
হং রাজাদের সময় থেকেই বো নাউ-এর চাল রাজাকে নিবেদন করা একটি উপাদেয় খাবার হিসেবে বিবেচিত হয়ে আসছে। এর সূত্রপাত হয় যখন রাজা হং দুয়ে ভুয়ং বো নাউ-এর ধানক্ষেতে বিশ্রাম নেওয়ার সময় গ্রামবাসীরা তাঁকে চাল নিবেদন করেন এবং তখন থেকেই তিনি এর সুস্বাদু স্বাদের প্রশংসা করে আসছেন।
বো নাউ-এর বৃষ্টিপাতের পার্থক্যের প্রমাণ এই প্রবাদটিতে পাওয়া যায়: "সবখানে বৃষ্টি হয়, কিন্তু বো নাউ-তে এখনও বৃষ্টি হচ্ছে । " এর অর্থ হলো, অন্যান্য ক্ষেতের তুলনায় বো নাউ-এর ধানক্ষেতে সবসময় দেরিতে বৃষ্টি হয়। এই উর্বর মাটি এবং অনন্য জলবায়ুর সংমিশ্রণই বো নাউ-এর ধানকে তার বিশেষ মূল্য প্রদান করে।
বো নাউ-এর জমি থেকে উৎপাদিত ধান অসাধারণ ভালো হয়; এর দানাগুলো রেশমগুটির মতো সোনালি হলুদ, খোসা পাতলা, এবং চাল সাদা, স্বচ্ছ ও সুষম। রান্না করলে এর গন্ধ হয় সদ্য ছাঁটা ভাতের মতো, এটি চিবানো যায় কিন্তু আঠালো নয়, এবং এর রঙ উজ্জ্বল সাদা। অনেক খাবারেই, এমনকি জমকালো কোনো পদ ছাড়াও, বো নাউ-এর এই সুস্বাদু সাদা ভাত থাকে, সাথে থাকে এক বাটি পাটপাতার স্যুপ আর কিছু বেগুনের আচার , এবং আমি এতটাই মুগ্ধ হই যে অনায়াসে চার-পাঁচ বাটি খেয়ে ফেলতে পারি।
আমি প্রায়ই বো নাউ এলাকার ধানক্ষেতের মালিকদের জন্য সেখানকার চালকে "স্বর্গীয় উপহার" বলে থাকি। তারা শুধু উত্তর ভিয়েতনামের অন্যতম সেরা চালই উপভোগ করেন না, বরং কঠোর পরিশ্রম করে, "বৃষ্টির দিকে তাকিয়ে, সূর্যের দিকে তাকিয়ে, দিনরাত পাহারা দিয়ে" এই ক্ষেত থেকে ধনীও হতে পারেন। তাছাড়া, এর দামও বেশ সাশ্রয়ী, প্রতি কেজি ১৭,০০০ থেকে ২০,০০০ VND-এর মধ্যে।
প্রায় পাঁচ বছর হয়ে গেল আমি প্রথম এই বো নাউ চালের জাতটির সন্ধান পাই, এবং আমি এর প্রতি সম্পূর্ণ অনুগত থেকেছি। দক্ষিণাঞ্চল থেকে এক বন্ধু বেড়াতে এসে আমার বাড়িতে এই ভাত খেয়েছিল এবং এর প্রতি আসক্ত হয়ে পড়ে, আর তখন থেকেই সেটির স্মৃতিচারণ করে।
তুমি আরও বলেছিলে যে তোমার ধারণা ছিল সেরা চালের জাতগুলো সাধারণত দক্ষিণেই পাওয়া যায়, কিন্তু তুমি কখনো কল্পনাও করোনি যে উত্তরে, একেবারে রাজধানী শহরেই, এত কাছেও এত সুস্বাদু চাল থাকতে পারে। তোমার বন্ধুদের জন্য উপহার হিসেবে তোমাকে অবশ্যই কিছু নিয়ে আসতে হবে।
তার বক্তব্য প্রমাণ করতে, ২০১৩ সালে বো নাউ চালকে মেধাস্বত্ব দপ্তর কর্তৃক একটি যৌথ ট্রেডমার্ক হিসেবে স্বীকৃতি দেওয়া হয়, যার ব্র্যান্ড নাম ছিল: "পরিষ্কার, উচ্চ-মানের কৃষি পণ্য, যা খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করে।"
 |
মন্তব্য (0)