বো নাউ থেকে আঠালো এবং সুগন্ধযুক্ত সাদা ভাত

যত সুস্বাদু খাবারই থাকুক না কেন, ভিয়েতনামি খাবারের প্রধান উপাদান হিসেবে এক বাটি সাদা ভাতই থাকে। আমার ক্ষেত্রে, আমি বো নাউ চাল দিয়ে তৈরি সাদা ভাত সবচেয়ে বেশি পছন্দ করি।

একটি পুরানো প্রবাদ ছিল, "Bồ Nau ধান, Đám মাঠের মহিষ।" এর অর্থ হল বো নাউ ক্ষেতে (বাচ নাও গ্রাম, থান ভান কমিউন, থান ওয়াই জেলা, হ্যানয় ) যে ধান জন্মে তা বিখ্যাতভাবে সুস্বাদু, এবং ডাম ক্ষেত্রের মহিষগুলি (ডাই আং কমিউন, থান ত্রি জেলা, হ্যানয়) অবিশ্বাস্যভাবে শক্তিশালী।

বো নাউ থেকে সাদা ভাত

নগুয়েন দুয় খান

এই প্রবাদটি পড়ে আমি ধরে নিয়েছিলাম যে বো নাউতে উৎপাদিত ধান অবশ্যই খুব বিশেষ কিছু হবে, কিন্তু বাস্তবে, এটি বাক থম ৭ ধান, একটি মোটামুটি সাধারণ এবং উচ্চমানের ধানের জাত।

বিশেষত্ব হলো এখানকার মাটি এবং বৃষ্টিপাত অন্যান্য জায়গা থেকে সম্পূর্ণ আলাদা, এমনকি পার্শ্ববর্তী ক্ষেত থেকেও। অতএব, কেবল ব্যাক থম ৭ নয়, বো নাউ ক্ষেতে উৎপাদিত যেকোনো ধানের জাতই অন্য জাতের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত মানের ধান উৎপাদন করে।

হাং রাজাদের সময় থেকে, বো নাউ চাল রাজাকে দেওয়া একটি সুস্বাদু খাবার হয়ে আসছে। রাজা হাং ডু ভুওং, বো নাউ ধানক্ষেতে বিশ্রাম নেওয়ার সময়, গ্রামবাসীরা তাকে ভাত খাওয়ানোর পর এটি করা হয়েছিল এবং তখন থেকেই তিনি এর সুস্বাদু স্বাদের প্রশংসা করেছিলেন।

বো নাউ-তে বৃষ্টিপাতের পার্থক্যের প্রমাণ এই প্রবাদে দেওয়া হয়েছে: "বৃষ্টি সর্বত্রই পড়ে, কিন্তু বো নাউ এখনও বৃষ্টিপাত করছে । " এর অর্থ হল, অন্যান্য জমির তুলনায় বো নাউ ধানক্ষেতে বৃষ্টি সবসময় দেরিতে পড়ে। এই উর্বর মাটি এবং অনন্য জলবায়ুই বো নাউ ধানকে তার বিশেষ মূল্য দেয়।

বো নাউ জমি থেকে সংগ্রহ করা ধান অসাধারণভাবে ভালো ফলন দেয়; এর দানা সোনালী হলুদ রঙের রেশমপোকার গুটির মতো, পাতলা খোসা সহ, এবং চাল সাদা, স্বচ্ছ এবং একজাতীয়। রান্না করা হলে, এটি তাজা গুঁড়ো করা ভাতের মতো গন্ধ পায়, চিবানো হয় কিন্তু আঠালো নয় এবং উজ্জ্বল সাদা রঙ ধারণ করে। অনেক খাবার, এমনকি অভিনব খাবার ছাড়াই, বো নাউ থেকে তৈরি সুস্বাদু সাদা ভাত দিয়ে ভরা হয়, সাথে এক বাটি পাট পাতার স্যুপ এবং কিছু আচারযুক্ত বেগুন থাকে, এবং আমি এতটাই মুগ্ধ যে আমি সহজেই চার বা পাঁচ বাটি খেতে পারি।

বো নাউ এলাকার ধানক্ষেতের পরিবারের জন্য আমি প্রায়ই বো নাউ চালকে "স্বর্গ থেকে উপহার" বলি। তারা কেবল উত্তর ভিয়েতনামের সেরা কিছু চাল উপভোগ করতে পারে না, বরং তারা ক্ষেত থেকেও ধনী হতে পারে, যতক্ষণ না তারা কঠোর পরিশ্রম করে, "বৃষ্টি দেখছে, সূর্য দেখছে, দিনরাত দেখছে"। এছাড়াও, দাম বেশ যুক্তিসঙ্গত, ১৭,০০০ থেকে ২০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি পর্যন্ত।

আমি প্রথম এই Bồ Nâu ধানের জাতটি আবিষ্কার করার পর থেকে প্রায় পাঁচ বছর হয়ে গেছে, এবং আমি এর প্রতি সম্পূর্ণ অনুগত রয়েছি। দক্ষিণ থেকে এক বন্ধু আমার সাথে দেখা করতে এসেছিল, আমার বাড়িতে ভাত খেয়েছিল এবং এর প্রতি আসক্ত হয়ে পড়েছিল, তখন থেকেই এটির কথা মনে পড়ে।

তুমি আরও বলেছিলে যে তুমি ভেবেছিলে সবচেয়ে ভালো ধানের জাতগুলো সাধারণত দক্ষিণে পাওয়া যায়, কিন্তু তুমি কখনো কল্পনাও করতে পারোনি যে উত্তরে, ঠিক রাজধানী শহরে, খুব বেশি দূরে নয়, এত সুস্বাদু ভাত পাওয়া যাবে। তোমার বন্ধুদের জন্য উপহার হিসেবে তোমাকে অবশ্যই কিছু আনতে হবে।

এর বক্তব্য প্রমাণের জন্য, ২০১৩ সালে, বো নাউ চালকে বৌদ্ধিক সম্পত্তি অফিস কর্তৃক একটি সম্মিলিত ট্রেডমার্ক হিসেবে প্রত্যয়িত করা হয় যার ব্র্যান্ড নাম ছিল: "পরিষ্কার, উচ্চমানের কৃষি পণ্য, খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করে।"