দা লাতে যাও এবং ফান রাং ভাতের নুডল স্যুপ খাও।

শুনতে অদ্ভুত লাগতে পারে, কিন্তু দা লাতের ঠান্ডা আবহাওয়ায়, বান কান (ভিয়েতনামী ভাতের নুডল স্যুপ) এর বাষ্পীভবন, মশলাদার বাটির চেয়ে নিখুঁত আর কিছুই হতে পারে না।

দা লাতে, ফান রাং ( নিন থুয়ান প্রদেশ) থেকে অনেক মানুষ বসবাস করতে এসেছেন এবং তাদের সাথে তাদের শহরের বিশেষ খাবার নিয়ে এসেছেন। এখানে ঘুরে বেড়ানোর সময়, আপনি অবশ্যই "ফান রাং" শব্দের সাথে খাবারের দোকানগুলি দেখতে পাবেন, যেমন: গরুর মাংসের হটপট, মুরগির ভাত, বান ক্যান (ভাতের প্যানকেক), ফিশ কেক নুডল স্যুপ ইত্যাদি।

এই পার্বত্য শহরে আমি প্রথমবারের মতো এক বাটি ফান রাং ফিশ কেক নুডলস স্যুপ খেয়েছিলাম প্রায় দশ বছর আগে, কেবল ঘটনাক্রমে।

সেদিন ছিল এক বিষণ্ণ, বৃষ্টিবহুল বিকেল। বনের মধ্য দিয়ে এক ক্লান্তিকর ট্রেকিং ভ্রমণের পর, আমি শহরে পৌঁছালাম এবং দেখলাম রাস্তার মোড়ে একটি ছোট খাবারের দোকানে অনেক লোক বসে আছে। আমি সাথে সাথে ভেতরে ঢুকে গেলাম। তারপর থেকে, যতবার আমি দা লাতে যাই, আমাকে ফান রাং ফিশ কেক নুডলস স্যুপ খেতে হয়।

আমার নিং থুয়ানে যাওয়ার সুযোগ হয়নি, তাই খাঁটি ফান রাং-স্টাইলের বান কানের স্বাদ কেমন তা আমি জানি না, বিশেষ করে যখন প্রচণ্ড গরম এবং তীব্র বাতাসে খাওয়া হয়, পেট ঠান্ডা করার জন্য কোনও শাকসবজি ছাড়াই। কিন্তু দা লাটের ঠান্ডা আবহাওয়ায়, এটি এর জন্য পুরোপুরি উপযুক্ত।

দা লাতে তৈরি ফান রাং-স্টাইলের ফিশ কেক নুডল স্যুপ খুবই সহজ, এতে কেবল নুডলস, ঝোল এবং তাজা মাছ এবং মাছের কেকের টপিং (ভাজা এবং ভাপানো) থাকে। চালের গুঁড়ো দিয়ে তৈরি নুডলস চ্যাপ্টা, নরম এবং সাদা; চামচ দিয়ে সহজেই ভেঙে যায়, যা খেতে অবিশ্বাস্যভাবে মসৃণ করে তোলে। উল্লেখযোগ্যভাবে, ফান রাং-স্টাইলের ফিশ কেক নুডল স্যুপের ঝোল কখনই তৈলাক্ত হয় না এবং মরিচ, প্রচুর পরিমাণে স্ক্যালিয়ন এবং ধনেপাতা দিয়ে স্বাদযুক্ত হয়, তাই এর কার্যত কোনও মাছের গন্ধ নেই তবে একটি সূক্ষ্ম মিষ্টি।

খাঁটি ফান রাং ফিশ কেক নুডল স্যুপ উপভোগ করতে, আপনার সামান্য লেবুর রস ছেঁকে নেওয়া উচিত এবং কাঁচা মরিচ মিশ্রিত কিছু খাঁটি মাছের সস যোগ করা উচিত। এই মাছের সস সবসময় টেবিলে সহজেই পাওয়া যায়। যেহেতু এটি মালিক আগে থেকেই প্রস্তুত করে থাকেন, তাই কাঁচা মরিচের মসলাদার এবং তীব্র সুবাস ফিশ সসের সাথে মিশে যায়, যা নুডল স্যুপের বাটিকে একটি অপ্রতিরোধ্য সুবাস দেয়।

দা লাটের মৃদু শীতল পরিবেশে, বসে প্রতিটি চামচ নরম ভাতের নুডল স্যুপের স্বাদ গ্রহণ, ধীরে ধীরে চিবানো ফিশ কেকের টুকরো চিবানো, এবং এক টুকরো মশলাদার মরিচ যোগ করা... আপনি আপনার সারা শরীরে মিষ্টি, সুস্বাদু এবং সমৃদ্ধ স্বাদের ঢেউ অনুভব করবেন। এটি একটি আসক্তিকর অনুভূতি যা আপনি বারবার মনে রাখবেন এবং কামনা করবেন।

দা লাটের বেশিরভাগ ফান রাং-স্টাইলের ফিশ কেক নুডল স্যুপ রেস্তোরাঁয় ফিশ কেক রোল পরিবেশন করা হয়। রোলগুলি খুব বড়, একজন প্রাপ্তবয়স্কের কব্জির প্রায় অর্ধেক আকারের, এবং এতে কেবল শাকসবজিই নয়, ফিশ কেক এবং ডিমও থাকে, যা একটি সুস্বাদু, ঘন ফিশ সস ডিপের সাথে পরিবেশন করা হয়।

যাদের তীব্র ক্ষুধা আছে, তাদের জন্য এক বাটি ফিশ কেক নুডল স্যুপ একটু অপর্যাপ্ত হতে পারে, অন্যদিকে দুটি বাটি অতিরিক্ত পেট ভরে যাবে। অতএব, একটি উষ্ণ এবং তৃপ্তিদায়ক সন্ধ্যার জন্য ফিশ কেক রোল এবং নুডল স্যুপের সংমিশ্রণটি নিখুঁত পছন্দ।

সূত্র: https://nld.com.vn/du-lich/di-da-lat-an-banh-canh-phan-rang-20200625203549202.htm