ভিয়েতনামে সেরা ওয়াইন পরিবেশক খুঁজছি।

এএসআই বেস্ট সোমেলিয়ার অফ দ্য ওয়ার্ল্ড ২০২৩ প্রতিযোগিতার কোয়ার্টার ফাইনাল - ছবি: আয়োজক কমিটি

প্রতিযোগিতার বিজয়ী ২০২৫ সালে কুয়ালালামপুরে অনুষ্ঠিতব্য এশিয়া প্যাসিফিক বেস্ট ওয়াইন সার্ভার কম্পিটিশন ২০২৫-এ ভিয়েতনামের প্রতিনিধিত্ব করার সুযোগ পাবেন।

তারা জিততে থাকলে ভিয়েতনাম আন্তর্জাতিক প্রতিযোগিতায় অঞ্চলের প্রতিনিধিত্ব করবে।

ওয়াইন সম্পর্কিত জ্ঞান অন্যান্য অপরিহার্য রন্ধন দক্ষতার সাথে যুক্ত।

মিসেস খানের মতে, বর্তমানে ভিয়েতনামি রন্ধনশৈলীর অভূতপূর্ব সমৃদ্ধির সাথে সাথে ওয়াইন শিল্পের বিকাশ অপরিহার্য।

এই প্রতিযোগিতার উদ্দেশ্য শুধু ওয়াইন সম্পর্কিত জ্ঞান বৃদ্ধি করাই নয়, বরং এর অন্তর্ভুক্ত করা অপরিহার্য পরিবেশন দক্ষতা, রন্ধনশিল্প এবং চা, কফি, চিজ, ককটেল, স্পিরিট, সাকে ইত্যাদির মতো অন্যান্য পানীয়কেও।

হো চি মিন সিটি ট্যুরিজম অ্যাসোসিয়েশনের সভাপতি মিসেস নগুয়েন থি খান অনুষ্ঠানে বক্তব্য রাখছেন - ছবি: হো লাম

"মৌলিক দক্ষতার পাশাপাশি, আমরা আয়োজকদের জন্য এমন কিছু শর্ত নির্ধারণ করেছি যা প্রতিযোগীদের ওয়াইনের সাথে মানানসই খাবার সম্পর্কে জ্ঞান ও গবেষণাকে আরও গভীর করতে সাহায্য করবে," বলেছেন মিস নগুয়েন থি খান।

প্রতিযোগীরা আস্বাদন দক্ষতা বিকাশের মাধ্যমে ওয়াইন সম্পর্কে গভীরতর জ্ঞান অর্জনের সুযোগ পান; এবং নিজ দেশের ওয়াইন ও রন্ধনশিল্প ব্যবসার সাথে সংযোগ স্থাপন, অনুপ্রেরণা জোগানো ও তার উন্নয়নে অবদান রাখতে পারেন...

প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণের পাশাপাশি প্রতিযোগীরা ওয়াইন শিল্পের শীর্ষস্থানীয় বিশেষজ্ঞদের সাথে সাক্ষাৎ ও মতবিনিময়ের সুযোগও পান।

এই প্রতিযোগিতায় বেশ কয়েকজন গুরুত্বপূর্ণ বিচারককে আমন্ত্রণ জানানো হয়েছিল, যাঁদের মধ্যে ছিলেন: আন্তর্জাতিক সোমেলিয়ার অ্যাসোসিয়েশন (এএসআই)-এর এশিয়া-প্যাসিফিক অঞ্চলের দায়িত্বে থাকা সহ-সভাপতি মিস সাইকো তামুরা-সোগা; এএসআই-এর পরীক্ষা ও শিক্ষা কমিটির প্রধান এবং ইতালীয় পেশাদার সোমেলিয়ার অ্যাসোসিয়েশন (এএসআইপি)-এর সভাপতি মিস্টার জিউসেপ্পে ভ্যাকারিনি...

প্রতিযোগিতা চলাকালীন, প্রতিযোগীরা আন্তর্জাতিকভাবে প্রতিযোগিতা করার জন্য প্রয়োজনীয় দক্ষতায় সজ্জিত হতে ওয়াইন আস্বাদন দক্ষতা, আঙ্গুর উৎপাদনকারী অঞ্চল সম্পর্কে জ্ঞান এবং ওয়াইন তৈরির কৌশল বিষয়ে প্রশিক্ষণ কোর্স গ্রহণ করবেন।

প্রতিযোগিতার কোয়ার্টার-ফাইনালে অংশগ্রহণকারী প্রতিযোগীগণ - ছবি: আয়োজক কমিটি

আমরা আশা করি ভিয়েতনাম তার ওয়াইন শিল্পের উন্নয়ন করবে।

তুয়ি ট্রে অনলাইন- কে দেওয়া এক সাক্ষাৎকারে, ভিয়েতনাম সোমেলিয়ার অ্যাসোসিয়েশন (ভিএসএ) এবং সাইগন সোমেলিয়ার অ্যাসোসিয়েশন (এসএসএ)-এর সহ-সভাপতি খান ভি বলেন যে, সিঙ্গাপুর, কোরিয়া, জাপান, হংকং এবং তাইওয়ানের মতো প্রতিবেশী দেশ ও অঞ্চলগুলোর তুলনায় ভিয়েতনামের বাজারে উন্নত ওয়াইন সার্টিফিকেশনের জন্য পড়াশোনা করা এবং তা অর্জন করা আরও কঠিন।

ভিয়েতনামের সোমেলিয়ার অ্যাসোসিয়েশনের (এসভিএ) সহ-সভাপতি খান ভি সংবাদ সম্মেলনে এ কথা জানান - ছবি: হো লাম

বর্তমানে ভিয়েতনামে WSET (ওয়াইনস অ্যান্ড স্পিরিট এডুকেশন ট্রাস্ট) নামে কয়েকটি প্রতিষ্ঠান ওয়াইন কোর্স অফার করছে। এটি একটি আন্তর্জাতিকভাবে স্বীকৃত যোগ্যতা কোর্স। বর্তমানে ভিয়েতনামে কেবল তিনটি স্তরের প্রশিক্ষণ দেওয়া হয়।

সর্বোচ্চ স্তর, WSET ডিপ্লোমাটি, বর্তমানে বিভিন্ন কারণে শিক্ষাদানের জন্য প্রদান করা হয় না; যার মধ্যে রয়েছে শিক্ষার্থীর সংখ্যা কম, শিক্ষাদানের উচ্চ খরচ এবং বিদেশ থেকে প্রশিক্ষক আমন্ত্রণ জানানোর প্রয়োজনীয়তা।

"তাছাড়া, ভিয়েতনামের প্রাতিষ্ঠানিক শিক্ষা ব্যবস্থায় এখনও সোমেলিয়ে বিষয়ে প্রধান বিষয় হিসেবে পড়ার সুযোগ নেই। বিশ্ববিদ্যালয়গুলো শিক্ষার্থীদের পুরো অধ্যয়নকাল জুড়েই শুধু ওয়াইনকে একটি বিষয় হিসেবে অন্তর্ভুক্ত করে," ভি জানান।

খান ভি আশা করেন যে ভবিষ্যতে সংস্থাগুলো ওয়াইন তৈরির ক্ষেত্রে সনদপত্র ও প্রশিক্ষণের জন্য ভিয়েতনামকে একটি সম্ভাব্য বাজার হিসেবে বিবেচনা করবে।

ভিআই-এর মতে, সিঙ্গাপুর, হংকং, জাপান, দক্ষিণ কোরিয়া ইত্যাদির মতো জায়গায় কোনো রেস্তোরাঁয় সোমেলিয়ার অ্যাসিস্ট্যান্ট হিসেবে কাজ করতে চাইলে, আপনার অন্তত লেভেল ২ WSET সার্টিফিকেট অথবা CMS (কোর্ট অফ মাস্টার সোমেলিয়ার) থেকে লেভেল ১ (যা ইন্ট্রোডাক্টরি সোমেলিয়ার নামেও পরিচিত) থাকা প্রয়োজন।

উচ্চতর পদে কাজ করার জন্য আপনার ন্যূনতম WSET লেভেল ৩ অথবা CMS লেভেল ২ (যা সার্টিফায়েড সোমেলিয়ে নামেও পরিচিত) প্রয়োজন।

যোগ্যতার পাশাপাশি উচ্চ র‍্যাঙ্কিং অর্জন করা বা ওয়াইন প্রতিযোগিতায় জয়লাভ করাও অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

হো চি মিন সিটি ট্যুরিজম অ্যাসোসিয়েশনের তত্ত্বাবধানে, ভিয়েতনাম সোমেলিয়ার অ্যাসোসিয়েশন (ভিএসএ) এবং সাইগন সোমেলিয়ার অ্যাসোসিয়েশন (এসএসএ) যৌথভাবে ‘ভিয়েতনামের সেরা ওয়াইন পরিবেশক ২০২৪’ প্রতিযোগিতার আয়োজন করছে।

এই প্রতিযোগিতাটি প্রতি তিন বছর অন্তর অনুষ্ঠিত হবে, যার লক্ষ্য হলো ওয়াইন শিল্পে কর্মরত বা এই বিষয়ে আগ্রহী ব্যক্তিদের জ্ঞান ও দক্ষতা বৃদ্ধির জন্য একটি পেশাদার পরিবেশ তৈরি করা এবং ভিয়েতনামের রন্ধনশিল্পে কর্মরত তরুণদের কাছে একটি নতুন পেশাকে পরিচিত করানো।

প্রতিযোগিতাটি লিখিত রচনা, মৌখিক পরীক্ষা, ব্যবহারিক পরিবেশন ও ওয়াইন আস্বাদনের মতো বিভিন্ন আঙ্গিকে আয়োজন করা হয়েছিল এবং এতে কোয়ার্টার-ফাইনাল, সেমি-ফাইনাল ও ফাইনাল—এই ৩টি পর্ব ছিল।

ফাইনালটি ২০২৪ সালের ১৪ই আগস্ট অনুষ্ঠিত হবে।

উৎস: https://tuoitre.vn/di-tim-nguoi-phuc-vu-ruou-vang-gioi-nhat-viet-nam-20240801130446064.htm