ভিটামিন এ সমৃদ্ধ ৪টি খাদ্য গোষ্ঠীর তালিকা

ভিটামিন এ দৃষ্টিশক্তি, রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা এবং ছোট শিশুদের সার্বিক বিকাশে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

গাজর বিটা-ক্যারোটিনের (ভিটামিন এ-এর একটি পূর্বসূরি) অন্যতম সমৃদ্ধ প্রাকৃতিক খাদ্য উৎস। ছবি: ম্যাগনিফিক ।

ভিটামিন এ শরীরের জন্য অন্যতম অপরিহার্য অণুপুষ্টি, কিন্তু আমরা নিজেরা পর্যাপ্ত পরিমাণে এটি সংশ্লেষণ করতে পারি না। তাই, দীর্ঘস্থায়ী স্বাস্থ্য বজায় রাখা এবং রোগ প্রতিরোধের জন্য দৈনন্দিন খাদ্যাভ্যাসের মাধ্যমে সক্রিয়ভাবে এর ঘাটতি পূরণ করাই মূল চাবিকাঠি।

বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO) এবং ইউনিসেফের অণুপুষ্টি সংক্রান্ত নথি অনুসারে, শিশুদের সার্বিক বিকাশের জন্য ভিটামিন এ অপরিহার্য। বিশেষত, হো চি মিন সিটি সেন্টার ফর ডিজিজ কন্ট্রোল (HCDC) জোর দিয়ে বলেছে যে, স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে ভিটামিন এ অনেক বিশেষ গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, যার মধ্যে রয়েছে:

• দৃষ্টি সুরক্ষা: কম আলোতে চোখকে মানিয়ে নিতে ও আরও স্পষ্টভাবে দেখতে সাহায্য করে, যা কার্যকরভাবে রাতকানা ও চোখের শুষ্কতা প্রতিরোধ করে।
• রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি: রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থার সর্বোত্তম কার্যকারিতা বজায় রাখতে সাহায্য করে, যা শরীরকে শ্বাসতন্ত্রের সংক্রমণ, ডায়রিয়া বা হামের মতো সাধারণ সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করার ক্ষমতা বাড়াতে সহায়তা করে।
• বৃদ্ধি সহায়ক: শিশুদের ক্ষেত্রে, এই অণুপুষ্টি উপাদানটি সরাসরি তাদের উচ্চতা ও ওজন বৃদ্ধির প্রক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে সার্বিকভাবে বিকাশে সহায়তা করে।
• কোষ সুরক্ষা: ত্বক ও শ্লৈষ্মিক ঝিল্লির গঠন এবং অখণ্ডতা বজায় রাখতে অবদান রাখে।

কারা ভিটামিন এ-র অভাবে সবচেয়ে বেশি ঝুঁকিতে থাকেন?

উচ্চ ঝুঁকিপূর্ণ গোষ্ঠীর মধ্যে রয়েছে: ৫ বছরের কম বয়সী শিশু, গর্ভবতী বা স্তন্যদায়ী নারী, অপুষ্টিতে ভোগা ব্যক্তি, যারা খুব কম শাকসবজি বা প্রাণীজ খাদ্য গ্রহণ করেন, অথবা যারা সম্প্রতি দীর্ঘস্থায়ী সংক্রমণে ভুগেছেন।

ভিটামিন এ সমৃদ্ধ কিছু খাবারের পরামর্শ এবং সেগুলো প্রস্তুত করার পদ্ধতি।

হো চি মিন সিটি রোগ নিয়ন্ত্রণ কেন্দ্র (HCDC) উল্লেখ করেছে যে, পারিবারিক খাবারে পাওয়া যায় এমন অনেক পরিচিত, সাধারণ এবং সহজলভ্য খাদ্য গোষ্ঠীতে ভিটামিন এ প্রচুর পরিমাণে থাকে:

• প্রাণীজ উৎস: যকৃৎ, ডিম, দুধ, বিভিন্ন প্রকারের মাছ।
• গাঢ় সবুজ পাতাযুক্ত শাকসবজি: কলমি শাক, মিষ্টি আলুর পাতা।
• হলুদ-কমলা রঙের শাকসবজি ও ফল: গাজর, কুমড়া।
• পাকা ফল: পেঁপে, আম, গ্যাক ফল।

যেহেতু ভিটামিন এ একটি চর্বিতে দ্রবণীয় (লিপিডে দ্রবণীয়) ভিটামিন, তাই বিশেষজ্ঞরা অভিভাবকদের খাবার তৈরির সময় পরিমিত পরিমাণে তেল বা চর্বি যোগ করার পরামর্শ দেন। এটি এই অণুপুষ্টিটিকে দ্রবীভূত হতে সাহায্য করে, যা শিশুর শরীরে এর সর্বোচ্চ শোষণে সহায়তা করে।

যেসব ছোট শিশুরা শক্ত খাবার খাওয়া শুরু করছে, তাদের ক্ষেত্রে বাবা-মায়েরা প্রয়োজন অনুযায়ী জাউ বা শিশুর খাবারে সবজির পেস্ট মিশিয়ে দিতে পারেন এবং সাথে কয়েক ফোঁটা উপযুক্ত রান্নার তেল নেড়ে দিতে পারেন।

বাড়িতে পুষ্টির মান উন্নত করার পাশাপাশি, হো চি মিন সিটি রোগ নিয়ন্ত্রণ কেন্দ্র (HCDC) অভিভাবকদের পরামর্শ দেয় যেন তারা ৬ থেকে ৩৬ মাস বয়সী শিশুদের পর্যবেক্ষণ করেন এবং জাতীয় কর্মসূচি অনুযায়ী উচ্চ মাত্রার ভিটামিন এ প্রদানের জন্য বছরে দুইবার (জুন ও ডিসেম্বর মাসে) তাদের কম্যুন/ওয়ার্ড স্বাস্থ্যকেন্দ্রে নিয়ে আসেন। এটি লক্ষ লক্ষ ভিয়েতনামী শিশুর জন্য একটি অধিকার এবং দ্বৈত সুরক্ষা ব্যবস্থা।

উৎস: https://znews.vn/diem-danh-4-nhom-thuc-pham-giau-vitamin-a-post1653957.html