পাতা দিয়ে তৈরি অনন্য খাবার

অনেক দর্শনার্থী পাতার কাপ এবং প্লেটের সুবাস উপভোগ করছেন - ছবি: NHAT XUAN

হো চি মিন সিটির নগুয়েন হিউ স্ট্রিটে (জেলা ১, হো চি মিন সিটি) অনুষ্ঠিত গ্রিন গ্রোথ প্রোডাক্টস অ্যান্ড সার্ভিসেস এক্সিবিশন ২০২৪ (GRECO ২০২৪) এ, পদ্ম পাতা, কলা পাতা এবং বাদাম পাতা দিয়ে তৈরি বাটি এবং প্লেট প্রদর্শনকারী বুথের পাশ দিয়ে যাওয়ার সময় অনেক দর্শনার্থীকে থামতে হয়েছিল... হো চি মিন সিটি ইউনিভার্সিটি অফ ইন্ডাস্ট্রির তরুণরা।

সুন্দর, সুগন্ধি, পরিবেশ বান্ধব

পাতা দিয়ে তৈরি কাপ এবং প্লেটগুলি কেবল তাদের স্থায়িত্ব, বেধ এবং নকশা এবং শৈলীর বৈচিত্র্যের দ্বারাই মুগ্ধ করে না, বরং তাদের উপর মুদ্রিত লোগোর কারণে এগুলি অত্যন্ত পেশাদার দেখায়। আরও মজার বিষয় হল এই পণ্যগুলি এখনও শুকনো পাতার প্রাকৃতিক, সুগন্ধযুক্ত গন্ধ ধরে রাখে।

পাতার বাটিগুলি কেবল পানি ধরে রাখে না, ফুটো না করেই, ব্যবহারের পরে দ্রুত পচে যায়, এমনকি ব্যবহারের পরে উদ্ভিদের জন্য সার হিসেবেও কম্পোস্ট তৈরি করা যেতে পারে - ছবি: NHAT XUAN

এই ধারণাটি শেয়ার করে, বিজ্ঞান, প্রযুক্তি এবং পরিবেশ ব্যবস্থাপনা ইনস্টিটিউটের (হো চি মিন সিটি ইউনিভার্সিটি অফ ইন্ডাস্ট্রি) পরিচালক সহযোগী অধ্যাপক ডঃ লে হুং আনহ বলেন যে পাতা থেকে কাপ এবং প্লেট তৈরির ধারণাটি ৫-৬ বছর আগে শুরু হয়েছিল। সেই সময়ে, গবেষণা দলটি অ্যারেকা স্প্যাথে থেকে পণ্য নিয়ে সাফল্য পেয়েছিল, যা পরবর্তীতে সফলভাবে বাণিজ্যিকীকরণ এবং এমনকি রপ্তানিও করা হয়েছিল।

তবে, অ্যারেকা স্প্যাথে তৈরি পণ্য সরবরাহে অনেক সীমাবদ্ধতার সম্মুখীন হয়। সেখান থেকেই, কলা পাতা, পদ্ম পাতা এবং বাদাম পাতার মতো প্রচুর পরিমাণে কাঁচামাল ব্যবহারের ধারণার জন্ম হয়...

মিঃ হুং আনের মতে, সংগ্রহের পর, পাতাগুলি পরিষ্কার করে উচ্চ চাপ এবং তাপমাত্রায় চাপা দেওয়া হয়। এই প্রক্রিয়াটি কাপ এবং প্লেটগুলিকে আকৃতি দিতে সাহায্য করে, যা এগুলিকে আরও জলরোধী, ছাঁচ-প্রতিরোধী, জীবাণুনাশক এবং ডিসপোজেবল প্লাস্টিক পণ্যের মতো টেকসই করে তোলে।

মিঃ হুং আন বলেন যে, কেবল পাতা থেকে তৈরি খাবারের মান উন্নত করাই নয়, গ্রুপটি বিভিন্ন ধরণের মুদ্রণ ছাঁচও তৈরি করেছে, যা আকার এবং নকশার দিক থেকে বাজারের বিভিন্ন চাহিদা পূরণ করে এবং এমনকি ব্যবসার ব্র্যান্ড প্রচারের জন্য পণ্যগুলিতে লোগোও মুদ্রণ করতে পারে।

একবার ব্যবহারযোগ্য বাটি এবং প্লেট প্রতিস্থাপন করতে চান

বিজ্ঞান, প্রযুক্তি ও পরিবেশ ব্যবস্থাপনা ইনস্টিটিউটের পরিচালক জানান যে গবেষণা দলের দীর্ঘমেয়াদী লক্ষ্য হল একবার ব্যবহারযোগ্য প্লাস্টিকের থালা-বাসনের পরিবর্তে পাতা-ভিত্তিক থালা-বাসন তৈরি করা। দলটি আশা করে যে পণ্যটি প্রধান অনুষ্ঠান, রেস্তোরাঁ, পর্যটন এলাকা এবং খাদ্য উৎসবে ব্যাপকভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

উদাহরণস্বরূপ, কন দাও-তে মিঃ হুং আনহ বলেছেন যে এখানে প্রচুর বাদাম পাতা পড়ে আছে। সেগুলোকে নষ্ট হতে না দিয়ে, স্থানীয় লোকেরা বাদাম পাতা সংগ্রহ করে হোটেল এবং রিসোর্টে সরবরাহের জন্য খাবার তৈরি করতে পারে।

"পাতা থেকে খাবার তৈরির প্রক্রিয়া অত্যন্ত সহজ এবং সহজ, যে কেউ এটি করতে পারে, ছোট পারিবারিক ব্যবসার জন্য উপযুক্ত এবং স্থানীয় এলাকায় এটি করা যেতে পারে। এটি কেবল স্থানীয় অর্থনীতির বিকাশে সহায়তা করে না বরং পরিবেশ বান্ধব পণ্য ব্যবহারের প্রবণতাকেও উৎসাহিত করে," মিঃ হুং আন বলেন।

এছাড়াও, মিঃ হুং আনের মতে, রিসোর্ট এবং হোমস্টেগুলিতে আন্তর্জাতিক পর্যটকদের মুগ্ধ করার জন্য পাতা থেকে তৈরি খাবার ব্যবহার করা যেতে পারে। গ্রাহকরা খাবারের অভিনবত্ব অনুভব করতে পারবেন এবং একই সাথে পরিবেশ সুরক্ষার প্রতি ব্যবসার প্রতিশ্রুতি স্পষ্টভাবে দেখতে পাবেন।

ডিসপোজেবল কাপ এবং প্লেটের তুলনায় এর কেবল সুবিধাই নেই। সিরামিক কাপ এবং প্লেটের মতো ঐতিহ্যবাহী পণ্যের তুলনায়, মিঃ হুং আন বিশ্লেষণ করেছেন যে পাতা থেকে তৈরি কাপ এবং প্লেটের পরিবেশগত সুবিধা রয়েছে।

তদনুসারে, মাটি থেকে কাঁচামাল শোষণ এবং উচ্চ তাপমাত্রায় আগুন জ্বালানোর কারণে সিরামিক থালা-বাসন উৎপাদন প্রক্রিয়া প্রায়শই _CO2 নির্গমন তৈরি করে। ব্যবহারের সময়, সিরামিক থালা-বাসন ধোয়ার জন্য ব্যয়বহুল জলেরও প্রয়োজন হয়, বিশেষ করে যেসব রেস্তোরাঁয় ডিশওয়াশার ব্যবহার করা হয়, সেখানে শ্রম খরচের কথা তো বাদই দেওয়া যায়।

এছাড়াও, সিরামিক থালা-বাসন ব্যবহারের পর পচে যাওয়া খুবই কঠিন। বিপরীতে, পাতা দিয়ে তৈরি থালা-বাসন ব্যবহারের অল্প সময়ের মধ্যেই প্রকৃতিতে সম্পূর্ণরূপে পচে যেতে পারে, এমনকি ব্যবহৃত পণ্যগুলিকে জৈব সারে পরিণত করতে পারে, যা মাটির পরিবেশ উন্নত করতে অবদান রাখে।

সূত্র: https://tuoitre.vn/doc-dao-chen-dia-lam-tu-la-cay-20240924184921736.htm