অনন্য সাংস্কৃতিক স্থান - চা রান্না

লাম দং প্রদেশের জুয়ান ট্রুং ওয়ার্ড - দা লাতের কাউ দাত এলাকায় লং দিন চা জাদুঘর, প্রায় ৩,৫০০ বর্গমিটার প্রশস্ত, স্বপ্নময় পাইন বনের পাশে। এটি একটি ব্যক্তিগত চা জাদুঘর যেখানে চা শিল্পের বিকাশের ইতিহাসের পাশাপাশি ভিয়েতনামী মানুষ এবং বিশ্বের অন্যান্য দেশের মানুষের চা উপভোগের উপায় বর্ণনা করে শত শত নিদর্শন প্রদর্শিত হয়।

লং দিন চা জাদুঘরটি প্রায় শত বছরের পুরনো একটি চা গাছ সংরক্ষণ করছে, যা ফরাসিরা ভিয়েতনামে পরীক্ষামূলকভাবে রোপণের জন্য এনেছিল।

চা সংস্কৃতির জায়গা থেকে

লং দিন চা জয়েন্ট স্টক কোম্পানির উৎপাদন ব্যবস্থাপক মিসেস ট্রান হাও নিয়েন বলেন: লং দিন চা জাদুঘরের জন্ম ভিয়েতনামের বৃহত্তম চা সাংস্কৃতিক স্থানে চা অভিজ্ঞতার যাত্রা শুরু করার লক্ষ্যে, যেখানে ১০০ বছরেরও বেশি পুরনো কাউ দাতের চা জমি সম্পর্কে গল্প শোনা যাবে - ফরাসিরা চা চাষের জন্য যে জমি বেছে নিয়েছিল, সেই জমিটিই ল্যাং বিয়াং মালভূমিতে চা শিল্পের উৎপত্তি।

সাংস্কৃতিক স্থান - লং দিন চা জাদুঘরটি কাউ দাত এলাকায় অবস্থিত, যেখানে ১৯২৭ সালে ফরাসিরা প্রথম ভিয়েতনামে পরীক্ষামূলকভাবে রোপণের জন্য চা গাছ নিয়ে আসে। সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে ১,৬০০ মিটারেরও বেশি উঁচু মালভূমির উপযুক্ত মাটির জন্য ধন্যবাদ, অনেক মূল্যবান চা জাতের চা ভালোভাবে জন্মে, তাই এই জমিতে চা বাগান গড়ে ওঠে, যার ফলে ভিয়েতনামের উৎপাদন প্রযুক্তি এবং অনন্য চা সংস্কৃতি, চীন, জাপান, আরব, ইউরোপ এবং ভিয়েতনামের চা সংস্কৃতির উৎকর্ষতা শোষণ করে।

লং ডিন চা জাদুঘর বর্তমানে ভিয়েতনামী চা শিল্প সম্পর্কে শত শত প্রাচীন জিনিসপত্র, চিত্রকর্ম, ছবি এবং মূর্তি সংরক্ষণ এবং প্রদর্শন করে।

বিশেষ করে, ১৯৮৮ সালে, তাইওয়ান (চীন) থেকে এই জমিতে ওলং চা চারা আমদানি করা হয়েছিল এবং তারপর লাম ডং প্রদেশের অনেক এলাকায় ছড়িয়ে পড়ে, কারণ এই মূল্যবান চা জাতটি ঠান্ডা আবহাওয়া, উপযুক্ত বৃষ্টিপাত এবং আর্দ্রতা সহ জমিতে ভাল জন্মে।

লং ডিন চা জাদুঘর বর্তমানে শত শত প্রাচীন জিনিসপত্র, চিত্রকর্ম, ছবি এবং মূর্তি সংরক্ষণ এবং প্রদর্শন করছে যা বৈজ্ঞানিকভাবে চা শিল্পের ইতিহাস পরিচয় করিয়ে দেওয়ার জন্য প্রদর্শিত হয়। প্রথমটি হল শেনং-এর মূর্তি, যা জাদুঘরের প্রধান প্রবেশপথে গম্ভীরভাবে স্থাপিত। তাকে কৃষির জনক এবং চা গাছ আবিষ্কারকারী প্রথম ব্যক্তি হিসেবে বিবেচনা করা হয়।

এর পাশেই রয়েছে বিশ্বজুড়ে চা শিল্পে অবদান রাখা ব্যক্তিদের মূর্তি এবং ছবি; বিশ্ব চা-এর প্রাচীন মানচিত্র, ভিয়েতনামী চায়ের ইতিহাসের একটি প্রদর্শনী এলাকা; অতীতের আদিম সরঞ্জাম এবং সরঞ্জাম যেমন চালের ব্যাগ, চায়ের ঝুড়ি, শঙ্কুযুক্ত টুপি, ঝাড়ু, জলের স্কুপ, গাড়ি, চায়ের পাত্র, চায়ের বুক, চায়ের পুরুষদের রেইনকোট এবং প্রাচীন চা তৈরির সরঞ্জামের একটি প্রদর্শনী এলাকা...

"

"জীবনের ব্যস্ততার মধ্যে, মাঝে মাঝে আমরা আমাদের আত্মাকে শান্ত করার জন্য একটি শান্তিপূর্ণ জায়গা খুঁজে পেতে চাই। সেখানে একটি সুগন্ধি চায়ের সুবাস ছড়িয়ে আছে, প্রতিটি শিল্পকর্মের মধ্য দিয়ে ঐতিহাসিক গল্প ফিসফিস করে বলা হচ্ছে।"

মিসেস ট্রান হাও নিয়েন, প্রোডাকশন ম্যানেজার, লং ডিন চা জয়েন্ট স্টক কোম্পানি

দর্শনার্থীরা সাংস্কৃতিক স্থান - লং দিন চা জাদুঘরে অভিজ্ঞতায় অংশগ্রহণ করেন

চায়ের রন্ধনসম্পর্কীয় স্বাদের জন্য

রান্নাঘরে চা আনার ক্ষেত্রে অন্যতম পথিকৃৎ হিসেবে, লং ডিন চা জয়েন্ট স্টক কোম্পানির উপ-পরিচালক মিসেস ট্রান ফুওং উয়েন চা থেকে সুস্বাদু খাবার তৈরি করেছেন। উচ্চমানের ওলং চা বাগান থেকে, মিসেস উয়েন একটি সমৃদ্ধ মেনু তৈরি করেছেন, যা ভিয়েতনামী চা রান্নার জন্য একটি নতুন দিক উন্মোচন করেছে।

লং ডিন চা জাদুঘরের সাংস্কৃতিক স্থানে এসে, সুগন্ধি চায়ের সুবাস উপভোগ করার পাশাপাশি, ডিনাররা চা ভাত, চা-রান্না করা ডিম, চা টেম্পুরা, চা-ব্রেইজ করা মাংস, চা জেলি, এমনকি গ্রিন টি স্টিকি রাইস কেকের মতো আশ্চর্যজনক খাবার উপভোগ করতে পারবেন... প্রতিটি খাবার একটি জটিল কাজ, যার জন্য সাবধানে নির্বাচিত চা উপাদান প্রয়োজন, স্বাদ এবং পুষ্টির মান নিশ্চিত করার জন্য ভোরবেলা বাছাই করা।

রান্নার যাত্রা শুরু হয় চা ভাত দিয়ে। শুধু ভাত ছাড়াও, চা ভাত হলো এমন একটি খাবার যা প্রতিটি ভাতের দানায় চায়ের স্বাদ আবিষ্কারের যাত্রা শুরু করে। ভাত রান্না করতে ব্যবহৃত জল হল গাঁজানো ওলং চা বা মাচা সবুজ চা পাউডার। রান্না করা ভাতের একটি মৃদু সুবাস, একটি মনোরম সবুজ রঙ এবং একটি বৈশিষ্ট্যপূর্ণ কোমলতা থাকে। কালো চা থেকে পাকা ফলের মৃদু সুবাস বা মাচা থেকে খাঁটি সবুজ রঙ একটি ভাতের থালা তৈরি করে যা সুন্দর এবং সুগন্ধযুক্ত, প্রতিটি কামড়ের পরে হালকা চা আফটারটেস্ট রেখে যায়।

চায়ের ডিম তৈরি করা হয় সুস্বাদু চায়ের খাবার থেকে।

এছাড়াও, খাবারের জন্য অতিথিরা চা-সিদ্ধ ডিমও উপভোগ করতে পারেন। আপাতদৃষ্টিতে সরল চেহারার আড়ালে লুকিয়ে থাকা চা-সিদ্ধ ডিম প্রস্তুতিতে ধৈর্য এবং ভারসাম্যের প্রতীক। ডিমগুলিকে চা জলে ৮-১৩ ঘন্টা ধরে সিদ্ধ করা হয়, যেমন স্টার অ্যানিস, দারুচিনি এবং রেহমানিয়ার মতো ভেষজ দিয়ে। চায়ের স্বাদ শোষণ করার জন্য ডিমের খোসা আলতো করে ফাটানো হয়, যার ফলে একটি ঝলমলে বাদামী স্তর এবং একটি গ্রাম্য সুবাস তৈরি হয়, যা ঐতিহ্যবাহী চীনা ঔষধের কোমল স্বাদের কথা মনে করিয়ে দেয়।

ঐতিহ্যবাহী খাবারের পাশাপাশি, কালো চা গরুর মাংসের নুডলস আধুনিক এবং ক্লাসিক স্বাদের মিশ্রণ। নরম স্টিউ করা গরুর মাংসের সাথে কালো চা থেকে তৈরি ঝোল একটি চিত্তাকর্ষক মিষ্টি স্বাদ তৈরি করে। নুডলসগুলি চা গুঁড়ো দিয়ে হাতে তৈরি, হালকা সোনালী বাদামী রঙ, নরম কিন্তু টুকরো টুকরো নয়। এটি এমন একটি খাবার যা ভেষজ এবং প্রোটিনের সুরেলা মিশ্রণে খাবার গ্রহণকারীদের অবাক এবং আনন্দিত করে।

পরিশেষে, দর্শনার্থীরা চা জেলি, সবুজ চা ডেজার্ট, মাচা আইসক্রিম, অথবা কালো চা পুডিং দিয়ে খাবার শেষ করবেন - প্রতিটি খাবারের মূল চা স্বাদ ধরে রাখা হয়েছে তবে অনেক নতুন উপাদান দিয়ে প্রকাশ করা হয়েছে।

সূত্র: https://baolamdong.vn/doc-dao-khong-gian-van-hoa-am-thuc-tra-382999.html