চা-কে কেন্দ্র করে একটি অনন্য সাংস্কৃতিক ও রন্ধনশিল্পের স্থান।

লাম ডং প্রদেশের দা লাত শহরের জুয়ান ট্রুং ওয়ার্ডের কাও দাত এলাকায় অবস্থিত লং দিন চা জাদুঘরটি প্রায় ৩,৫০০ বর্গমিটার এলাকা জুড়ে বিস্তৃত এবং একটি মনোরম পাইন বনের পাশে অবস্থিত। এটি একটি ব্যক্তিগত চা জাদুঘর, যেখানে শত শত নিদর্শন প্রদর্শিত হয় যা চা শিল্পের বিকাশের গল্প বলার পাশাপাশি ভিয়েতনাম এবং বিশ্বের অন্যান্য দেশে চা উপভোগের উপায়গুলোও তুলে ধরে।

লং দিন চা জাদুঘর প্রায় একশ বছরের পুরোনো একটি প্রাচীন চা গাছ সংরক্ষণ করছে, যেটি ফরাসিরা পরীক্ষামূলক চাষের জন্য ভিয়েতনামে নিয়ে এসেছিল।

চায়ের সাংস্কৃতিক পরিসর থেকে

লং ডিন টি জয়েন্ট স্টক কোম্পানির প্রোডাকশন ম্যানেজার, মিসেস ট্রান হাও নিয়েন বলেন: "লং ডিন টি মিউজিয়ামটি তৈরি করা হয়েছে ভিয়েতনামের বৃহত্তম চা সংস্কৃতি কেন্দ্রে একটি চা-অভিজ্ঞতার যাত্রা নিয়ে আসার লক্ষ্যে, যেখানে ১০০ বছরেরও বেশি পুরোনো ইতিহাস সমৃদ্ধ কাও দাত চা-চাষ অঞ্চলের গল্প শোনা যাবে — এটি ফরাসিদের দ্বারা চা চাষের জন্য নির্বাচিত একটি ভূমি এবং লাং বিয়াং মালভূমিতে চা শিল্পের উৎস।"

লং দিন চা জাদুঘর, একটি সাংস্কৃতিক কেন্দ্র, কাও দাত এলাকায় অবস্থিত, যেখানে ১৯২৭ সালে ফরাসিরা পরীক্ষামূলক চাষের জন্য প্রথম ভিয়েতনামে চায়ের চারা নিয়ে আসে। সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে ১,৬০০ মিটারেরও বেশি উঁচু মালভূমির উপযুক্ত মাটির কারণে, অনেক মূল্যবান চায়ের জাত ভালোভাবে জন্মায়, যার ফলে এই অঞ্চলে চা বাগানের বিকাশ ঘটে। এই বাগানগুলো নিজেদের সাথে ভিয়েতনামের অনন্য চা উৎপাদন কৌশল এবং চা-পান সংস্কৃতি নিয়ে আসে, যা চীন, জাপান, আরব, ইউরোপ এবং ভিয়েতনামের চা সংস্কৃতির সেরা উপাদানগুলোকে অন্তর্ভুক্ত করে।

লং দিন চা জাদুঘরে বর্তমানে ভিয়েতনামের চা শিল্পের সাথে সম্পর্কিত শত শত প্রত্নবস্তু, চিত্রকর্ম, আলোকচিত্র এবং ভাস্কর্য সংরক্ষিত ও প্রদর্শিত আছে।

বিশেষ করে, ১৯৮৮ সালে তাইওয়ান (চীন) থেকে এই অঞ্চলে উলং চায়ের চারা আমদানি করা হয়েছিল এবং তারপর লাম ডং প্রদেশের অনেক এলাকায় এর বিস্তার ঘটানো হয়েছিল, কারণ এই মূল্যবান চায়ের জাতটি ঠান্ডা আবহাওয়া, পর্যাপ্ত বৃষ্টিপাত এবং আর্দ্রতাযুক্ত এলাকায় ভালো জন্মায়।

লংডিং চা জাদুঘরে বর্তমানে চা শিল্পের ইতিহাস তুলে ধরার জন্য শত শত প্রত্নবস্তু, চিত্রকর্ম, আলোকচিত্র এবং মূর্তি সুশৃঙ্খলভাবে সাজানো আছে। জাদুঘরের প্রধান প্রবেশদ্বারে বিশেষভাবে স্থাপিত কৃষির দেবতার একটি মূর্তি দিয়ে শুরু করে, তাঁকে কৃষির জনক এবং চা গাছ আবিষ্কারক প্রথম ব্যক্তি হিসেবে বিবেচনা করা হয়।

এছাড়াও, এখানে রয়েছে বিশ্বজুড়ে চা শিল্পে অবদান রেখেছেন এমন ব্যক্তিদের মূর্তি ও ছবি; বিশ্ব চা শিল্পের প্রাচীন মানচিত্র এবং ভিয়েতনামের চায়ের ইতিহাস প্রদর্শনকারী একটি প্রদর্শনী এলাকা; এবং অতীতের চালের বস্তা, চায়ের ঝুড়ি, শঙ্কু আকৃতির টুপি, জল তোলার চামচ, ঠেলাগাড়ি, চায়ের পাত্র, চা সংরক্ষণের বাক্স, চা শ্রমিকদের বর্ষাতি এবং চা তৈরির অন্যান্য সরঞ্জামের মতো আদিম যন্ত্রপাতি ও সরঞ্জাম প্রদর্শনকারী একটি প্রদর্শনী এলাকা...

"

জীবনের কোলাহল ও ব্যস্ততার মাঝে, কখনও কখনও আমরা শুধু এমন একটি শান্ত জায়গা খুঁজে পেতে চাই যেখানে আমাদের আত্মা প্রশান্তি খুঁজে পাবে। এমন একটি জায়গা, যেখানে বাতাসে চায়ের সুবাস ছড়িয়ে থাকে, আর প্রতিটি প্রত্নবস্তুর মধ্য দিয়ে ঐতিহাসিক গল্প ফিসফিস করে শোনা যায়।

মিসেস ট্রান হাও নিয়েন, উৎপাদন ব্যবস্থাপক, লং ডিন টি জয়েন্ট স্টক কোম্পানি

দর্শনার্থীরা লং দিন চা জাদুঘর নামক সাংস্কৃতিক কেন্দ্রে বিভিন্ন অভিজ্ঞতায় অংশগ্রহণ করেন।

চা থেকে অনুপ্রাণিত রন্ধনশৈলীর স্বাদ

রান্নাঘরে চা নিয়ে আসার অন্যতম পথিকৃৎ হিসেবে, লং ডিন টি জয়েন্ট স্টক কোম্পানির ডেপুটি ডিরেক্টর মিসেস ট্রান ফুয়ং উয়েন চা দিয়ে সুস্বাদু সব খাবার তৈরি করেছেন। নিজের বাগানের উৎকৃষ্ট মানের উলং চা ব্যবহার করে মিসেস উয়েন একটি বৈচিত্র্যময় মেন্যু তৈরি করেছেন, যা ভিয়েতনামের চা-ভিত্তিক রন্ধনশৈলীতে এক নতুন দিগন্ত উন্মোচন করেছে।

লং দিন চা জাদুঘরে, চায়ের সুগন্ধ উপভোগ করার পাশাপাশি দর্শনার্থীরা চা ভাত, চা দিয়ে রান্না করা ডিম, চা টেম্পুরা, চা দিয়ে রান্না করা মাংস, চা জেলি, এমনকি সবুজ চা দিয়ে তৈরি আঠালো চালের পিঠার মতো চমকপ্রদ সব খাবারের স্বাদ নিতে পারেন। প্রতিটি খাবারই এক একটি নিপুণ সৃষ্টি, যার জন্য প্রয়োজন হয় যত্নসহকারে নির্বাচিত চা পাতা, যা স্বাদ ও পুষ্টিগুণ নিশ্চিত করার জন্য ভোরবেলা সংগ্রহ করা হয়।

রন্ধনযাত্রা শুরু হয় টি রাইস দিয়ে। শুধু ভাতই নয়, টি রাইস হলো এমন প্রথম পদ যা ভাতের প্রতিটি দানায় চায়ের স্বাদকে ফুটিয়ে তোলে। এই ভাত রান্না করা হয় গাঁজানো উলং চা অথবা মাচা গ্রিন টি-র গুঁড়ো দিয়ে। রান্না করা ভাতের একটি স্নিগ্ধ সুগন্ধ, একটি শান্ত সবুজ রঙ এবং একটি বৈশিষ্ট্যপূর্ণ নরম ও চিবানোর মতো গঠন রয়েছে। ব্ল্যাক টি-র হালকা ফলের মতো সুগন্ধ অথবা মাচার বিশুদ্ধ সবুজ রঙ একটি দৃষ্টিনন্দন ও সুগন্ধময় পদ তৈরি করে, যা প্রতিটি কামড়ে চায়ের একটি হালকা রেশ রেখে যায়।

চা-ভিত্তিক ডিমের পদ হলো চা ব্যবহার করে সুস্বাদু খাবার তৈরির একটি সৃজনশীল উপায়।

এছাড়াও, ভোজনকারীরা চা-সেদ্ধ ডিমও উপভোগ করতে পারেন। এর আপাতদৃষ্টিতে সাধারণ চেহারার আড়ালে, চা-সেদ্ধ ডিম রান্নায় ধৈর্য এবং ভারসাম্যের প্রতীক। স্টার অ্যানিস, দারুচিনি এবং রেহমানিয়ার মতো ভেষজ মিশ্রিত চায়ে ডিমগুলো ৮-১৩ ঘন্টা ধরে সেদ্ধ করা হয়। চায়ের স্বাদ শুষে নেওয়ার জন্য ডিমের খোসা আলতো করে ফাটিয়ে দেওয়া হয়, যা একটি চকচকে বাদামী স্তর এবং ঐতিহ্যবাহী চীনা ওষুধের সূক্ষ্ম স্বাদের কথা মনে করিয়ে দেয় এমন একটি গ্রাম্য সুগন্ধ তৈরি করে।

প্রচলিত খাবারের গণ্ডি পেরিয়ে, ব্ল্যাক টি বিফ নুডল স্যুপটি হলো আধুনিক ও ক্লাসিক স্বাদের এক অপূর্ব মিশ্রণ। ব্ল্যাক টি-র ঝোল এবং নরম করে রান্না করা গরুর মাংসের সংমিশ্রণে এক হালকা মিষ্টি ও মনমুগ্ধকর স্বাদ তৈরি হয়। ব্ল্যাক টি-র গুঁড়ো দিয়ে হাতে তৈরি নুডলগুলোর রঙ হালকা সোনালি-বাদামী এবং এগুলো নরম হলেও একেবারে থলথলে হয়ে যায় না। ভেষজ ও প্রোটিনের সুষম মিশ্রণ এই খাবারটিকে ভোজনরসিকদের বিস্মিত ও মুগ্ধ করে।

সবশেষে, ভোজনকারীরা চা-ভিত্তিক ডেজার্ট, যেমন টি জেলি, গ্রিন টি ডেজার্ট, মাচা আইসক্রিম বা ব্ল্যাক টি পুডিং দিয়ে তাদের খাবার শেষ করতে পারেন – যেগুলোর প্রতিটিতেই চায়ের আসল স্বাদ অক্ষুণ্ণ থাকে, কিন্তু পরিবেশন করা হয় নানা নতুন আঙ্গিকে।

উৎস: https://baolamdong.vn/doc-dao-khong-gian-van-hoa-am-thuc-tra-382999.html