ঐতিহ্যবাহী কেক থেকে শুরু করে ফ্ল্যাগশিপ পণ্য পর্যন্ত।

চো মোই থেকে, জনাব ত্রান লে হুং ৩০ বছরেরও বেশি সময় ধরে অধ্যবসায়ের সাথে তিয়েন আন বাদাম কুকি ব্র্যান্ডটি গড়ে তুলেছেন। তাঁর নিজ শহরের পণ্যটি এখন সুপরিচিত, যা কর্মসংস্থান সৃষ্টি এবং স্থানীয় কৃষি পণ্যের মূল্য বৃদ্ধিতে অবদান রাখছে।

বাবা-মায়ের কাছ থেকে পাওয়া ঐতিহ্যবাহী আমন্ড কুকি তৈরির পারিবারিক ঐতিহ্য থেকে উদ্ভূত হয়ে, ১৯৯৩ সাল থেকে চো মোই কম্যুনে জনাব ত্রান লে হুং-এর পরিবার তাদের ঐতিহ্যবাহী আমন্ড কুকির ব্যবসাটি অত্যন্ত নিষ্ঠার সাথে টিকিয়ে রেখেছে এবং এর উন্নয়ন ঘটিয়েছে। শুরুর দিকে, জনাব হুং তার পুরনো হোন্ডা ৮৩ মোটরসাইকেলে করে বৃষ্টি বা বাতাস উপেক্ষা করে ভোর থেকে গভীর রাত পর্যন্ত মেকং ডেল্টার প্রদেশগুলো জুড়ে কুকি পরিবহন করতেন। তিনি প্রতিটি বাজার এবং ছোট দোকানে কুকি পৌঁছে দিতে যেতেন এবং কেনা ও বেচার পরিমাণ সতর্কতার সাথে লিখে রাখতেন। সেই নিরিবিলি যাত্রাগুলো থেকেই বাজার ধীরে ধীরে প্রসারিত হয়, যা তিয়েন আন ব্র্যান্ডকে আজকের এই অবস্থানে দৃঢ়ভাবে দাঁড়াতে ও বিকশিত হতে ভিত্তি স্থাপন করে দেয়।

জনাব ট্রান লে হুং এবং তাঁর ছেলে ট্রান তিয়েন আন তাঁদের আমন্ড কুকি সহ। ছবি: হান চাও।

তিয়েন আন আমন্ড কুকিজের অন্যতম প্রধান স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হলো এর উদ্ভাবনী পাঁচ-পাপড়ির ফুলের আকৃতি, যা প্রচলিত গোলাকার আকৃতির পরিবর্তে ব্যবহৃত হয়েছে। এই অনন্য নকশাটি পণ্যটিকে বাজারে স্বতন্ত্র করে তুলেছে এবং এটি সুখ, ন্যায়পরায়ণতা ও পরিপূর্ণতার শুভ অর্থ বহন করে। এই ধারণাটিকে বাস্তবে রূপ দিতে, জনাব ত্রান লে হুং গবেষণা করে একটি বিশেষ কুকি তৈরির সরঞ্জাম উদ্ভাবন করেন, যা মেধাস্বত্ব দপ্তর থেকে একটি কার্যকরী সমাধান হিসেবে পেটেন্ট লাভ করে। প্রতিটি পাঁচ-পাপড়ির ফুলের কুকির অভিন্নতা এবং চমৎকার কারুকার্য তিয়েন আন আমন্ড কুকিজের গুণমান ও ব্র্যান্ড মূল্য বৃদ্ধিতে অবদান রাখে।

বর্তমানে তিয়েন আন প্রোডাকশন - ট্রেডিং কোং, লিমিটেড-এর পরিচালক, জনাব হাং স্মৃতিচারণ করে বলেন: “শুরুতে, প্রতিষ্ঠানটি ছিল কেবল একটি ছোট আকারের উৎপাদন মডেল, যা স্থানীয় মানুষদের সেবা দিত। ১৯৯৬ থেকে ২০১৫ সাল পর্যন্ত, বাজারের চাহিদা বৃদ্ধি পায় এবং প্রতিষ্ঠানটি ধীরে ধীরে একটি পারিবারিক ব্যবসায় পরিণত হয়, তারপর আনুষ্ঠানিকভাবে একটি কোম্পানিতে উন্নীত হয়। আমরা যন্ত্রপাতিতে বিনিয়োগ করেছি, উৎপাদন প্রক্রিয়াকে মানসম্মত করেছি এবং গুণমান, স্বাদ ও সংরক্ষণকালের ধারাবাহিকতা নিশ্চিত করতে ফর্মুলার উন্নতি করেছি। পণ্যটি ধীরে ধীরে 'ঘরে তৈরি কেক' থেকে নিয়ন্ত্রিত প্রক্রিয়ার মাধ্যমে শিল্পোৎপাদিত পণ্যে রূপান্তরিত হয়েছে, যা খাদ্য নিরাপত্তা মান পূরণ করে।”

এখন পর্যন্ত, তিয়েন আন বাদামের কুকি OCOP ৪-স্টার পণ্য সনদ অর্জন করেছে এবং ২০১৫ ও ২০১৯ সালে দুইবার জাতীয় গ্রামীণ শিল্পজাত পণ্যের মর্যাদা লাভ করেছে। এগুলো গুরুত্বপূর্ণ মাইলফলক, যা সুশৃঙ্খল ও আধুনিক উপায়ে বিকশিত একটি স্বতন্ত্র স্থানীয় পণ্যের গুণমান, উৎস এবং মূল্যকে আনুষ্ঠানিকভাবে স্বীকৃতি দেয়।

টেট (চন্দ্র নববর্ষ)-এর আগের দিনগুলিতে কোম্পানির কারখানা, যন্ত্রপাতি এবং কর্মীরা পূর্ণ ক্ষমতায় কাজ করে, কিন্তু তারপরেও অর্ডারের এই আকস্মিক বৃদ্ধি মেটাতে হিমশিম খেতে হয়। মিঃ হাং বলেন, কারখানাটিকে তার উৎপাদন ক্ষমতা ২-৩ গুণ বাড়াতে হয়েছে, যার ফলে প্রতিদিন ২ টনেরও বেশি কুকি তৈরি হচ্ছে। তাদের প্রাথমিক আমন্ড কুকি পণ্য থেকে, কোম্পানিটি ভোক্তাদের বিভিন্ন রুচির কথা মাথায় রেখে আরও পাঁচটি ফ্লেভার তৈরি করেছে: পিনাট, সেসামি, চকোলেট, চিজ এবং গ্রিন টি।

বর্তমানে, তিয়েন আন প্রোডাকশন - ট্রেডিং কোং, লিমিটেড ISO 22000:2018 খাদ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থাপনা পদ্ধতির অধীনে পরিচালিত একটি উৎপাদন কেন্দ্রের মালিক, যেখানে উৎপাদন, প্যাকেজিং এবং বিতরণের উপর তাদের সম্পূর্ণ নিয়ন্ত্রণ রয়েছে। এছাড়াও, কোম্পানিটি স্থিতিশীল অর্ডার এবং বাণিজ্য প্রচার কর্মসূচির মাধ্যমে কম্বোডিয়া ও লাওসের মতো রপ্তানি বাজারের দিকে ক্রমান্বয়ে অগ্রসর হচ্ছে, যার লক্ষ্য আন জিয়াং-এর ঐতিহ্যবাহী কেকগুলোকে আন্তর্জাতিক বাজারে নিয়ে আসা।

মিঃ হাং-এর সবচেয়ে বড় আনন্দ হলো এমন একজন পুত্র পাওয়া, যিনি তাঁর ঐতিহ্যকে এগিয়ে নিয়ে যাচ্ছেন এবং ৪.০ যুগের মানসিকতা ও পদ্ধতি নিয়ে ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্পের চর্চা করছেন। তাঁর পুত্র, ট্রান তিয়েন আন (জন্ম ২০০০), হো চি মিন সিটি ইকোনমিক্স বিশ্ববিদ্যালয় থেকে আন্তর্জাতিক ব্যবসায় স্নাতক ডিগ্রি অর্জন করার পর পারিবারিক ব্যবসায় যোগ দিতে তাড়াহুড়ো করেননি। পরিবর্তে, তিনি লজিস্টিকস এবং সাপ্লাই চেইন অপারেশনে কাজ করা বেছে নেন – এমন একটি পরিবেশ যেখানে উচ্চ শৃঙ্খলা, প্রক্রিয়া ব্যবস্থাপনার দক্ষতা এবং ব্যয় অপ্টিমাইজেশনের প্রয়োজন হয়। তিয়েন আন বলেন, "আমার বাস্তব কাজের অভিজ্ঞতা আমাকে ব্যবসায়িক কার্যক্রম, উৎপাদনের মান নির্ধারণ এবং টেকসই ব্র্যান্ড উন্নয়নে বিতরণ ব্যবস্থার ভূমিকা সম্পর্কে একটি স্পষ্ট ধারণা দিয়েছে।"

তিয়েন আন-এর ফিরে এসে পারিবারিক ব্যবসা চালিয়ে যাওয়ার সিদ্ধান্তটি আবেগতাড়িত ছিল না, বরং এর পেছনে ছিল ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামি পিঠা তৈরির ব্যবসাকে—যেটির সঙ্গে তিনি ৩০ বছরেরও বেশি সময় ধরে জড়িত—আরও পদ্ধতিগত ও মানসম্মত উপায়ে বিকশিত করার এবং সমন্বয়ের প্রেক্ষাপটে আরও সম্প্রসারণের আকাঙ্ক্ষা। তিয়েন আন প্রোডাকশন - ট্রেডিং কোং, লিমিটেড-এর মার্কেটিং ও সেলস ডিরেক্টর হিসেবে এই তরুণ তার ব্যবস্থাপনার জ্ঞান, বাস্তব অভিজ্ঞতা এবং উদ্ভাবনী চিন্তাভাবনাকে কাজে লাগিয়ে তার পরিবারকে ঐতিহ্যবাহী মূল্যবোধকে একটি আধুনিক, সুনামধন্য এবং বাজারে দীর্ঘমেয়াদী প্রতিযোগিতায় সক্ষম ব্র্যান্ডে রূপান্তরিত করতে সাহায্য করছেন।

হান চাউ

উৎস: https://baoangiang.com.vn/tu-banh-que-thanh-san-pham-tieu-bieu-a475826.html