অনন্য স্রোতের মাছের প্রজাতি

ব-দ্বীপের নদী, হ্রদ এবং খালে বসবাসকারী প্রজাতির বিপরীতে, ঈলটি ক্যাম পর্বত, নুই ক্যাম কমিউনকে তার বসতি হিসেবে বেছে নিয়েছে। এই অনন্য জীবন্ত বৈশিষ্ট্যের কারণে, ঈল বিখ্যাত পর্বত বিশেষত্বের তালিকায়ও রয়েছে, যদিও এর পরিমাণ বেশ কম।

মাছের প্রজাতি উঁচু পাহাড়ে থাকতে পছন্দ করে

"স্বর্গ"-এ আমার বন্ধুদের সাথে দেখা করতে যখনই আমি ক্যাম মাউন্টেনে যেতাম, তখন স্রোতের মাছের কথা শুনে একটু অবাক হতাম। যদিও আমি আন গিয়াং থেকে এসেছি এবং প্রায়শই ক্যাম মাউন্টেনে যাই, তবুও এই অনন্য মাছটির কথা শুনে আমার মনে কিছুটা সন্দেহ তৈরি হয়েছিল। আসলে, স্রোতের মাছটিকে চানহ ডুক বলা হয়, যার "ইন্টারফেস" স্নেকহেড মাছের থেকে খুব বেশি আলাদা নয়। তবে, উচ্চভূমিতে বসবাসের প্রকৃতির কারণে, চানহ ডুক মাছের এখনও আলাদা বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

নুই ক্যাম কমিউনের থিয়েন টু গ্রামের বাসিন্দা মিঃ ট্রান ভ্যান ডাং উদারভাবে বলেন: “নিম্নভূমির লোকেরা যারা এখানে আসে, তারা যখন ঈলের কথা শোনে, তখন তারা সাধারণত অর্ধেক বিশ্বাস করে, অর্ধেক সন্দেহ করে, কারণ তারা আগে কখনও এটির কথা শোনেনি। নুই ক্যামের লোকদের কাছে, ঈল অনেক দিন ধরে খাবারের মধ্যে "স্বর্গ থেকে উপহার" এর মতো দেখা যায়। এই প্রজাতিটি আকারে বেশ ছোট, দেখতে ঠিক একটি বাচ্চা স্নেকহেড মাছের মতো। তবে, তাদের ভেন্ট্রাল এবং পৃষ্ঠীয় পাখনার একটি বিশেষ রঙ থাকে, সাধারণত লাল, কখনও কখনও সামান্য কমলা। এর সুন্দর রঙের কারণে, কিছু লোক এই ধরণের মাছকে শোভাময় মাছ হিসেবে পালন করে।”

ঈল ক্যাম পর্বতে বাস করে।

ডাং-এর মতে, ঈল মাছ মূলত ঝর্ণা, জলপথ বা বোমা গর্তে বাস করে যেখানে জল জমে থাকে। তবে, ক্যাম মাউন্টেনের লোকেরা সাধারণত সহজে শনাক্ত করার জন্য এটিকে স্রোত মাছ বলে। ঈল মাছ যখন ডিম পাড়ে, তখন ডিম থেকে ছোট মাছ বের হয় এবং তারপর স্নেকহেড মাছের মতো দলবদ্ধভাবে খাওয়ানোর জন্য নিয়ে যাওয়া হয়। এটি দেখে, লোকেরা তাদের ধরার জন্য তাড়াহুড়ো করে না বরং ছোট মাছগুলি যথেষ্ট বড় হওয়ার জন্য অপেক্ষা করে যাতে তারা পরিবারের খাবারের জন্য প্রস্তুত করার জন্য পিতামাতা মাছ খুঁজে পায়।

"আমি যখন ২০ বছরেরও বেশি সময় আগে পাহাড়ে বাস করতে আসি, তখন প্রচুর ঈল মাছ ছিল! যদি আমি এগুলো খেতে চাইতাম, তাহলে আমি কেবল একটি সীসার তার ব্যবহার করে একটি বড়শি তৈরি করতাম, কিছু পোকার টোপ খুঁজে বের করতাম, তারপর একটি স্রোতে যেতাম এবং কিছুক্ষণ বসে ৫-৭টি মাছ ধরে খাবারের জন্য ধরতাম। সেই সময়, পাহাড়ের মানুষ ঈল মাছের ব্যাপারে খুব একটা মাথা ঘামাত না।"

পরবর্তীতে, পাহাড়ি কাঁকড়া এবং শামুকের জনপ্রিয়তার পর, ঈল মাছও পরিচিতি লাভ করে। মাছের সুস্বাদু মাংসের জন্য, পাহাড়ি লোকেরা দূর-দূরান্ত থেকে আসা অতিথিদের আপ্যায়নের জন্য এটি ব্যবহার করত, তাই এটি ধীরে ধীরে একটি বিশেষত্বে পরিণত হয়। এবং বিশেষত্ব নামক যেকোনো কিছুর দাম বেশি হবে, তাই লোকেরা এটি ধরার চেষ্টা করতে থাকে" - মিঃ ডাং আন্তরিকভাবে বললেন।

এই স্থানীয়দের মতে, ঈল মাছ বেশ আক্রমণাত্মক। নদী এবং হ্রদের অন্যান্য মাছের জন্য, একবার টোপ ধরা এবং একবার তা মিস করা ভীতিকর, এবং তারা দ্বিতীয়বার টোপ ধরার সাহস করে না। কিন্তু ঈলের ক্ষেত্রে, যদি আপনি কেবল টোপটি ধরেন এবং এটি আবার নদীতে পড়ে যায়, যদি আপনি আবার দড়িটি ফেলেন, তবে তারা দ্বিতীয়বার এটি খেয়ে ফেলবে। অতএব, অবিচল জেলেরা প্রতিটি ভ্রমণে বেশ কয়েকটি ঈল মাছ ধরবে।

সংরক্ষণ করা প্রয়োজন

এছাড়াও বহু বছর ধরে পাহাড়ে বসবাসকারী একজন ব্যক্তি, ভো দাউ গ্রামে বসবাসকারী মিঃ হুইন ভ্যান থানহ বলেন যে ক্যাম পর্বতে বসবাসকারী একমাত্র মাছের প্রজাতি হওয়ায়, পর্যটকদের চোখে ঈলটি অনন্য হয়ে উঠেছে। অনেক কৌতূহলী মানুষ সারাদিন ক্যাম পর্বতে মাছ ধরার চেষ্টা করে, কিন্তু একটিও ধরতে পারে না। আসলে, এই মাছ ধরা সহজ নয়, এর জন্য তাদের বসবাসের স্রোত এবং জলপথ সম্পর্কে অভিজ্ঞতা এবং জ্ঞান প্রয়োজন।

"পাহাড়ের লোকেরা ঈল মাছ ধরতে যায় এবং গ্রাহকদের কাছে "ব্যয়বহুল" দামে বিক্রি করে, প্রতি কেজি ৩,০০,০০০ থেকে ৪,০০,০০০ ভিয়ানডে। যেহেতু প্রাকৃতিক মাছের উৎস আগের তুলনায় অনেক কম, তাই গ্রাহকদের প্রয়োজনীয় পরিমাণ খুঁজে পাওয়া বেশ কঠিন। কখনও কখনও, গ্রাহকদের জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণ খুঁজে পেতে তাদের অনেক দিন ধরে মাছ ধরতে হয়, তাই দাম খুব বেশি নয়," মিঃ থান বলেন।

১

স্নেকহেড মাছের মাংসের একটি স্বতন্ত্র সুস্বাদু স্বাদ রয়েছে। ছবি: থান তিয়েন

মিঃ থান আরও প্রকাশ করেছেন যে ঈল মাছ খুবই সুস্বাদু এবং এটি তৈরির পদ্ধতি স্নেকহেড মাছের মতোই, তবে এর মাংস সুগন্ধযুক্ত, চিবানো এবং একটি স্বতন্ত্র মিষ্টি স্বাদের। যখন তিনি তার বন্ধুদের টক স্যুপের পাত্রে আপ্যায়ন করতে চান, তখন তাকে পর্যাপ্ত পরিমাণে পেতে 3-4 দিন ধরে মাছ ধরতে হবে। অতএব, কেউ পাহাড়ি কাঁকড়া বা পাহাড়ি শামুকের মতো পর্যটকদের কাছে এই ধরণের মাছ পরিচয় করিয়ে দেয় না, কারণ সরবরাহ অস্থির। তাছাড়া, যদি তিনি ধরে গ্রাহকদের কাছে বিক্রি করার চেষ্টা চালিয়ে যান, তাহলে শীঘ্রই ক্যাম মাউন্টেনে এই ধরণের মাছ আর থাকবে না।

পাহাড়ি এলাকার মানুষের মতে, নুই ক্যাম কমিউনের টা লট গ্রামের কিছু কৃষক সফলভাবে ঈল মাছ পোষ মানিয়েছেন। তারা বাজারে সরবরাহ করেছেন, যার গ্রাহকরা মূলত রেস্তোরাঁ এবং পর্যটক গোষ্ঠী যারা উচ্চভূমিতে বসবাসকারী মাছের সাধারণ স্বাদ উপভোগ করতে চান।

মানুষ সফলভাবে ঈল মাছ পোষ মানাতে পেরেছে এই বিষয়টি খুবই উপযুক্ত, কারণ প্রাকৃতিক মাছের সম্পদ সীমিত। পেশাদার খাতের ক্ষেত্রে, এই মডেলটিকে সমর্থন করার জন্য একটি নির্দেশনা থাকা উচিত, কারণ এটি স্থানীয় বিশেষ মাছ সংরক্ষণের জন্য, যার ফলে পর্যটকরা "পশ্চিমের ছাদ" এর আরও অনন্য সুস্বাদু খাবারগুলি অ্যাক্সেস করতে এবং উপভোগ করতে সহায়তা করবে।

থান তিয়েন

সূত্র: https://baoangiang.com.vn/doc-dao-loai-ca-suoi-a425829.html