দং থাপের কাও লান শহরের অনন্য আমের খাবারের রাস্তা

দর্শনার্থীরা আমের তৈরি খাবার উপভোগ করতে আসেন এবং ঘুরে বেড়ান।

আম থেকে তৈরি খাবার উপভোগ করার জায়গা

ম্যাঙ্গো ফুড স্ট্রিটে প্রায় ২০টি স্টল বসে, ৪ সেপ্টেম্বর পর্যন্ত প্রতিদিন বিকাল ৪টা থেকে রাত ১০টা পর্যন্ত খোলা থাকে।

এখানে এসে দর্শনার্থীরা সম্প্রদায়ের সংযোগ, সঙ্গীত ও নৃত্য, রাস্তার শিল্পের এক অনন্য পরিবেশে ডুবে যাবেন; বিশেষ করে আম দিয়ে তৈরি অনেক খাবার এবং পানীয়ের সাথে পরিচয় করিয়ে দেবেন, যার মধ্যে রয়েছে: ম্যাঙ্গো সালাদ ওন্টন, ম্যাঙ্গো ক্রেপ, ম্যাঙ্গো সুইট স্যুপ, ম্যাঙ্গো সস সহ গ্রিলড ক্যাটফিশ, ম্যাঙ্গো জেলি মিল্ক টি, ম্যাঙ্গো কফি...

আম থেকে সুস্বাদু খাবার তৈরি।

আম দিয়ে তৈরি কিছু খাবার খুবই নজরকাড়া।

মিসেস নগুয়েন থি বিচ লিয়েন (কাও লান শহর) বলেন যে এখানে নতুন জিনিস হল আম প্রক্রিয়াজাত করে সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর কেক এবং পানীয় তৈরি করা হয়েছে।

"আমি আশা করি ডং থাপ আমের এই ধরণের ব্যবহারিক কার্যকলাপের মাধ্যমে বৃদ্ধি অব্যাহত থাকবে," মিস লিয়েন বলেন।

মিঃ দাও মিন কান (ডং থাপ) বলেন: "ডং থাপ আম দীর্ঘদিন ধরেই বিখ্যাত, এখন এই অতিরিক্ত কার্যকলাপের মাধ্যমে এটি মানুষের আরও কাছে নিয়ে আসবে।"

এই বছরের ২রা সেপ্টেম্বর জাতীয় দিবসে, কাও লান শহর শহরকে আরও আনন্দময় করে তুলতে একটি আমের খাবারের রাস্তার আয়োজন করেছিল।

নতুন পণ্য থেকে মূল্য বৃদ্ধি করুন

ম্যাঙ্গো ফুড স্ট্রিটে একটি স্টল স্থাপন করে, মিসেস কোয়াং নু থুই (ওয়ার্ড ১, কাও ল্যান সিটি) অনেক খাবার বিক্রি করেন, যার মধ্যে সবচেয়ে আকর্ষণীয় হল ম্যাঙ্গো বান বাও যার সোনালী রঙ।

ম্যাঙ্গো বান, মিস থুয়ের নতুন পণ্য।

তিনি বলেন, আম থেকে ডাম্পলিং তৈরির জন্য, তিনি পূর্বে সংশ্লিষ্ট ইউনিট থেকে প্রশিক্ষণ এবং প্রযুক্তিগত সহায়তা পেয়েছিলেন।

এরপর, তিনি এবং তার পরিবার এমন আমের ডাম্পলিং তৈরির জন্য গবেষণা করেন যার স্বাদ আর টক ছিল না কিন্তু তবুও ডং থাপ প্রদেশের বৈশিষ্ট্যপূর্ণ আমের স্বাদ ধরে রেখেছে।

মিস থুয়ের আমের ডাম্পলিং স্টলটি অনেক গ্রাহককে আকর্ষণ করে।

দর্শনার্থীরা "অদ্ভুত" বোধ করেছেন এবং চেষ্টা করার জন্য কিছু কিনেছেন। আমের ডাম্পলিং এর বিশেষত্ব হল যে এর ফিলিংটি আমের সস দিয়ে তৈরি, সাধারণ ডাম্পলিং এর মতো মাংস দিয়ে নয়।

"গত কয়েকদিনে, আমরা প্রতিদিন কয়েকশটি বিক্রি করেছি, কিন্তু তা যথেষ্ট নয়। আমরা যদি একটি বিক্রি করি, তাহলে এর দাম ১৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং, কিন্তু যদি আমরা দুটির কম্বো বিক্রি করি, তাহলে এর দাম মাত্র ২৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং।"

"আমি মূলত পরিমাণের উপর ভিত্তি করে বিক্রি করি, এবং দর্শনার্থীরা যখন ম্যাঙ্গো ফুড স্ট্রিটে আসেন তখন তাদের কাছে সুবিধাজনকভাবে নতুন খাবারের প্রচার করি," মিসেস থুই আরও বলেন।

আমে প্রচুর ভিটামিন এ, বি১, বি২, বি৬, সি, ই এবং বায়োটিন, ক্যারোটিন, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড, নিয়াসিন, ফোলাসিন, বায়োটিন, আয়রন, ফসফরাস, পটাসিয়াম, সোডিয়াম, তামা, ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক, সেলেনিয়ামের মতো খনিজ পদার্থ রয়েছে...

অতএব, মিসেস হোয়াং থি থুই ফুওং (ওয়ার্ড ১, কাও ল্যান সিটি, ডং থাপ প্রদেশ) সর্বদা আমের জেলি তৈরির মাধ্যমে তার দুধের চা পণ্যগুলিকে আরও পুষ্টিকর এবং আগের চেয়ে আলাদা করার উপায় খুঁজে পান।

মিসেস ফুওং-এর নতুন আমের জেলি দুধের চা।

তিনি বলেন, আমের জেলি তৈরি করা তার আগে তৈরি দুধ চা জেলির মতোই, কিন্তু আমের জেলির সুবিধা হল এটি স্থানীয়ভাবে পাওয়া উপাদানের সুবিধা নেয়, তাই আগের তুলনায় এর খরচ কম।

মিসেস ফুওং-এর কাউন্টারে আমের প্যানাকোটা।

"আমের খাবারের রাস্তা খোলার পর থেকে, বিক্রি আগের তুলনায় দ্বিগুণ হয়েছে। রাজস্ব প্রতিদিন ১০-১২ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং-এ পৌঁছেছে," মিসেস ফুওং আরও বলেন।

মিঃ লে নুগেন হাই ডাং (তান থুয়ান তাই কমিউন, কাও লান শহর) বলেন যে সাধারণত, প্রতিটি তাজা আমের সর্বোচ্চ সংরক্ষণের সময়কাল ২৫ দিন। কিন্তু প্রক্রিয়াজাতকরণের সময়, সংরক্ষণের সময়কাল ছয় মাস পর্যন্ত দীর্ঘ হয়।

মিঃ ডাং, ৩-তারকা OCOP মান পূরণকারী শুকনো আমের পণ্য নিয়ে।

তিনি বলেন, মূল্য বৃদ্ধির পাশাপাশি দীর্ঘ সময় ধরে সংরক্ষণের জন্য, বিশেষ করে ফসল কাটার সর্বোচ্চ সময়ে, এই সুবিধাটি শুকনো আমের পণ্য তৈরিতে প্রযুক্তিতে বিনিয়োগ করেছে।

সাধারণত, প্রায় ২ কেজি তাজা আম থেকে ১৫০ গ্রাম শুকনো আম উৎপন্ন হয়। প্রতিটি বাক্সের দাম ৮০,০০০ ভিয়েতনামি ডং, কিন্তু উৎপাদন কেন্দ্রটি এখনও গ্রাহকদের কাছে পর্যাপ্ত পরিমাণে সরবরাহ করতে পারে না।

"শিখরকালে, ক্যাট চু আমের দাম ছিল প্রায় ২০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি। একবার প্রক্রিয়াজাতকরণের পর, এর মূল্য দ্বিগুণ হয়ে যায়," মিঃ ডাং বলেন।

মূল শিল্পের উন্নয়নে অবদান রাখুন

ডং থাপ প্রদেশের কৃষি পুনর্গঠন প্রকল্পের পাঁচটি প্রধান পণ্যের মধ্যে আম একটি।

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, প্রদেশের আমের ব্র্যান্ড কেবল দেশেই বিখ্যাত হয়ে ওঠেনি বরং বিশ্ব বাজারেও পৌঁছেছে, ইউরোপ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র ইত্যাদির মতো চাহিদাপূর্ণ বাজারে প্রবেশ করেছে।

২০২২ সালে, ডং থাপ আম শিল্পের রপ্তানি মূল্য প্রায় ২,৬৮০ বিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং-এ পৌঁছাবে বলে অনুমান করা হচ্ছে।

ডং থাপে বর্তমানে প্রায় ১৪,০০০ হেক্টর জমিতে আমের চাষ হচ্ছে। বাগান মালিকরা ধীরে ধীরে জৈব সার এবং ফলের ব্যাগ ব্যবহার করছেন, কীটনাশকের ব্যবহার কমিয়ে দিচ্ছেন এবং মৌসুমি ফুল ও ফল ধরেছেন, সারা বছর ধরে ফল ধরছেন।

আম বাগানের মালিকরা আম গাছের যত্ন নেন।

রপ্তানি বাজারের প্রয়োজনীয়তা পূরণের জন্য, কৃষি ও গ্রামীণ উন্নয়ন মন্ত্রণালয় (MARD) প্রায় ৮,২৩০ হেক্টর দং থাপ আমের জন্য ২৯৬টি চাষের এলাকা কোড মঞ্জুর করেছে।

প্রদেশে ৯টি সুবিধা রয়েছে যার প্যাকেজিং সুবিধা কোড নিবন্ধিত; ৩৩টি সংস্থা এবং ব্যক্তিকে ৩৫৩ হেক্টর জমির সাথে ভিয়েটগ্যাপ সার্টিফিকেশন দেওয়া হয়েছে।

কাও লান শহরের নেতাদের মতে, আমের রন্ধনসম্পর্কীয় রাস্তাটি একটি সৃজনশীল রন্ধনসম্পর্কীয় রাস্তার মডেলের পাইলট পদক্ষেপ, যা স্থানীয় সম্পদের বৈশিষ্ট্যের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে, স্থানীয় যুবক, দেশী-বিদেশী পর্যটকদের কাও লান শহর পরিদর্শনের জন্য আকৃষ্ট করার জন্য একটি ধারণা তৈরি করে।

উৎস: https://www.baogiaothong.vn/doc-dao-tuyen-pho-am-thuc-xoai-o-thanh-pho-cao-lanh-dong-thap-192230902223438573.htm