ভিয়েতনামী রোবাস্টা কফি বিনের জন্য "ন্যায়বিচার" পুনরুদ্ধার করা

[বিজ্ঞাপন_১]

সাহরা নুয়েন, নুয়েন কফি সাপ্লাইয়ের প্রতিষ্ঠাতা: ভিয়েতনামী রোবাস্টা কফি বিনের জন্য "ন্যায়বিচার" দাবি করছেন

নগুয়েন কফি সাপ্লাই হল মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের প্রথম ব্র্যান্ড যা ভিয়েতনামের বিশেষায়িত রোবাস্টা কফি বিন থেকে পণ্য বিক্রি করে। কেবল একটি সাধারণ ব্যবসা নয়, প্রতিষ্ঠাতা সাহরা নগুয়েন ভিয়েতনামী কফি সংস্কৃতিকে বিশ্বজুড়ে ছড়িয়ে দিতে চান।

সাহরা নুগুয়েন, নগুয়েন কফি সরবরাহের প্রতিষ্ঠাতা।

ভিয়েতনামের রোবাস্টা বিনসের জন্য মন ভারাক্রান্ত

২০২২ সাল থেকে, নগুয়েন কফি সাপ্লাইয়ের বিশেষ কফি পণ্য এবং রোবাস্টা বিনস থেকে তৈরি কোল্ড ব্রু ক্যানড কফি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের উচ্চমানের খুচরা চেইন হোল ফুডসের ৫৫০ টিরও বেশি দোকানে উপস্থিত হয়েছে। এটি ব্র্যান্ডের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ পরিবর্তন, যা ভিয়েতনামী কফির ক্ষেত্রে আমেরিকান গ্রাহকদের ভোক্তা চিন্তাভাবনার পরিবর্তনকে প্রতিফলিত করে।

"আমার স্বপ্ন হল ভিয়েতনামী রোবাস্টা বিনস থেকে বিশ্বের বৃহত্তম কফি কোম্পানি তৈরি করা," প্রতিষ্ঠাতা সাহরা নুয়েন শেয়ার করেছেন।

২০১৮ সালে প্রতিষ্ঠিত, নগুয়েন কফি সাপ্লাই হল মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের প্রথম কারিগর কফি প্রস্তুতকারক যারা ভিয়েতনামে ১০০% উৎস থেকে প্রাপ্ত রোবাস্টা বিন ব্যবহার করে। এমনকি ব্র্যান্ড নামেও, ১৯৮৬ সালে জন্মগ্রহণকারী প্রতিষ্ঠাতা ভিয়েতনামী সম্প্রদায়ের প্রতিনিধিত্ব এবং দৃশ্যমানতা বৃদ্ধির জন্য তার শেষ নাম নগুয়েন ব্যবহার করেন।

সাহরা স্মরণ করেন যে ২০১৬ সালে, যখন নিউ ইয়র্কে ভিয়েতনামী আইসড মিল্ক কফি ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে ওঠে, তখন তিনি জাপানি গ্রিন টি বা পার্ল মিল্ক টি-এর কথা ভাবেন, যা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ভোক্তা প্রবণতা তৈরি করেছিল। তিনি বিশ্বাস করেছিলেন যে ভিয়েতনামী আইসড মিল্ক কফি পরবর্তী ট্রেন্ড হয়ে উঠবে।

তবে, প্রতিবার যখন সে আইসড মিল্ক কফি কিনত, সাহরা লক্ষ্য করত যে ব্যবহৃত বিনগুলি ভিয়েতনামী কফি বিন নয়, বরং ইথিওপিয়ান বা কলম্বিয়ান কফি বিন। সাহরা যত বেশি শিখত, ততই সে বুঝতে পারত যে আমেরিকান ভোক্তাদেরও ভিয়েতনামী সংস্কৃতির সাথে যোগাযোগ করার প্রয়োজন ছিল, কিন্তু মার্কিন বাজারে, ভাল মানের ভিয়েতনামী কফি বিন খুঁজে পাওয়া অসম্ভব ছিল। ব্লু বোতল, স্টাম্পটাউন, লা কলম্ব... বা হোল ফুডস খুচরা চেইনের মতো বড় কফি কোম্পানিগুলিতে ভিয়েতনামী রোবাস্টা বিনের কোনও চিহ্ন ছিল না।

"কি অদ্ভুত," সাহরা মনে মনে বলল।

আমার স্বপ্ন হল ভিয়েতনামী রোবাস্টা বিনস থেকে বিশ্বের বৃহত্তম কফি কোম্পানি তৈরি করা।

- সাহরা নুয়েন

তিনি অনলাইনে অনুসন্ধান করে জানতে পারেন যে ভিয়েতনাম বিশ্বের দ্বিতীয় বৃহত্তম কফি উৎপাদনকারী এবং বিশ্বের বৃহত্তম রোবাস্টা চাষী। এই সত্যটি আবিষ্কার করার মুহুর্তে, সাহরা "আলোকিত" বোধ করেছিলেন। ভিয়েতনাম আন্তর্জাতিক কফি অভিজ্ঞতার একটি বড় অংশ, কিন্তু ভোক্তারা তা জানেন না। এমনকি কফি শিল্পের মধ্যেও, রোবাস্টা বিন আফ্রিকা বা দক্ষিণ আমেরিকার অ্যারাবিকা বিনের মতো মনোযোগ পায় না।

"আমি বিশ্বকে দেখাতে চাই যে ভিয়েতনামী কফি অন্যান্য জায়গার কফির মতোই ভালো," সাহরা নগুয়েন কফি সাপ্লাই প্রতিষ্ঠার কারণ সম্পর্কে বলেন।

দা লাট এবং সন লা- এর কৃষকদের কাছ থেকে কফি বিন আমদানি করে, নগুয়েন কফি সাপ্লাই সেগুলি ভাজা এবং পিষে নেয়, তারপর মার্কিন বাজারে বিক্রি করে। সাহরা বলেন যে আমেরিকানরা অ্যারাবিকা বিন পছন্দ করে না, বরং আগে আমেরিকান গ্রাহকদের কেবল অ্যারাবিকা কফি পণ্য সরবরাহ করা হত। নগুয়েন কফি সাপ্লাই দ্বারা সরবরাহিত কফির সংস্পর্শে আসার পর, আরও বেশি সংখ্যক আমেরিকান রোবাস্টা বিন পছন্দ করে, কারণ এর মসৃণ, সিল্কি, সমৃদ্ধ স্বাদ ডার্ক চকোলেটের মতো, যা চিনি এবং দুধের সাথে ভালোভাবে মেশে।

ভবিষ্যতের কফি বিন

নগুয়েন কফি সাপ্লাই বর্তমানে ভিয়েতনাম থেকে রোবাস্টা এবং অ্যারাবিকা বিন উভয়ই আমদানি করছে তার পণ্যগুলিকে বৈচিত্র্যময় করার জন্য, কিন্তু এখনও প্রধান পণ্য হল রোবাস্টা বিন। অ্যারাবিকা বিনের তুলনায়, রোবাস্টা বিনগুলিতে দ্বিগুণ পরিমাণে ক্যাফেইন, দ্বিগুণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ৬০% কম চিনি এবং অ্যারাবিকা কফির তুলনায় ৬০% কম চর্বি রয়েছে।

"এর মানে এই নয় যে একটি কফি বিন অন্যটির চেয়ে ভালো, কারণ কফি বিন শ্রেণিবিন্যাসে বাস করে না এবং আমরা কফিতে শ্রেণিবিন্যাসের সংস্কৃতি প্রচার করি না। পরিবর্তে, আমরা এই সত্যটি তুলে ধরছি যে সমস্ত গ্রাহক পণ্য এবং পণ্যের মানের ক্ষেত্রে আরও বৈচিত্র্যের দাবিদার," সাহরা জোর দিয়ে বলেন।

ক্রমবর্ধমান জটিল জলবায়ু পরিবর্তনের প্রেক্ষাপটে, সাহরা নুয়েন তার বিশ্বাস ব্যক্ত করেন যে রোবাস্টা কফি বিন ভবিষ্যতের বিন, যার প্রাণশক্তি স্থিতিস্থাপক। যদিও কোনও বিন জলবায়ু পরিবর্তনের বিরুদ্ধে সম্পূর্ণরূপে অনাক্রম্য নয়, গবেষণায় দেখা গেছে যে রোবাস্টা বিন অ্যারাবিকা বিনের চেয়ে উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে। রোবাস্টা বিন বিভিন্ন উচ্চতায়ও চাষ করা যেতে পারে, অন্যদিকে অ্যারাবিকা বিন খুব উঁচু স্থানে চাষ করা উচিত। যেহেতু রোবাস্টা বিনগুলিতে অ্যারাবিকা বিনের দ্বিগুণ পরিমাণ ক্যাফেইন থাকে, তাই সেই পরিমাণ ক্যাফেইন একটি প্রাকৃতিক কীটপতঙ্গ প্রতিরোধক হয়ে ওঠে, যা কৃষকদের আরও বেশি কফি বিন পেতে সাহায্য করে।

"এই সমস্ত কারণে, আমরা সত্যিই বিশ্বাস করি যে রোবাস্টা বিনস কফি শিল্পের ভবিষ্যতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করবে," সাহরা নুয়েন বলেন।

গত ৬ বছর ধরে, সাহরা এবং নগুয়েন কফি সাপ্লাই বিশ্বজুড়ে বন্ধুদের কাছে ভিয়েতনামী কফির পাশাপাশি ফিল্টার কফি সংস্কৃতির প্রচার করে আসছে। ধীরে ধীরে পরিস্থিতি আরও উজ্জ্বল হচ্ছে। সাহরা এবং ভিয়েতনামী রোবাস্তা কফি বিনের গল্প আন্তর্জাতিক মিডিয়ার দৃষ্টি আকর্ষণ করেছে। ২০২১ সালে আমেরিকানদের খাদ্যাভ্যাস পরিবর্তনকারী ৭৫ জনের একজন হিসেবে ৮x প্রতিষ্ঠাতাকে ইমবিব ম্যাগাজিন কর্তৃক সম্মানিত করা হয়েছে।

নগুয়েন কফি সাপ্লাইয়ের সাফল্য অনেক বৃহৎ স্থানীয় কফি ব্যবসাকে ধীরে ধীরে তাদের চিন্তাভাবনা পরিবর্তন করতে অনুপ্রাণিত করেছে। ২০২৩ সালের জানুয়ারিতে, ব্লু বোতল দুই দশকেরও বেশি সময় ধরে পরিচালিত ভিয়েতনামী রোবাস্টা বিনের সাথে তাদের প্রথম মিশ্রিত কফি পণ্য চালু করে। প্রতিষ্ঠাতা সাহরা নগুয়েনের জন্য, প্রতিযোগিতা নিয়ে চিন্তিত নন, বরং বিপরীতে, তিনি তার ইচ্ছা প্রকাশ করেছেন যে ভিয়েতনামী কফি শিল্পের অবস্থান উন্নত করার জন্য আরও ব্যবসা যোগদান করবে।

"ব্যবসায়, প্রতিযোগিতা ভালো, কারণ প্রতিযোগিতা উদ্ভাবনকে উৎসাহিত করে। আরও ব্যবসা এবং আরও প্রজন্মের এই খেলার মাঠে যোগদান করা দরকার, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ভিয়েতনামী কফির কভারেজ বৃদ্ধি করা, আমি একা এটি করতে পারব না," বলেন নগুয়েন কফি সাপ্লাইয়ের প্রতিষ্ঠাতা।

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস