ভিয়েতনামী রোবাস্টা কফি বিনের জন্য 'ন্যায়বিচার' দাবি।

Báo Đầu tư•07/03/2024

[বিজ্ঞাপন_১]

সাহরা নগুয়েন, নগুয়েন কফি সাপ্লাই-এর প্রতিষ্ঠাতা: ভিয়েতনামী রোবাস্টা কফি বিনের জন্য 'ন্যায্যতা' দাবি করছেন।

নগুয়েন কফি সাপ্লাই মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের প্রথম ব্র্যান্ড, যা ভিয়েতনামের বিশেষ রোবাস্টা কফি বিন থেকে তৈরি পণ্য বিক্রিতে বিশেষজ্ঞ। শুধু ব্যবসা করার বাইরেও, প্রতিষ্ঠাতা সাহরা নগুয়েন সারা বিশ্বে ভিয়েতনামের কফি সংস্কৃতি ছড়িয়ে দেওয়ার আকাঙ্ক্ষা রাখেন।

সাহরা নুগুয়েন, নগুয়েন কফি সরবরাহের প্রতিষ্ঠাতা

সাহরা গুয়েন, নুগুয়েন কফি সাপ্লাই এর প্রতিষ্ঠাতা।

ভিয়েতনামী রোবাস্টা বিনের প্রতি গভীরভাবে অনুরক্ত।

২০২২ সাল থেকে, নগুয়েন কফি সাপ্লাই-এর স্পেশালিটি কফি এবং কোল্ড-ব্রুড রোবাস্টা কফি পণ্যগুলো মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র জুড়ে ৫৫০টিরও বেশি হোল ফুডস স্টোরে পাওয়া যাচ্ছে। এটি ব্র্যান্ডটির জন্য একটি উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন, যা ভিয়েতনামী কফি সম্পর্কে আমেরিকান ভোক্তাদের মানসিকতার পরিবর্তনকে প্রতিফলিত করে।

"আমার স্বপ্ন হলো ভিয়েতনামের রোবাস্টা বিনস দিয়ে বিশ্বের বৃহত্তম কফি কোম্পানি গড়ে তোলা," জানিয়েছেন প্রতিষ্ঠাতা সাহরা নগুয়েন।

২০১৮ সালে প্রতিষ্ঠিত, নগুয়েন কফি সাপ্লাই হলো মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের প্রথম হস্তনির্মিত কফি উৎপাদনকারী প্রতিষ্ঠান যারা শতভাগ ভিয়েতনাম থেকে সংগৃহীত রোবাস্টা বিন ব্যবহার করে। এমনকি ব্র্যান্ডের নামেও, ১৯৮৬ সালে জন্ম নেওয়া এর প্রতিষ্ঠাতা ভিয়েতনামী জনগোষ্ঠীর কাছে প্রতিনিধিত্ব ও পরিচিতি বাড়াতে নিজের পদবি ‘নগুয়েন’ ব্যবহার করেছেন।

সাহরা স্মরণ করেন যে ২০১৬ সালে, যখন নিউইয়র্কে ভিয়েতনামী আইসড মিল্ক কফি ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছিল, তখন তিনি এর সঙ্গে জাপানি গ্রিন টি বা বাবল টি-র তুলনা করেছিলেন; এই এশীয় পানীয়গুলো মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ভোক্তা প্রবণতা তৈরি করেছিল। তিনি বিশ্বাস করতেন যে ভিয়েতনামী আইসড মিল্ক কফিই পরবর্তী ট্রেন্ড হয়ে উঠবে।

তবে, সাহরা যতবারই আইসড মিল্ক কফি কিনত, সে লক্ষ্য করত যে ব্যবহৃত কফি বিনগুলো ভিয়েতনামের নয়, বরং ইথিওপিয়া বা কলম্বিয়ার। সে যত বেশি অনুসন্ধান করল, তত বেশি বুঝতে পারল যে আমেরিকান ভোক্তারাও ভিয়েতনামি সংস্কৃতির সাথে পরিচিত হতে চায়, কিন্তু আমেরিকান বাজারে উচ্চমানের, খাঁটি ভিয়েতনামি কফি বিন খুঁজে পাওয়া অসম্ভব। ব্লু বটল, স্টাম্পটাউন, লা কলোম্ব এবং হোল ফুডস রিটেইল চেইনের মতো বড় কফি কোম্পানিগুলো কোনো ভিয়েতনামি রোবাস্টা বিন রাখত না।

"ব্যাপারটা তো অদ্ভুত," সাহরা মনে মনে বলল।

আমার স্বপ্ন হলো ভিয়েতনামের রোবাস্টা বিন ব্যবহার করে বিশ্বের বৃহত্তম কফি কোম্পানি গড়ে তোলা।

- সাহরা নগুয়েন

সে অনলাইনে অনুসন্ধান করে জানতে পারল যে, ভিয়েতনাম বিশ্বের দ্বিতীয় বৃহত্তম কফি উৎপাদনকারী এবং রোবাস্টা কফির বৃহত্তম উৎপাদক। এই সত্যটি জানার সাথে সাথেই সাহরা যেন এক নতুন উপলব্ধি লাভ করল। আন্তর্জাতিক কফি জগতে ভিয়েতনামের একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রয়েছে, অথচ ভোক্তারা এ বিষয়ে অবগত নন। এমনকি কফি শিল্পের মধ্যেও আফ্রিকা বা দক্ষিণ আমেরিকার অ্যারাবিকা বিনের মতো রোবাস্টা বিন একই রকম মনোযোগ পায় না।

“আমি বিশ্বকে দেখাতে চাই যে ভিয়েতনামের কফিও অন্য যেকোনো জায়গার কফির মতোই সুস্বাদু,” নগুয়েন কফি সাপ্লাই প্রতিষ্ঠার কারণ সম্পর্কে সাহরা বলেন।

দা লাত এবং সন লা -র কৃষকদের কাছ থেকে কফি বিন আমদানি করে, নগুয়েন কফি সাপ্লাই সেগুলো রোস্ট ও গ্রাইন্ড করার পর মার্কিন বাজারে বিক্রি করে। সাহরা বলেন যে, ব্যাপারটা এমন নয় যে আমেরিকানরা অ্যারাবিকা বিন পছন্দ করে, বরং আগে আমেরিকান গ্রাহকদের কেবল অ্যারাবিকা কফি পণ্যই দেওয়া হতো। নগুয়েন কফি সাপ্লাইয়ের সরবরাহ করা কফি চেখে দেখার পর, এর মসৃণ, ক্রিমি, ডার্ক চকলেটের মতো স্বাদের জন্য আরও বেশি সংখ্যক আমেরিকান রোবাস্টা বিন পছন্দ করতে শুরু করেছে, যা চিনি ও দুধের সাথে খুব ভালো যায়।

ভবিষ্যতের কফি বীজ।

বর্তমানে, নগুয়েন কফি সাপ্লাই তার পণ্যের পরিসর বৈচিত্র্যময় করতে ভিয়েতনাম থেকে রোবাস্টা এবং অ্যারাবিকা উভয় প্রকারের বিন আমদানি করে, কিন্তু রোবাস্টাই তাদের প্রধান মনোযোগের কেন্দ্রবিন্দু। অ্যারাবিকা বিনের তুলনায় রোবাস্টা বিনে দ্বিগুণ পরিমাণ ক্যাফেইন, দ্বিগুণ পরিমাণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ৬০% কম চিনি এবং ৬০% কম ফ্যাট থাকে।

“এর মানে এই নয় যে একটি কফি বিন অন্যটির চেয়ে ভালো, কারণ কফি বিনগুলো কোনো ক্রমবিন্যাস মেনে চলে না, এবং আমরা কফির জগতে কোনো ক্রমবিন্যাস সংস্কৃতিকে উৎসাহিত করছি না। বরং, আমরা এই বিষয়টিই তুলে ধরছি যে সকল গ্রাহকেরই পণ্যের আরও বেশি বৈচিত্র্য এবং গুণমান পাওয়ার অধিকার রয়েছে,” সাহরা জোর দিয়ে বলেন।

ক্রমবর্ধমান জটিল জলবায়ু পরিবর্তনের প্রেক্ষাপটে, সাহরা নগুয়েন বিশ্বাস প্রকাশ করেছেন যে রোবাস্টা কফি বিনই ভবিষ্যতের বিন, যার রয়েছে অসাধারণ সহনশীলতা। যদিও কোনো বিনই জলবায়ু পরিবর্তন থেকে সম্পূর্ণ সুরক্ষিত নয়, গবেষণা দেখায় যে রোবাস্টা বিন অ্যারাবিকা বিনের চেয়ে ক্রমবর্ধমান তাপমাত্রা ভালোভাবে সহ্য করতে পারে। রোবাস্টা বিন বিভিন্ন উচ্চতায় চাষ করা যায়, যেখানে অ্যারাবিকা বিন অবশ্যই খুব উঁচু স্থানে চাষ করতে হয়। যেহেতু রোবাস্টা বিনে অ্যারাবিকা বিনের চেয়ে দ্বিগুণ পরিমাণে ক্যাফেইন থাকে, সেই ক্যাফেইন একটি প্রাকৃতিক কীটনাশক হিসেবে কাজ করে, যা কৃষকদের আরও বেশি কফি বিন সংগ্রহ করতে সাহায্য করে।

"এই সমস্ত কারণে, আমরা দৃঢ়ভাবে বিশ্বাস করি যে কফি শিল্পের ভবিষ্যতে রোবাস্টা বিন একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করবে," বলেছেন সাহরা নগুয়েন।

গত ছয় বছর ধরে, সাহরা এবং নগুয়েন কফি সাপ্লাই বিশ্বজুড়ে ভিয়েতনামের কফি এবং ভিয়েতনামের ফিল্টার কফির সংস্কৃতিকে নিরলসভাবে প্রচার করে আসছে। পরিস্থিতি ক্রমশ উজ্জ্বল হচ্ছে। সাহরা এবং ভিয়েতনামের রোবাস্টা কফি বিনের গল্প আন্তর্জাতিক গণমাধ্যমের দৃষ্টি আকর্ষণ করেছে। ১৯৮০-এর দশকে জন্ম নেওয়া এই প্রতিষ্ঠাতা ২০২১ সালে আমেরিকানদের খাদ্যাভ্যাস পরিবর্তনকারী ৭৫ জনের একজন হিসেবে ইমবাইব ম্যাগাজিন কর্তৃক সম্মানিত হন।

নগুয়েন কফি সাপ্লাই-এর সাফল্য অনেক বড় স্থানীয় কফি ব্যবসাকেও ধীরে ধীরে তাদের মানসিকতা পরিবর্তন করতে অনুপ্রাণিত করেছে। ২০২৩ সালের জানুয়ারিতে, ব্লু বটল দুই দশকেরও বেশি সময় ধরে কার্যক্রম পরিচালনার পর তাদের প্রথম ব্লেন্ডেড কফি পণ্য চালু করে, যাতে ভিয়েতনামের রোবাস্টা বিন ব্যবহার করা হয়েছে। এর প্রতিষ্ঠাতা সাহরা নগুয়েন প্রতিযোগিতা নিয়ে চিন্তিত নন; বরং তিনি ভিয়েতনামের কফি শিল্পের অবস্থানকে আরও উন্নত করার জন্য আরও ব্যবসার যোগদানের আকাঙ্ক্ষা প্রকাশ করেন।

ব্যবসায় প্রতিযোগিতা ভালো, কারণ এটি উদ্ভাবনকে উৎসাহিত করে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ভিয়েতনামি কফির প্রসার বাড়াতে এই অঙ্গনে আমাদের আরও বেশি ব্যবসা প্রতিষ্ঠান ও প্রজন্মের অংশগ্রহণ প্রয়োজন, কারণ আমি একা এটা করতে পারব না,” বলেন নগুয়েন কফি সাপ্লাই-এর প্রতিষ্ঠাতা।

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস