সাহরা নগুয়েন, নগুয়েন কফি সাপ্লাইয়ের প্রতিষ্ঠাতা: ভিয়েতনামী রোবাস্টা কফি বিনের জন্য "ন্যায্যতা" দাবি করছেন।
নগুয়েন কফি সাপ্লাই হল মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের প্রথম ব্র্যান্ড যা ভিয়েতনামের বিশেষায়িত রোবাস্টা কফি বিন থেকে তৈরি পণ্য বিক্রি করে। কেবল ব্যবসা করার পাশাপাশি, প্রতিষ্ঠাতা সাহরা নগুয়েন বিশ্বজুড়ে ভিয়েতনামী কফি সংস্কৃতি ছড়িয়ে দেওয়ার লক্ষ্য রাখেন।
 |
| সাহরা নুগুয়েন, নগুয়েন কফি সরবরাহের প্রতিষ্ঠাতা। |
ভিয়েতনামী রোবাস্টা বিনসের সাথে গভীরভাবে সংযুক্ত।
২০২২ সাল থেকে, নগুয়েন কফি সাপ্লাইয়ের বিশেষ কফি এবং কোল্ড-ব্রিউড রোবাস্টা কফি পণ্যগুলি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র জুড়ে ৫৫০ টিরও বেশি হোল ফুডস স্টোরে পাওয়া যাচ্ছে। এটি ব্র্যান্ডের জন্য একটি উল্লেখযোগ্য পরিবর্তনের প্রতিনিধিত্ব করে, যা ভিয়েতনামী কফি সম্পর্কে আমেরিকান ভোক্তাদের মানসিকতার পরিবর্তনকে প্রতিফলিত করে।
"আমার স্বপ্ন হল ভিয়েতনামী রোবাস্টা বিনস থেকে বিশ্বের বৃহত্তম কফি কোম্পানি তৈরি করা," প্রতিষ্ঠাতা সাহরা নুয়েন শেয়ার করেছেন।
২০১৮ সালে প্রতিষ্ঠিত, নগুয়েন কফি সাপ্লাই হল মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের প্রথম কারিগর কফি উৎপাদক যারা ভিয়েতনাম থেকে ১০০% সংগ্রহ করা রোবাস্টা বিন ব্যবহার করে। এমনকি ব্র্যান্ড নামেও, ১৯৮৬ সালে জন্মগ্রহণকারী প্রতিষ্ঠাতা ভিয়েতনামী সম্প্রদায়ের কাছে প্রতিনিধিত্ব এবং দৃশ্যমানতা বাড়ানোর জন্য তার উপাধি নগুয়েন ব্যবহার করেন।
সাহরা স্মরণ করেন যে ২০১৬ সালে, যখন নিউ ইয়র্কে ভিয়েতনামী আইসড মিল্ক কফি ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছিল, তখন তিনি জাপানি গ্রিন টি বা বাবল টি, এশিয়ান পানীয়ের সাথে তুলনা করেছিলেন যা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ভোক্তা প্রবণতা তৈরি করেছিল। তিনি বিশ্বাস করেছিলেন যে ভিয়েতনামী আইসড মিল্ক কফি পরবর্তী ট্রেন্ড হয়ে উঠবে।
তবে, প্রতিবার সাহরা যখনই আইসড মিল্ক কফি কিনত, সে লক্ষ্য করত যে ব্যবহৃত বিনগুলি ভিয়েতনামী নয়, বরং ইথিওপিয়া বা কলম্বিয়ার ছিল। সে যত বেশি অনুসন্ধান করত, সাহরা তত বেশি বুঝতে পারত যে আমেরিকান ভোক্তারাও ভিয়েতনামী সংস্কৃতির সাথে জড়িত হতে চায়, কিন্তু আমেরিকান বাজারে উচ্চমানের, খাঁটি ভিয়েতনামী কফি বিন খুঁজে পাওয়া অসম্ভব। ব্লু বোতল, স্টাম্পটাউন, লা কলম্ব এবং হোল ফুডস খুচরা চেইনের মতো বড় কফি কোম্পানিগুলি কোনও ভিয়েতনামী রোবাস্টা বিন বিক্রি করত না।
"এটা অদ্ভুত," সাহরা মনে মনে বলল।
আমার স্বপ্ন হল ভিয়েতনামের রোবাস্টা বিন ব্যবহার করে বিশ্বের বৃহত্তম কফি কোম্পানি তৈরি করা। 
- সাহরা নুয়েন
তিনি অনলাইনে অনুসন্ধান করে জানতে পারেন যে ভিয়েতনাম বিশ্বের দ্বিতীয় বৃহত্তম কফি উৎপাদনকারী এবং বিশ্বের বৃহত্তম রোবাস্টা কফি উৎপাদনকারী। এই সত্যটি আবিষ্কার করার মুহুর্তে, সাহরা আলোকিত বোধ করলেন। আন্তর্জাতিক কফি অভিজ্ঞতায় ভিয়েতনাম গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, তবুও ভোক্তারা এটি সম্পর্কে অবগত নন। এমনকি কফি শিল্পের মধ্যেও, রোবাস্টা বিন আফ্রিকা বা দক্ষিণ আমেরিকার অ্যারাবিকা বিনের মতো মনোযোগ পায় না।
"আমি বিশ্বকে দেখাতে চাই যে ভিয়েতনামী কফি অন্য যেকোনো স্থানের কফির মতোই সুস্বাদু," সাহরা নগুয়েন কফি সাপ্লাই প্রতিষ্ঠার কারণ সম্পর্কে বলেন।
দা লাট এবং সন লা- এর কৃষকদের কাছ থেকে কফি বিন আমদানি করে, নগুয়েন কফি সাপ্লাই মার্কিন বাজারে বিক্রি করার আগে সেগুলিকে রোস্ট এবং পিষে নেয়। সাহরা বলেন যে আমেরিকানরা অ্যারাবিকা বিন পছন্দ করে না, বরং আগে আমেরিকান গ্রাহকদের কেবল অ্যারাবিকা কফি পণ্যই দেওয়া হত। নগুয়েন কফি সাপ্লাই দ্বারা সরবরাহিত কফি চেষ্টা করার পর, আরও বেশি সংখ্যক আমেরিকান রোবাস্টা বিন পছন্দ করতে শুরু করেছে কারণ এর মসৃণ, ক্রিমি, ডার্ক চকোলেটের মতো স্বাদ রয়েছে, যা চিনি এবং দুধের সাথে ভালোভাবে মিশে যায়।
ভবিষ্যতের কফি বীজ।
বর্তমানে, নগুয়েন কফি সাপ্লাই তার পণ্যের পরিসর বৈচিত্র্যময় করার জন্য ভিয়েতনাম থেকে রোবাস্টা এবং অ্যারাবিকা বিন উভয়ই আমদানি করে, তবে রোবাস্টা এখনও তাদের প্রধান লক্ষ্য। অ্যারাবিকা বিনের তুলনায়, রোবাস্টা বিনগুলিতে দ্বিগুণ পরিমাণে ক্যাফেইন, দ্বিগুণ পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ৬০% কম চিনি এবং ৬০% কম চর্বি থাকে।
"এর অর্থ এই নয় যে একটি কফি বিন অন্যটির চেয়ে ভালো, কারণ কফি বিনগুলি কোনও শ্রেণিবদ্ধ ক্রমে বাস করে না, এবং আমরা কফিতে কোনও শ্রেণিবদ্ধ সংস্কৃতি প্রচার করছি না। পরিবর্তে, আমরা এই সত্যটি তুলে ধরছি যে সমস্ত গ্রাহকদের আরও বেশি পণ্য বৈচিত্র্য এবং গুণমানের প্রাপ্য," সাহরা জোর দিয়ে বলেন।
ক্রমবর্ধমান জটিল জলবায়ু পরিবর্তনের প্রেক্ষাপটে, সাহরা নুয়েন তার বিশ্বাস ব্যক্ত করেন যে রোবাস্টা কফি বিন ভবিষ্যতের বিন, যাদের অসাধারণ স্থিতিস্থাপকতা রয়েছে। যদিও কোনও বিন জলবায়ু পরিবর্তনের বিরুদ্ধে সম্পূর্ণরূপে অনাক্রম্য নয়, গবেষণায় দেখা গেছে যে রোবাস্টা বিন অ্যারাবিকা বিনের চেয়ে ক্রমবর্ধমান তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে। রোবাস্টা বিন বিভিন্ন উচ্চতায়ও চাষ করা যেতে পারে, যেখানে অ্যারাবিকা বিন খুব উচ্চ উচ্চতায় চাষ করা উচিত। যেহেতু রোবাস্টা বিনগুলিতে অ্যারাবিকা বিনের দ্বিগুণ পরিমাণ ক্যাফেইন থাকে, সেই ক্যাফেইন প্রাকৃতিক কীটপতঙ্গ প্রতিরোধক হিসেবে কাজ করে, যা কৃষকদের আরও বেশি কফি বিন সংগ্রহ করতে সাহায্য করে।
"এই সমস্ত কারণে, আমরা সত্যিই বিশ্বাস করি যে রোবাস্টা বিনস কফি শিল্পের ভবিষ্যতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করবে," সাহরা নুয়েন বলেন।
গত ছয় বছর ধরে, সাহরা এবং নগুয়েন কফি সাপ্লাই ক্রমাগতভাবে ভিয়েতনামী কফি এবং ভিয়েতনামী ফিল্টার কফির সংস্কৃতি বিশ্বে প্রচার করে আসছে। ধীরে ধীরে পরিস্থিতি আরও উজ্জ্বল হয়ে উঠছে। সাহরা এবং ভিয়েতনামী রোবাস্তা কফি বিনের গল্প আন্তর্জাতিক মিডিয়ার দৃষ্টি আকর্ষণ করেছে। ১৯৮০-এর দশকে জন্মগ্রহণকারী এই প্রতিষ্ঠাতাকে ২০২১ সালে আমেরিকানদের খাদ্যাভ্যাস পরিবর্তনকারী ৭৫ জনের একজন হিসেবে ইমবিব ম্যাগাজিন কর্তৃক সম্মানিত করা হয়েছিল।
নগুয়েন কফি সাপ্লাইয়ের সাফল্য অনেক বৃহৎ স্থানীয় কফি ব্যবসাকে ধীরে ধীরে তাদের মানসিকতা পরিবর্তন করতে অনুপ্রাণিত করেছে। ২০২৩ সালের জানুয়ারিতে, ব্লু বোতল দুই দশকেরও বেশি সময় ধরে পরিচালিত প্রথম মিশ্রিত কফি পণ্য চালু করে, যার মধ্যে ভিয়েতনামী রোবাস্টা বিন অন্তর্ভুক্ত ছিল। প্রতিষ্ঠাতা সাহরা নগুয়েন প্রতিযোগিতা নিয়ে চিন্তিত নন; বিপরীতে, তিনি ভিয়েতনামী কফি শিল্পের অবস্থান উন্নত করার জন্য আরও ব্যবসা যোগদানের ইচ্ছা প্রকাশ করেন।
"ব্যবসায়, প্রতিযোগিতা ভালো কারণ এটি উদ্ভাবনকে চালিত করে। আমাদের আরও ব্যবসা এবং আরও প্রজন্মের অংশগ্রহণের প্রয়োজন, যাতে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ভিয়েতনামী কফির প্রসার বৃদ্ধি পায়, কারণ আমি একা এটি করতে পারি না," নগুয়েন কফি সাপ্লাইয়ের প্রতিষ্ঠাতা শেয়ার করেছেন।
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস
মন্তব্য (0)