শুকনো চালের নুডলস দূরদূরান্তে উড়ে যাক।

- বিগত সময় ধরে, বাক সন জেলার নাট হোয়া কমিউনের গিয়া হোয়া ২ গ্রামে অবস্থিত ডুয়ং থান সাং শুকনো চালের নুডলস উৎপাদন সুবিধা বাজারের চাহিদা মেটাতে পণ্যের মান ক্রমাগত উন্নত করেছে। সম্প্রতি, সুবিধাটির শুকনো চালের নুডলস মূল্যায়ন করা হয়েছে এবং ৩-তারকা OCOP (একটি কমিউন এক পণ্য) পণ্য হিসেবে স্থান পেয়েছে।

মিঃ ডুওং থান সাং ভাত নুডলস প্যাকেজ করার আগে পরিদর্শন করছেন।

বাক সন জেলার নাট হোয়া কমিউনে, গিয়া হোয়া ২ গ্রামের মিঃ ডুওং থান সাং-এর পরিবার ১০ বছরেরও বেশি সময় ধরে শুকনো চালের নুডলস তৈরি করে আসছে। মিঃ ডুওং থান সাং শেয়ার করেছেন: "২০০৫ সাল থেকে, আমার পরিবার শুকনো চালের নুডলস তৈরি করে আসছে, মূলত আমার পরিবার এবং কমিউনের মানুষের চাহিদা মেটাতে। ২০১৬ সাল থেকে, ক্রমবর্ধমান বাজার চাহিদার কথা স্বীকার করে, আমার পরিবার আয় বৃদ্ধি এবং প্রদেশের ভিতরে এবং বাইরের গ্রাহকদের কাছে পণ্য সরবরাহের জন্য উৎপাদন সম্প্রসারণ করেছে।"

উচ্চমানের শুকনো চালের নুডলস তৈরির জন্য, উপকরণ নির্বাচন অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। বিশেষ করে, ব্যবহৃত চাল স্থানীয়ভাবে উৎপাদিত বাও থাই চাল হতে হবে, সাবধানে নির্বাচন করা উচিত যাতে ফলস্বরূপ পণ্যটি চিবানো, নরম, সুগন্ধযুক্ত, মিষ্টি এবং সুস্বাদু হয়। শুকনো চালের নুডলস তৈরির প্রক্রিয়াটিও অত্যন্ত সতর্কতার সাথে করা হয়। চাল তিন রাত ভিজিয়ে রাখা হয়, তারপর ভালোভাবে ধুয়ে ময়দা তৈরি করা হয়। এরপর, ময়দা গুঁড়ো করা হয় এবং তারপর একটি মেশিনে প্রক্রিয়াজাত করে সুতাগুলি আলাদা করা হয়, যা পরে ৭০ থেকে ৮০ সেন্টিমিটার সমান সুতায় কাটা হয়। চূড়ান্ত ধাপে নুডলসগুলিকে আলগা করার জন্য রাতারাতি রেখে দেওয়া হয়, তারপর একটি ছায়াময়, বাতাসযুক্ত জায়গায় শুকানো হয়।

পণ্যের মান উন্নত করার জন্য, সেমাই তৈরির কাঁচামালের উপর মনোযোগ দেওয়ার পাশাপাশি, সুবিধাটি সক্রিয়ভাবে একটি OCOP (One Commune One Product) পণ্য তৈরির জন্য পরিস্থিতি তৈরি করেছে। বিশেষ করে, সুবিধাটি একটি উৎপাদন এলাকা, একটি আচ্ছাদিত শুকানোর এলাকা এবং শুকানোর র্যাক সহ 150 বর্গমিটারের একটি কর্মশালা তৈরি করেছে; একটি ময়দা কল, মাখার যন্ত্র এবং স্টাফিং মেশিনের মতো যন্ত্রপাতিতে বিনিয়োগ করেছে (যার দাম 200 মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডঙ্গেরও বেশি); এবং পণ্যের জন্য প্যাকেজিং এবং লেবেল তৈরি করেছে। উল্লেখযোগ্যভাবে, পণ্যটি খাদ্য নিরাপত্তার জন্য প্রত্যয়িত হয়েছে।

ঐতিহ্যবাহী প্রক্রিয়া এবং গোপন পারিবারিক রেসিপি অনুসরণ করার কারণে, এই সুবিধা থেকে তৈরি ভাতের নুডলস, ফুটানোর পরে, তাজা নুডলসের মতো নরম এবং সুগন্ধযুক্ত চালের সুবাস থাকে। বর্তমানে, সুবিধাটির শুকনো ভাতের নুডলস কেবল প্রদেশের মধ্যেই খাওয়া হয় না বরং অন্যান্য প্রদেশ এবং শহর যেমন বাক জিয়াং, হ্যানয় এবং ডং নাইতেও সম্প্রসারিত হয়... গড়ে, এই সুবিধাটি বছরে 6-8 টন শুকনো ভাতের নুডলস উৎপাদন করে।

হ্যানয়ের থান জুয়ান জেলার নান চিন ওয়ার্ডের মিসেস তো জুয়ান কুইন বলেন: "আগে, যখন আমি বাক সন জেলায় আত্মীয়স্বজনদের সাথে দেখা করার সুযোগ পেয়েছিলাম, তখন আমি নাট হোয়া কমিউনের শুকনো চালের নুডলস উপভোগ করার সুযোগ পেয়েছিলাম। আমি খুব মুগ্ধ হয়েছিলাম কারণ শুকনো নুডলস খুব নরম, চিবানো এবং ভাতের স্বাদের একটি স্বতন্ত্র সুবাস ছিল। শুকনো চালের নুডলস অনেক খাবার তৈরিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। বিশেষ করে, আমি শুকনো চালের নুডলস খুব সুবিধাজনক বলে মনে করি কারণ এগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যায়, তাই আমি প্রায়শই সেগুলি খাওয়ার জন্য এবং আত্মীয়দের উপহার হিসাবে দেওয়ার জন্য অর্ডার করি।"

বাক সন জেলার কৃষি ও পরিবেশ বিভাগের প্রধান মিঃ ফাম বা হান বলেন: "সাম্প্রতিক সময়ে, মিঃ ডুওং থান সাং-এর পারিবারিক উৎপাদন কেন্দ্র প্রদেশের ভেতরে এবং বাইরের বাজারে শুকনো চালের নুডলস সরবরাহ করেছে। বিশেষ করে, সক্রিয় বিনিয়োগ এবং পণ্যের গুণমানের উন্নতির মাধ্যমে, শুকনো চালের নুডলস সম্প্রতি মূল্যায়ন করা হয়েছে এবং OCOP 3-তারকা মান অর্জন করেছে। আজ পর্যন্ত, এটি জেলার একমাত্র শুকনো চালের নুডলস পণ্য যা OCOP মান অর্জন করেছে।"

পণ্য উন্নয়ন এবং ব্র্যান্ড গঠনে প্রাথমিক সাফল্যের সাথে, আগামী সময়ে, মিঃ ডুং থান সাং-এর পরিবারের শুকনো চাল নুডলস উৎপাদন সুবিধা উৎপাদন স্কেল সম্প্রসারণ অব্যাহত রাখবে, বাজারে আরও বেশি পরিমাণে ঐতিহ্যবাহী শুকনো চাল নুডলস সরবরাহ করার জন্য আরও শুকানোর মেশিনে বিনিয়োগ করবে; একই সাথে, OCOP পণ্য প্রদর্শনীতে সক্রিয়ভাবে অংশগ্রহণ করবে, বিশেষ করে ই-কমার্স প্ল্যাটফর্মে ভোগ চ্যানেলগুলিতে অ্যাক্সেস পাবে। এর মাধ্যমে, এটি আয় বৃদ্ধি এবং অনেক স্থানীয় কর্মীর জন্য কর্মসংস্থান তৈরি করতে সাহায্য করবে, ঐতিহ্যবাহী শুকনো চাল নুডলসের বাজার উন্নত এবং সম্প্রসারণে অবদান রাখবে।

সূত্র: https://baolangson.vn/dua-san-pham-bun-kho-vuon-xa-5050520.html