তরমুজ... বিন সসের সাথে

[বিজ্ঞাপন_১]

সোনালী রোদের আলো মাঠের উপর ছড়িয়ে পড়ল, রাতের শিশিরে ভেজা ঘাসের পাতা শুকিয়ে গেল। গ্রামবাসীরা তাদের বহনকারী লাঠিগুলি মাঠে নিয়ে গেল, শেষ তরমুজ ক্ষেতের উপর দিয়ে হেলে পড়ল। তরমুজগুলি পাকা ছিল, তাই গ্রামবাসীরা দ্রুত ফসল তোলার জন্য কঠোর পরিশ্রম করেছিল, যাতে তারা নষ্ট না হয়। সবুজ খোসা সহ তরমুজগুলি বাদামী মাটিতে পড়ে ছিল, দেখতে খুব আকর্ষণীয় ছিল। তারা সাবধানে প্রতিটি তুলে তাদের বহনকারী লাঠিতে রেখে প্রধান রাস্তায় ব্যবসায়ীদের আসার জন্য অপেক্ষা করছিল।

Hương vị quê hương: Dưa hấu chấm… mắm đậu - Ảnh 1. — শিমের সস সহ তরমুজ আমার শহরের মানুষের একটি পরিচিত খাবার।

দুপুর প্রায়। রোদের তীব্র প্রখরতা ছিল। সবাই একটু বিশ্রাম নিয়ে গাছের ছায়ায় জড়ো হল। হাসি আর কোলাহলের শব্দে বাতাস ভরে গেল। মহিলারা তরমুজগুলোকে জড়িয়ে ধরল এবং তাদের হাত দিয়ে চকচকে খোসার ধুলো ঝেড়ে ফেলল। তারপর, তারা বাড়ি থেকে আসা ছুরি দিয়ে তরমুজগুলোকে টুকরো টুকরো করে কাটল এবং আশেপাশের লোকদের আনন্দের সাথে উপভোগ করার জন্য আমন্ত্রণ জানাল।

তরমুজের টুকরো কামড়ে ধরে হালকা চিবানোটা ছিল অত্যন্ত সতেজতা। তরমুজের ঠান্ডা মিষ্টি স্বাদ আমার মুখ থেকে পেটে প্রবাহিত হচ্ছিল, যা গ্রীষ্মের প্রচণ্ড গরমের উপশম করে দিচ্ছিল। কাছের রাখাল বাচ্চারাও কিছু খেয়েছিল। তারা বিনয়ের সাথে হাত বাড়িয়ে ভালোবাসায় ভরা তরমুজের টুকরোগুলো গ্রহণ করল।

তরমুজের মৌসুম এখন জমজমাট। তরমুজ চাষীরা সব ফল বিক্রি করে না, বরং কিছু ফল আত্মীয়স্বজনদের উপহার হিসেবে বাড়িতে আনার জন্য সংরক্ষণ করে। তারা প্রতিবেশীদের কাছে "খাওয়ার জন্য" কিছু ফল নিয়ে আসে। তাই, অনেক পরিবার তরমুজ চাষ করে না, তবুও রান্নাঘরের কোণে কাঠের আলমারিতে কিছু ফল রেখে যায়।

আমার শহরের মানুষদের তরমুজ খাওয়ার অনেক সৃজনশীল পদ্ধতি আছে। এর মধ্যে অত্যন্ত মিষ্টি এবং ঠান্ডা তরমুজের পাত্রের কথা উল্লেখ করা আবশ্যক। তরমুজের এক প্রান্ত কেটে ফেলতে ছুরি ব্যবহার করুন, যার ভেতরের পাকা লাল শাঁস বেরিয়ে আসে। এরপর, তরমুজের শাঁস চূর্ণ করার জন্য একটি চামচ ব্যবহার করুন, সামান্য চিনি এবং গুঁড়ো করা বরফ যোগ করুন। এরপর, ভালো করে মিশিয়ে নিন, একটি পাত্রে তুলে ধীরে ধীরে প্রতিটি চামচ উপভোগ করুন। ঠান্ডা এবং মিষ্টি স্বাদ অত্যন্ত সতেজ। সবচেয়ে সহজ উপায় হল তরমুজের খোসা ছাড়িয়ে তরমুজের শাঁস কেটে ফ্রিজে রাখা। রৌদ্রোজ্জ্বল দুপুরে, তরমুজ বের করে মুখে দেওয়ার জন্য রেফ্রিজারেটর খুলে হঠাৎ আপনার হৃদয় ঠান্ডা হয়ে যাবে।

আমার শহর, দক্ষিণাঞ্চলীয় কোয়াং এনগাই অঞ্চলের মানুষদের খাবারে গরমের দিনে তরমুজ এবং চিনাবাদামের সস প্রায়ই থাকে। ভাত রান্না হয়ে গেলে, খোসা ছাড়া চিনাবাদাম মাটির পাত্রে ভাজার জন্য রেখে দিন। চিনাবাদাম রান্না হয়ে গেলে, একটি প্লাস্টিকের ঝুড়িতে ঢেলে ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। অ্যাঙ্কোভি ফিশ সসের সাথে লেবু, চিনি, মরিচ এবং গুঁড়ো রসুন মিশিয়ে নিন। চিনাবাদামের রেশম খোসা থেকে হাত ঘষে ঘষে একটি মর্টার দিয়ে পিষে নিন। এরপর, চিনাবাদাম সসের মধ্যে দিন এবং একটি চামচ ব্যবহার করে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন যাতে এক বাটি সস সমৃদ্ধ, গ্রাম্য স্বাদের হয়।

তরমুজের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে একটি প্লেটে সাজিয়ে রাখুন। এক টুকরো তরমুজ তুলে মাছের সসে ডুবিয়ে ধীরে ধীরে চিবিয়ে নিন। বাদামগুলো মুচমুচে এবং সুগন্ধযুক্ত, আর তরমুজ নরম এবং দাঁতে ঠান্ডা। তরমুজের মিষ্টি স্বাদ মাছের সসের লবণাক্ততা, লেবুর টক এবং মশলাদার মরিচের সাথে মিশে জিভের ডগায় লেগে থাকে। গরম দিনের খাবার হঠাৎ অদ্ভুতভাবে সুস্বাদু এবং ঠান্ডা হয়ে ওঠে। গ্রীষ্মের তাপ সামনের উঠোনে থেমে যায়।

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক