সোনালী সূর্যের আলো মাঠগুলোকে স্নান করিয়ে শিশিরে ভেজা ঘাস শুকিয়ে দিল। গ্রামবাসীরা তাদের ঝুড়ি বহন করে শেষ মৌসুমের তরমুজের ক্ষেতে ঝুঁকে পড়ল। তরমুজগুলো পাকা ছিল, তাই গ্রামবাসীরা একসাথে কাজ করে দ্রুত ফসল কাটল যাতে নষ্ট না হয়। তরমুজগুলো, তাদের উজ্জ্বল সবুজ খোসা সহ, বাদামী মাটিতে পড়ে ছিল, যা সত্যিই এক নজরকাড়া দৃশ্য। তারা সাবধানে প্রতিটি ফল তুলে, তাদের ঝুড়িতে রাখল এবং ব্যবসায়ীদের আগমনের জন্য প্রধান রাস্তায় নিয়ে গেল।
আমার শহরে সয়াবিনের পেস্টে ভেজানো তরমুজ একটি পরিচিত খাবার।
দুপুর প্রায়। রোদ প্রখর ছিল। সবাই একটু বিশ্রাম নিয়ে ছায়াযুক্ত গাছের নীচে জড়ো হলো। হাসি আর আড্ডায় বাতাস ভরে গেল। মহিলারা তরমুজগুলোকে জড়িয়ে ধরল, তাদের মসৃণ খোসায় লেগে থাকা ধুলো ঝেড়ে ফেলল। তারপর, বাড়ি থেকে আনা ছুরি ব্যবহার করে, তারা তরমুজগুলোকে কীলক আকৃতির টুকরো করে কেটে আশেপাশের সবাইকে সেগুলো উপভোগ করার জন্য আমন্ত্রণ জানাল।
তরমুজের এক টুকরো কামড় খেয়ে আলতো করে চিবানো অবিশ্বাস্যভাবে সতেজতাদায়ক। মিষ্টি, ঠান্ডা তরমুজ গ্রীষ্মের প্রচণ্ড গরমের প্রশান্তি দেয়। কাছাকাছি গরুর যত্ন নেওয়া বাচ্চারাও এর অংশ পায়। তারা বিনয়ের সাথে তরমুজের টুকরো গ্রহণ করে, দয়ায় উদ্বেলিত হয়।
তরমুজের মৌসুম জমজমাট, মাঠ থেকে শুরু করে গ্রাম পর্যন্ত। কৃষকরা তাদের সব তরমুজ বিক্রি করে না; তারা আত্মীয়দের উপহার হিসেবে বাড়িতে নিয়ে যাওয়ার জন্য কিছু তরমুজ রাখে। তারা সদিচ্ছার নিদর্শন হিসেবে তাদের প্রতিবেশীদের সাথেও কিছু তরমুজ ভাগ করে নেয়। অতএব, অনেক পরিবার যারা তরমুজ চাষ করে না তাদের রান্নাঘরের আলমারিতে এখনও পাঁচ বা সাতটি তরমুজ থাকে।
আমার গ্রামের মানুষদের তরমুজ খাওয়ার অনেক সৃজনশীল উপায় আছে। এর মধ্যে, সতেজ এবং মিষ্টি তরমুজের গরম পাত্রটি অবশ্যই চেষ্টা করে দেখা উচিত। তরমুজের এক প্রান্ত ছুরি দিয়ে কেটে নিন যাতে ভেতরের লাল রঙের আমন্ত্রণমূলক পাকা মাংস ফুটে ওঠে। তারপর, একটি চামচ দিয়ে তরমুজের পাল্প চূর্ণ করুন, সামান্য চিনি এবং গুঁড়ো করা বরফ যোগ করুন। ভালো করে মিশিয়ে নিন, একটি পাত্রে নিন এবং ধীরে ধীরে প্রতিটি চামচের স্বাদ নিন। মিষ্টি এবং সতেজ স্বাদ অবিশ্বাস্যভাবে প্রাণবন্ত। একটি সহজ পদ্ধতি হল তরমুজের খোসা ছাড়িয়ে, পাল্প কেটে ফ্রিজে রাখা। গরম বিকেলে, তরমুজটি বের করে খান এবং খানিকটা উপভোগ করুন - এটি অবিশ্বাস্যভাবে সতেজ।
আমার শহর দক্ষিণ কোয়াং এনগাইতে গরমের দিনে তরমুজ এবং চিনাবাদামের সস খুবই সাধারণ খাবার। ভাত রান্না হয়ে গেলে, খোসা ছাড়ানো চিনাবাদাম মাটির পাত্রে ভাজা হয়। রান্না হয়ে গেলে, ঠান্ডা করার জন্য প্লাস্টিকের ঝুড়িতে রেখে জল ঝরিয়ে নেওয়া হয়। অ্যাঙ্কোভি ফিশ সস লেবুর রস, চিনি, মরিচ এবং রসুনের কুঁচি দিয়ে মিশিয়ে দেওয়া হয়। তারপর চিনাবাদাম হাত দিয়ে গুঁড়ো করে পাতলা খোসা ছাড়িয়ে নেওয়া হয়। এরপর, চিনাবাদামের গুঁড়ো সসে যোগ করা হয় এবং চামচ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে গ্রামাঞ্চলের স্বাদের একটি সুস্বাদু ডিপিং সস তৈরি করা হয়।
তরমুজের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে একটি প্লেটে সাজিয়ে রাখুন। তরমুজের এক টুকরো তুলে নিন, বাদামের সসে ডুবিয়ে ধীরে ধীরে চিবিয়ে নিন। বাদামগুলি মুচমুচে এবং সুগন্ধযুক্ত, তরমুজটি নরম এবং দাঁতের কাছে ঠান্ডা। তরমুজের মিষ্টি স্বাদ সসের লবণাক্ততা, লেবুর টক এবং মরিচের ঝাল স্বাদের সাথে মিশে জিভে লেগে থাকে। গরমের দিনে খাবার হঠাৎ করেই অসাধারণ সুস্বাদু এবং সতেজ হয়ে ওঠে। গ্রীষ্মের তাপ মনে হয় সামনের উঠোনে থেমে গেছে।
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক
মন্তব্য (0)