উনিশ শতকের কোন এক সময়ে, ফরাসিরা ভিয়েতনামে কফি গাছ প্রবর্তন করে। সম্ভবত কফি ফিল্টারটিও সেখান থেকেই আমাদের দেশে এসেছিল, এবং তখন থেকে এই S-আকৃতির ভূমিতে কফির ইতিহাস জুড়ে এটি একটি প্রতীক হয়ে উঠেছে।
ফিল্টার কফির কথা বলতে গেলে, মানুষের মনে ফুটপাতের ক্যাফে, সাধারণ কফি শপের কথা আসে, ভিয়েতনামী মানুষের কাছে এতটাই পরিচিত জায়গা যে প্রতিদিন সকালে এক কাপ ফিল্টার কফি মিস করা অদ্ভুত হবে।
কফি ফিল্টারগুলি প্রত্যেকের জীবনে এতটাই অপরিহার্য হাতিয়ার হয়ে উঠেছে যে তাদের উল্লেখ করলেই কাঠের বা প্লাস্টিকের চেয়ারের ছবি ভেসে ওঠে যেগুলো টেবিল হিসেবে এমনকি অস্থায়ী বসার জায়গা হিসেবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
ভিয়েতনামীরা প্রতিদিন সকালে এক কাপ শক্তিশালী, সুগন্ধযুক্ত ফিল্টার কফি উপভোগ করে এবং লোকজনকে দেখে। আমি অনেককে জিজ্ঞাসা করেছি, কিন্তু ফিল্টার কফি কখন এত মনোমুগ্ধকর হয়ে উঠল তা কেউই সন্তোষজনক উত্তর দিতে পারেনি। আমার মতে, ফিল্টার কফি আজও কফি তৈরির সর্বোত্তম উপায় হিসেবে সর্বজনবিদিত।
তবে, দূষিত কফির সমস্যা মানুষকে ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী ফিল্টার কফি প্রস্তুতকারক থেকে দূরে সরিয়ে মেশিনে তৈরি কফির দিকে ঠেলে দিয়েছে। সম্ভবত লোকেরা ধরে নিয়েছে যে ফিল্টারে তৈরি কফি স্বভাবতই "নোংরা", কফি নিজেই এবং তৈরির পদ্ধতি উভয় ক্ষেত্রেই। বাস্তবে, ফিল্টার এবং মেশিনে তৈরি উভয়ই "নোংরা" হতে পারে কারণ যখন প্রক্রিয়াটি "বাক্সের বাইরে" হয়, তখন আপনি জানতে পারবেন না যে উপাদানগুলি ভাল মানের কিনা নাকি বিক্রেতা নীতিবান কিনা। সস্তা কফির কাপ থেকে সাবধান থাকুন!
অতএব, আমাদের কাজ হল নোংরা কফি, অসৎ ব্যবসায়িক অনুশীলনকে না বলা এবং একসাথে ফিল্টার-ব্রিউড কফি সংরক্ষণ করা যাতে এই সংস্কৃতি বিলুপ্ত না হয় বরং পরবর্তী প্রজন্মের জন্য টিকে থাকে। সকালের ফিল্টার-ব্রিউড কফির কাপ ভিয়েতনামী সংস্কৃতির একটি সুন্দর এবং অন্তর্নিহিত অংশ হয়ে থাকুক।
("ভিয়েতনামী কফি এবং চা সম্পর্কে ছাপ" প্রতিযোগিতা ২০২৬-এর জন্য এন্ট্রি, যা নগুই লাও ডং সংবাদপত্র দ্বারা আয়োজিত চতুর্থ "ভিয়েতনামী কফি এবং চা উদযাপন" অনুষ্ঠানের অংশ)।
সূত্র: https://nld.com.vn/dung-de-ca-phe-pha-phin-chet-mon-196260311120357939.htm
মন্তব্য (0)