"ভিয়েতনামী ফো - আধুনিক যুগের কেন্দ্রস্থলে এক জীবন্ত ঐতিহ্য" এই প্রতিপাদ্য নিয়ে ২০২৬ সালের ফো উৎসবটি থিয়েন ট্রুং স্কোয়ারে (থিয়েন ট্রুং ওয়ার্ড, নিন বিন) অনুষ্ঠিত হয়েছিল, যা ভিয়েতনামী ফো-এর ইতিহাসে সমৃদ্ধ একটি অঞ্চল। ভিয়েতনামী ফো-এর গুরুত্বকে সম্মান জানানো এবং ছড়িয়ে দেওয়ার লক্ষ্যে এই অনুষ্ঠানটি নিন বিন প্রাদেশিক গণ কমিটি, নিন বিন রন্ধন সংস্কৃতি সমিতি এবং মাসান কনজিউমার কোম্পানি যৌথভাবে আয়োজন করেছিল।
এই উৎসবে অভিজ্ঞতাভিত্তিক কার্যক্রম, রন্ধন প্রদর্শনী এবং প্যানেল আলোচনার আয়োজন করা হয়, যা ফো-এর ঐতিহ্য থেকে আধুনিকতার যাত্রাপথকে পুনর্নির্মাণ করে। বিংশ শতাব্দীর গোড়ার দিকে ভ্যান কু গ্রামের (পূর্বতন নাম দিন প্রদেশ) ভ্রাম্যমাণ ফো স্টল থেকে ফো ধীরে ধীরে লক্ষ লক্ষ ভিয়েতনামী মানুষের কাছে একটি পরিচিত খাবারে এবং ভিয়েতনামী রন্ধনশৈলীর অন্যতম প্রতীকে পরিণত হয়েছে।
উৎসবের অন্যতম আকর্ষণ হলো ‘হেরিটেজ ফো পট’ এলাকা, যেখানে প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে কারিগরদের দ্বারা সংরক্ষিত ফো রান্নার গোপন রহস্য তুলে ধরা হয়। শেফরা উপকরণ বাছাই, হাড় সেদ্ধ করা, মশলা মেশানো থেকে শুরু করে এক বাটি সুস্বাদু ফো নিখুঁতভাবে তৈরি করার পুরো প্রক্রিয়াটি পুনরায় প্রদর্শন করবেন। ফো উপভোগ করার পাশাপাশি দর্শনার্থীরা এই কারুশিল্পের গল্প শুনতে এবং ভিয়েতনামের রন্ধন ঐতিহ্য সংরক্ষণের এই যাত্রার অভিজ্ঞতা লাভ করতে পারবেন।
এই আয়োজনে ভিয়েতনামের তিনটি অঞ্চলের ফো প্রদর্শনের জন্য একটি স্থানও রয়েছে, যেখানে প্রতিটি এলাকার সাংস্কৃতিক জীবনকে প্রতিফলিত করে বিভিন্ন বৈচিত্র্য। উত্তরের ফো-এর স্বাদ হালকা ও কোমল, যা এলাচ, দারুচিনি, স্টার অ্যানিস এবং প্রচুর পেঁয়াজ ও ভেষজে সমৃদ্ধ এবং এর ঝোল স্বচ্ছ। মধ্য ভিয়েতনামের ফো-এর ঝোল আরও গাঢ় এবং এতে নোনতা ও ঝালের স্বাদ বেশি প্রকট। দক্ষিণের ফো কিছুটা মিষ্টি এবং এটি বিভিন্ন ধরনের ভেষজ ও অঙ্কুরিত শিমের সাথে পরিবেশন করা হয়। ফো-এর প্রতিটি শৈলী তার স্থানীয়তার ছাপ বহন করে, যা এই ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী খাবারটির একটি বৈচিত্র্যময় ও সমৃদ্ধ চিত্রপট তৈরি করে। ৩০টিরও বেশি বিখ্যাত ফো ব্র্যান্ড নিয়ে এই স্থানটি দর্শকদের জন্য বিভিন্ন ধরনের অভিজ্ঞতার সুযোগ করে দেয়।
ফো ফেস্টিভ্যাল ২০২৬ ধানের দানা থেকে উদ্ভূত ভিয়েতনামের রন্ধন ঐতিহ্যের যাত্রাপথের গল্পও বলে। ধানের দানা থেকে নরম, মসৃণ ফো নুডলস পর্যন্ত, ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প গ্রাম থেকে শুরু করে টেবিলে ধোঁয়া ওঠা ফো-এর বাটি সহ শহরের রেস্তোরাঁ পর্যন্ত—এই যাত্রা প্রজন্মজুড়ে কৃষি, সংস্কৃতি এবং ভিয়েতনামের মানুষের জীবনের মধ্যকার সংযোগকে প্রতিফলিত করে।
টানা তিন বছর ধরে সহ-আয়োজক হিসেবে, মাসান কনজিউমার ঐতিহ্যগত মূল্যবোধের সাথে আধুনিক উদ্ভাবনকে সংযুক্ত করে "ফো স্টোরি" অভিজ্ঞতা ক্ষেত্রটি নিয়ে আসছে। ভোজনকারীরা ফিশ সস, চিলি সস এবং চিন-সু ও নাম নগু ব্র্যান্ডের মশলার মতো পরিচিত উপকরণ দিয়ে তৈরি ফো উপভোগ করতে পারেন – যা ভিয়েতনামি ফো-এর সমৃদ্ধ স্বাদকে ফুটিয়ে তুলতে সাহায্য করে।
তাদের দীর্ঘমেয়াদী কৌশল "ভিয়েতনামী খাবারকে বিশ্বব্যাপী খাবারে পরিণত করা"-এর অংশ হিসেবে, মাসান কনজিউমার ক্রমাগত রন্ধনশিল্প বিষয়ক অনুষ্ঠানগুলোকে সমর্থন করে আসছে। বিশেষ করে, ফো-কে কোম্পানিটি সবসময় এমন একটি "গল্প" হিসেবে তুলে ধরে, যা সংরক্ষণ ও ছড়িয়ে দেওয়া প্রয়োজন। কোম্পানির একজন প্রতিনিধি বলেন, "ফো উৎসব শুধু সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যকেই সম্মান জানায় না, বরং এটি ভিয়েতনামী রন্ধনশিল্পকে বিশ্বে পৌঁছে দেওয়ার একটি সেতু হিসেবেও কাজ করে, যা আন্তর্জাতিক সম্প্রদায় এবং বিশ্বজুড়ে থাকা ভিয়েতনামী জনগণের সাথে সংযোগ স্থাপন করে।"
২০২৬ সালের ফো ফেস্টিভ্যালের অংশ হিসেবে, মাসান কনজিউমার, ফো-এর সূতিকাগার হিসেবে পরিচিত ঐতিহ্যবাহী ভ্যান কু ফো শিল্পের সংরক্ষণ, প্রচার এবং উন্নয়নে সহায়তা করার জন্য ভ্যান কু ফো অ্যাসোসিয়েশনের সাথে একটি সহযোগিতা চুক্তি স্বাক্ষর করেছে। কোম্পানির একজন প্রতিনিধি জানান যে, এই কার্যক্রমটি কেবল সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যকেই সম্মান জানায় না, বরং এটি ভিয়েতনামের রন্ধনশিল্পকে বিশ্বজুড়ে পৌঁছে দেওয়ার একটি সেতুবন্ধন হিসেবেও কাজ করে, যা আন্তর্জাতিক সম্প্রদায় এবং বিশ্বব্যাপী ভিয়েতনামি সম্প্রদায়ের সাথে সংযোগ স্থাপন করে।
আয়োজকরা আরও আশা করছেন যে, ফো ফেস্টিভ্যাল ২০২৬ পূর্ববর্তী উৎসবগুলোর সাফল্যকে অব্যাহত রাখবে এবং একটি বার্ষিক জাতীয় পর্যায়ের সাংস্কৃতিক ও রন্ধনশিল্প বিষয়ক অনুষ্ঠানে পরিণত হবে, যেখানে সম্মিলিত প্রচেষ্টার মাধ্যমে ভিয়েতনামি রন্ধনশিল্পকে বিশ্ব মানচিত্রে তুলে ধরার জন্য ফো-এর গল্পটি নতুন করে বলা হবে; যার লক্ষ্য হলো ইউনেস্কোর মানবজাতির প্রতিনিধিত্বকারী অমূর্ত সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের তালিকায় "ফো"-কে অন্তর্ভুক্ত করা।
উৎস: https://baohatinh.vn/festival-tai-hien-lich-su-pho-viet-post307910.html
