প্রায় ৭০% ভিয়েতনামী মানুষ খাবারের প্রবণতা সম্পর্কে 'পাগল'

[বিজ্ঞাপন_১]

রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবসার উপর একটি প্রতিবেদন দেখায় যে ভিয়েতনামী 3 জনের মধ্যে কমপক্ষে 2 জন রাস্তার খাবারের "ধারা অনুসরণ করে"।

রেস্তোরাঁ এবং ক্যাফে ব্যবস্থাপনা সমাধান সরবরাহকারী কোম্পানি iPOS দ্বারা প্রকাশিত ভিয়েতনাম ফুড বিজনেস মার্কেট রিপোর্ট ২০২৩ অনুসারে, মার্চ মাসের শেষে, ৩ জনের মধ্যে কমপক্ষে ২ জন ভিয়েতনামী লোক রাস্তার খাবারের "ট্রেন্ড অনুসরণ" করে, যা বর্তমান রন্ধনসম্পর্কীয় প্রবণতার শক্তিশালী প্রভাব দেখায়।

২০২৩ সালে, ভিয়েতনামের নতুন রন্ধনপ্রণালীর ট্রেন্ডে লবণাক্ত কফি প্রথম স্থান অধিকার করে, প্রায় ৩৫% মানুষ এটি পছন্দ করে। দ্বিতীয় স্থানে ছিল সোরসপ চা, ১৯.৫% মানুষ এটি পছন্দ করে, তারপরে রয়েছে শক্তিশালী ওলং চা, ম্যাঙ্গোস্টিন চিকেন সালাদ, ইউনান বেকড মিল্ক টি (টেরাকোটা মিল্ক টি), কয়েন কেক এবং হাতে গুঁড়ো করা লেবু চা।

কয়েন কেক - ২০২৩ সালে ভিয়েতনামের ১০টি বিখ্যাত স্ট্রিট ফুড ট্রেন্ডের মধ্যে একটি। ছবি: এনগোক এনগান — কয়েন কেক - ২০২৩ সালে ভিয়েতনামের ১০টি বিখ্যাত স্ট্রিট ফুড ট্রেন্ডের মধ্যে একটি। ছবি: *এনগোক এনগান*

৩,০০০ রেস্তোরাঁ এবং ক্যাফে; দেশব্যাপী ৪,০০০ ডিনার; প্রায় ১০০ জন বিশেষজ্ঞের সাক্ষাৎকার এবং স্বনামধন্য বাজার গবেষণা ইউনিটের তথ্য জরিপের পর এই তথ্য প্রকাশ করা হয়েছে।

প্রতিবেদনে মন্তব্য করা হয়েছে যে ২০২৩ সালে ভিয়েতনামী স্ট্রিট ফুডের প্রবণতাগুলির মধ্যে সবচেয়ে দুঃখজনক হল কয়েন কেক। এই খাবারটি বিক্রি করার জন্য, বিনিয়োগকারীরা উৎপাদন সরঞ্জামে (একটি কেক তৈরির মেশিনের জন্য ৪-৬ মিলিয়ন ডলার) বিনিয়োগ করতে প্রচুর অর্থ ব্যয় করেছেন এবং মোজারেলা পনিরের মতো ব্যয়বহুল উপাদান আমদানি করেছেন। তবে, এই প্রবণতা বেশি দিন স্থায়ী হয়নি।

অর্থনৈতিক অসুবিধা ভিয়েতনামী মানুষের "কফি খাওয়া" অভ্যাসকে প্রভাবিত করে না বলে দেখানো হয়েছে। ৪২% এরও বেশি ভিয়েতনামী মানুষ বলেছেন যে তারা মাসে ১-২ বার কফি শপে যান, ৩০% সপ্তাহে ১-২ বার যান, যা ২০২২ সালের তুলনায় প্রায় ১০% বেশি। প্রতিটি কফি ভ্রমণের জন্য সবচেয়ে সাধারণ ব্যয়ের মাত্রা হল ৪১,০০০-৭০,০০০ ভিয়েতনামী ডঙ্গ। ডেটিং দম্পতিরা বিবাহিতদের তুলনায় কফি শপে বেশি সক্রিয়, যার ফ্রিকোয়েন্সি ৪ গুণ বেশি।

হো চি মিন সিটির একটি দোকানে গ্রাহকরা টেরাকোটা দুধের চা পান করছেন। ছবি: কুইন ট্রান — হো চি মিন সিটির একটি দোকানে গ্রাহকরা টেরাকোটা দুধের চা পান করছেন। ছবি: *কুইন ট্রান*

ভিয়েতনামী খাবারের ভোজনরসিকরা তাদের পানীয়তে চিনি কমিয়ে স্বাস্থ্য সচেতন হয়ে উঠছেন। ৩৩% উত্তরদাতা কম মিষ্টি পানীয় পছন্দ করেন এবং ৪.৭% তাদের পানীয়তে চিনি যোগ করেন না। এই প্রবণতা তিনটি অঞ্চলেই প্রায় একই রকম।

তবে, ভিয়েতনামী মানুষের নাস্তা বাদ দেওয়ার হার ২০২২ সালের তুলনায় দ্বিগুণ বেশি। উত্তরদাতাদের মধ্যে মাত্র ৫.৪% নাস্তার পেছনে অনেক খরচ করেন এবং ১৭.৫% খাবার বাদ দেন। এর ব্যাখ্যা দিতে গিয়ে অনেকেই বলেন যে, "নাস্তা বাদ দেওয়া এবং পেট ভরে দুপুরের খাবার দৈনন্দিন খরচের একটি ছোট অংশ সাশ্রয় করে"। বিবাহিত ব্যক্তিরা প্রায়শই অন্যান্য দলের (অবিবাহিত, ডেটিং) তুলনায় নাস্তার প্রতি বেশি মনোযোগ দেন।

২০২৩ সালে ভিয়েতনামী মানুষ দুপুরের খাবারের জন্য বেশি খরচ করবে, প্রায় ৫০% উত্তরদাতা খাবার ও পানীয়ের জন্য ৩১,০০০-৫০,০০০ ভিয়েতনামী ডং খরচ করবে; ২০২২ সালের তুলনায় ৫% বৃদ্ধি পেয়েছে। ৫১,০০০ - ৭০,০০০ ভিয়েতনামী ডং খরচের পরিসরে, ভিয়েতনামী মানুষদের পছন্দের শতাংশ সামান্য পরিবর্তিত হবে, ২০২২ সালের তুলনায় প্রায় ২% বৃদ্ধি পাবে। ৭০,০০০ ভিয়েতনামী ডং থেকে ব্যয়ের পরিসর উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পাবে, আগের বছরের তুলনায় ভিয়েতনামী মানুষদের খাওয়া পছন্দের সংখ্যা প্রায় দ্বিগুণ হবে। রাতের খাবারের জন্য ১০০,০০০ ভিয়েতনামী ডং এর বেশি খরচ করা ডিনারের সংখ্যাও ২০২২ সালের তুলনায় প্রায় ৪ গুণ বৃদ্ধি পাবে।

ভিয়েতনামী মানুষরাও এখন বাইরে খেতে বেশি ঝোঁকছে, জরিপে দেখা গেছে ১৭% এরও বেশি মানুষ প্রতিদিন বাইরে খায়। প্রায় ৩০% সপ্তাহে ৩-৪ বার বাইরে খায়, যেখানে ২০২২ সালে এই সংখ্যা প্রায় ১৮%।

ফুওং আন

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক