
মধ্য ভিয়েতনামে পর্বতমালা সমুদ্র পর্যন্ত বিস্তৃত হওয়ায় এর ভূখণ্ডটি আধা-পাহাড়ি। এই কারণে মধ্য ও পার্বত্য অঞ্চলে ঢালু জমি দেখা যায়। কৃষিজমিও দুই ভাগে বিভক্ত: সমতল ভূমি যা চাষের জন্য সহজ, এবং পাহাড়ের ঢালু জমি যেখানে অধিক শ্রমের প্রয়োজন হয়।
এই ধাপযুক্ত ধানক্ষেতগুলো তৈরি করতে শ্রমিকরা অত্যন্ত যত্ন সহকারে প্রতিটি উঁচু-নিচু জমি সমান করেন। ভূমিক্ষয় রোধ করার জন্য তারা বাঁধ ও পাথরের উঁচু প্রাচীর নির্মাণ করেন। খাড়া ভূখণ্ডের কারণে ধাপযুক্ত ধানক্ষেতগুলো প্রায়শই খুব সরু হয় এবং একটি জমি সিঁড়ির মতো করে আরেকটি জমির উপর উঠে যায়।
জমির যে অংশগুলোতে ঝর্ণার জল ব্যবহার করা যায়, সেগুলোকে প্রায়শই পুরোপুরি কাজে লাগানো হয়। ঝর্ণার জল ধানক্ষেতের জন্য উঁচু জমিতে প্রবাহিত হয়। তারপর, উঁচু ক্ষেত থেকে তা ধীরে ধীরে নিচু জমিতে নামিয়ে আনা হয়।
"উঁচু জমিতে জল জমে, নিচু জমি শুকিয়ে যায়"—এই প্রবাদটি কি কৃষিক্ষেত্রে এই বাস্তবতাকে প্রতিফলিত করে? ধাপযুক্ত জমির অর্থনৈতিক কার্যকারিতা বেশি নয়, কারণ মাটি ক্ষয়প্রাপ্ত হয়ে অনুর্বর হয়ে পড়ে। তবুও, যুগ যুগ ধরে এই অনুর্বর জমিই কৃষকদের জীবিকার প্রধান উৎস হয়ে আসছে।
কেন? হাজার বছর ধরে সামন্ত সমাজের সাথে ওতপ্রোতভাবে জড়িত কৃষি অর্থনীতিও ছিল প্রতিটি জমির খণ্ডের জন্য আগ্রাসন ও সংগ্রামের একটি প্রক্রিয়া। স্থানীয় প্রভাবশালী ও জমিদাররা তাদের ক্ষমতা ও অর্থের জোরে উর্বর, হিউমাস-সমৃদ্ধ মাটির গভীর ও সমতল জমি কেনাবেচা বা দখল করত, যা চাষ করা সহজ এবং অত্যন্ত উৎপাদনশীল ছিল। শ্রমিকরা জীবিকার সন্ধানে অধ্যবসায়ের সাথে ধীরে ধীরে অনুর্বর, জনশূন্য জমিতে চলে আসে এবং এভাবেই ধাপযুক্ত ধানক্ষেত তৈরি করে। আর ঠিক এই পরিত্যক্ত অনুর্বর জমিই দরিদ্রদের জীবিকার প্রধান উৎস হয়ে ওঠে।
আগস্ট মাসে ধাপযুক্ত ধানক্ষেত রোপণ করা হয়, এই ঋতুটি প্রচুর বৃষ্টিপাতে আশীর্বাদপুষ্ট। আবহাওয়া অনুকূল থাকলে, তিন মাস বয়সী ধান, সুগন্ধি আঠালো চাল এবং চটচটে চালের সুবাসে বাতাস ভরে ওঠে। মার্চ মাসে ধাপযুক্ত ক্ষেতগুলোতে কাসাভা, ভুট্টা এবং মিষ্টি আলু রোপণ করা হয়—এগুলো খরা-সহনশীল খাদ্যশস্য।
আর তারপর, স্বদেশের প্রতি ভালোবাসা ধাপযুক্ত ধানক্ষেতের সাথেও ওতপ্রোতভাবে জড়িত। "মিষ্টি আলুর ক্ষেতের দিকে তাকিয়ে / স্ত্রীর জন্য মিষ্টি আলু শুকানোর ঝুড়ি বুনতে বাঁশ কাটা" একটি সমৃদ্ধ পরিবারের সুখের প্রতীক। "সবচেয়ে ছোট শিশুটি হাড়ের ডগা চুষে খায় / খালের মুখের ধানক্ষেতটি সবচেয়ে ছোট শিশুটির জন্য সংরক্ষিত" স্নেহপূর্ণ যত্ন এবং ভালোবাসা প্রকাশ করে। খালের মুখের ধানক্ষেতটি হলো জলধারার উৎস, যা জল বিতরণের জন্য সুবিধাজনক এবং উৎপাদনে দক্ষতা নিয়ে আসে; এটি দুর্বল ও অসহায় সবচেয়ে ছোট শিশুটির জন্য সংরক্ষিত।
এত প্রতিকূলতা সত্ত্বেও, বিশাল ভূখণ্ড এবং স্বল্প জনসংখ্যার কল্যাণে, যারা পরিশ্রমী ও অধ্যবসায়ী ছিলেন, তারা নিজেদের ঘরে প্রচুর পরিমাণে চাল, আঠালো ভাত এবং কাসাভা জোগাড় করতে পারতেন। কিছু কৃষক পরিবার এমনকি একটি মুরগি ও এক হাঁড়ি আঠালো ভাত কিনে শিক্ষকদের কাছে নিয়ে যাওয়ার মতো যথেষ্ট টাকাও জমাতো, যাতে তাদের সন্তানরা পড়তে ও লিখতে শিখতে পারে।
মধ্য ভিয়েতনামের ভূমি তার অধিবাসীদের প্রতি এতটাই সদয় যে, শত শত বছর ধরে উত্তর এবং উত্তর-মধ্য ভিয়েতনামের দরিদ্র মানুষেরা জমি পরিষ্কার করে গ্রাম প্রতিষ্ঠা করার জন্য এখানে এসে বসতি স্থাপন করেছে। তাই, মধ্য ভিয়েতনামের অধিকাংশ মানুষই ন্গে আন, হা তিন, থান হোয়া, নিন বিন এবং অন্যান্য প্রদেশ থেকে এসেছেন।
সমতলভূমির আনন্দ যদি চিংড়ি ও মাছ হয়, তবে ধাপযুক্ত ধানক্ষেতের আনন্দ হলো পাখি আর মাঠের ইঁদুর। পাখিরা ধান খায় এবং ডিম পাড়ার জন্য বাসা তৈরি করে। মাঠের ইঁদুর শুকনো, সুগন্ধি এবং সুস্বাদু হয়। মার্চ মাসে, যখন ধান পাকে, চড়ুই পাখিরা বাঁশঝাড় ও নারকেল গাছে বাসা বাঁধতে ফিরে আসে। পাখির সংখ্যা খুব বেশি হয়ে গেলে, তারা সরাসরি ধানক্ষেতেই বাসা বাঁধে। শিশুরা ইচ্ছেমতো ডিম সংগ্রহ করতে এবং পাখি ধরতে পারে।
আজ জাগতিক জীবন আরও সমৃদ্ধ, কিন্তু তার মানে এই নয় যে ধাপযুক্ত ধানক্ষেতগুলো অবহেলায় পড়ে আছে। কৃষকেরা এখনও নিষ্ঠার সাথে তাদের জমিতে কাজ করেন। সম্ভবত, "যখন ফসল ভালো হয়, তখন ভুট্টা আর আলুকে অবহেলা করো না; যখন ফসল নষ্ট হয়, তখন তোমার সঙ্গী কে হবে?"—এই দর্শনটি কৃষকদের আচরণে গভীরভাবে গেঁথে গেছে। তারা এখনও অক্লান্তভাবে "তাদের জন্মভূমিকে উন্নত করতে পাথর খোদাই করেন," এবং ধাপযুক্ত ক্ষেতগুলো এখনও সুগন্ধি চটচটে চাল, ভুট্টা ও আলু উৎপাদন করে, যা তাদের মূল্যবান সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের কথা মনে করিয়ে দেয়।
শীতাতপ নিয়ন্ত্রিত ঘরের আরাম আর ইন্টারনেটের মাঝে হঠাৎই আমি প্রেমে পড়ে গেলাম অলসভাবে চরে বেড়ানো মহিষদের দৃশ্য, আর তাদের চরানো শিশুদের; যারা পাখির বাসা খুঁজতে নদীর নিচু ও উঁচু পাড় ধরে ঘুরে বেড়াচ্ছিল কিংবা পাকা বুনো ফলের থোকা ছিঁড়তে ঝোপঝাড় সরিয়ে দিচ্ছিল। দূরে, জ্বলন্ত খেত থেকে ধোঁয়ার কুণ্ডলী উঠছিল।
তখন আমি খড়ের চালের বাড়িটার কথা, মায়ের রান্নাঘরের চিমনি থেকে ওঠা পেঁচানো ধোঁয়ার কুণ্ডলীর কথা স্মৃতিচারণ করতে লাগলাম।
উৎস: https://baodanang.vn/gian-nan-doi-ruong-bac-thang-3339606.html









